{"id":8753,"date":"2008-06-24T19:50:00","date_gmt":"2008-06-24T19:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8753"},"modified":"2008-06-24T19:50:00","modified_gmt":"2008-06-24T19:50:00","slug":"les-reussites-les-plus-remarquables-de-2006-2007","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8753","title":{"rendered":"Les r\u00e9ussites les plus remarquables de 2006-2007"},"content":{"rendered":"
S\u00e9lections r\u00e9gionales sur les 2006 et 2007<\/span><\/font>
Les vins r\u00e9ussis de l\u2019ann\u00e9e<\/span><\/font>
Les \u00abs\u00e9lections r\u00e9gionales\u00bb des vins suisses sont termin\u00e9es et le Grand Prix du Vin Suisse jou\u00e9 (lire en fin d'article<\/span>). Tir\u00e9es de leur palmar\u00e8s, les r\u00e9ussites de l\u2019ann\u00e9e, vins blancs 2007 et assemblages rouges 2006 en t\u00eate.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Chaque r\u00e9gion met sur pied ses s\u00e9lections annuelles, avec ses propres crit\u00e8res de jugement. Les d\u00e9gustateurs se sont montr\u00e9s s\u00e9v\u00e8res avec les vins neuch\u00e2telois (257 vins d\u00e9gust\u00e9s de 32 encavages et 21 s\u00e9lections d\u2019or seulement) et les vins genevois (530 vins de 65 encaveurs et 54 m\u00e9dailles d\u2019or). Les deux plus grands cantons viticoles sont aussi les plus larges. En Valais, sur les 948 vins d\u00e9gust\u00e9s (une deuxi\u00e8me session aura lieu l\u2019automne), venant de 142 producteurs, 75 \u00ab\u00e9toiles d\u2019or\u00bb et 436 \u00ab\u00e9toiles d\u2019argent, et en Pays de Vaud, 982 vins d\u00e9gust\u00e9s, de 230 producteurs, avec 290 vins \u00abdipl\u00f4m\u00e9s\u00bb, sans \u00abdistingo\u00bb d\u2019or ou d\u2019argent. Ainsi, l\u2019amplitude est de moins de 10% de vins prim\u00e9s \u00e0 Neuch\u00e2tel \u00e0 plus de la moiti\u00e9 en Valais, en passant par les 30% vaudois.
<\/font>Petites arvines, r\u00e9ussites de 2007<\/font>
M\u00eame avec des r\u00e8gles \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable, ces concours offrent une photographie instantan\u00e9e des vins suisses. La s\u00e9lection valaisanne r\u00e9compense ainsi de somptueuses petites arvines 2007, par exemple celle de Christian Crittin<\/span> (Cave de la Pleine Lune, St-Pierre-de-Clages), de Jean-Daniel Favre<\/span> (La Tornale, Chamoson) et d\u2019Yvon Cheseaux<\/span> (Saillon). En Valais, les vins blancs 2007 sont sup\u00e9rieurs aux rouges. Le johannisberg de Daniel Magliocco<\/span> (St-Pierre-de-Clages) et le pa\u00efen, davantage savagnin rose que blanc, des Fils Maye<\/span> \u00e0 Riddes en t\u00e9moignent.
Les rouges sont fruit\u00e9s, plaisants d\u00e8s maintenant, comme la splendide humagne de Michel Boven<\/span> (Cave Ard\u00e9vaz, Chamoson) ou le cornalin Combe d\u2019Enfer d\u2019Yvon Roduit<\/span> (Cave Rodeline, Fully). Mais le \u00abrouge du pays\u00bb 2007 n\u2019atteindra pas la densit\u00e9 des 2006, tels ceux de Fr\u00e9d\u00e9ric Zufferey<\/span>, \u00e0 Chippis, Charles-Andr\u00e9 Lamon<\/span> (Clos de Montzuettes), \u00e0 Flanthey ou Philippe Constantin<\/span> (Cave St-Philippe) \u00e0 Salquenen, tous tr\u00e8s bien not\u00e9s. Il faut le rappeler : les d\u00e9gustations sont \u00e0 cheval sur deux mill\u00e9simes, le dernier pour les blancs, et l\u2019avant-dernier, pour les rouges et les sp\u00e9cialit\u00e9s en barriques.
