{"id":8792,"date":"2008-09-26T08:51:00","date_gmt":"2008-09-26T08:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8792"},"modified":"2008-09-26T08:51:00","modified_gmt":"2008-09-26T08:51:00","slug":"la-syrah-garde-le-rhone-pour-patrie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8792","title":{"rendered":"La Syrah garde le Rh\u00f4ne pour patrie"},"content":{"rendered":"
Grand Jury <\/span><\/font>24 Heures<\/span><\/font>

\nLa syrah garde
\nle Rh\u00f4ne pour patrie<\/span><\/font>

\nTroisi\u00e8me match Ancien-Nouveau Monde, respectivement, France-Suisse, avec les syrahs. La vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, berceau du c\u00e9page, s\u2019impose haut le vin.<\/span>
\nPar Pierre Thomas<\/span>
\nApr\u00e8s la domination des cabernets du Nouveau Monde, puis la revanche des chardonnays suisses, les vins fran\u00e7ais \u00e9taient attendus au contour. Ils ne l\u2019ont pas rat\u00e9, avec les deux premi\u00e8res places et trois finalistes. Des crus de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, c\u2019est l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e la plus modeste sur le papier, Crozes-Hermitage, qui s\u2019impose, devant un Saint-Joseph, alors que les \u00abgrands\u00bb Cornas et Hermitage sont plus loin. La limite de prix \u00e0 60 francs excluait le trio de Guigal (C\u00f4tes-R\u00f4ties La Mouline, La Landonne, La Turque) comme certains flacons australiens, dont les mythiques Grange-Hermitage ou Balmoral.
\nVignes bio et excellent vinificateur<\/span><\/font>
\nNotre vainqueur, Laurent Combier, rive gauche du Rh\u00f4ne, \u00e0 Pont-de-l\u2019Is\u00e8re, est consid\u00e9r\u00e9 comme un des plus talentueux vinificateurs de syrah. Il la cultive sur 19 hectares en bio: sa cuv\u00e9e haut de gamme, le Clos des Grives, \u00e0 la fois ouvert et ample, fruit\u00e9 et structur\u00e9, est un grand classique. Rive droite, \u00e0 Mauves, chez Pierre Gonon, le domaine est plus modeste (7,5 ha, dont 5,5 ha de rouge), et les deux fils ont affin\u00e9 le travail et l\u2019\u00e9levage pratiqu\u00e9 par leur p\u00e8re. L\u00e0 encore, la fra\u00eecheur du fruit prime sur l\u2019extraction\u2026
\nEtonnantes syrahs vaudoises<\/span><\/font>
\nQuand on parle Rh\u00f4ne et syrah, on pense Valais. Eh bien, les syrahs valaisannes ont fait globalement moins bien que deux vaudoises, qui regardent, elles aussi, filer le fleuve dans la m\u00eame direction: le Clos de la George 2006, beau coteau orient\u00e9 sud d\u2019Yvorne, du duo Charles Rolaz-Fabio Penta, d\u00e9croche la m\u00e9daille de bronze et Henri Cruchon et fils, \u00e0 Echichens, pointe \u00e0 la cinqui\u00e8me place, avec une syrah 2006 (h\u00e9las \u00e9puis\u00e9e !) qui a presque les pieds dans le lac, puisque que cultiv\u00e9e \u00e0 Pr\u00e9verenges. Entre les deux, le premier vin valaisan, un 2006 sign\u00e9 par l\u2019\u0153nologue vaudois de Schenk, Thierry Ciampi, pour la Cave Saint-Georges, de Sierre. Ensuite, une californienne, de la Hess Collection, tire habilement son \u00e9pingle du jeu. C\u2019est la seule syrah 2006 du Nouveau Monde. \u0152nologue helv\u00e9tico-chilien d\u2019Uvavins, Rodrigo Banto a flash\u00e9 pour une syrah chilienne, tir\u00e9e d\u2019un coteau \u2014 chose nouvelle au Chili ! \u2014 par Montgras, dans la r\u00e9put\u00e9e vall\u00e9e de Colchagua. Au passage, de loin la meilleure affaire de la d\u00e9gustation !
\nValaisans r\u00e9duits \u00e0 trois<\/span><\/font>
\nEt les Valaisans, alors? Ils avaient fait sensation, l\u2019an pass\u00e9, lors d\u2019un d\u00e9gustation du Grand Jury Europ\u00e9en (GJE). Face \u00e0 une trentaine d\u2019autres 2001 de la plan\u00e8te, ils avaient rafl\u00e9 les premi\u00e8res places, juste devant le Clos des Grives, notre vainqueur du jour. Cette fois, les vins valaisans ont fait moins fort… A part la 4\u00e8me (Cave Saint-Georges), Diego Mathier, le Salquenard sacr\u00e9 meilleur vigneron du Grand Prix du Vin Suisse 2007, est dixi\u00e8me avec une syrah 2006. Suit Romain Papilloud, un des meilleurs encaveurs de V\u00e9troz. Mais sa syrah 2005, a \u00e9t\u00e9 victime d\u2019un ph\u00e9nom\u00e8ne curieux: entre les deux tours, elles s\u2019est referm\u00e9e! On sait la syrah susceptible de \u00abr\u00e9duction\u00bb, une r\u00e9action chimique qui engendre des ar\u00f4mes d\u00e9sagr\u00e9ables (senteurs animales, de viande, de cuir), mais les d\u00e9gustateurs ont \u00e9t\u00e9 surpris. \u00abAllez, ensuite, plaider pour la mise en carafe syst\u00e9matique de la syrah !\u00bb, s\u2019est exclam\u00e9 le sommelier de l\u2019H\u00f4tel des Trois-Couronnes, St\u00e9phane Cholet.
\nPour le Valais, la liste des \u00e9limin\u00e9s impressionne : la cuv\u00e9e Ma\u00eetre de Chais 2005 et 2006 de Provins-Valais n\u2019a pas trouv\u00e9 gr\u00e2ce, pas plus que celles d\u2019Axel et Jean-Fran\u00e7ois Maye (Vieilles Vignes 2006\u2026 alors que la 2001 remportait la d\u00e9gustation du GJE avec 92 points sur 100), de Beno\u00eet Dorsaz (Quintessence 2006, quatri\u00e8me au GJE), de Philippe Darioli, de Nicolas Zufferey ou du Domaine Cornulus.
\nOut, la marmelade!<\/span><\/font>
\nLe cas australien, enfin. De tr\u00e8s vieilles vignes (parfois plus de cent ans d\u2019\u00e2ge !), font de Barossa Valley, pr\u00e8s d\u2019Ad\u00e9la\u00efde, un des paradis de la Shiraz. M\u00eame si les \u0153nologues locaux assument leur style, marqu\u00e9 par le climat sec et chaud et, souvent, la recherche de la surmaturation, la syrah des antipodes repr\u00e9sente une forme de \u00abconfiture\u00bb. Le jury du premier tour a \u00e9t\u00e9 impitoyable pour ces vins chauds, marqu\u00e9s par la sucrosit\u00e9, faible en tanins et en acidit\u00e9, voire m\u00eame \u00abde style porto\u00bb. Et pourtant, l\u00e0 aussi, il y a avait du beau monde : des flacons de Peter Lehmann, de Torbreck et de Kaesler, un petit domaine reconstitu\u00e9 par le fils d\u2019un Vaudois, banquier \u00e0 Singapour. Tant l\u2019Am\u00e9ricain Robert Parker que l\u2019Australien James Halliday leur attribuent all\u00e8grement 90 points sur 100. Mais comme le vin espagnol, le pi\u00e9montais, les siciliens ou l\u2019argentin, ils ont d\u00fb s\u2019incliner devant l\u2019\u00e9l\u00e9gance rhodanienne.
\nEclairage 1<\/span>

