{"id":8795,"date":"2008-10-03T17:05:00","date_gmt":"2008-10-03T17:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8795"},"modified":"2008-10-03T17:05:00","modified_gmt":"2008-10-03T17:05:00","slug":"la-vigne-est-leur-nouveau-metier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8795","title":{"rendered":"La vigne est leur nouveau m\u00e9tier"},"content":{"rendered":"
Ils ont (presque) chang\u00e9 de m\u00e9tier<\/span><\/font>
La vigne est leur passion<\/span><\/font>
Ils sont entrepreneurs, dirigeants d\u2019entreprise ou cr\u00e9atifs ind\u00e9pendants. Par le hasard, qu\u2019ils ont parfois provoqu\u00e9, ils sont devenus propri\u00e9taires de vignes en Suisse romande. Certains, contraints par la loi \u2014 le droit foncier rural \u2014, ont transform\u00e9 leur hobby en un nouveau m\u00e9tier. Cinq cas de figure, de Neuch\u00e2tel aux bords du L\u00e9man.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Domaine de La Rochette, Cressier (NE)<\/span>
Jacques Tatasciore<\/span>
Un ange passe sur les vignes<\/span><\/font>
Apr\u00e8s des \u00e9tudes en \u00e9conomie (et \u00e0 l\u2019Institut des Hautes \u00e9tudes internationales de Gen\u00e8ve) et un parcours de \u00abbusiness angel\u00bb, le Neuch\u00e2telois Jacques Tatasciore, 44 ans, s\u2019est mis en t\u00eate de r\u00e9ussir des pinots noirs aussi bons que les grands bourgognes. Il a pu acqu\u00e9rir le petit Domaine de la Rochette \u00e0 Cressier (5 hectares aujourd\u2019hui). Puis, de 1999 \u00e0 2005, il a reconstitu\u00e9 un domaine important de la r\u00e9gion, et a revendu sa participation depuis. Sur son fief, le financier-vigneron a sign\u00e9 quelques r\u00e9ussites salu\u00e9es par la critique, comme le pinot noir Les Rissieux. Vigneron par passion, le Neuch\u00e2telois est rest\u00e9 acteur \u00e9conomique par int\u00e9r\u00eat. Il appr\u00e9cie pourtant toujours autant de bichonner ses crus dans sa petite cave, des vins issus de pinots noirs soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et suivis de la vigne \u00e0 l\u2019\u00e9levage en f\u00fbt. Et sur un site Internet, il tourne en d\u00e9rision ce qu\u2019il appelle \u00abson dada\u00bb: \u00abJe suis devenu un des rares \u00e9conomistes qui n\u2019a pas compris comment faire de l\u2019argent avec du vin mais plut\u00f4t comment faire du vin avec de l\u2019argent.\u00bb<\/p>\n

Creux des Raves, Cressier (NE)<\/span>
Alain Delamuraz<\/span>
Des terrasses en h\u00e9ritage<\/span><\/font>
Comme de nombreux Romands, Alain Delamuraz, 43 ans, vice-pr\u00e9sident de la manufacture horlog\u00e8re Blancpain et fils de feu le conseiller f\u00e9d\u00e9ral vaudois Jean-Pascal, est devenu propri\u00e9taire de vignes par h\u00e9ritage. Non pas du c\u00f4t\u00e9 de Lavaux, comme on pourrait le croire, mais \u00e0 Neuch\u00e2tel, d\u2019o\u00f9 venait la belle-famille du charismatique ministre. Les vignes se sont transmises en hoirie et sont lou\u00e9es depuis une quarantaine d\u2019ann\u00e9es par la famille Grisoni, encaveurs \u00e0 Cressier. Les quelque 8'000 m2, au lieu-dit Creux des Raves, sont