{"id":8811,"date":"2008-10-31T09:10:00","date_gmt":"2008-10-31T09:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8811"},"modified":"2008-10-31T09:10:00","modified_gmt":"2008-10-31T09:10:00","slug":"quelques-principes-de-degustation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8811","title":{"rendered":"Quelques principes de d\u00e9gustation"},"content":{"rendered":"

Bon \u00e0 dire<\/font>
Quelques principes de d\u00e9gustation<\/font><\/p>\n

Le site www.eccevino.com<\/a>, lanc\u00e9 par le journaliste, install\u00e9 en France, David Cobbold (rencontr\u00e9 en septembre \u00e0 VINEA) et S\u00e9bastien Durant-Viel, lance son guide des vins sur Internet.
Certes, il y a des liens commerciaux rapport\u00e9s \u00e0 la France: les vins suisses, du garanoir de la Genevoise Sophie Dugerdil, \u00e0 juste un peu moins de 20 euros, \u00e0 l'ermitage Grains Nobles 1999 de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz \u00e0 110 euros les 50 cl, en passant par l'humagne rouge de Christophe Abbet et le sauvignon blanc du Domaine des Curiades, \u00e0 Gen\u00e8ve (aucun vin vaudois!) sont disponibles aupr\u00e8s de la prestigieuse \u0153noth\u00e8que Lavinia, \u00e0 Paris, qui a repris la Cit\u00e9 des Vins \u00e0 Gen\u00e8ve, soit dit en passant…
Dans leurs d\u00e9gustations, les deux comp\u00e8res appliquent une philosophie qui recoupe tr\u00e8s exactement la mienne (par exemple pour le magazine consum\u00e9riste ou Tout Compte Fait, 24 Heures<\/span> et bien s\u00fbr www.thomasvino.com<\/span>).
En voil\u00e0 les fondamentaux: \u00abLa d\u00e9gustation n\u2019est pas une science exacte. Elle passe par le corps et l\u2019esprit, faisant appel \u00e0 la m\u00e9moire et \u00e0 des jugements esth\u00e9tiques : elle est un exercice subjectif et relatif. Cela veut dire qu\u2019un avis est toujours propre \u00e0 la personne qui signe la note, mais que cette personne poss\u00e8de un champ d\u2019exp\u00e9rience lui permettant de relativiser son jugement, et notamment de situer un vin par rapport \u00e0 ses pairs.
Par cons\u00e9quent, une note situe un vin dans un contexte donn\u00e9, un peu par rapport \u00e0 tous les vins, mais surtout par rapport \u00e0 d\u2019autres vins du m\u00eame type et style (c\u00e9page, r\u00e9gion, fourchette de prix, etc). Cela veut dire qu\u2019un vin \u00e0 5 euros peut difficilement d\u00e9passer, sur notre \u00e9chelle de notation, la note de 14\/20, et qu\u2019un vin \u00e0 50 euros n\u2019apparaitra pas s\u2019il n\u2019obtient pas une note d\u2019au moins 15\/20 : il nous semble normal d\u2019attendre \u00ab plus \u00bb de ce qui est plus cher. (…)
Pour tenir compte de l\u2019importance de la relativit\u00e9 d\u2019un jugement, nous essayons toujours de d\u00e9guster les vins, quand cela est possible, par groupes de pairs. Par exemple, des pinots noirs du monde entier dont les prix se situent entre 20 et 50 euros. Ou bien une s\u00e9rie de sancerres.
Nous essayons aussi, si possible, de d\u00e9guster \u00e0 l\u2019aveugle. Cela n\u2019est pas toujours le cas, mais nous estimons que cela permet de limiter l\u2019influence des id\u00e9es pr\u00e9con\u00e7ues sur tel ou tel vin dont on a une exp\u00e9rience pass\u00e9e (bonne ou mauvaise). (…)
Enfin, une d\u00e9gustation est un moment unique de rencontre avec un vin. Si les conditions changent, l\u2019exp\u00e9rience peut changer. Nous pouvons donc appr\u00e9cier un m\u00eame vin diff\u00e9remment en deux occasions. Dans ce cas, nous donnons une notation moyenne.\u00bb
Il y a des jours o\u00f9 on se sent moins seul, gr\u00e2ce \u00e0 la vaste Toile!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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