{"id":8865,"date":"2009-03-28T17:37:00","date_gmt":"2009-03-28T17:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8865"},"modified":"2009-03-28T17:37:00","modified_gmt":"2009-03-28T17:37:00","slug":"vaud-nouveau-reglement-aoc-en-question","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865","title":{"rendered":"Vaud \u2014 Nouveau r\u00e8glement AOC en question"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"3\">Nouveau r\u00e8glement vaudois<\/font><\/span><\/font><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Le plus petit <\/span><\/font><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">d\u00e9nominateur des AOC<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">Niveler par le bas les appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e actuelles et \u00e9jecter par le haut la notion de grands crus : ainsi appara\u00eet le r\u00e8glement des AOC vaudoises soumis \u00e0 consultation jusqu\u2019\u00e0 fin avril.<\/span><span style=\"font-style: italic;\"><br \/>Par Pierre Thomas<\/span><br \/>Bazarder les 28 appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9es vaudoises et les remplacer par les 6 r\u00e9gions traditionnelles du vignoble vaudois, seulement. Mais pourquoi personne n\u2019y avait pens\u00e9? En pr\u00e9sentant cette \u00absimplification\u00bb, contenue dans un r\u00e8glement de soixante articles, le conseiller d\u2019Etat Jean-Claude Mermoud, la semaine pass\u00e9e, \u00e9tait tr\u00e8s optimiste. Aux quatre coins du deuxi\u00e8me canton viticole de Suisse (3822 hectares), les r\u00e9actions fusent sur ce nouveau r\u00e8glement mis en consultation dans les milieux int\u00e9ress\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 fin avril.<span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Le n\u00e9goce avant le terroir<\/span><br \/>\u00abIl aurait \u00e9t\u00e9 irr\u00e9aliste de passer d\u2019un monde domin\u00e9 par les n\u00e9gociants \u00e0 une hi\u00e9rarchie de terroirs\u00bb, plaide Raymond Paccot, encaveur \u00e0 F\u00e9chy. Ainsi la r\u00e8gle du 49 \u2013 51, qui permet \u00e0 Lavaux, au c\u0153ur de La C\u00f4te et, dans la \u00abqualit\u00e9 litre\u00bb, au Chablais de mettre sur le march\u00e9 un assemblage de vins issus de communes voisines sous le nom de la principale, a \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9e. Mais elle est remplac\u00e9e par un coupage \u00e0 hauteur de 40% de vin de toute l\u2019appellation (r\u00e9gionale) pour des vins portant le nom d\u2019un lieu de production suivi de l\u2019AOC. Ainsi, il pourrait y avoir du \u00abF\u00e9chy \u2013 La C\u00f4te AOC\u00bb, coup\u00e9 \u00e0 40% avec du vin de toute la r\u00e9gion de La C\u00f4te, soit de la fronti\u00e8re genevoise aux confins de la ville de Lausanne. D\u00e9j\u00e0, certains envisagent de limiter le coupage \u00e0 des communes voisines. Autre retour surprenant, le coupage \u00e0 hauteur de 10% avec des vins suisses de m\u00eame qualit\u00e9 \u2014 sous-entendu genevois et valaisan.<span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Des grands crus au rabais<\/span><br \/>Le mode de d\u00e9signation de Grands Crus et de Premiers Grands Crus est \u00e9galement attaqu\u00e9. Le seuil l\u00e9gal de richesse en sucre pour obtenir de tels vins est tr\u00e8s bas : 70\u00b0 Oechsl\u00e9 pour le D\u00e9zaley, r\u00e9put\u00e9 le roi du chasselas, soit moins de 10 degr\u00e9s d\u2019alcool naturel dans un vin qui en affiche 12 au moins. \u00abC\u2019est manifestement trop bas\u00bb, souligne Louis-Philippe Bovard, le premier qui, il y a dix ans, a lanc\u00e9 l\u2019id\u00e9e de \u00abgrands crus\u00bb sur le mod\u00e8le de l\u2019Alsace. D\u2019autres interpr\u00e8tent l\u2019article 44 du r\u00e8glement comme un octroi \u00abautomatique\u00bb du titre de Premier Grand Cru \u00e0 tous les ch\u00e2teaux, domaines, clos et abbayes et s\u2019y refusent. Pour eux, le Premier Grand Cru doit se m\u00e9riter par des exigences qualitatives \u00e9lev\u00e9es, sous peine de disqualifier le sommet suppos\u00e9 de la pyramide qualitative.<span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Pas eurocompatible<\/span><br \/>Plus grave, selon une autre source proche du dossier, ce r\u00e8glement a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u dans le plus pur \u00abamateurisme\u00bb. Pour preuve, la commune de Champagne a droit \u00e0 un traitement de faveur ; c\u2019est le seul vin qui ne peut pas \u00eatre coup\u00e9 selon la r\u00e8gle du 40 \u2013 60. Et pour une raison simple : en proc\u00e8s avec l\u2019Union europ\u00e9enne, Champagne esp\u00e8re obtenir une d\u00e9rogation, mais en respectant le droit europ\u00e9en sur le coupage en AOC, ce que ne fait donc pas le nouveau r\u00e8glement. R\u00e9aliste, le n\u00e9gociant et propri\u00e9taire Charles Rolaz (Hammel) conclut que le r\u00e8glement, compte tenu des int\u00e9r\u00eats divergents, est \u00able plus petit d\u00e9nominateur commun possible\u00bb. Mais d\u2019autres estiment que la mascarade des AOC, d\u00e9nonc\u00e9es il y a onze ans par une douzaine de vignerons suisses continue de plus belle!<span style=\"font-style: italic;\"><br \/>Paru dans H\u00f4tel Revue du 4 avril 2009<\/span><br style=\"font-style: italic;\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nouveau r\u00e8glement vaudoisLe plus petit d\u00e9nominateur des AOCNiveler par le bas les appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e actuelles et \u00e9jecter par le haut la notion de grands crus : ainsi appara\u00eet le r\u00e8glement des AOC vaudoises soumis \u00e0 consultation jusqu\u2019\u00e0 fin avril.Par Pierre ThomasBazarder les 28 appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9es vaudoises et les remplacer par les 6 r\u00e9gions [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Vaud \u2014 Nouveau r\u00e8glement AOC en question - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vaud \u2014 Nouveau r\u00e8glement AOC en question - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nouveau r\u00e8glement vaudoisLe plus petit d\u00e9nominateur des AOCNiveler par le bas les appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e actuelles et \u00e9jecter par le haut la notion de grands crus : ainsi appara\u00eet le r\u00e8glement des AOC vaudoises soumis \u00e0 consultation jusqu\u2019\u00e0 fin avril.Par Pierre ThomasBazarder les 28 appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9es vaudoises et les remplacer par les 6 r\u00e9gions [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-03-28T17:37:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865\",\"name\":\"Vaud \u2014 Nouveau r\u00e8glement AOC en question - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-03-28T17:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2009-03-28T17:37:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8865#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vaud \u2014 Nouveau r\u00e8glement AOC en question\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins &amp; 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