{"id":8734,"date":"2008-04-30T15:48:00","date_gmt":"2008-04-30T15:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8734"},"modified":"2008-04-30T15:48:00","modified_gmt":"2008-04-30T15:48:00","slug":"vaud-sommeliers-du-languedoc-sous-le-charme-de-lavaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734","title":{"rendered":"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux"},"content":{"rendered":"
Re\u00e7us en grande pompe \u00e0 Lavaux et au Chablais<\/span><\/font><\/font>
Sommeliers du Midi sous le charme<\/span><\/font><\/font>
Les voyages de sommeliers ou d\u2019\u0153nologues fran\u00e7ais se multiplient dans le vignoble romand. En attendant les dipl\u00f4m\u00e9s d\u2019\u0153nologie de l\u2019Universit\u00e9 de Dijon, \u00e0 mi-mai, une vingtaine de sommeliers du Languedoc-Roussillon \u00e9taient en Pays de Vaud et en Valais, mi-avril. Citations.<\/span>
Pierre Thomas<\/span>
Leur \u00e9norme autocar avait du retard : ils n\u2019en furent que plus \u00e9merveill\u00e9s de d\u00e9couvrir, sur la terrasse des fr\u00e8res Vincent et Eric Bovy, vignerons \u00e0 Chexbres, le vignoble de Lavaux. Le paysage en met plein les pupilles des pros des papilles : \u00abQuel vignoble impressionnant ! On voit imm\u00e9diatement qu\u2019il est difficile \u00e0 cultiver\u00bb, lance Alain Fanjaud, sommelier-formateur \u00e0 N\u00eemes et secr\u00e9taire de l\u2019association des sommeliers du Languedoc-Roussillon-Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne Sud, la troisi\u00e8me de France en nombre (170 membres), derri\u00e8re Paris et l\u2019Alsace.
Chasselas et rouges originaux<\/span><\/font>
Deux jours de d\u00e9gustation plus tard \u00e0 La Roseraie, \u00e0 Yvorne, Olivier Zavattin, ex-sommelier du Pont de Brent, retrouve le bras droit de G\u00e9rard Rabaey de l\u2019\u00e9poque, le prometteur jeune chef Christophe Rod. \u00abLe chasselas est en progression en Pays de Vaud\u00bb, assure le sommelier parti il y a sept ans \u00e0 Limoux. \u00abCes blancs agr\u00e9ablement secs ont d\u00e9velopp\u00e9 de l\u2019expression et de la complexit\u00e9; ils montent en puissance et tiennent sur l\u2019\u00e9voluton. Mais je regrette que plusieurs sp\u00e9cialit\u00e9s blanches valaisannes, d\u00e9gust\u00e9es \u00e0 V\u00e9troz, conservent du sucre r\u00e9siduel et de la douceur…\u00bb
Quand \u00e7a p\u00e9tille… trop<\/span><\/font>
Une autre tabl\u00e9e d\u00e9bat, verre \u00e0 la main, du gaz carbonique qui fait p\u00e9tiller le vin blanc et \u00abconstitue un obstacle\u00bb. \u00abJe n\u2019ai pas aim\u00e9 les chardonnays bois\u00e9s\u00bb, explique le vice-pr\u00e9sident Olivier Bompas, de N\u00eemes. \u00abC\u2019est un ph\u00e9nom\u00e8ne de rejet : on en fait aussi chez nous et nous ne les aimons pas ! Non, ce qui nous a bluff\u00e9, c\u2019est les rouges !\u00bb Et le pr\u00e9sident, Michel Hermet, patron d\u2019un winebar fameux de N\u00eemes, juste en face des ar\u00e8nes, \u00abLe Cheval Blanc\u00bb, encha\u00eene : \u00abL\u2019originalit\u00e9 et la qualit\u00e9 des vins rouges nous a surpris. La mondeuse l\u00e9manique est sup\u00e9rieure \u00e0 celle de Savoie et le plant-robert, \u00e9tonnant pour un gamay. Les humagnes et cornalins valaisans sont vraiment int\u00e9ressants. Et tout le monde est \u00e9tonn\u00e9 qu\u2019il y a autant de rouges en Suisse !\u00bb
\u00abLa fra\u00eecheur des vins blancs et leur min\u00e9ralit\u00e9 est vraiment int\u00e9ressante\u00bb, analyse St\u00e9phane Debaille, ex-meilleur jeune sommelier de France 1992, et finaliste du troph\u00e9e cette ann\u00e9e. \u00abJ\u2019aime bien le fruit\u00e9 frais des rouges, leurs tanins souples et leur \u00e9l\u00e9gance. Ils ont une grande verticalit\u00e9 d\u2019expression.\u00bb
Une ouverture par les crus au verre<\/font>
Mais que faut-il attendre d\u2019un tel \u00abvoyage d\u2019\u00e9tudes entre amis\u00bb, o\u00f9 le groupe a \u00e9t\u00e9 chaperonn\u00e9 par Bernard Cav\u00e9, vigneron et \u0153nologue-conseil d\u2019Ollon? Des ouvertures de march\u00e9 \u00e0 l\u2019exportation? \u00abComme on vient d\u2019une vaste r\u00e9gion viticole, tout vin de l\u2019ext\u00e9rieur poss\u00e8de un handicap\u00bb, explique Michel Hermet, dont la carte ne recense pas moins de 250 r\u00e9f\u00e9rences, dont un petit tiers seulement du Languedoc-Roussillon et \u00abdeux ou trois vins suisses\u00bb.
