{"id":8765,"date":"2008-07-17T10:21:00","date_gmt":"2008-07-17T10:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8765"},"modified":"2008-07-17T10:21:00","modified_gmt":"2008-07-17T10:21:00","slug":"valais-axel-et-jean-francois-maye-a-tirage-limite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8765","title":{"rendered":"Valais \u2014 Axel et Jean-Fran\u00e7ois Maye \u00e0 tirage limit\u00e9"},"content":{"rendered":"
Axel et J.-F. Maye \u00e0 Saint-Pierre-de-Clages (Valais)<\/span><\/font>
Un triomphe \u00e0 tirage limit\u00e9<\/span><\/font>
Automne 2007: le Grand jury europ\u00e9en (GJE) d\u00e9signe quatre syrahs suisses du mill\u00e9sime 2001 en t\u00eate d\u2019une d\u00e9gustation. Au sommet, la syrah \u00abvieilles vignes\u00bb d\u2019Axel et de Jean-Fran\u00e7ois Maye, de Saint-Pierre-de-Clages. Soudain, des quatre coins de l\u2019Europe, on d\u00e9couvre ce vin : \u00abLes gens nous t\u00e9l\u00e9phonaient pour nous demander si nous avions encore du 2001, alors que nous n\u2019avons plus une bouteille de 2005\u00bb, r\u00e9pondent les deux fr\u00e8res, assis dans la fra\u00eecheur de leur cave. <\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Nagu\u00e8re, les vins suisses ne suscitaient que des questions polies. Aujourd\u2019hui, les vins port\u00e9s au pinacle par des d\u00e9gustations internationales, engendrent des frustrations. Ils sont trop rares, vendus au compte-gouttes \u00e0 une client\u00e8le fid\u00e8le, et introuvables sur le march\u00e9.
Une syrah encore jeune<\/span><\/font>
En Suisse, il n\u2019y a que 177 hectares de syrah, dont 156 en Valais, dans cette haute vall\u00e9e du Rh\u00f4ne qui, plus bas, donnera les hermitages, c\u00f4tes-r\u00f4ties et crozes-hermitages. Et depuis longtemps, la \u00absyrah de Simon Maye\u00bb est reconnue par les amateurs\u2026 Longtemps, vraiment? Quand on sait que le c\u00e9page rhodanien est arriv\u00e9 en Valais il y a 70 ans et que la cave de Simon Maye \u2014 encore bon pied, bon \u0153il \u00e0 86 ans \u2014, va boucler cet automne sa soixanti\u00e8me vendange… \u00abOn a plant\u00e9 nos premiers ceps de syrah en m\u00eame temps que ceux de La Turque\u00bb (r\u00e9d. : la plus r\u00e9cente des trois c\u00f4tes-r\u00f4ties de Guigal, apr\u00e8s La Mouline et La Landonne). C\u2019\u00e9tait en 1982\u00bb, rappelle Axel Maye, l\u2019a\u00een\u00e9, 54 ans. \u00abJe n\u2019avais pas os\u00e9 en mettre sur toute la parcelle… On ne savait pas ce que cela donnerait\u00bb, se souvient Jean-Fran\u00e7ois, 53 ans.
En concurrence avec le fendant!<\/span><\/font>
De 2'500 m2, leur syrah est, depuis, pass\u00e9e \u00e0 15'000 m2. Soit, bon an, mal an, huit mille bouteilles, partag\u00e9es entre une \u00e9tiquette noire et une \u00e9tiquette blanche. Le premier vin n\u2019est pas \u00e9lev\u00e9 en barriques ; le second, le \u00abvieilles vignes\u00bb, passe de 10 \u00e0 12 mois en f\u00fbts de ch\u00eane, renouvel\u00e9s sur trois ans. \u00abOn aime mieux faire bon que trop\u00bb, ass\u00e8ne Jean-Fran\u00e7ois, patron dans les vignes. \u00abNous cultivons une philosophie de vignerons-encaveurs et pas de businessmen patent\u00e9s en marketing\u00bb, rench\u00e9rit Axel, seul ma\u00eetre en cave, apr\u00e8s un d\u00e9tour par l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne, pour d\u00e9crocher une licence en\u2026 HEC (hautes \u00e9tudes commerciales). \u00abNous ne sommes pas l\u00e0 pour exploiter \u00e0 fond un filon. Nous vivons avec la nature, nous avan\u00e7ons \u00e0 son rythme, mais avec passion.\u00bb
Rendements limit\u00e9s \u00e0 la vigne, pigeages r\u00e9guliers et mac\u00e9rations longues : \u00abTout cela, on le ma\u00eetrisait d\u00e9j\u00e0 en 1985\u00bb, explique Axel. Les deux fr\u00e8res ont repris l\u2019exploitation du domaine familial il y a bient\u00f4t trente ans. Leur p\u00e8re avait \u00e9t\u00e9 un des premiers \u00e0 \u00abtout miser sur la bouteille d\u00e8s 1975\u00bb, tout en continuant \u00e0 exercer, jusqu\u2019\u00e0 sa 65 ans, sa profession de notaire, qu\u2019il avait apprise parce qu\u2019il n\u2019\u00e9tait pas possible de vivre de la vigne, au milieu du 20\u00e8me si\u00e8cle, en Valais.
