{"id":8817,"date":"2008-11-07T09:43:00","date_gmt":"2008-11-07T09:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8817"},"modified":"2008-11-07T09:43:00","modified_gmt":"2008-11-07T09:43:00","slug":"bordeaux-pas-si-abordables-que-ca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8817","title":{"rendered":"Bordeaux pas si abordables que \u00e7a!"},"content":{"rendered":"
\u00ab100 bordeaux abordables\u00bb (liste 2008)<\/span><\/font>
Des bordeaux pas si abordables<\/span><\/font>
En portant la limite du prix des bouteilles \u00e0 30 francs, Bordeaux a r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9unir une liste de cent vins recommand\u00e9s. Mais chers, \u00e0 l\u2019image de la Suisse ! Analyse.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Pr\u00e9sent\u00e9s d\u00e9but novembre, pour la premi\u00e8re fois en Suisse romande, au Lausanne-Palace, la s\u00e9lection des \u00ab100 bordeaux abordables\u00bb* l\u2019est-elle vraiment? Au moment o\u00f9 la France est malmen\u00e9e dans ses exportations vers la Suisse (en 2007, notre pays a import\u00e9 63 millions de litres de vins italiens, contre 52 millions de vins fran\u00e7ais et 34 millions de vins espagnols, en progression), Bordeaux garde l\u2019image d\u2019une r\u00e9gion ch\u00e8re, m\u00eame dans son entr\u00e9e de gamme.
Une majorit\u00e9 \u00e0 plus de 20 francs<\/span>
Les deux pr\u00e9c\u00e9dentes ann\u00e9es, le Comit\u00e9 interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB) avait plafonn\u00e9 la valeur de la bouteille \u00e0 20 francs. R\u00e9sultat : 80 vins recommand\u00e9s, et non 100. Cette ann\u00e9e, en \u00e9largissant la fourchette des prix, pr\u00e8s de 240 vins ont pu \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s par un jury de sommeliers et de journalistes, \u00e0 Zurich, cet \u00e9t\u00e9. Surprise \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e : un vin de la s\u00e9lection sur deux est un 2005 et 53 des vins dits \u00ababordables\u00bb n\u2019auraient pas pu \u00eatre retenus si la barre avait \u00e9t\u00e9 maintenue \u00e0 20 francs.
Le Suisse, amateur de grands crus class\u00e9s<\/span>
Ce prix (\u00e9lev\u00e9) est aussi le reflet du march\u00e9. Ce sont de nombreux importateurs, souvent de taille modeste, avec une grande pr\u00e9sence romande, qui ont pr\u00e9sent\u00e9 leurs vins. Le mill\u00e9sime 2005 joue un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant sur la hausse des prix : en raison du mill\u00e9sime, jug\u00e9 qualitativement exceptionnel, le prix a augment\u00e9 de 50%, voire doubl\u00e9, par rapport \u00e0 2004, une ann\u00e9e classique, parfaite, aujourd\u2019hui pour la restauration, puisqu\u2019on y trouve d\u2019excellents rapports qualit\u00e9-prix.
De plus, le Suisse est amateur de grands crus : si l\u2019on divise le montant des exportations (220 millions de francs suisses) par le volume de vins (8 millions de litres), on arrive \u00e0 un prix moyen de la bouteille de 20 francs, ce qui est \u00e9norme\u2026 Et si la part des vins de prestige n\u2019est que de 5% dans le Bordelais, sur le march\u00e9 suisse, elle est sans doute multipli\u00e9e par cinq, au bas mot. Par effet d\u2019entra\u00eenement, l\u2019entr\u00e9e de gamme suit : seuls deux vins, un blanc et un ros\u00e9 de supermarch\u00e9, sont affich\u00e9s juste sous la barre des 10 francs, parmi les \u00ab100 bordeaux abordables\u00bb.
