{"id":8846,"date":"2009-02-26T16:36:00","date_gmt":"2009-02-26T16:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8846"},"modified":"2009-02-26T16:36:00","modified_gmt":"2009-02-26T16:36:00","slug":"vins-du-valais-faire-meilleur-pour-vendre-plus-cher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8846","title":{"rendered":"Vins du Valais: faire meilleur pour vendre plus cher"},"content":{"rendered":"
Vins suisses<\/font><\/span><\/font>
Faire du meilleur vin
pour le vendre plus cher<\/span><\/font>
Les deux plus grands cantons viticoles suisses sont \u00e0 la crois\u00e9e des chemins. Tandis que les Vaudois ont d\u00e9pos\u00e9 leur projet d\u2019AOC revues et corrig\u00e9es, les Valaisans planchent sur \u00abl\u2019horizon 2015\u00bb. Avec des \u00e9vidences communes. Analyse.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Positionner les vins valaisans en les tirant vers le haut de gamme, pour mieux r\u00e9tribuer les viticulteurs, dont le revenu est insuffisant. C\u2019est l\u2019\u00e9quation pos\u00e9e par le professeur Bernard Catry, des HEC de l\u2019Uni de Lausanne, dans un rapport rendu public par le conseiller d\u2019Etat Jean-Michel Cina, \u00e0 Sion, il y a dix jours. Le magistrat, en qu\u00eate de r\u00e9\u00e9lection, y va m\u00eame d\u2019un slogan enthousiaste : \u00abLe vin doit devenir un produit touristique fort et pleinement int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 la promotion valaisanne globale\u00bb.
Durcir la l\u00e9gislation<\/span>
Dans le plus grand canton viticole suisse (5.114 hectares), le vignoble s\u2019impose au paysage. Le Valais est aussi le canton o\u00f9 le secteur primaire (agriculture) p\u00e8se deux fois plus lourd qu\u2019en moyenne suisse (10% contre 5% du produit int\u00e9rieur brut, PIB) et la viticulture en est la principale branche, avec un apport de 40%.
Pour le professeur Catry, relever de 1 franc le prix moyen d\u2019un flacon de vin valaisan g\u00e9n\u00e9rerait 10% de chiffre d\u2019affaires en plus (40 millions de francs sur 400 millions) et apporterait 60 centimes de plus par kilo de raisin au viticulteur. Comment y arriver? Sur le march\u00e9 des vins suisses \u00abo\u00f9 la perc\u00e9e commerciale des uns correspond au recul des autres\u00bb, deux axes possibles. Ou bien s\u2019attaquer frontalement aux vins \u00e9trangers de base, avec des prix publics plus comp\u00e9titifs. Ou bien se diff\u00e9rencier des autres vins suisses, quitte \u00e0 se confronter aux autres cantons, \u00aben gardant des prix \u00e9lev\u00e9s, mais justifi\u00e9s par une qualit\u00e9 viticole appr\u00e9ciable\u00bb. C\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 le but d\u2019une l\u00e9gislation valaisanne s\u00e9v\u00e8re, mise en \u00e9chec politique cette l\u00e9gislature.
Coop et Denner au coude \u00e0 coude<\/span>
Quoique fasse le Valais, en misant sur ses c\u00e9pages phares (petite arvine, cornalin, humagne), deux facteurs menacent la fili\u00e8re des vins suisses : \u00abla concentration de la grande distribution et les vins nouveaux entrant dans le secteur\u00bb. Dans le nouvel organe de l\u2019Association suisse du commerce du vin, \u00abWine & Spirits\u00bb, dont le premier num\u00e9ro vient de para\u00eetre, l\u2019ex-r\u00e9dacteur en chef du \u00abJournal vinicole suisse\u00bb, Othmar St\u00e4heli, donne les chiffres des importations de vins. En rouge, elles ont baiss\u00e9. Mais Coop qui importait deux fois plus de vins que Denner en 2003 se voit rattraper par ce dernier, contr\u00f4l\u00e9 par Migros (28 mios de litres, contre 26 mios), soit 43% des importations en direct \u00e0 eux deux. En blanc, les m\u00eames sont en t\u00eate, avec 5 mios de litres contre 3,8 mios, soit 30% \u00e0 eux deux. A noter que l\u2019importation de blanc n\u2019a progress\u00e9 que de 300'000 litres, par rapport \u00e0 2007. Mais il y a deux ans, elle avait bondi de 20% par rapport \u00e0 2006, notamment parce que la r\u00e9colte de blanc en Suisse avait \u00e9t\u00e9 faible.