\u00abVos vins sont difficiles \u00e0 vendre, parce qu\u2019on ne s\u2019en donne ni la peine, ni les moyens\u00bb, avoue-t-il. \u00abIl faudrait pouvoir les proposer par tournus, au verre\u00bb, explique St\u00e9phane Debaille, qui vient d\u2019ouvrir une brasserie \u00e0 N\u00eemes, L\u2019Annexe, o\u00f9, comme au seul \u00e9toil\u00e9 Michelin de la ville o\u00f9 il est sommelier, Le Lisita, il en sert toujours davantage. \u00abMais, pour obtenir un prix au verre int\u00e9ressant, le prix de d\u00e9part doit \u00eatre bas\u00bb, constate le sommelier-patron. \u00abNous avons \u00e9t\u00e9 re\u00e7us comme des princes et nous allons nous efforcer d\u2019\u00eatre les ambassadeurs des vins suisses en France\u00bb, assure le pr\u00e9sident Hermet, bon\u2026 prince !<\/p>\n

Paru dans H\u00f4tel Revue du 30 avril 2008.<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Re\u00e7us en grande pompe \u00e0 Lavaux et au ChablaisSommeliers du Midi sous le charmeLes voyages de sommeliers ou d\u2019\u0153nologues fran\u00e7ais se multiplient dans le vignoble romand. En attendant les dipl\u00f4m\u00e9s d\u2019\u0153nologie de l\u2019Universit\u00e9 de Dijon, \u00e0 mi-mai, une vingtaine de sommeliers du Languedoc-Roussillon \u00e9taient en Pays de Vaud et en Valais, mi-avril. Citations.Pierre ThomasLeur \u00e9norme […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nVaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Re\u00e7us en grande pompe \u00e0 Lavaux et au ChablaisSommeliers du Midi sous le charmeLes voyages de sommeliers ou d\u2019\u0153nologues fran\u00e7ais se multiplient dans le vignoble romand. En attendant les dipl\u00f4m\u00e9s d\u2019\u0153nologie de l\u2019Universit\u00e9 de Dijon, \u00e0 mi-mai, une vingtaine de sommeliers du Languedoc-Roussillon \u00e9taient en Pays de Vaud et en Valais, mi-avril. Citations.Pierre ThomasLeur \u00e9norme […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2008-04-30T15:48:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734\",\"name\":\"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2008-04-30T15:48:00+00:00\",\"dateModified\":\"2008-04-30T15:48:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux - thomasvino","og_description":"Re\u00e7us en grande pompe \u00e0 Lavaux et au ChablaisSommeliers du Midi sous le charmeLes voyages de sommeliers ou d\u2019\u0153nologues fran\u00e7ais se multiplient dans le vignoble romand. En attendant les dipl\u00f4m\u00e9s d\u2019\u0153nologie de l\u2019Universit\u00e9 de Dijon, \u00e0 mi-mai, une vingtaine de sommeliers du Languedoc-Roussillon \u00e9taient en Pays de Vaud et en Valais, mi-avril. Citations.Pierre ThomasLeur \u00e9norme […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2008-04-30T15:48:00+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734","name":"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2008-04-30T15:48:00+00:00","dateModified":"2008-04-30T15:48:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8734#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vaud \u2014 Sommeliers du Languedoc sous le charme de Lavaux"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2gS","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":13803,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13803","url_meta":{"origin":8734,"position":0},"title":"Lavaux Passion s\u2019arr\u00eate \u00e0 Lutry","date":"30 ao\u00fbt 2016","format":false,"excerpt":"Voulue par la Communaut\u00e9 de la vigne et des vins de Lavaux (CVVL), que pr\u00e9side le vigneron-encaveur Blaise Duboux, et par l\u2019association Lavaux Patrimoine mondial, que dirige Emmanuel Estoppey, Lavaux Passion