{"id":8722,"date":"2008-03-20T16:20:00","date_gmt":"2008-03-20T16:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8722"},"modified":"2014-05-09T15:09:12","modified_gmt":"2014-05-09T14:09:12","slug":"vaud-clos-domaines-et-chateaux-a-arvinis-2008","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8722","title":{"rendered":"Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux \u00e0 Arvinis 2008 Le beau c\u00f4t\u00e9 du n\u00e9goce"},"content":{"rendered":"

Fond\u00e9e il y a quatre ans, l\u2019association vaudoise Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux (CDC) peine \u00e0 s\u2019imposer. Elle sera l\u2019h\u00f4te d\u2019honneur d\u2019Arvinis, du 16 au 21 avril, \u00e0 Morges.<\/strong><\/p>\n

Par<\/em> Pierre Thomas<\/span>
\nC\u00f4t\u00e9 pile, l\u2019association, pr\u00e9sid\u00e9e par Andr\u00e9 Fuchs, le patron de Schenk Suisse, fait valoir ses dix-huit domaines, tous reconnus comme des crus au sens de la (g\u00e9n\u00e9reuse) loi vaudoise. Sur 180 hectares potentiels, 105 ha r\u00e9pondent aux crit\u00e8res d\u2019une charte. Outre de coller \u00e0 la d\u00e9finition l\u00e9gale, le texte oblige ses adh\u00e9rents \u00e0 produire du raisin \u00e0 raison de 10% en-dessous des quotas maximas des appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC), \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable selon les r\u00e9gions vaudoises. Mais la plupart de ces domaines se cantonnent \u00e0 La C\u00f4te. Ils sont li\u00e9s de tr\u00e8s pr\u00e8s \u2014 propri\u00e9t\u00e9 de la famille Schenk elle-m\u00eame \u2014 ou de plus loin \u2014 vinification et commercialisation \u2014 au grand groupe de distribution rollois.
\nDes avantages commerciaux<\/span><\/span>
\nLa marge de man\u0153uvre est \u00e9troite, dans le march\u00e9 actuel. De la famille propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau d\u2019Ecl\u00e9pens, dans les C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe, Fran\u00e7ois de Coulon, a beau jeu d\u2019opposer les \u00abvins de terroir et de proximit\u00e9\u00bb aux \u00abvins de marque\u00bb. Le petit domaine, de 6 hectares, veut gagner son ind\u00e9pendance chez lui, mais tire aussi profit du suivi de la vinification et de la mise en bouteille \u00e0 Rolle, ainsi que de la commercialisation par le distributeur. Et pour des raisons commerciales, pr\u00e9cis\u00e9ment, un dix-neuvi\u00e8me membre fait d\u00e9fection ce printemps : plus vaste entit\u00e9 d\u2019un seul tenant du Pays de Vaud (30 ha), le Domaine de Valmont sur Morges se retire de CDC<\/a>. La mise en rayon prochaine de son vin rouge dans une cha\u00eene de supermarch\u00e9s, ne lui permet plus de respecter les termes de la charte, notamment les limites de production.
\n\u00abSmall is beautiful\u00bb<\/span><\/span>
\nA vrai dire, chaque grande entreprise essaie de surfer sur la vague du \u00absmall is beautiful\u00bb. Et la diff\u00e9rence entre des marques et des domaines est t\u00e9nue ! La Cave de Gen\u00e8ve, qui vient d\u2019inaugurer ses nouvelles installations, insiste sur ses cuv\u00e9es limit\u00e9es et sur ses vins produits avec le cuisinier Philippe Chevrier. UVAVINS \u00e0 Tolochenaz fait de m\u00eame depuis longtemps, avec le chef Bernard Ravet. La coop\u00e9rative de La C\u00f4te vaudoise a adh\u00e9r\u00e9 au groupe d\u2019excellence Arte Vitis, comme les clos et ch\u00e2teaux du n\u00e9gociant rollois Hammel, devenu r\u00e9cemment le treizi\u00e8me membre de cette amicale.
\nChez Provins-Valais, qui centralise ses r\u00e9ceptions de vendange \u00e0 Sion, une politique de domaines est aussi mise en place, comme chez Rouvinez \u00e0 Sierre, qui en a r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 plusieurs en rachetant Orsat, dont Montibeux (devenu marque commerciale pour le fendant !). M\u00eame dans les coop\u00e9ratives plus modestes, comme \u00e0 l\u2019Association viticole d\u2019Yvorne, on vise le haut de gamme, avec six vins baptis\u00e9s \u00abVigne d\u2019Or\u00bb. L\u2019\u00abYvorne sur lie\u00bb 2006 vient de d\u00e9crocher une m\u00e9daille d\u2019or aux Vinalies de Paris, fait rarissime pour un chasselas! Mais \u00abVigne d\u2019Or\u00bb ne repr\u00e9sente que 2% de la production de la coop\u00e9rative chablaisienne, dont les vins sont suivis d\u00e9sormais en voisin par le ma\u00eetre caviste d\u2019Ollon Jean-Yves Beausoleil.
\nCh\u00e2teaux historiques ou
\nauthentiques grands crus ?<\/span><\/span>
\nC\u00f4t\u00e9 face, CDC joue sur les mots et les images. L\u2019\u00e9tude des terroirs vaudois devrait, mieux que quelques murs autour d\u2019un clos, domaine ou ch\u00e2teau, fixer les limites des parcelles aptes \u00e0 produire de grands vins \u00e0 partir d\u2019un enc\u00e9pagement ad\u00e9quat. Comme en Valais, un cahier des charges exigeant d\u00e9terminera les param\u00e8tres viticoles et \u0153nologiques pour justifier aux yeux du consommateur le terme \u00abgrand cru\u00bb. On pourrait m\u00eame exiger que le mot ch\u00e2teau implique la vinification et la mise en bouteille sur place.
\nReste qu\u2019en percevant 20 centimes par flacon estampill\u00e9 d\u2019une banderole bordeaux sur le col, CDC est un instrument non n\u00e9gligeable de promotion. Site Internet (www.c-d-c.ch), calendrier avec de magnifiques photos de R\u00e9gis Colombo, mat\u00e9riel promotionnel, qui reprend une nouvelle mani\u00e8re de d\u00e9crire et de d\u00e9guster les vins en associant couleurs et go\u00fbts, selon l\u2019artiste et chromaticien Didier-Michel (en d\u00e9monstration \u00e0 Arvinis), la publicit\u00e9 reste le nerf de la guerre pour les ch\u00e2telains d\u2019aujourd\u2019hui.
\n*Arvinis 2008, 13\u00e8me \u00e9dition, du mercredi 16 avril au lundi 21 avril. Halles CFF en face de la gare de Morges. Horaires et programmes sur <\/span>www.arvinis.com<\/a><\/span>