Offrir toute une palette<\/span><\/font>
Aujourd\u2019hui, qu\u2019est-ce qui emp\u00eacherait les fr\u00e8res Maye de se concentrer sur ce qu\u2019Axel nomme \u00ables quatre grands c\u00e9pages\u00bb : la syrah, le cornalin, la petite arvine et le pa\u00efen ? Le respect de la tradition: les Maye ont certes doubl\u00e9 la surface de leur domaine, pass\u00e9 de 6 ha en 1980 \u00e0 11 ha aujourd\u2019hui, mais sans jamais renoncer \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9, sauf le muscat. Et m\u00eame s\u2019ils se compl\u00e8tent parfaitement, les fr\u00e8res avouent leurs go\u00fbts personnels : \u00abJe pr\u00e9f\u00e8re le pa\u00efen (r\u00e9d. : savagnin blanc) \u00e0 la petite arvine et je bois davantage de pinot noir et d\u2019humagne rouge que de syrah, ce grand vin que je ne go\u00fbte pas souvent\u00bb, confesse Jean-Fran\u00e7ois. Tandis qu\u2019Axel reprend: \u00abLe vin qu\u2019on boit le plus, c\u2019est quand m\u00eame le fendant ! Et en rouge, la d\u00f4le, le pinot, la syrah ont chacun leur r\u00f4le \u00e0 jouer.\u00bb
Malgr\u00e9 le succ\u00e8s, pas question de d\u00e9roger au principe de : \u00abOn a toujours g\u00e9r\u00e9 les vins dans leur ensemble, \u00e0 la suisse\u00bb. M\u00eame si Axel l\u2019admet, le secteur appel\u00e9 \u00abPr\u00e8s des pierres\u00bb, sur le c\u00f4ne de d\u00e9jection de Chamoson, est id\u00e9al pour la syrah\u2026 tout en ajoutant, \u00abmais excellent pour le fendant\u00bb. Et de ce chasselas, ils en sont aussi fiers que des autres vins. Il repr\u00e9sente encore 30% des 100'000 flacons annuels. Leurs trois \u00e9tiquettes, Fauconnier, Tr\u00e9mazi\u00e8res et Moette, ont, pour les deux premiers, remport\u00e9 les deux premi\u00e8res Coupes Chasselas, le Moette se classant deux fois deuxi\u00e8mes.
Ran\u00e7on de cette gloire, les deux fr\u00e8res ont renonc\u00e9, depuis l\u2019an pass\u00e9, \u00e0 pr\u00e9senter leurs vins dans les concours : quoiqu\u2019on en pense, il n\u2019y en aura pas pour tout le monde. D\u00e9finitivement.
                                                                                           Pierre Thomas<\/span><\/p>\n

Portrait paru dans la revue VINUM suisse (allemand et fran\u00e7ais), juin 2008.<\/span>
 <\/p>\n

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Axel et J.-F. Maye \u00e0 Saint-Pierre-de-Clages (Valais)Un triomphe \u00e0 tirage limit\u00e9Automne 2007: le Grand jury europ\u00e9en (GJE) d\u00e9signe quatre syrahs suisses du mill\u00e9sime 2001 en t\u00eate d\u2019une d\u00e9gustation. Au sommet, la syrah \u00abvieilles vignes\u00bb d\u2019Axel et de Jean-Fran\u00e7ois Maye, de Saint-Pierre-de-Clages. 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