La r\u00e9v\u00e9lation du cabernet franc<\/font>
Ainsi, les d\u00e9gustateurs ont pu appr\u00e9cier des assemblages rouges 2006. Les \u00e9l\u00e8ves de l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Vieux-Bois, \u00e0 Gen\u00e8ve, ont eu fin nez de r\u00e9compenser de leur prix le \u00abPont des Soupirs\u00bb 2006 du Domaine du Paradis<\/span> (Roger Burgdorfer et Didier Cornut) \u00e0 Satigny (GE), arch\u00e9type d\u2019un assemblage de cabernets, franc et sauvignon, de gamaret et de merlot. On a aussi go\u00fbt\u00e9 un excellent \u00abTrilogy\u00bb (cabernet franc, gamaret, syrah), des Grognuz p\u00e8re et fils<\/span>, partag\u00e9s entre les Evouettes (VS) et Villeneuve (VD). Mais, \u00e0 l\u2019exception de la d\u00f4le, les assemblages ne sont pas admis \u00e0 la s\u00e9lection valaisanne, r\u00e9serv\u00e9es aux c\u00e9pages autochtones\u2026 Le cabernet franc, c\u00e9page de la Loire (et du Ch\u00e2teau Cheval-Blanc !) constitue la base d\u2019un beau vin vaudois, le \u00abCabernet-Garanoir\u00bb 2006, d\u2019UVAVINS<\/span> \u00e0 Tolochenaz, prim\u00e9.
Assemblages et chasselas tout de m\u00eame…<\/span><\/font>
Et c\u2019est un autre assemblage rouge, qui plus est de 2007, qui a obtenu le plus haut pointage de tous les vins, \u00e0 Lausanne: la cuv\u00e9e gamaret-diolinoir (60% de gamaret de vignes de 8 ans et 40% de diolinoir en treilles de 18 ans), de la Commune de Pully<\/span>, o\u00f9 le jeune caviste Basile Aymon dit n'avoir jamais vu d'aussi belle vendange. Ce vin, tir\u00e9 \u00e0 4'000 exemplaires, ne sera mis sur le march\u00e9 qu'en automne prochain… Et il m\u00e9rite une garde de quatre \u00e0 cinq ans. Derri\u00e8re le Servagnin 2005 des Cruchon<\/span> d'Echichens (h\u00e9las \u00e9puis\u00e9!), deux chasselas obtiennent un peu plus de 95 points sur 100, un tr\u00e8s moderne Clos des Verch\u00e8res, \u00e0 Duiller (pr\u00e8s de Nyon), vinifi\u00e9 par Schenk SA<\/span>, et un Chardonne La Chapelle, typ\u00e9 terroir, de l'Association viticole de Corseaux<\/span>.
A Neuch\u00e2tel, les assemblages \u00e9taient jusqu'ici condamn\u00e9s \u00e0 ne figurer que comme \u00abvins de pays des coteaux neuch\u00e2telois\u00bb et, pour une premi\u00e8re, le \u00abNoirs Coteaux\u00bb 2006, vinifi\u00e9 par l\u2019\u0153nologue Janine Schaer, \u00e0 la Cave des Coteaux<\/span>, \u00e0 Boudry, est une r\u00e9ussite d\u2019une belle \u00e9l\u00e9gance. Le vin conserve son myst\u00e8re: gamaret, garanoir et un troisi\u00e8me larron, qui pourrait bien \u00eatre de la syrah\u2026 Le Conseil d'Etat neuch\u00e2telois vient d'\u00e9largir l'AOC au gamaret, garanoir, viognier, charmont, sauvignon, doral et pinot blanc. Car, avec l'alignement de la Suisse sur les normes europ\u00e9ennes, un \u00abvin de pays\u00bb ne peut plus \u00eatre un vin de premi\u00e8re cat\u00e9gorie et ses quotas de production \u00e9chappent aux comp\u00e9tences cantonales (r\u00e9serv\u00e9es aux AOC).
Un liquoreux champion genevois<\/font>
En blanc, on notera encore les tr\u00e8s expressifs viogniers 2007 du Domaine des Abeilles d\u2019Or<\/span>, \u00e0 Chouly (GE) et de E. de Montmollin fils<\/span> \u00e0 Auvernier (par ailleurs laur\u00e9at de la \u00abGerle d\u2019or\u00bb avec son chasselas d\u2019Auvernier 2007). Sans oublier les liquoreux: le vin genevois le mieux not\u00e9 de la s\u00e9lection est un gewurztraminer passerill\u00e9 2006, du domaine de l\u2019Etat<\/span>, \u00e0 Lully, sign\u00e9 du r\u00e9gisseur Maurice Dupraz, qui prend sa retraite, laissant la place \u00e0 Thierry Anet (ex-\u0153nologue des Valli\u00e8res \u00e0 Satigny).