Comment revaloriser le vin vaudois?<\/span>
Ces perspectives valaisannes devraient \u00eatre lues par les Vaudois (3830 ha de vignes). Certains acteurs locaux reprochent l\u2019absence de vision \u00e9conomique pour \u00e9tayer le red\u00e9coupage des appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). Une chose para\u00eet claire : chaque litre de fendant non vendu (\u00e0 vil prix\u2026) par les Valaisans fait le jeu du chasselas (deux tiers du vin vaudois). Mais le vin blanc vaudois peut-il revendiquer d\u2019\u00eatre class\u00e9 \u00abdans la cat\u00e9gorie des plus de 15 fr.\u00bb, celle o\u00f9 blancs et rouges progressent le plus en Suisse, selon Bernard Catry ? A voir le F\u00e9chy \u00e0 7,95 fr. mis en vente par Denner \u00e0 mi-f\u00e9vrier 2009, la r\u00e9ponse est non !
La revalorisation du vin vaudois est pourtant un des enjeux de la mise en place des AOC. La semaine pass\u00e9e, le groupe de travail, form\u00e9 du comit\u00e9 de la Communaut\u00e9 interprofessionnelle du vin vaudois, compl\u00e9t\u00e9 de deux commis de l\u2019administration, a remis son rapport au conseiller d\u2019Etat Jean-Claude Mermoud. A charge de son d\u00e9partement d\u2019organiser une premi\u00e8re consultation aupr\u00e8s des milieux concern\u00e9s, puis, apr\u00e8s prise en compte des r\u00e9actions, aupr\u00e8s d\u2019un public plus large, pendant 30 jours.
Proc\u00e8s ou carnotzet?<\/span>
Le nouveau r\u00e8glement vaudois devrait \u00eatre sous toit avant juin. Mais il pourra \u00eatre contest\u00e9 par voie juridique au Tribunal administratif, puis au Tribunal f\u00e9d\u00e9ral. Le magazine \u00abBourgogne Aujourd\u2019hui\u00bb, dans son \u00e9dition de f\u00e9vrier-mars, rappelle qu\u2019en Bourgogne, royaume des AOC, 187 proc\u00e8s ont occup\u00e9 la justice entre 1920 et 1940. Et il a fallu dix ans de disputes judiciaires pour d\u00e9finir la r\u00e9gion australienne du Coonawarra, o\u00f9 les plus lib\u00e9raux l\u2019ont emport\u00e9. On verra si le l\u00e9gendaire bon sens vaudois noiera ses divergences dans les carnotzets.<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Gen\u00e8ve: pas touche \u00e0 l\u2019AOC<\/span><\/font>
Le Conseil d\u2019Etat genevois s\u2019est fait rabrouer par le Tribunal f\u00e9d\u00e9ral, dans l\u2019affaire des vignes cultiv\u00e9es par des Genevois dans la zone frontali\u00e8re fran\u00e7aise, a rapport\u00e9 le quotidien Le Temps<\/span>. Ces \u00abzones franches\u00bb remontaient au Congr\u00e8s de Vienne (1815). Elle n\u2019ont pas surv\u00e9cu \u00e0 la mise aux normes europ\u00e9ennes du droit suisse. A moins d\u2019adapter l\u2019accord bilat\u00e9ral entre la Suisse et la Communaut\u00e9 Europ\u00e9enne, reconnaissait l\u2019Etat de Gen\u00e8ve en juin 2008, ces 140 hectares de vignes (10% du vignoble cantonal) ne peuvent \u00eatre ni fran\u00e7ais (\u00e0 moins d\u2019en vinifier les raisins sur territoire fran\u00e7ais dans une cat\u00e9gorie ad hoc), ni suisses (puisque le droit de coupage de vin suisse avec du vin \u00e9tranger est devenu caduc). N\u00e9anmoins, le Conseil d\u2019Etat proposait de prolonger jusqu\u2019au 31 d\u00e9cembre 2009 une \u00abdisposition transitoire\u00bb accordant l\u2019AOC Gen\u00e8ve aux vins issus de vignes en zone frontali\u00e8re. Le Tribunal f\u00e9d\u00e9ral ne l\u2019a pas admis.<\/p>\n

Paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue du 19 f\u00e9vrier 2009.<\/span><\/p>\n

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Vins suissesFaire du meilleur vinpour le vendre plus cherLes deux plus grands cantons viticoles suisses sont \u00e0 la crois\u00e9e des chemins. Tandis que les Vaudois ont d\u00e9pos\u00e9 leur projet d\u2019AOC revues et corrig\u00e9es, les Valaisans planchent sur \u00abl\u2019horizon 2015\u00bb. Avec des \u00e9vidences communes. 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