{"id":8727,"date":"2008-04-12T14:53:00","date_gmt":"2008-04-12T14:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8727"},"modified":"2008-04-12T14:53:00","modified_gmt":"2008-04-12T14:53:00","slug":"le-match-ou-les-bordeaus-plient","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8727","title":{"rendered":"Le match o\u00f9 les bordeaus plient"},"content":{"rendered":"
Grand Jury de 24 Heures<\/span>
\nCabernets de l’ancien et du nouveau mondes<\/span><\/font>

\nLe match o\u00f9 Bordeaux plie<\/span><\/font>
\nCette ann\u00e9e, le quotidien 24 heures<\/span> (paru le 29 mars 2008<\/span>) pr\u00e9sente quatre \u00abmatches\u00bb entre des vins de l\u2019Ancien et du Nouveau Mondes. Premi\u00e8re manche, jou\u00e9e au Grand H\u00f4tel du Lac \u00e0 Vevey, avec les cabernets sauvignons. Les bordeaux ont mordu la poussi\u00e8re.
\n<\/span>Un dossier pr\u00e9sent\u00e9 par Pierre Thomas<\/font>
\nSur la ligne de d\u00e9part, 26 vins \u00e0 dominante cabernet sauvignon, tous de 2004, sauf deux 2003 et un 2005. Premi\u00e8re surprise, ces trois derniers se sont retrouv\u00e9s en finale! Aucun vin n\u2019a fait l\u2019unanimit\u00e9. Comme dans tout exercice du genre, qui s\u2019apparente davantage \u00e0 la critique de cin\u00e9ma appuy\u00e9e qu\u2019\u00e0 la franche partie de plaisir, les d\u00e9gustateurs sont amen\u00e9s \u00e0 chercher des d\u00e9fauts, autant qu\u2019\u00e0 mettre en valeur des qualit\u00e9s. C\u2019est la loi du genre!
\nRaison \u00e0 la comparaison<\/font>
\nL\u2019autre constante, c\u2019est la comparaison. Elle ne devrait pas si richement rimer avec raison, comme le dit l\u2019adage, mais en d\u00e9gustation, les points de rep\u00e8re sont in\u00e9luctables. Pour le cabernet sauvignon, Bordeaux fait figure d\u2019\u00e9talon, tant pour les amateurs que pour les professionnels. Pour preuve, le vigneron et journaliste James Halliday, dans son \u00abWine Atlas of Australia\u00bb (Hardie Grant Books, 2006) \u00e9crit que \u00abThe Mentor\u00bb, est \u00abun bordeaux blend\u00bb. Alors que le vainqueur de notre d\u00e9gustation, Mentor (un \u00e9chantillon mis \u00e0 disposition par le producteur, via le groupe Hess), est un pur cabernet sauvignon, de vieille vignes de la Barossa Valley. C\u2019est dire qu\u2019au-del\u00e0 du ou des c\u00e9pages, il y a un \u00abstyle bordeaux\u00bb qui colle \u00e0 la peau du cabernet sauvignon universel.
\nBordeaux au tapis<\/span><\/font>
\nVoil\u00e0 pourquoi sept bordeaux figuraient dans les s\u00e9ries de pr\u00e9s\u00e9lection (lire l\u2019encadr\u00e9 sur les r\u00e8gles du jeu). Et, pourtant, ils ne sont que deux en finale! Faut-il incriminer le mill\u00e9sime? Certes, 2004 n\u2019a pas le prestige du 2005, dont les prix se sont envol\u00e9s en spirale sp\u00e9culative. Au \u00abGuide Hachette des Vins 2008\u00bb, 2004 n\u2019est not\u00e9 que 14 sur 20, soit au niveau de 2006 (pas encore sorti de cave), de 2002, 1999, 1997 et 1994. Mais, comme l\u2019affiche le site Internet du ch\u00e2teau le mieux class\u00e9 ici, La Lagune, c\u2019est un mill\u00e9sime \u00abclassique\u00bb. Et pas trop cher, m\u00eame si les bouteilles jug\u00e9es valaient toutes pr\u00e8s de 40 francs\u2026
\n2004 excellent en Australie<\/font>
\nEn Australie, par contre, et particuli\u00e8rement dans la Barossa Valley, pr\u00e8s d\u2019Ad\u00e9la\u00efde (Sud), 2004 a donn\u00e9 des cabernets sauvignons exceptionnels (\u00aboutstanding\u00bb), affirme Peter Lehmann. Cette cave r\u00e9put\u00e9e appartient au groupe bernois Hess, qui place, de surcro\u00eet, un grand classique de Californie au troisi\u00e8me rang. Autre Swiss connection, Merryvale, propri\u00e9t\u00e9 du Veveysan Jacky Schlatter, \u00e0 Santa Helena, au c\u0153ur de Napa Valley. Ce domaine s\u2019est agrandi et vient d\u2019inaugurer une nouvelle cave, o\u00f9 est n\u00e9, en 2005, un autre pur cabernet sauvignon, dont le premier mill\u00e9sime se classe cinqui\u00e8me.
