{"id":8762,"date":"2008-07-10T09:17:00","date_gmt":"2008-07-10T09:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8762"},"modified":"2013-04-02T13:34:02","modified_gmt":"2013-04-02T12:34:02","slug":"six-bonnes-raisons-de-se-mettre-au-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8762","title":{"rendered":"Six bonnes raisons de se mettre au vert"},"content":{"rendered":"
Et\u00e9 2008 en Suisse<\/span><\/font><\/font>
Six bonnes raisons <\/span><\/font>de se mettre au vert<\/span><\/font>
<\/div>\n
Voici six adresses de beaux endroits en Suisse romande, o\u00f9 allier bien manger et promenade. Avec trois conseils, en juillet et ao\u00fbt, quand la saison bat son plein : r\u00e9server par t\u00e9l\u00e9phone, y aller en d\u00e9but de semaine (plut\u00f4t que le week-end) ou y passer une nuit voire davantage.<\/span><\/div>\n
Pierre Thomas
<\/span>
Pied du Jura<\/span>
<\/span>Baulmes (VD)<\/span>
L\u2019auberge<\/span>
T\u00e9l. 024 459 11 18
<\/span>www.lauberge.ch<\/a>
Ouvert \u00e0 midi du me au di et le soir du je au sa.<\/span>
Reprise il y a quatre ans par Christiane Martin, ex-directrice d\u2019\u00e9cole de cadres de la sant\u00e9, cette auberge de village du pied du Jura vaudois, avec son agr\u00e9able terrasse, met l\u2019accent sur une carte estivale v\u00e9g\u00e9tarienne. A midi, trois propositions du jour, dont une du label \u00abFourchette verte\u00bb (alimentation \u00e9quilibr\u00e9e), et, le soir, des menus, dont, le week-end, le \u00abtout poisson\u00bb, \u00abd\u2019esp\u00e8ces non prot\u00e9g\u00e9es\u00bb, pr\u00e9cise la patronne, en cuisine avec trois apprentis. Cinq chambres, avec forfait d\u00eener-nuit.

Pr\u00e9alpes fribourgeoises<\/span><\/span>
Cerniat-La Valsainte (FR)<\/span>
L\u2019Hauta-Chia<\/span>
T\u00e9l. 026 927 26 96 <\/span>
www.hautachia.ch<\/a>
Ouvert tous les jours jusqu\u2019\u00e0 fin ao\u00fbt, ferm\u00e9 lu et ma en automne.<\/span>
Dans la \u00abverte Gruy\u00e8re\u00bb, sur les hauts de la chartreuse de La Valsainte, un chalet d\u2019alpage, ais\u00e9ment accessible \u00e0 pied, par la cr\u00eate de La Berra ou le col de la Balisa (magnifique itin\u00e9raire des Pr\u00e9alpes fribourgeoises), et en voiture, de Cerniat. Cet \u00e9t\u00e9, sous les ordres de la Charmeysanne V\u00e9ronique Bugnard, en cuisine, H\u00e9l\u00e8ne Vonlanthen, autodidacte et sp\u00e9cialiste en recettes indiennes, mais \u00abdoctoresse\u00bb en roestis, sous des formes diverses, le vendredi, midi et soir. Plat fribourgeois (jambon \u00e0 l\u2019os) le dimanche, tarte au vin cuit, g\u00e2teau du Vully et tartes au fruits. Possibilit\u00e9 de passer la nuit en dortoir (douze places, \u00e9dredon fourni).<\/p>\n

Jura et Franches-Montagnes<\/span>
Le Noirmont (JU)<\/span>
La Bou\u00e8ge<\/span>
T\u00e9l. 032 953 11 48<\/span>
www.juragourmand.ch\/labouege.htm<\/a>
Ouvert tous les jours jusqu\u2019\u00e0 fin ao\u00fbt, ferm\u00e9 lu et ma en automne.<\/span>
Dipl\u00f4m\u00e9 de l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Gen\u00e8ve, Franco-Suisse n\u00e9 \u00e0 Manosque (Provence), Nicolas Fontana a repris cette ancienne ferme jurassienne du d\u00e9but du 19\u00e8me si\u00e8cle, au bord du Doubs. La salle \u00e0 manger est celle d\u2019un caf\u00e9, tout en bois, et la terrasse a les pieds dans l\u2019eau\u2026 Les truites ne sont pas du Doubs, mais fribourgeoises, appr\u00eat\u00e9es \u00abau bleu\u00bb o\u00f9 au four, \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et herbettes. Risotto, dont un \u00e0 la T\u00eate de Moine AOC, viandes du fameux boucher Bilat, aux Bois, \u00abtotch\u00e9\u00bb, le g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me aigre franc-montagnard, et tarte Tatin. \u00abJe fais tout moi-m\u00eame\u00bb, souligne le patron. En prime, sept chambres au calme absolu\u2026<\/p>\n

