{"id":8847,"date":"2009-02-26T16:43:00","date_gmt":"2009-02-26T16:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8847"},"modified":"2009-02-26T16:43:00","modified_gmt":"2009-02-26T16:43:00","slug":"le-terroir-cest-quoi-definitions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8847","title":{"rendered":"Le terroir, c’est quoi? D\u00e9finitions"},"content":{"rendered":"
Le terroir,
c'est quoi au juste?<\/font><\/p>\n

… dans le dictionnaire<\/span>
En fran\u00e7ais (Dictionnaire historique de la langue fran\u00e7aise, Robert<\/span>), le mot terroir se confond jusqu\u2019en 1740 avec territoire (d\u00e9finition valid\u00e9e par l\u2019Acad\u00e9mie).
Mais depuis 1283, il d\u00e9signe par sp\u00e9cialisation la terre consid\u00e9r\u00e9e du point de vue de ses aptitudes agricoles, plus sp\u00e9cialement le sol apte \u00e0 la culture d\u2019un vin.
D\u00e9velopp\u00e9 par Olivier de Serres<\/span>, huguenot (protestant) d\u2019Ard\u00e8che (1539 \u2013 1619), qui pratiquait une agriculture raisonn\u00e9e sur les 200 hectares de son Domaine de Pradel.
Publie en 1598 le \u00abTh\u00e9\u00e2tre d'Agriculture et Mesnage des Champs\u00bb. <\/p>\n

… dans la \u00abProposition de Montpellier\u00bb <\/span>
(issue du 6\u00e8me Congr\u00e8s international des terroirs viticoles de Bordeaux-Montpellier, 2006<\/span>)
\u00abLe terroir est un espace g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9 dans lequel une communaut\u00e9 humaine construit, au cours de son histoire, un savoir collectif de production fond\u00e9 sur un syst\u00e8me d\u2019interactions entre un milieu physique et biologique et un ensemble de facteurs humains.\u00bb<\/span>

Et les \u00abitin\u00e9raires techniques ainsi mis en jeu r\u00e9v\u00e8lent une originalit\u00e9 et aboutissent \u00e0 une r\u00e9putation pour un bien originaire de cet espace g\u00e9ographique\u00bb.<\/p>\n

… dans le pass\u00e9 scientifique r\u00e9cent<\/span>
G\u00e9rard Seguin<\/span>, 1970. \u00abLes sols viticoles du Haut-M\u00e9doc. Influence sur l'alimentation en eau de la vigne et sur la maturation du raisin.\u00bb<\/span> Th\u00e8se de Doctorat d'Etat, Universit\u00e9 Bordeaux II, 1970. Le premier \u00e0 avoir d\u00e9montr\u00e9 scientifiquement que l\u2019eau joue un r\u00f4le capital dans la croissance de la vigne et la qualit\u00e9 finale du raisin.<\/p>\n

… chez quelques auteurs<\/span>
\u00abL\u2019attrait intellectuel d\u2019un vin qui est issu d\u2019une union parfaite entre le c\u00e9page et le terroir, le raisin et le sol\u2026.\u00bb (Kermit Lynch<\/span>, importateur new yorkais, amoureux des vins des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, \u00e0 propos d\u2019un \u00abpetit vin\u00bb fran\u00e7ais, dans \u00abMes aventures sur les routes du vin\u00bb<\/span>, Petite biblioth\u00e8que Payot, r\u00e9\u00e9dit\u00e9 en 2008).<\/p>\n

Michel Bettane<\/span> (ancien r\u00e9dacteur de la Revue du Vin de France<\/span>, auteur de plusieurs guides des vins de France et d\u2019Europe)
\u00abLe terroir sans l\u2019homme n\u2019est rien d\u2019autre que la poussi\u00e8re dont nous sommes n\u00e9s et \u00e0 laquelle nous retournerons !\u00bb (Floril\u00e8ge 2008-9 du CAVE SA \u00e0 Gland<\/span>) par opposition au lieu commun constamment colport\u00e9 qui veut que \u00able grand art pour un vigneron, c\u2019est de s\u2019effacer devant son terroir\u2026 \u00bb
Comme il rentrait de Chine, il ajoute par ironie : \u00abMais je sais d\u00e9sormais ce que c\u2019est que de rire jaune\u00bb.<\/p>\n

Le terroir, bon pour les moutons?<\/span>
\u00abOn peut toujours aller en b\u00ealant terroir, terroir\u2026\u00bb Une r\u00e9plique de Denis Dubourdieu<\/span>, prof. d\u2019\u0153nologie \u00e0 Bordeaux, \u00e0 une journaliste de la Revue du Vin de France<\/span> qui s\u2019\u00e9tonnait, apr\u00e8s une d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle de vins r\u00e9put\u00e9s de grands terroirs de plus de dix ans, que tous n\u2019avaient pas bien vieillis\u2026 et que des vins de petite r\u00e9putation s\u2019\u00e9taient mieux comport\u00e9s que de r\u00e9put\u00e9s \u00abgrands terroirs\u00bb.<\/p>\n

Jaloux, va!<\/span>
\u00abOn se bat pour sauver le terroir quand il s\u2019agit de vin ou de saucisse, mais pas quand il s\u2019agit de b\u00e2timents. J\u2019ai de la peine \u00e0 comprendre.\u00bb Eric Teysseire,<\/span> premier conservateur des b\u00e2timents historiques vaudois de 1973 \u00e0 2008 (successeur, Laurent Chenu). 24 Heures<\/span>, jeudi 22 janvier 2009 \u00e0 propos des villas peintes : \u00abOn les embardouffle de violet, \u00e7a modifie le terroir et c\u2019est vulgaire !\u00bb<\/p>\n

\u00a9thomasvino\/230109<\/span><\/p>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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