{"id":8798,"date":"2005-01-11T11:49:00","date_gmt":"2005-01-11T11:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8798"},"modified":"2005-01-11T11:49:00","modified_gmt":"2005-01-11T11:49:00","slug":"gamay-romand-ou-beaujolais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8798","title":{"rendered":"Gamay romand ou beaujolais?"},"content":{"rendered":"
L'image brouill\u00e9e du gamay<\/span>
En misant sur le c\u00e9page gamay, nous avons voulu r\u00e9pondre \u00e0 deux questions. Primo, pourquoi la consommation du beaujolais est-elle en perte de vitesse? Secundo, comment les vignerons romands peuvent-ils, avec leur gamay, concurrencer le beaujolais? R\u00e9sultat des courses.<\/span><\/font><\/font>
Par Pierre Thomas<\/span>
Une pointe d'ironie nous fait dire: match nul! Au sens sportif du terme. En jouant plac\u00e9s (2\u00e8me, 3\u00e8me, 4\u00e8me et 6\u00e8me), les gamays romands se sont bien d\u00e9fendus, laissant toutefois la 1\u00e8re place \u00e0 un beaujolais et la 4\u00e8me \u00e0 un cru, un Fleurie, de cette r\u00e9gion fran\u00e7aise si proche de la Suisse, au nord de Lyon, et d\u00e9volue \u00e0 99% au gamay, qui en est originaire. Match nul au sens qualitatif, aussi, puisque qu'aucun vin ne se hisse \u00e0 \u00abbon\u00bb (14 points) et seuls deux d\u00e9passent les 13 points. On cherchera vainement \u00e0 d\u00e9partager ces vins par le prix, puisque, parmi les quatre premiers, il y a trois des vins les meilleurs march\u00e9. Et mieux vaut acheter les vins du mill\u00e9sime le plus r\u00e9cent: un seul 2001 se pousse au niveau des 2002.
De la premi\u00e8re…<\/span>
Au rayon des vins fran\u00e7ais, le beaujolais est une AOC (appellation d'origine contr\u00f4l\u00e9e), qu'il soit un \u00absimple\u00bb beaujolais, beaujolais sup\u00e9rieur, beaujolais villages ou un des dix crus (Brouilly, Fleurie, Juli\u00e9nas, Morgon, Moulin-\u00e0-Vent pour les plus connus). Les 23'000 hectares du Beaujolais (une fois et demi la totalit\u00e9 du vignoble suisse!) ont produit, en 2002, 144 millions de litres, dont 80 millions de \u00abprimeurs\u00bb. Ce vin frais et l\u00e9ger sort sur le march\u00e9 le troisi\u00e8me jeudi de novembre; il devrait \u00eatre bu dans les trois mois… Vin festif, r\u00e9put\u00e9 \u00abjoyeux\u00bb, il n'est pas concern\u00e9 par notre d\u00e9gustation. Les Suisses en ont pourtant bu 800'000 litres en 2002, soit 22% de moins qu'en 1999. Dans le m\u00eame laps de temps, les exportations totales du Beaujolais vers la Suisse ont pass\u00e9 de 11 \u00e0 7 millions de litres, soit une chute de pr\u00e8s de 40%.
…\u00e0 la deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie<\/span>
Si les beaujolais, nouveau ou en bouteilles, ont moins la cote chez nous, ils sont remplac\u00e9s par des gamays du Valais (900 ha), de Vaud (500 ha) et de Gen\u00e8ve (450 ha). Des vins des trois cantons peuvent \u00eatre assembl\u00e9s dans une cuv\u00e9e de \u00abgamay romand\u00bb. Ce gamay-l\u00e0 est un vin de deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie. Jusqu'\u00e0 fin 2005, il peut donc \u00eatre coup\u00e9 de 15% de vin rouge \u00e9tranger (voir ci-contre) et, \u00e0 hauteur de 15% \u00e9galement, d'un autre mill\u00e9sime que celui indiqu\u00e9.
Le march\u00e9 est tr\u00e8s fluctuant: en g\u00e9n\u00e9ral, ce sont des vins r\u00e9pondant aux crit\u00e8res de l'AOC qui sont d\u00e9class\u00e9s en vin de deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie. Mais des vignerons militent en faveur d'un v\u00e9ritable \u00abvin de pays\u00bb pour un c\u00e9page comme le gamay. Il pourrait \u00eatre produit \u00e0 une plus grande quantit\u00e9 pour \u00eatre vendu au prix bas qui est le sien. \u00abCe qu'on demande \u00e0 ces vins, notamment au beaujolais, c'est d'\u00eatre simples et faciles \u00e0 boire\u00bb, commente Jean Solis. Mais faire simple et bon para\u00eet bien compliqu\u00e9!<\/p>\n

Eclairage<\/span>
La fin annonc\u00e9e du \u00abcoupage\u00bb<\/span><\/font>
Pas facile de s'y retrouver dans la jungle des appellations suisses, du ressort des cantons. Ainsi, en 2003, les vignerons valaisans ont pu produire du \u00abgoron\u00bb \u00e0 raison de 1,5 kg par m2, (c'est 0,3 kg de plus que le quota f\u00e9d\u00e9ral pour les rouges qui ne s'applique qu'\u00e0 la premi\u00e8re cat\u00e9gorie). Le goron est un m\u00e9lange de pinot noir et de gamay, de deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie, produit \u00e0 partir de raisins valaisans (\u00e0 production limit\u00e9e par le canton). Mais ces m\u00eames raisins, s'ils ne sont pas assembl\u00e9s, peuvent \u00eatre commercialis\u00e9s en \u00abgamay romand\u00bb ou en \u00abpinot noir suisse\u00bb. On estime toutefois que les deux tiers des 4,5 millions de litres de goron vendus chaque ann\u00e9e r\u00e9sultent d'un d\u00e9classement volontaire ou pour des raisons qualitatives. Pour les gamays suisses AOC, le coupage avec du vin \u00e9tranger est \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable: 5% en Valais, mais 10% chez les Vaudois et les Genevois. En revanche, un beaujolais mis en bouteille en Suisse ne peut plus \u00eatre coup\u00e9. Cela r\u00e9sulte de l'application des accords bilat\u00e9raux qui obligeront la Suisse, d\u00e8s le 1er janvier 2006, \u00e0 supprimer la latitude de renforcer les rouges avec du vin \u00e9tranger, tout en pr\u00e9tendant que ces vins sont indig\u00e8nes.<\/p>\n

Article paru avec un tableau comparatif de 12 gamays-beaujolais dans le magazine de consommation Tout Compte Fait, Lausanne, en janvier 2004<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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