La Ferri\u00e8re (BE)<\/span>
H\u00f4tel-Pension de La Chaux-d\u2019Abel<\/span>
T\u00e9l. 032 961 11 52<\/span>
www.hotellachauxdabel.ch<\/a>
Ferm\u00e9 le me (sauf h\u00f4tel).<\/span>
Elle est infirmi\u00e8re de formation, lui, ing\u00e9nieur civil passionn\u00e9 de cuisine : Agn\u00e8s et Daniel Frochaux ont repris il y a trois ans cette pension longtemps tenue par un pr\u00e9dicateur mennonite. Catherine Paysan y a \u00e9crit \u00abDame suisse sur un canap\u00e9 de reps vert\u00bb (Grasset, 1981). Chaque chambre (bois\u00e9e) porte un nom et est d\u00e9cor\u00e9e de fa\u00e7on tr\u00e8s originale. En principe, le patron ne cuisine que pour les h\u00f4tes (on peut louer les 23 chambres pour un anniversaire, un mariage, un s\u00e9minaire ou une sortie d\u2019entreprise). A condition de t\u00e9l\u00e9phoner le matin m\u00eame, on peut y manger. Au \u00abpire\u00bb, il y a toujours une assiette des fromages (r\u00e9put\u00e9s !) de La Chaux-d\u2019Abel ou des \u00abcornets \u00e0 la cr\u00e8me\u00bb, douceur classique des m\u00e9tairies jurassiennes. Environnement sublime de p\u00e2turages\u2026

Alpes valaisannes<\/span><\/span>
Savi\u00e8se (VS)<\/span>
H\u00f4tel du Barrage du Sanetsch<\/span>
T\u00e9l. 033 755 12 31 ou 027 346 50 48
<\/span>www.sanetsch.ch<\/a><\/span>
Ouvert tous les jours jusqu\u2019\u00e0 fin octobre, cuisine non-stop en saison.<\/span>
Il faut passer le col du Sanetsch, \u00e0 2300 m. d\u2019altitude, et redescendre sur le versant bernois pour atteindre cette auberge typique. Gratin d\u2019escargots \u00e0 la lie et aux herbes de montagne, s\u00e9rac frais \u00e0 la ciboulette sauvage, gratin de poireaux, mais aussi potage en cro\u00fbte et pains riches (au civet de biche), cuits maison, sont quelques uns des plats originaux. Le patron, Jean-Marie Luyet, est \u0153nologue dipl\u00f4m\u00e9 de Changins et cultive 2,5 hectares de vigne entre Sion et Savi\u00e8se. Depuis deux ans, c\u00f4t\u00e9 valaisan, le \u00abGrand H\u00f4tel du Col\u00bb, r\u00e9ouvert, offre 12 chambres et 24 lits, dans un d\u00e9cor alpin panoramique.<\/p>\n

Ferp\u00e8cle (VS)<\/span>
H\u00f4tel du Col d\u2019H\u00e9rens<\/span>
T\u00e9l. 027 283 11 54
<\/span>www.hotelferpecle.ch<\/a><\/span>
Ouvert tous les jours jusqu\u2019\u00e0 fin ao\u00fbt, ferm\u00e9 le di soir et lu, en automne.<\/span>
Deux Vaudoises, Nicole Pahud et St\u00e9phanie Devaud, remettent le couvert cette ann\u00e9e dans ce bijou d\u2019h\u00f4tel de montagne, au pied d\u2019un des glaciers les plus accessibles des Alpes (belle balade). Sauf le soir, pour ceux qui dorment sur place et les autres aussi, pas de menu, mais une ardoise, avec quelques classiques (d\u00e9j\u00e0), comme la \u00abferp\u00e8clette\u00bb, pommes de terre gratin\u00e9es au fromage, avec de l\u2019ortie. La tarte aux herbes sauvages (berce, imp\u00e9ratoire et \u00e9pinards sauvages) est un d\u00e9lice. Cette ann\u00e9e, sirops maison (bourgeon de sapin, pissenlit, \u00e9pices). Et carte de vins valaisans des meilleurs vigneron(ne)s \u2014 on vous le garantit sur l\u2019honneur!<\/p>\n

Page parue dans le magazine <\/span>Tout Compte Fait<\/a>,<\/span> juillet 2008.<\/span>
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Et\u00e9 2008 en SuisseSix bonnes raisons de se mettre au vert Voici six adresses de beaux endroits en Suisse romande, o\u00f9 allier bien manger et promenade. Avec trois conseils, en juillet et ao\u00fbt, quand la saison bat son plein : r\u00e9server par t\u00e9l\u00e9phone, y aller en d\u00e9but de semaine (plut\u00f4t que le week-end) ou y […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[19,20],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nSix bonnes raisons de se mettre au vert - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8762\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Six bonnes raisons de se mettre au vert - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Et\u00e9 2008 en SuisseSix bonnes raisons de se mettre au vert Voici six adresses de beaux endroits en Suisse romande, o\u00f9 allier bien manger et promenade. 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