Dans le m\u00eame registre (de la douceur\u2026), belles r\u00e9ussites, en Valais, avec une extravaguante petite arvine \u00abLes Serpentines\u00bb 2006 de G\u00e9rald Besse<\/span>, \u00e0 Martigny-Combe et l\u2019opulent ermitage \u00abGemma Smargarad\u00bb 2006 de la cave Nouveau Salquenen<\/span>, \u00e0 Salgesch, et chez les Vaudois, \u00abL\u2019Elixir\u00bb 2006, passerill\u00e9 sign\u00e9 Fabio Penta, pour Hammel<\/span>, \u00e0 Rolle, et la \u00abQuintessence\u00bb 2006, au Domaine de Chambleau<\/span>, derni\u00e8re cave neuch\u00e2teloise construite, o\u00f9 Louis-Philippe Burgat obtient aussi une S\u00e9lection d\u2019or pour un chardonnay 2006, \u00e9lev\u00e9 en barriques. Sans oublier le Vully fribourgeois, o\u00f9 deux classiques, le Freiburger de Jean-Daniel Chervet<\/span>, \u00e0 Praz, et le pinot gris de l\u2019H\u00f4pital de Morat<\/span>, \u00e0 M\u00f4tier, confirment la r\u00e9ussite des 2007 en vins blancs expressifs.
Eclairage<\/span><\/font>
Un Grand Prix trop… valaisan?<\/span><\/font>
Le Grand Prix du Vin Suisse<\/span>, qui s'est d\u00e9roul\u00e9 du 24 au 27 juin \u00e0 Sierre, se superpose \u00e0 ces joutes r\u00e9gionales. Les producteurs \u00e9taient invit\u00e9s \u00e0 y envoyer leurs vins sans quota r\u00e9gional ni pr\u00e9s\u00e9lection : 1860 vins de 460 producteurs sont parvenus aux organisateurs, VINEA et le magazine Vinum<\/span>. Vins valaisans (822) et vaudois (432) repr\u00e9sentent les deux tiers du lot. Mais les Genevois et les Vaudois d\u00e9plorent que pour les vins blancs \u00absecs\u00bb (747 vins), on autorise jusqu'\u00e0 7 grammes de sucre r\u00e9siduel par litre, alors que la norme l\u00e9gale est de 4 grammes et craignent une distorsion en faveur des vins valaisans. Sur place, des d\u00e9gustateurs ont aussi regrett\u00e9 qu'\u00e0 c\u00f4t\u00e9 des cat\u00e9gories r\u00e9serv\u00e9es au chasselas, au riesling X sylvaner, au pinot et au merlot, les autres c\u00e9pages blancs et rouges soient d\u00e9gust\u00e9s sans conna\u00eetre le c\u00e9page et sans regroupement de vins proches. Avec, \u00e0 la cl\u00e9, un discours flou sur la typicit\u00e9 de tel ou tel vin…
On rappellera que l\u2019an pass\u00e9 d\u00e9j\u00e0, des Genevois avaient demand\u00e9 que cette d\u00e9gustation ne se d\u00e9roule pas en Valais, mais en \u00abterrain neutre\u00bb ailleurs en Suisse, voire de mani\u00e8re itin\u00e9rante (chaque ann\u00e9e dans une autre ville). Techniquement, ce devrait \u00eatre possible, puisque VINEA met son informatique \u00e0 disposition du concours d\u2019Expovina, \u00e0 Zurich, fin juillet, et pour le nouveau concours Mondial du Merlot, en novembre \u00e0 Lugano.
Et c\u2019est \u00e0 Zurich, et non pas \u00e0 Berne, qu\u2019aura lieu la proclamation du palmar\u00e8s, le 7 novembre 2008, pour les 66 nomin\u00e9s, avec un titre de \u00abvigneron suisse de l\u2019ann\u00e9e\u00bb \u00e0 la cl\u00e9 (ce fut Diego Mathier, Nouveau Salquenen<\/span>, en 2007), pour autant qu'un vigneron ait plac\u00e9 plusieurs vins parmi les 66 finalistes.

Version actualis\u00e9e de l'article paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue, le 26 juin 2008.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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