Des vins toujours plus souples<\/span>
Et pourtant, Bordeaux change\u2026 Selon Alain Vironneau, pr\u00e9sident du CIVB jusqu\u2019en 2010, \u00abnos vins n\u2019ont jamais \u00e9t\u00e9 aussi bons\u00bb. Un \u00abplan bordeaux\u00bb a abaiss\u00e9 les rendements et renforc\u00e9 la qualit\u00e9. De nombreux domaines ont lourdement investi. Le climat s\u2019est modifi\u00e9 : \u00abOn est pass\u00e9 de 1100 mm de pluie \u00e0 830 mm\u00bb, explique M. Vironneau, propri\u00e9taire de deux ch\u00e2teaux (pour 36 ha de vigne). L\u2019enc\u00e9pagement s\u2019est modifi\u00e9 : dans la s\u00e9lection suisse, 49 vins rouges sur 85 sont \u00e0 majorit\u00e9 \u00e0 base de merlot (60% et plus). \u00abNotre go\u00fbt change tous les sept ou huit ans, t\u00e9moigne M. Vironneau. Aujourd\u2019hui, on pr\u00e9f\u00e8re les ar\u00f4mes soyeux du merlot bien m\u00fbr. C\u2019est la victoire de la g\u00e9n\u00e9ration Mac Do et Coca !\u00bb Pour corriger le tir et mettre \u00e0 profit les effets attendus du r\u00e9chauffement climatique, les Bordelais vont replanter du petit verdot, du malbec et de la carmen\u00e8re, c\u00e9pages bordelais d\u2019origine, qui r\u00e9ussissent si bien en Californie, en Argentine et au Chili. Et Alain Vironneau ne craint pas de dire qu\u2019il affectionne les grandes syrahs des c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne, tel le Cornas.
*Liste des \u00ab100 bordeaux abordables\u00bb sur www.bordeaux.com<\/a><\/span><\/p>\n

Eclairage<\/span>
Des Romands tr\u00e8s courtis\u00e9s<\/span><\/font>
Il y a longtemps qu\u2019on n\u2019avait pas vu cela. Le Bordelais est arriv\u00e9 en force, ces jours, sur l\u2019arc l\u00e9manique. La \u00abfaute\u00bb \u00e0 une semaine folle \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Beau-Rivage, de Gen\u00e8ve. Ce lundi, un salon d\u2019une cinquantaine de domaines fran\u00e7ais d\u00e9sireux d\u2019exporter en Suisse (mais un seul bordelais parmi eux) s\u2019y tenait. Hier, mercredi, les ch\u00e2teaux de Pessac-L\u00e9ognan faisaient le d\u00e9placement, avec leur leader, le Ch\u00e2teau Haut-Brion, seul premier cru class\u00e9 de cette r\u00e9gion en 1855. Les m\u00eames se retrouvent, ce soir jeudi, au casino de Montreux. Aujourd\u2019hui, ce sont les Saint-Emilion Grand Crus, dont le nouveau classement a \u00e9t\u00e9 suspendu par d\u00e9cision judiciaire, qui se laissent d\u00e9guster au Beau-Rivage. Et les samedis 6 et 13 d\u00e9cembre, le cinq \u00e9toiles genevois organise, avec son chef sommelier Jean-Christophe Ollivier et son ami Olivier Poussier, ancien champion du monde, une d\u00e9gustation verticale des premiers crus bordelais du mill\u00e9sime d\u2019anthologie 1947 (\u00e0 5'630 fr. la soir\u00e9e, par personne, d\u00eener et h\u00f4tel compris). Enfin, les meilleurs producteurs du Beaujolais viennent d\u2019annoncer que pour leur seule d\u00e9gustation de prestige en Europe, en avril prochain (du 22 au 27), ils seront \u00e0 Arvinis, \u00e0 Morges. En temps de crise, la Suisse reste une valeur refuge.<\/p>\n

Paru dans H\u00f4tel Revue du 6 novembre 2008.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab100 bordeaux abordables\u00bb (liste 2008)Des bordeaux pas si abordablesEn portant la limite du prix des bouteilles \u00e0 30 francs, Bordeaux a r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9unir une liste de cent vins recommand\u00e9s. Mais chers, \u00e0 l\u2019image de la Suisse ! 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