\nDes \u0153nologues en vedette<\/font>
\nPremier europ\u00e9en, un beau (et cher) cru toscan, de jeunes vignes, parrain\u00e9 par un \u0153nologue italien vedette, Carlo Ferrini. Premier europ\u00e9en, il br\u00fble la politesse \u00e0 un \u00e9minent Bordelais, Denis Dubourdieu, professeur d\u2019\u0153nologie de Caroline Frey, du Ch\u00e2teau La Lagune, qui a inaugur\u00e9 son nouveau cuvier avec le 2004. Suit Clos du Val, seul rescap\u00e9 du \u00abJugement de Paris\u00bb de 1976 (lire l\u2019encadr\u00e9) \u2014 les autres vins compar\u00e9s sont devenus des ic\u00f4nes hors de prix! \u2014, un domaine californien proche du \u00abstyle bordelais\u00bb par ses fondateurs, dont l\u2019\u0153nologue Bernard Portet n\u00e9 \u00e0 Cognac. Puis, le fer de lance du plus gros exportateur chilien, le groupe Concha y Toro, Don Melchior, dans un mill\u00e9sime bien not\u00e9. Ensuite, sign\u00e9 de l\u2019\u00ab\u0153nologue volant\u00bb Michel Rolland, \u00e9pingl\u00e9 sur son travail dans ce domaine-ci par le film \u00abMondovino\u00bb, le Ch\u00e2teau Kirwan : ce 2004 avait cr\u00e9\u00e9 la surprise aux papilles des observateurs. Enfin, les deux 2003, d\u2019un bon rapport qualit\u00e9-prix. D\u2019abord, le Comte de Peney, de Dan Schl\u00e4pfer et G\u00e9rard Pillon, pionniers en Suisse et \u00e0 Gen\u00e8ve du cabernet sauvignon, un peu l\u00e9ger dans ce match de poids lourds, mais qui sauve l\u2019honneur helv\u00e9tique, et le seul vin sud-africain rescap\u00e9, un assemblage, de type bordelais encore, du domaine de Glen Carlou propri\u00e9t\u00e9 du Hess Group.
\nDeux \u00e9vidences…<\/font>
\nAinsi, deux \u00e9vidences s\u2019imposent. Primo, m\u00eame si un vin haut de gamme l\u2019emporte, le prix ne fait pas tout. Il suffit de consid\u00e9rer les trois suivants, dont un autre cabernet australien de Peter Lehmann, \u00e0 22,50 fr. \u00e0 la Coop. Secundo, Bordeaux est \u00e0 la peine : deux vins not\u00e9s sur sept, c\u2019est tr\u00e8s, et m\u00eame trop peu! La Bourgogne sauvera-t-elle l\u2019honneur perdu de la France ? R\u00e9ponse au prochain round avec les chardonnays.