va vivre sa troisi\u00e8me \u00e9dition, le samedi 10 et le dimanche 11 septembre \u00e0 Lutry. Itin\u00e9rante, la manifestation, qui\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":15732,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15732","url_meta":{"origin":8734,"position":1},"title":"La Cave de La C\u00f4te, \u00abcave suisse de l’ann\u00e9e\u00bb 2019!","date":"17 avril 2019","format":false,"excerpt":"Non seulement les jeux \u00e9taient faits depuis la mi-ao\u00fbt, mais les r\u00e9sultats du Grand Prix du Vin Suisse 2019 ont \u00e9t\u00e9 proclam\u00e9s le jeudi 24 octobre \u00e0 Berne. Le titre le plus convoit\u00e9, celui de la \u00abcave suisse de l'ann\u00e9e\u00bb revient \u00e0 la Cave de La C\u00f4te, \u00e0 Tolochenaz (VD):\u2026","rel":"","context":"Dans "Edito"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":14556,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14556","url_meta":{"origin":8734,"position":2},"title":"Lavaux f\u00eate 10 ans d\u2019UNESCO, avec ses habitants","date":"3 septembre 2017","format":false,"excerpt":"Avant la F\u00eate des vignerons \u00e0 Vevey, rituel lui aussi inscrit au Patrimoine (immat\u00e9riel) de l\u2019UNESCO, dans deux ans, Cully a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 le samedi 9 et le dimanche 10 septembre, les dix ans de l\u2019inscription de Lavaux au Patrimoine mondial par l\u2019UNESCO. La f\u00eate \u00e9tait destin\u00e9e aux habitants. A cause\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/IMG_4440-300x225.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9963,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9963","url_meta":{"origin":8734,"position":3},"title":"Vaud \u2014 Embellie pour les caveaux de Lavaux","date":"3 mai 2007","format":false,"excerpt":"Oenotourisme en Pays de VaudEmbellie pour les caveaux de vigneronsCandidature de Lavaux au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO aidant, les caveaux viticoles entre Lausanne et Vevey paraissent retrouver une seconde jeunesse. A Saint-Saphorin, la commune a r\u00e9nov\u00e9 le sien, confi\u00e9 aux sept vignerons du lieu.Ils font sans aucun doute partie du\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":13805,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13805","url_meta":{"origin":8734,"position":4},"title":"2016, ann\u00e9e tardive et du mildiou","date":"30 ao\u00fbt 2016","format":false,"excerpt":"Avant la mouche D. susukii, attendue avec anxi\u00e9t\u00e9 en Valais et dans le reste de la Suisse romande, apr\u00e8s son raid sur les abricotiers, et qui se nourrit des premiers raisins gorg\u00e9s de sucre (en premi\u00e8re ligne, garanoir, mara, dornfelder, dunkelfelder, cabernet Jura et dorsa), le vignoble romand, Lavaux et\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9965,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9965","url_meta":{"origin":8734,"position":5},"title":"Vaud \u2014 Lavaux obtient le feu vert des experts!","date":"8 mai 2007","format":false,"excerpt":"Lavaux au Patrimoine mondialFeu vert des expertsFeu vert pour la candidature du \u00abpaysage culturel\u00bb de Lavaux au Patrimoine mondial. Les experts internationaux ont rendu un verdict favorable, qui doit \u00eatre ratifi\u00e9 par la 31\u00e8me session du Comit\u00e9 du patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, \u00e0 Christchurch, en Nouvelle-Z\u00e9lande, entre le 23 juin\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8734"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8734"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8734\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}