{"id":8766,"date":"2008-07-31T18:27:00","date_gmt":"2008-07-31T18:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8766"},"modified":"2015-04-13T13:33:09","modified_gmt":"2015-04-13T12:33:09","slug":"vaud-le-retour-de-larbalete-en-lavaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8766","title":{"rendered":"Vaud \u2014 Le retour de l’arbal\u00e8te en Lavaux"},"content":{"rendered":"
Testuz \u00e0 Treytorrens en D\u00e9zaley<\/span>
\nLe retour de l\u2019arbal\u00e8te<\/span>
\nGr\u00e2ce \u00e0 ses marques populaires, Testuz veut rester un fleuron \u2014 ind\u00e9pendant \u2014 du vignoble vaudois. Le point avec son nouveau directeur (valaisan) Tobias Mathier. <\/span><\/div>\n
(Le 8 avril 2015, annon\u00e7ait <\/em><\/span>24 Heures<\/strong>, Tobias Mathier \u00e9tait licenci\u00e9 avec effet imm\u00e9diat et suspendu de ses fonctions chez Testuz).<\/em><\/span>
\nPar Pierre Thomas<\/span>
\nIl y a deux ans, la \u00abmaison \u00e0 l\u2019arbal\u00e8te\u00bb<\/em> \u00e9tait proche de la culbute. De nouveaux actionnaires ont repris le collier: un avocat lausannois, une descendante de la famille fondatrice et le jeune directeur, accompagn\u00e9s, au conseil d\u2019administration, d\u2019un gestionnaire de fortune montreusien et du directeur des bo\u00eetes \u00e0 musique Reuge, \u00e0 Sainte-Croix, Kurt Kupper. Au moment o\u00f9 Badoux, \u00e0 Aigle, rejoint la holding Schenk de Rolle, via Obrist, Testuz trace sa voie en solitaire\u2026 En un an, la maison de Treytorrens en D\u00e9zaley a repris du poil de la b\u00eate. Elle figure parmi les acteurs qui comptent \u00e0 Lavaux, avec 8 hectares de vigne en propri\u00e9t\u00e9, 32 hectares en location et 250 fournisseurs de vendange, pour pr\u00e8s de 2 millions de kilos de raisins press\u00e9s.<\/div>\n

Chasselas d’abord<\/h3>\n
\u00abJ\u2019ai l\u2019avantage d\u2019\u00eatre n\u00e9 dans le milieu, mais je suis branch\u00e9 vente\u00bb<\/em>, explique Tobias Mathier, 33 ans, le directeur du renouveau. Ce fils de vigneron de Sierre (VS) a \u00e9tudi\u00e9 l\u2019\u0153nologie \u00e0 W\u00e4denswil, avant de se former en marketing. Son analyse du vin vaudois est simple\u00a0: \u00abVaud est connu pour son chasselas et ses appellations d\u2019origine. Il faut miser sur l\u2019un et les autres. Nous sommes r\u00e9put\u00e9s pour de bons pinots et de bons gamays. Se lancer dans des sp\u00e9cialit\u00e9s nous ferait perdre nos racines.<\/em> Regardez en Valais\u00a0: il y a trop de divergences dans la qualit\u00e9 et l\u2019on voit des petites arvines et des cornalins brad\u00e9s en supermarch\u00e9.\u00bb<\/em><\/div>\n
Le jeune chef d\u2019entreprise n\u2019est pas peu fier que ses \u00abmarques phares\u00bb, le \u00abCoup de l\u2019Etrier\u00bb<\/em> 2007, un \u00e9pesses, ait obtenu 91,6 points sur 100 \u00e0 la derni\u00e8re S\u00e9lection des vins vaudois, et que le d\u00e9zaley \u00abL\u2019Arbal\u00e8te\u00bb<\/em> 2007, avec 91,4 points, soit sorti premier de ce \u00abgrand cru\u00bb<\/em>. La maison de Treytorrens, en est, du reste, le plus gros producteur, apr\u00e8s la Ville de Lausanne. Depuis quelques ann\u00e9es, elle \u00e9levait \u00abLa Borne\u00bb<\/em> en barriques\u00a0: \u00abOn a renonc\u00e9 cette ann\u00e9e. C\u2019\u00e9tait un fiasco total. Les clients ne comprenaient pas pourquoi un d\u00e9zaley avait un l\u00e9ger go\u00fbt de ch\u00eane.\u00bb<\/em><\/div>\n

La Suisse al\u00e9manique en point de mire<\/h3>\n
M\u00eame marche arri\u00e8re avec la gamme des \u00abOenocrates\u00bb<\/em>, au nom pr\u00e9tentieux. Et plus question de miser sur l\u2019exportation\u00a0: \u00abAvec la production suisse, si faible puisqu\u2019elle n\u2019atteint m\u00eame pas les 40% de la consommation indig\u00e8ne, on doit pouvoir vendre tous nos vins chez nous.\u00bb<\/em> Sous-entendu, en Suisse al\u00e9manique d\u2019abord, o\u00f9 ce bilingue dispose d\u2019une force de vente d\u2019une quinzaine de commerciaux qui tournent, l\u00e0 o\u00f9 il vend les trois quarts de ses flacons. Et c\u2019est \u00e0 Zurich, le 21 octobre, qu\u2019il va lancer un \u00abnouveau vin\u00bb<\/em>, \u00e0 base de chasselas, promis, dit-il, \u00e0 un grand avenir… Mais il n\u2019en dira pas plus avant la date fatidique!
\nUn \u0153nologue, en place depuis plus de vingt ans, Beat Blatter, et une nouvelle arriv\u00e9e, Isabella Brunner, qui est pass\u00e9e par l\u2019Australie, sont en charge des vinifications\u00a0: \u00abNous \u00e9tudions de nouveaux vins\u00a0: un pinot surmatur\u00e9 dans le style amarone, un blanc et un rouge en f\u00fbt de ch\u00eane, en plus d\u2019une cuv\u00e9e s\u00e9lectionn\u00e9e de d\u00e9zaley, avec une \u00e9tiquette d\u2019artiste qui changera chaque ann\u00e9e, \u00e0 tirage limit\u00e9 (1’000 flacons).\u00bb<\/em><\/div>\n

Les domaines mis en avant<\/h3>\n
Testuz mise aussi sur ses domaines, comme le Ch\u00e2teau d\u2019Hauteville, le Domaine de La Doges, ou le Clos des Abbesses (AOC Morges), dont les \u00e9tiquettes viennent d\u2019\u00eatre \u00abrelook\u00e9es\u00bb<\/em>. Elles utilisent toutes les (larges) possibilit\u00e9s de la l\u00e9gislation vaudoise actuelle: \u00abgrand cru\u00bb<\/em> pour les entit\u00e9s cadastr\u00e9es d\u2019un seul tenant et Vevey accol\u00e9 \u00e0 Lavaux, m\u00eame hors du p\u00e9rim\u00e8tre class\u00e9 par l\u2019UNESCO.
\nImage de marque de la maison, l\u2019arbal\u00e8te ponctu\u00e9e de quatre \u00e9toiles d\u2019or sur fond bleu, appara\u00eet sur tous les supports, de la bouteille au camion. Au point que Tobias Mathier va r\u00e9activer une confr\u00e9rie \u00e0 son embl\u00e8me, destin\u00e9e aux clients fid\u00e8les. Arme et cible sont clairs; reste \u00e0 viser juste, comme e\u00fbt dit Guillaume Tell, la veille du 1er ao\u00fbt\u00a0!
\n
\nParu dans <\/span>24 heures, Lausanne, le 31 juillet 2008.\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 <\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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