{"id":8721,"date":"2008-03-13T18:48:00","date_gmt":"2008-03-13T18:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8721"},"modified":"2008-03-13T18:48:00","modified_gmt":"2008-03-13T18:48:00","slug":"la-guerre-des-etoiles-en-toscane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8721","title":{"rendered":"La guerre des \u00e9toiles en Toscane"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"4\">Mill\u00e9simes jug\u00e9s en avance<\/font><\/font><br \/><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\">La guerre des \u00e9toiles en Toscane<\/font><br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Quelle ann\u00e9e donne de bons vins? En Toscane, \u00e0 Montepulciano et \u00e0 Montalcino, chaque fin d\u2019hiver, les \u0153nologues et les vignerons d\u00e9cernent des \u00e9toiles au dernier mill\u00e9sime. Reste ensuite \u00e0 prouver, dans le verre, la pertinence de ce choix.<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">De retour de Toscane, Pierre Thomas<\/span><br \/>Les d\u00e9gustations des vins toscans pourraient s\u2019apparenter \u00e0 celle des \u00abprimeurs\u00bb \u00e0 Bordeaux, qui ont lieu en avril. Pourtant, cette tourn\u00e9e \u00e0 laquelle les \u00abconsorzios\u00bb du Chianti Classico, du Vino Nobile de Montepulciano et du Brunello di Montalcino convient des journalistes du monde entier est bien diff\u00e9rente. D\u2019abord, peu ou pas de francophones. Ensuite, des vins d\u00e9gust\u00e9s qui ont d\u00e9j\u00e0 pris de la bouteille, puisque les l\u00e9gislations locales imposent aux meilleurs crus toscans un long s\u00e9jour sous bois, puis sous verre. Enfin, on d\u00e9guste des vins mis sur le march\u00e9 et non des cuv\u00e9es virtuelles, pr\u00e9par\u00e9es avant la fin de l\u2019\u00e9levage et l\u2019assemblage des barriques. <br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Une pluie d\u2019\u00e9toiles<\/span><br \/>Les \u00ab\u00e9toiles\u00bb, elles, sont donn\u00e9es pour le dernier automne v\u00e9cu par la vigne. Cette ann\u00e9e, \u00e0 Montepulciano, Christophe Olivier, le jeune bras droit du professeur bordelais Denis Dubourdieu, a d\u00e9crit le 2007: \u00abCe sera un mill\u00e9sime int\u00e9ressant, \u00e0 aborder sans \u00e0-priori. La diff\u00e9rence des terroirs devrait s\u2019exprimer. Les plus tardifs d\u2019ordinaire donneront d\u2019excellents r\u00e9sultats. Le mill\u00e9sime, \u00e0 juger sur sa dur\u00e9e, sera globalement r\u00e9ussi.\u00bb Sachant que 2007 fut plus pr\u00e9coce que 2006, et l\u2019automne plus propice \u00e0 la maturation lente et compl\u00e8te du sangiovese, le c\u00e9page f\u00e9tiche de la Toscane, on voyait mal le mill\u00e9sime obtenir moins d\u2019\u00e9toiles que 2006\u2026 \u00e0 qui, un an plus t\u00f4t, les oracles avaient d\u00e9j\u00e0 d\u00e9cern\u00e9 la note maximale de cinq sur cinq&nbsp;! <br \/>A quelques kilom\u00e8tres de l\u00e0, \u00e0 Montalcino trois jours plus tard, l\u2019\u0153nologue Vittorio Fiore confirmait que, sans une goutte de pluie de fin ao\u00fbt au 17 septembre, et une vendange \u00e0 mi-octobre, les conditions \u00e9taient \u00able plus proche de l\u2019id\u00e9al pour le sangiovese.\u00bb Et, re-cinq (\u00e9toiles) sur cinq pour le Brunello, ce grand vin rouge toscan.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">D\u00e9cevants 2003 et 2005<\/span><br \/>Restait alors l\u2019exercice pratique. Par le jeu des r\u00e8glements des d\u00e9nominations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e et garantie (DOCG), on go\u00fbtait les Vino Nobile 2005 \u00e0 Montepulciano, et les Brunello 2003, \u00e0 Montalcino. Ces deux mill\u00e9simes ont obtenu quatre \u00e9toiles. Mais les ann\u00e9es chaudes, comme 2000, 2003 et 2005 (o\u00f9 l\u2019\u00e9cart de temp\u00e9ratures entre le jour et la nuit fut faible), ne conviennent gu\u00e8re au sangiovese. A la lumi\u00e8re des d\u00e9gustations d\u2019aujourd\u2019hui, la prudence e\u00fbt command\u00e9 de ne d\u00e9cerner que trois \u00e9toiles au 2003. On a toujours raison apr\u00e8s coup! <br \/>Car cette ann\u00e9e-l\u00e0 suivait 2002 et ses deux \u00e9toiles. Plusieurs producteurs avaient alors pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 d\u00e9classer leur Brunello en Rosso di Montalcino, un vin plus l\u00e9ger produit soit dans des vignes jeunes, r\u00e9pertori\u00e9es comme telles, soit provenant du d\u00e9classement volontaire du Brunello. Quant \u00e0 Montepulciano, 2005 para\u00eet tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne, une variabilit\u00e9 d\u00e9j\u00e0 v\u00e9rifi\u00e9e pour le Chianti Classico, et qui s\u2019explique ais\u00e9ment par la mosa\u00efque toscane des terroirs et des microclimats. <br \/><span style=\"font-weight: bold;\">L\u2019impasse sur les petites ann\u00e9es<\/span><br \/>A ce jour, 2007 pr\u00e9sente toutefois la garantie d\u2019un tr\u00e8s grand mill\u00e9sime, avec de petits raisins, bien m\u00fbris par un \u00e9t\u00e9 chaud, mais aux nuits fra\u00eeches, et une vendange impeccable. Davantage qu\u2019\u00e0 2006, \u00e9galement not\u00e9e cinq \u00e9toiles, l\u2019ann\u00e9e fait penser \u00e0 2004. Celle-ci s\u2019est av\u00e9r\u00e9e tr\u00e8s bonne en Toscane. Il faut s\u2019en souvenir au moment de garnir sa cave. Et faire l\u2019impasse sur des mill\u00e9simes plus faibles&nbsp;: 2002 \u00e0 \u00e9viter, 2003 tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne comme 2005 et 2006 \u00e0 v\u00e9rifier, verre en main. Mais ce ne sera pas avant 2011, \u00e0 Montalcino&nbsp;!<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans H\u00f4tel Revue le 13 mars 2008.<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mill\u00e9simes jug\u00e9s en avanceLa guerre des \u00e9toiles en ToscaneQuelle ann\u00e9e donne de bons vins? En Toscane, \u00e0 Montepulciano et \u00e0 Montalcino, chaque fin d\u2019hiver, les \u0153nologues et les vignerons d\u00e9cernent des \u00e9toiles au dernier mill\u00e9sime. 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