\nOenotourisme tr\u00e8s discret<\/span>
\nCDC avait affich\u00e9 des ambitions dans l\u2019\u0153notourisme. En quatre ans, le dossier n\u2019a gu\u00e8re avanc\u00e9 et les ch\u00e2teaux labellis\u00e9s CDC gardent souvent portes et volets clos. A l\u2019exception du Ch\u00e2teau Maison-Blanche, \u00e0 Yvorne, lou\u00e9 \u00e0 une \u00abuniversit\u00e9\u00bb des arts de la table : son programme va d\u00e9marrer avec une ann\u00e9e de retard, mais ses augustes murs accueillent d\u00e9j\u00e0 des manifestations ponctuelles (s\u00e9minaires, d\u00e9gustations, mariages, etc.). Hors de CDC, la Ville de Lausanne, en am\u00e9nageant des chambres d\u2019h\u00f4tes et des locaux de r\u00e9ception dans ses domaines \u00e0 La C\u00f4te (Ch\u00e2teau Rochefort \u00e0 Allaman) et \u00e0 Lavaux (Burignon \u00e0 Saint-Saphorin) ou des priv\u00e9s, comme au Ch\u00e2teau du Rosey \u00e0 Bursins, maison et table d\u2019h\u00f4tes de charme, en ont fait bien davantage. (PTs<\/span>)<\/div>\n

Article paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue du 20 mars 2008.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fond\u00e9e il y a quatre ans, l\u2019association vaudoise Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux (CDC) peine \u00e0 s\u2019imposer. Elle sera l\u2019h\u00f4te d\u2019honneur d\u2019Arvinis, du 16 au 21 avril, \u00e0 Morges. 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Pierre Thomas Propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau de Mont (sur Rolle), la famille Naef, a fait b\u00e9n\u00e9ficier l\u2019ensemble des 21\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"bout_cdc.jpg","src":"img\/bout_cdc.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":13169,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13169","url_meta":{"origin":8722,"position":2},"title":"1ers Grands Crus dignes du Lausanne-Palace","date":"10 novembre 2015","format":false,"excerpt":"Les 1ers Grands Crus, sp\u00e9cialit\u00e9 que Bordeaux a fait mine de contester par voie juridique aux Vaudois, s\u2019affichent deux par deux, en chasselas, chaque lundi d\u00e8s le 16 novembre, jusqu\u2019au 14 d\u00e9cembre, au Lausanne Palace & Spa, communique l'OVV. 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