\nUn match en deux tours<\/span><\/font><\/font>
\nMi-septembre 2008, le jury de \u00ab24 Heures\u00bb s\u2019est r\u00e9uni \u00e0 l\u2019H\u00f4tel des Trois-Couronnes \u00e0 Vevey. Dix d\u00e9gustateurs (les \u0153nologues Rodrigo Banto, Fabio Penta et Fran\u00e7ois Grognuz, les sommeliers Nathalie Borne, Tony Decarptentrie, St\u00e9phane Cholet, J\u00e9r\u00f4me Ak\u00e9, Nicolas Herbreteau, Sylvie Camandona, mast\u00e8re en marketing international du vin et Christian D\u00e9n\u00e9riaz, avocat et h\u00e9raut de la Confr\u00e9rie du Guillon<\/span>) se sont partag\u00e9 45 syrahs du monde, obtenues aupr\u00e8s de producteurs, vaudois et valaisans, mais aussi australiens, et achet\u00e9es dans le commerce. Une table de cinq d\u00e9gustateurs a appr\u00e9ci\u00e9 les 2005, \u00e0 majorit\u00e9 du Nouveau Monde, et deux syrahs 2007 de Salquenen, d\u2019Olivier Mounir, Cave du Rhodan, et de Diego Mathier, Nouveau Salquenen, seules m\u00e9dailles d\u2019or au concours des Syrahs du Monde de Tain-l\u2019Hermitage, ce printemps. L\u2019autre table a jug\u00e9 les 2006.
\nLe premier jury a \u00e9limin\u00e9 les vins consid\u00e9r\u00e9s les plus lourds et les plus capiteux. Le second n\u2019a eu aucune piti\u00e9 pour les vins trop marqu\u00e9s par le bois, par rapport \u00e0 la structure de base (une demi-douzaine de vins valaisans) et pour les vins maigres et manquant de maturit\u00e9 (cinq vins vaudois et un genevois).
\nChaque jury a d\u00e9sign\u00e9 ses six vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et les douze meilleurs se sont retrouv\u00e9s en finale, o\u00f9 les deux tabl\u00e9es ont mis leurs papilles en harmonie. Un jur\u00e9, l\u2019\u0153nologue Fabio Penta (Hammel), n\u2019a pas pu participer \u00e0 ce deuxi\u00e8me tour. Sur les neuf avis recueillis, les deux notes les plus extr\u00eames de chaque vin ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9es, pour obtenir la note moyenne, cit\u00e9e dans le palmar\u00e8s ci-contre. En finale, ce sont les vins les plus \u00e9quilibr\u00e9s du moment qui ont \u00e9t\u00e9 red\u00e9gust\u00e9s et comment\u00e9s.<\/p>\n