plant\u00e9s en pinot noir. Les vignes ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9am\u00e9nag\u00e9es il y a un quart de si\u00e8cle, en terrasses-banquettes et ne donnent pas une bouteille pr\u00e9cise. Mais, confie Christian Jeanneret, le patron du domaine Grisoni, une bonne partie de ce raisin est contenue dans la \u00abCuv\u00e9e Saint-Louis 2007\u00bb, seule m\u00e9daille d\u2019or neuch\u00e2teloise, cette ann\u00e9e, au Mondial du Pinot Noir, \u00e0 Sierre. Et la famille Delamuraz se rend volontiers \u00e0 la cave, chaque ann\u00e9e, pour d\u00e9guster l\u2019autre orgueil du domaine, l\u2019\u0153il-de-perdrix, appr\u00e9ci\u00e9 de la veuve du conseiller f\u00e9d\u00e9ral. Il n\u2019est pas rare que Blancpain serve \u00e0 ses cocktails hupp\u00e9s du neuch\u00e2tel. Alain Delamuraz a m\u00eame amen\u00e9 plusieurs fois dans la cave de Cressier Marc A. Hayek, pr\u00e9sident de Blancpain et membre de la direction du Swatch Groupe, passionn\u00e9 de vins lui aussi, tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9 par le travail de l\u2019\u0153nologue qui requiert autant de pr\u00e9cision que celui d\u2019horloger.<\/p>\n

Domaine du Daley, Villette (VD)<\/span>
Marcel et Cyril S\u00e9verin<\/span>
Voir plus loin que le L\u00e9man<\/span><\/font>
Pour Marcel S\u00e9verin, patron du grou<\/font>pe de pharmacies Sun Store, le rachat du Domaine du Daley, sur Lutry, est un retour aux sources. Son p\u00e8re y avait \u00e9t\u00e9 un des employ\u00e9s viticoles de la famille Bujard et le petit Marcel gambadait entre les ceps. Cinquante ans plus tard, le domaine \u00e9tait \u00e0 vendre et Marcel S\u00e9verin a saut\u00e9 sur l\u2019occasion. Mais la loi ne fait pas de sentiment: une d\u00e9cision de justice a oblig\u00e9 le nouveau propri\u00e9taire (depuis quatre ans) \u00e0 se consacrer pleinement au domaine. Il y a donc install\u00e9 son fils Cyril, 34 ans. \u00abJe me suis form\u00e9 sur le tas\u00bb, rigole-t-il, apr\u00e8s avoir tent\u00e9 de suivre l\u2019Ecole d\u2019agriculture de Marcelin, d\u2019o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 renvoy\u00e9 apr\u00e8s deux mois. Le domaine va se doter d\u2019une nouvelle cave, achev\u00e9e l\u2019an prochain, avec cuverie, chais \u00e0 barriques et local de mise en bouteilles. Si Marcel S\u00e9verin garde le contact avec de gros clients, son fils effectue tous les travaux de cave. \u00abPlus on avance, plus on fait tout nous-m\u00eames\u00bb. Avec une douzaine d\u2019hectares de vignes, dont un plant\u00e9 en merlot, syrah et cabernet sauvignon \u00e0 Saint-Saphorin, vendang\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 2007, le domaine produit quelque 100'000 flacons. Cyril n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 tenter de placer ses vins \u00e0 l\u2019exportation, en Angleterre, en Russie, au Japon, \u00e0 Hong-Kong et au Qu\u00e9bec. 10'000 bouteilles de blanc sont parties hors de Suisse cette ann\u00e9e. \u00abJe suis all\u00e9 \u00e0 Moscou pr\u00e9senter de vieux chasselas des mill\u00e9simes 1976 \u00e0 1996. Les Russes ont ador\u00e9!\u00bb L\u2019objectif du Domaine du Daley est d\u2019arriver \u00e0 30% d\u2019export. Soit quinze fois plus que la moyenne suisse\u2026 <\/p>\n