\nPierre Thomas<\/span><\/p>\n

Le Jugement de Paris<\/font>
\nEn 1976, seule la France avait la r\u00e9putation de produire de grands vins\u2026 Install\u00e9 \u00e0 Paris, le n\u00e9gociant anglais Steven Spurrier et l\u2019Am\u00e9ricaine Patricia Gallagher, imagin\u00e8rent d\u2019opposer des chardonnays et des cabernets sauvignons fran\u00e7ais et am\u00e9ricains, pour f\u00eater le bicentenaire de l\u2019ind\u00e9pendance \u00e9tatsunienne. Le 24 mai 1976, le jury \u00e9tait compos\u00e9 d\u2019\u00e9minents d\u00e9gustateurs, dont le Genevois (d\u2019origine) Michel Dovaz. Dans la premi\u00e8re manche, les jur\u00e9s crurent reconna\u00eetre des bourgognes, tous en t\u00eate. Stupeur, au moment de d\u00e9chemiser les flacons: le Ch\u00e2teau Montelena 1973 battait un Meursault (de Roulot) et deux autres vins am\u00e9ricains. Rebelote avec les rouges. Le Stag\u2019s Leap Wine Cellars 1973 de Warren Winiarski coiffait au poteau les ch\u00e2teaux Mouton-Rothschild, Montrose et Haut-Brion du fameux mill\u00e9sime 1970. On ne sait si La Fayette se retourna dans sa tombe, mais Winiarski en rigolait encore, quand j\u2019ai mang\u00e9 \u00e0 son c\u00f4t\u00e9 chez (et avec) Robert Mondavi, \u00e0 Napa Valley, il y a dix ans… Cette confrontation eut un grand retentissement dans la presse anglo-saxonne, mais ne fut \u00e9voqu\u00e9e que plus tard dans la presse fran\u00e7aise, comme l\u2019annonce du d\u00e9clin de l\u2019ancien face au nouveau monde. Aujourd\u2019hui, avec 50’000 hectares en France, plus de 60’000 ha en Europe de l\u2019Est (ex-Yougoslavie, Roumanie, Bulgarie, Moldavie, Russie), 20’000 ha aux Etats-Unis, 15’000 ha en Australie et au Chili, 6’000 ha en Afrique du Sud, en attendant la Chine, le cabernet sauvignon est le c\u00e9page rouge le plus plant\u00e9 au monde, avec le merlot. (Pts)<\/p>\n

Les r\u00e8gles du jeu<\/font>
\nD\u00e9but mars, notre jury de neuf sp\u00e9cialistes*, s\u2019est r\u00e9uni dans un salon du Grand H\u00f4tel du Lac, \u00e0 Vevey, d\u00e9gustant \u00ab\u00e0 l\u2019aveugle\u00bb (sans aucune indication d\u2019origine ou de prix) dans un silence quasi-religieux. Comp\u00e9tition en deux temps : d\u2019abord, une pr\u00e9s\u00e9lection de vingt-six vins, tous du mill\u00e9sime 2004, sauf trois (deux 2003, un 2005). Il s\u2019agissait de d\u00e9signer les trois vins les plus en vue par s\u00e9rie de six (ou sept) vins, \u00e9quitablement r\u00e9partis selon la provenance. En clair, on aurait pu retrouver les sept bordeaux en finale\u2026 Mais les ch\u00e2teaux bordelais Lagrange, Haut-Marbuzet, Gruaud-Larose, Sociando-Mallet et Durfort-Vivens ont \u00e9chou\u00e9 au premier tour.
\nLe deuxi\u00e8me \u00abround\u00bb r\u00e9unissait les douze finalistes. Ils ont \u00e9t\u00e9 red\u00e9gust\u00e9s dans un ordre al\u00e9atoire et point\u00e9s sur 20, sans que le jury connaisse leur provenance. Pour calculer la moyenne (voir tableau ci-contre), la plus haute et la plus basse notes ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9es.
\nPlusieurs d\u00e9gustateurs ont regrett\u00e9 le grand \u00e9cart des vins : d\u2019une part des produits aux raisins tr\u00e8s m\u00fbrs, mais au bois\u00e9 \u00e9crasant, d\u2019autre part, des vins frais, un peu verts, mais au bois\u00e9 discret. Aucun des vins d\u00e9gust\u00e9s n\u2019a r\u00e9ussi la synth\u00e8se d\u2019une maturit\u00e9 optimale alli\u00e9e \u00e0 un \u00e9levage ad\u00e9quat. Du coup, les vins les plus puissants ont pris l\u2019avantage, \u00e0 l\u2019instar des vins les plus pr\u00eats \u00e0 boire (comme des deux 2003). (PTs)
\nLes d\u00e9gustateurs<\/span><\/font>
\nLe jury de 24 Heures<\/span>: Tony Decarpentrie, chef sommelier du Beau-Rivage, St\u00e9phane Cholet, chef sommelier de l\u2019H\u00f4tel des Trois-Couronnes \u00e0 Vevey, J\u00e9r\u00f4me Ak\u00e9, sommelier de l\u2019Auberge de l\u2019Onde \u00e0 Saint-Saphorin, Thomas Lef\u00e8vre, sommelier du Grand H\u00f4tel du Lac, Vevey, les \u0153nologues Rodrigo Banto (UVAVINS) et Fabio Penta (Hammel), Marco Grognuz, vigneron, \u00e0 La Tour-de-Peilz, Christian D\u00e9n\u00e9riaz, h\u00e9raut de la Confr\u00e9rie du Guillon et Jean-Marc Amez-Droz (membre de la direction Groupe Hess).