Eclairage 2<\/span>
\nUn c\u00e9page en pleine expansion<\/font><\/font>
\nApr\u00e8s les cabernets sauvignons et les chardonnays \u2014 et avant les merlots ! \u2014 les syrahs sont la troisi\u00e8me manche, d\u2019une r\u00e9plique, organis\u00e9e par \u00ab24 Heures\u00bb, du \u00abjugement de Paris\u00bb. Cette d\u00e9gustation, le 24 mai 1976, avait mise en \u00e9vidence l\u2019\u00e9mergence des vins californiens. A l\u2019\u00e9poque, les vins australiens n\u2019\u00e9taient gu\u00e8re pr\u00e9sents sur le march\u00e9. Pourtant, la syrah, rebaptis\u00e9e Shiraz, est pr\u00e9sente en Australie depuis qu\u2019elle y a \u00e9t\u00e9 amen\u00e9e par des colons anglais, puis allemands, vers 1825. Soit un si\u00e8cle avant la plantation des premiers ceps de syrah en Valais, apr\u00e8s un voyage du professeur Henry Wuilloud \u00e0 Tain-l\u2019Hermitage : le Nouveau Monde n\u2019est pas toujours celui que l\u2019on croit !
\nUn autre Valaisan, le biologiste Jos\u00e9 Vouillamoz, a pu pr\u00e9ciser le pedigree du c\u00e9page. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019analyse ADN, on savait d\u00e9j\u00e0 que la syrah a pour parents la Dureza, un c\u00e9page d\u2019Ard\u00e8che, et la Mondeuse blanche de Savoie. Le jeune chercheur a pu d\u00e9montrer r\u00e9cemment que la syrah a aussi des liens au deuxi\u00e8me degr\u00e9 avec le Viognier et la Mondeuse noire. Tous sont cousins du \u00abc\u00e9page des Allobroges\u00bb, ainsi nomm\u00e9 par les Romains parce qu\u2019ils le rencontr\u00e8rent en remontant la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.
\nPr\u00e8s de 150’000 ha de syrah sont plant\u00e9s dans le monde, dont pr\u00e8s de la moiti\u00e9 en France (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et Languedoc-Roussillon). Un peu plus d\u2019un quart (40’000 ha) poussent en Australie, o\u00f9 la syrah est le c\u00e9page rouge le plus cultiv\u00e9, en Nouvelle-Z\u00e9lande, en Afrique du Sud, en Californie, en Argentine, au Chili et en Italie. En Suisse, sur les quelque 180 ha recens\u00e9s, 160 ha sont valaisans, 8 ha genevois, 6 ha vaudois, 3 ha tessinois et moins de 2 ha grisons.
\nA Saint-Maurice (VS), tous les deux ans, la syrah tient salon, cette ann\u00e9e les vendredi 14 (15-20 h.) et samedi 15 (10-19 h.) novembre. Infos sur www.lasyrah.ch.<\/a><\/span>
\nLe match aux points<\/span><\/font>
\nLa liste de tous les vins d\u00e9gust\u00e9s ici.<\/a>
\n1) Note : 16,5\/20<\/span>