Cave du Ch\u00e2teau de Gl\u00e9rolles (VD)<\/span>
Daniel Rey<\/span>
Un sauveur pris \u00e0 son propre jeu<\/span><\/font>
Quand il s\u2019est agi, en 2004, de sauver le patrimoine des \u00abfr\u00e8res Dubois\u00bb, dynastie vigneronne \u00e9tablie au Petit-Versailles \u00e0 Cully, Daniel Rey est apparu comme le discret financier providentiel. Une faillite retentissante avait oblig\u00e9 les vignerons \u00e0 renoncer \u00e0 leurs terres. Une soci\u00e9t\u00e9, o\u00f9 Daniel Rey d\u00e9tient la moiti\u00e9 des actions, et les fr\u00e8res Gr\u00e9goire et Fr\u00e9d\u00e9ric Dubois, chacun un quart, a repris l\u2019ensemble de ce patrimoine, \u00e0 la suite d\u2019une vente de gr\u00e9 \u00e0 gr\u00e9 par l\u2019Office des faillites. Rebelote l\u2019automne pass\u00e9, \u00e0 la Cave du Ch\u00e2teau de Gl\u00e9rolles, les pieds dans le lac L\u00e9man, \u00e0 deux pas de Saint-Saphorin. Cette fois, Daniel Rey vole au secours d\u2019un ami \u00abdepuis vingt-cinq ans\u00bb, mal pris. Il rach\u00e8te les vignes (4 ha en propri\u00e9t\u00e9 et 1 hectare lou\u00e9). Fils d\u2019agent immobilier vaudois fort connu dans les ann\u00e9es 70 (au pr\u00e9nom homonyme), puis lui-m\u00eame promoteur et g\u00e9rant immobilier \u00e0 la t\u00eate de DHR, \u00e0 Pully, Daniel Rey a pris go\u00fbt \u00e0 la vigne. A 44 ans, ce Lausannois, ex-employ\u00e9 de commerce \u00e0 la BCV (Banque Cantonale Vaudoise), se voit toujours plus dans son nouveau domaine : \u00abLa viticulture me pla\u00eet de plus en plus et la g\u00e9rance de moins en moins. Je vais trouver un directeur pour DHR et me consacrer \u00e0 mon nouveau m\u00e9tier \u00e0 mi-temps au moins.\u00bb Car l\u2019application stricte de la loi l\u2019a oblig\u00e9 \u00e0 reprendre le domaine de Gl\u00e9rolles comme \u00abexploitant \u00e0 titre personnel\u00bb. D\u00e9j\u00e0, sur les vins de 2007, il a imprim\u00e9 sa marque, avec le jeune \u0153nologue Laurent Berthet, en mettant en f\u00fbts non seulement l\u2019humagne rouge \u2014 c\u00e9page valaisan rarissime en terre vaudoise ! \u2014, mais aussi du merlot et du cabernet franc. \u00abLe domaine est atypique pour Lavaux, avec 43% de c\u00e9pages rouges. Je veux contribuer \u00e0 redorer le blason des vins rouges vaudois.\u00bb M\u00eame \u00e0 Zurich ? \u00abLes Suisses allemands aiment bien les vins vaudois : il suffit d\u2019aller les voir. Je vais m\u2019investir dans la vente : \u00e7a, je sais faire !\u00bb, assure Daniel Rey. Pour se mettre en jambes, dix ans durant, il a aussi fait les vendanges chez les Hegg, \u00e0 Epesses. Et se dit pr\u00eat \u00e0 sauver le \u00abConcours Jean-Louis\u00bb, institution populaire vaudoise, qui pourrait avoir v\u00e9cu sa 67\u00e8me et derni\u00e8re \u00e9dition, en septembre, au Comptoir de Lausanne, si des vignerons ne se bougent pas pour le sauver.<\/p>\n

Ch\u00e2teau Le Rosey, Bursins (VD)<\/span>
Pierre et Silvia Bouvier<\/span>