\nLe match aux points<\/font>
\n1) Note : 16\/20<\/font>
\nMentor 2004, Peter Lehmann, Australie<\/span>,
\n100% cab. sauv. de 60 ans, des lieux-dits Light Pass et Tanunda, Barossa Valley, La Maison du Vin, Gen\u00e8ve, 52 fr.D\u00e9gustation : Cassis, menthe, c\u00e8dre, eucalyptus ; attaque sur les fruits rouges, puis les fruits noirs ; rond ; ample, belle structure ; \u00abbeaucoup de soleil et de s\u00e8ve\u00bb (Amez-Droz), \u00abun vin convaincant !\u00bb (Decarpentrie), mais aussi \u00abde la sucrosit\u00e9, \u00e9c\u0153urant\u00bb (Penta, D\u00e9n\u00e9riaz).<\/span>
\n2) Note : 15,8\/20 ex aequo<\/font>
\nCabernet Sauvignon Starmont 2004, Merryvale, Napa Valley<\/span>, (Californie, Etats-Unis), <\/span>
\n86% cab sauv, 12% merlot ; 1% cab. sauv, 1% petit verdot ; Mosca Crissier, 35 fr.D\u00e9gustation : Ouvert, expressif, cassis, menthol\u00e9 ; puissant, chaleureux, , fruit\u00e9, un peu douce\u00e2tre en bouche ; du volume et de la souplesse ; \u00abmarqu\u00e9 par le soleil\u00bb (Cholet).<\/span>
\nNote : 15,8\/20 ex aequo<\/font>
\nCabernet Sauvignon Hess Collection, Mount Veeder 2004, Napa Valley,<\/span> (Californie, Etats-Unis),
\n92% cab. sauv., 5% petit verdot, 2% cabernet franc, 1% merlot, Moevenpick, 44 fr.D\u00e9gustation : Nez de chocolat, de noix de coco; attaque ample, fruit\u00e9e ; charpent\u00e9, bel \u00e9quilibre, long en bouche; \u00abun peu aust\u00e8re\u00bb (Banto) ; \u00abbeau vin \u00e0 attendre\u00bb (Penta), \u00abbouche s\u00e9veuse et tanins fermes\u00bb (Ak\u00e9).
\n<\/span>4) Note : 15,5\/20<\/font>
\nCabernet Sauvignon Barossa 2004, Peter Lehmann, Australie<\/span>,
\n22,50 fr., CoopD\u00e9gustation : Frais, m\u00fbres, cassis, eucalyptus ; tanins gras et velout\u00e9s, finale longue ; \u00abd\u00e9j\u00e0 \u00e0 son apog\u00e9e\u00bb (Penta), \u00abmanque de complexit\u00e9 et facile \u00e0 boire\u00bb (Decarpentrie, Cholet).<\/span>
\nNote : 15,5\/20 ex aequo<\/font>
\nCabernet Sauvignon Napa Valley 2005, Merryvale, Napa Valley<\/span> (Californie, Etats-Unis), <\/span>
\n100% cab. sauv. ; Mosca, Crissier, 59 fr.D\u00e9gustation : Nez de cassis, de marmelade de pruneaux ; attaque souple, beau volume ; \u00abbien fait\u00bb (Penta), \u00abs\u00e9veux et avec une belle trame tannique\u00bb (Ak\u00e9), \u00abquelle fra\u00eecheur, quelle persistance !\u00bb (Amez-Droz) mais aussi \u00abvin lourd, fatigant et d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9\u00bb (Decarpentrie)<\/span>
\nNote : 15,5\/20 ex aequo<\/font>
\nPoggio Al Lupo 2004, Tenuta Sette Ponti, Maremma Toscana IGT<\/span>,
\n73% cab. sauv., 20% alicante, 7% petit verdot ; La Treille, Penthaz, 52 fr.D\u00e9gustation : m\u00fbres, canelle ; attaque puissante, charpent\u00e9 ; chaud en finale ; \u00abun peu v\u00e9g\u00e9tal et vert, de raisins \u00e0 maturit\u00e9 moyenne\u00bb (Penta), \u00abbeau vin cors\u00e9 et tonique\u00bb (D\u00e9n\u00e9riaz), \u00abtr\u00e8s belle concentration aromatique\u00bb (Grognuz).<\/span>
\n7) Note : 15\/20<\/font>
\nCh\u00e2teau La Lagune 2004, 3\u00e8me cru class\u00e9, Haut-M\u00e9doc, Bordeaux<\/span>,