\nClos des Grives 2005, AOC Crozes-Hermitage, Domaine Combier, 38 fr., www.muensterkellerei.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abcomplexit\u00e9 aromatique : menthol\u00e9, \u00e9pic\u00e9, fruits noirs ; tr\u00e8s fin et bien fait\u00bb (Camandona) ; \u00abbelle attaque, belle longueur\u00bb (Ak\u00e9) ; \u00abpuissance et maturit\u00e9 presque parfaite, ar\u00f4mes sauvages en r\u00e9trolfaction\u00bb (Decarpentrie) ; \u00abbeau type de syrah fra\u00eeche et \u00e9l\u00e9gante\u00bb (Herbreteau) ; \u00abun fort caract\u00e8re : superbe vin !\u00bb (Grognuz).
\n2) Note : 16\/20<\/span>

\nSaint-Joseph 2006, AOC Saint-Joseph, Pierre Gonon, Cave de Reverolle, 27,90 fr., www.cavedereve.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abbelle attaque sur le fruit, jolies notes d\u2019\u00e9pices ; excellente syrah encore jeune\u00bb (D\u00e9n\u00e9riaz) ; \u00abvivacit\u00e9, fra\u00eecheur, bonne structure acide\u00bb (Banto) ; \u00abjolie fra\u00eecheur, belle typicit\u00e9 \u00bb (Herbreteau) ; \u00abgrand \u00e9quilibre ; joli vin de garde : bravo !\u00bb (Decarpentrie) ;.
\n3) Note : 15,85\/20<\/span>

\nClos de la George 2006, AOC Yvorne, Hammel Vins, Rolle, 39 fr.<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abbonne ampleur, finale longue et \u00e9pic\u00e9e\u00bb (Ak\u00e9)\u00bb ; \u00ab\u00e9pic\u00e9 au nez, poivre blanc et girofle ; fruit onctueux, qui rappelle la myrtille\u00bb (Borne) ; \u00abar\u00f4mes de chocolat noir ; un vin b\u00e2ti sur l\u2019alcool, un peu chaud\u00bb (Camandona) ; \u00ab\u00e0 boire avec un Ch\u00e2teaubriand\u2026 lequel quitterait sa tombe pour y go\u00fbter !\u00bb (D\u00e9n\u00e9riaz).
\n4) Note : 15,6\/20<\/span>

\nSyrah 2006, Cave Saint-Georges, Sierre, Schenk SA, Rolle, 19 fr., www.saintgeorges.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abbel \u00e9quilibre ; tanins soyeux, mais un peu court\u00bb (Herbreteau) ; \u00abvin bien fait et fin\u00bb (Camandona) ; \u00abbelle finesse : un vin tr\u00e8s agr\u00e9able, f\u00e9minin\u00bb (Grognuz) ; \u00abvanill\u00e9, souple, mais manque un peu de structure\u00bb (Banto).
\n5) Note : 15\/20 ex aequo<\/span>

\nSyrah 2006, AOC Morges, Henri Cruchon, Echichens (VD), 24 fr. (2006, \u00e9puis\u00e9) www.henricruchon.com<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abnez ouvert, beau fruit, m\u00fbre et cassis\u00bb (Borne) ; \u00abbouche souple, acidul\u00e9e, sur le fruit\u00bb (Ak\u00e9) ; \u00abtanins \u00e9l\u00e9gants et poivr\u00e9 harmonieux\u00bb (Decarpentrie) ; \u00abnez de fruits rouges ; tanins serr\u00e9s, avec une pointe de v\u00e9g\u00e9tal et d\u2019acidit\u00e9\u00bb (Cholet) ; \u00abbien typ\u00e9, mais manquant un peu de fond\u00bb (Herbreteau).
\nNote : 15\/20 ex aequo<\/span>

\nSyrah 2006, Monterey et Mendocino, Californie (Etats-Unis), Hess Collection, 21,90 fr., www.muensterkellerei.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abmagnifique syrah avec du gras et de la puissance\u00bb (Grognuz) ; \u00abar\u00f4mes torr\u00e9fi\u00e9s ; finale longue, un beau vin !\u00bb (Ak\u00e9) ; \u00abnez de cassis ; de la rondeur et des tanins soyeux\u00bb (Borne) ; \u00abun vin enrob\u00e9, aux tanins encore s\u00e9v\u00e8res ; marqu\u00e9 par les raisins secs\u00bb (Decarpentrie)\u00bb ; \u00abar\u00f4me de r\u00e9glisse et un peu \u00e9c\u0153urant\u00bb (D\u00e9n\u00e9riaz).
\n7) Note : 14,8\/20 ex aequo <\/span>