La ran\u00e7on d\u2019un coup de foudre<\/span><\/font>
Ces six derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019architecte genevois Pierre Bouvier a men\u00e9 un seul gros chantier : celui du ch\u00e2teau Le Rosey qu\u2019il a acquis sur un coup de c\u0153ur, dans les hauts du village clunysien de Bursins. Un v\u00e9n\u00e9rable \u00abcarr\u00e9 savoyard\u00bb qui regarde le L\u00e9man de ses tours de guet, en embrassant toute La C\u00f4te. Depuis quatre si\u00e8cles, la b\u00e2tisse \u00e9tait partag\u00e9e en deux parties. Dos \u00e0 dos, c\u00f4t\u00e9 lac, depuis les ann\u00e9es 1960, la r\u00e9sidence d\u2019\u00e9t\u00e9 de la famille genevoise Bouvier \u2014 l\u2019oncle de Pierre \u00e9tait l\u2019\u00e9crivain-voyageur Nicolas. Et c\u00f4t\u00e9 coteau, la cave d\u2019une famille vigneronne. Quand le dernier repr\u00e9sentant d\u00e9c\u00e8de, sans descendance directe, Pierre et Silvia Bouvier se portent acqu\u00e9reurs de la b\u00e2tisse et des vignes (4,5 hectares). \u00abNous avons \u00e9t\u00e9 les seuls \u00e0 faire une offre pour l\u2019ensemble\u00bb, raconte le Genevois. Il s\u2019engage \u00e0 poursuivre l\u2019exploitation du domaine viticole et \u00e0 faire ses vins, avec un vigneron-t\u00e2cheron, encaveur connu en AOC Vinzel, Yvan Parmelin. Pierre Bouvier r\u00e9am\u00e9nage de fond en comble le ch\u00e2teau et lui redonne l\u2019unit\u00e9 de ses fondateurs, au 13\u00e8me si\u00e8cle : un gouffre \u00e0  millions! La cave y passe aussi, avec une volont\u00e9 de faire des vins plus diversifi\u00e9s (pinot gris, sauvignon, gamaret et m\u00eame syrah), et, pour certains, \u00e9lev\u00e9s en barriques, comme ce Pinot noir 2005, m\u00e9daille d\u2019or en ao\u00fbt dernier au Mondial du Pinot Noir \u00e0 Sierre. L\u2019architecte genevois se mue en d\u00e9corateur et cr\u00e9e son propre mobilier, ing\u00e9nieux et \u00abdesign\u00bb \u00e0 la fois. Tout le ch\u00e2teau est mis en valeur: table d\u2019h\u00f4te, avec des repas pr\u00e9par\u00e9s par des chefs invit\u00e9s \u2014 o\u00f9 l\u2019on sert, bien s\u00fbr, les vins maison ! \u2014, s\u00e9minaire, espace de remise en forme, et quatre splendides chambres, un v\u00e9ritable \u00abrelais viticole\u00bb \u00e0 La C\u00f4te. Un projet un peu fou? \u00abCompl\u00e8tement !\u00bb, r\u00e9pondent en ch\u0153ur et candides Pierre et Silvia Bouvier. \u00abMais ces choses-l\u00e0, si on ne les fait pas, on les regrette!\u00bb<\/p>\n

Portraits r\u00e9alis\u00e9s par Pierre Thomas pour le magazine <\/span>PME, \u00e9dition d\u2019octobre 2008.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ils ont (presque) chang\u00e9 de m\u00e9tierLa vigne est leur passionIls sont entrepreneurs, dirigeants d\u2019entreprise ou cr\u00e9atifs ind\u00e9pendants. Par le hasard, qu\u2019ils ont parfois provoqu\u00e9, ils sont devenus propri\u00e9taires de vignes en Suisse romande. Certains, contraints par la loi \u2014 le droit foncier rural \u2014, ont transform\u00e9 leur hobby en un nouveau m\u00e9tier. 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