\n55% cab. sauv., 30% merlot, 15% petit verdot; Jean Solis, Pully, 45 fr.D\u00e9gustation : Nez \u00e9l\u00e9gant et raffin\u00e9, griottes ; peu de fruit, notes d\u2019amertume ; concentration moyenne, tanins fins et fondus ; \u00abbordeaux classique mais sans grande \u00e9l\u00e9gance\u00bb (Decarpentrie). <\/span>8) Note : 14,8\/20 ex aequo<\/font>
\nClos du Val 2004, Stags Leap District, Napa Valley, Californie<\/span>, Etats-Unis, <\/span>
\n82% cab. sauv., 8% cab. franc, 8% merlot, 2% petit verdot ; Moevenpick, Crissier, 38 fr.D\u00e9gustation : Note d\u2019\u00e9volution, de vieux bois dominant, de cuir ; fruits sauvages ; finale sur la maturit\u00e9 ; \u00abfinale longue, beau potentiel\u00bb (Grognuz).<\/span>
\nNote : 14,8\/20 ex \u00e6quo<\/font>
\nDon Melchior 2004, Concha y Toro, Punete Alto, Maipo Valley, Chili<\/span>,
\n94% cab. sauv., 6% cab. franc ; Granch\u00e2teaux, La Conversion, 43 fr.D\u00e9gustation : Nez de cassis, de myrtille, de poivron ; souple, intense ; arri\u00e8re-go\u00fbt de noix ; tanins envelopp\u00e9s ; un peu alcooleux ; \u00abvin bien fait mais sans caract\u00e8re\u00bb (Penta), \u00abriche, m\u00fbr et puissant\u00bb (D\u00e9n\u00e9riaz).<\/span>
\nNote : 14,8 ex aequo<\/font>
\nCh\u00e2teau Kirwan 2004, 3\u00e8me cru class\u00e9, Margaux, Schr\u00f6der & Schyller<\/span>,
\ncab. sauv. 40%, merlot 30%, cab. franc 20%, petit verdot 10% ; Pierre Muller, Cave de Reverolle, 43 fr.D\u00e9gustation : Nez de caf\u00e9 ; bois\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 tr\u00e8s marqu\u00e9 ; \u00ablin\u00e9aire et plat\u00bb (D\u00e9n\u00e9riaz) ; \u00abcourt et \u00e0 boire\u00bb (Ak\u00e9).<\/span>
\n11) Note : 14,6<\/font>
\nComte de Peney 2003, Domaine Les Balisiers, Peney-Dessous (GE)<\/span>,
\n67% cab. sauv., 33% cab. franc ; sur Internet, www.balisiers.ch, 25 fr.D\u00e9gustation : Epic\u00e9, r\u00e9gliss\u00e9, bois\u00e9 bien int\u00e9gr\u00e9, structure moyenne, manque de vivacit\u00e9 et de complexit\u00e9, rond et plaisant ; \u00abbeaux tanins, mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9!\u00bb (Penta).<\/span>
\n12) Note : 13,7 <\/font>
\nGrand Classique 2003, Glen Carlou, Paarl, Afrique du Sud,<\/span>
\n50% cab.-sauv., 35% merlot, 5% cab.franc, 8% malbec, 2% petit verdot ; Globus, 24 fr.D\u00e9gustation : Robe l\u00e9g\u00e8rement tuil\u00e9e ; notes v\u00e9g\u00e9tales, traces de cuir ; fruits compot\u00e9s, souple ; tanins r\u00eaches et bois ass\u00e9chant ; \u00abun vin \u00e0 l\u2019\u00e9volution marqu\u00e9e\u00bb (Banto) mais aussi \u00abbel \u00e9quilibre final, long\u00bb (Grognuz).<\/span>
\n\u00a9Pierre Thomas, www.thomasvino.ch, mars 2008<\/span><\/p>\n

\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Grand Jury de 24 Heures Cabernets de l’ancien et du nouveau mondes Le match o\u00f9 Bordeaux plie Cette ann\u00e9e, le quotidien 24 heures (paru le 29 mars 2008) pr\u00e9sente quatre \u00abmatches\u00bb entre des vins de l\u2019Ancien et du Nouveau Mondes. Premi\u00e8re manche, jou\u00e9e au Grand H\u00f4tel du Lac \u00e0 Vevey, avec les cabernets sauvignons. 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