\nSaint-Joseph 2005, Les Grisi\u00e8res, Andr\u00e9 Perret, AOC St-Joseph, 28 fr., www.divo.ch <\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abgrande richesse et grande mati\u00e8re ; tanins raffin\u00e9s, mais marqu\u00e9s\u00bb (Decarpentrie) ; \u00abjolie fra\u00eecheur, bonne acidit\u00e9 et tanins fermes qui lui assurent un potentiel de vieillissement\u00bb (Herbreteau) ; \u00abbeau nez de fruits rouges compot\u00e9s ; bien fait, avec des tanins envelopp\u00e9s\u00bb (Cholet).
\nNote : 14,8\/20 ex aequo
\nCornas 2005, Chaillot, AOC Cornas, Thierry Allemand, Cave de Reverolle (VD), 56,50 fr., www.cavedereve.ch <\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abvin frais, avec une belle structure ; de style moderne\u00bb (Grognuz) ; \u00abune armature imparable qui lui donne puissance et \u00e9quilibre\u00bb (Decarpentrie) ; \u00abbouche pleine et gourmande, mais tanins encore durs\u00bb (Herbreteau) ; \u00abanimal et dur en finale\u00bb (Borne).
\n9) Note : 14,6\/20<\/span>

\nSyrah 2005, Antu, Ninquene, Montgras, DO Colchagua Valley, Chili, Manor, 16,90 fr., en action, 14,90 fr., sur www.manor.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abnez de cassis, de caf\u00e9, de toast\u00e9, attaque souple, tanins fermes, puissant, aromatique et long\u00bb (Banto) ; \u00abnez v\u00e9g\u00e9tal ; attaque puissante, milieu de bouche \u00e9toff\u00e9 ; finale sur l\u2019alcool\u00bb (Ak\u00e9) ; \u00abample, puissant ; long, mais sans g\u00e9nie\u00bb (Cholet) ; \u00abmanque de complexit\u00e9 et de typicit\u00e9\u00bb (Decarpentrie).
\n10) Note : 14<\/span>

\nSyrah 2006, Diego Mathier, Nouveau Salquenen, Salgesch, 28 fr., wwwnouveau-salquenen.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abjolie syrah typ\u00e9e et fruit\u00e9e\u00bb (D\u00e9n\u00e9riaz) ; \u00abbeau vin, belle structure rac\u00e9e, mais type v\u00e9g\u00e9tal\u00bb (Grognuz) ; \u00abbelle structure, sur des tanins secs en fin de bouche\u00bb (Borne) ; \u00abar\u00f4mes de c\u00e8dre, de cannelle, et verdeur en finale\u00bb (Camandona).
\n11) Note : 14,5<\/span>

\nSyrah 2005, en barriques, Romain Papilloud, Cave du Vieux-Moulin, V\u00e9troz, Cave de Reverolle (VD), 32 fr., www.cavedereve.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abnez sauvage, puissant ; de la fra\u00eecheur, mais dommage que le vin se soit referm\u00e9 !\u00bb (Herbreteau) ; \u00abil lui aurait fallu un peu plus de soleil\u00bb (Decarpentrie).
\n12) Note : 13,2 <\/span>

\nHermitage 2005, Domaine des Martinelles, AOC Hermitage, A. et P. Fayolle, DIVO, 55 fr., www.divo.ch<\/span>
\nD\u00e9gustation : \u00abbelle attaque, souple et typ\u00e9e, mais finale verte\u00bb (Herbreteau) ; \u00ab\u00e9pic\u00e9, chaleureux, mais les tanins sont durcis par l\u2019alcool\u00bb (Borne) ; \u00abde la fra\u00eecheur et de l\u2019amertume\u00bb (Ak\u00e9) ; \u00abmanque de complexit\u00e9\u00bb (Banto).<\/p>\n

Dossier paru dans le quotidien <\/span>24 Heures, Lausanne, le 26 septembre 2008.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Grand Jury 24 Heures La syrah garde le Rh\u00f4ne pour patrie Troisi\u00e8me match Ancien-Nouveau Monde, respectivement, France-Suisse, avec les syrahs. La vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, berceau du c\u00e9page, s\u2019impose haut le vin. Par Pierre Thomas Apr\u00e8s la domination des cabernets du Nouveau Monde, puis la revanche des chardonnays suisses, les vins fran\u00e7ais \u00e9taient attendus au contour. 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