{"id":8869,"date":"2009-04-15T09:22:00","date_gmt":"2009-04-15T09:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8869"},"modified":"2009-04-15T09:22:00","modified_gmt":"2009-04-15T09:22:00","slug":"vully-vullyssima-2009-a-morat-une-premiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8869","title":{"rendered":"Vully \u2014 Vullyssima 2009 \u00e0 Morat: une premi\u00e8re"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"4\"><span style=\"font-weight: bold;\">Vullyssima 2009<\/span><\/font><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Tout le Vully \u00e0 Morat<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">Samedi 2 mai 2009, tout le Vully se donne rendez-vous \u00e0 Morat. Le Vully viticole, fribourgeois et vaudois, mais aussi celui des terroirs, avec ses fruits et l\u00e9gumes.<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Pierre Thomas<\/span><br \/>\u00abQuand on m&#39;a dit que le Vully se pr\u00e9sentera d\u00e9but mai sur un bateau \u00e0 Morat, j&#39;ai cru que c&#39;\u00e9tait un poisson d&#39;avril\u00bb, a dit la syndique Christiane Feldmann, lors du mardi de la presse de l&#39;Office des vins vaudois, organis\u00e9 au port du chef-lieu du district (fribourgeois) du Lac. Vullyssima, qui regroupe une vingtaine d&#39;encaveurs de toute la r\u00e9gion, en est \u00e0 sa troisi\u00e8me \u00e9dition. Mais c&#39;est la premi\u00e8re fois que les organisateurs profitent du chef-lieu. Jusqu&#39;ici, ils \u00e9taient rest\u00e9s chez eux, dans leurs villages viticoles.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Une f\u00eate populaire<\/span><br \/>\u00abC&#39;est une grande f\u00eate populaire qui, l&#39;an pass\u00e9, a attir\u00e9 400 visiteurs. On en esp\u00e8re plus du double cette ann\u00e9e\u00bb, confie le vigneron Alain Besse, pr\u00e9sident du comit\u00e9 d&#39;organisation. Les vignerons se sont approch\u00e9s des mara\u00eechers, d\u00e9sormais r\u00e9unis dans une seule association avec ceux du Seeland voisin. Ensemble, ils vont mettre en \u00e9vidence les produits du terroir. D&#39;une part, les vins, d&#39;autre part, les l\u00e9gumes et les fruits&#8230; dont la rhubarbe. Une alliance quasi contre-nature, puisque cette plante, m\u00eame transform\u00e9e en g\u00e2teau, ne peut gu\u00e8re, vu son acidit\u00e9, se marier avec un vin. Mais il y aura aussi des g\u00e2teaux du Vully, sal\u00e9s ou sucr\u00e9s, de la friture de poissons du lac et divers mets plus adapt\u00e9s \u00e0 la f\u00eate, sur les quais de la cit\u00e9 fribourgeoise.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Deux prix du public<\/span><br \/>D\u00e8s 11 h., les encaveurs se tiendront pr\u00eats \u00e0 accueillir les d\u00e9gustateurs (prix du verre d&#39;entr\u00e9e: 15 fr.) sur un bateau de la soci\u00e9t\u00e9 de navigation des lacs de Neuch\u00e2tel et Morat, ancr\u00e9 au port. D\u00e8s 19 h., un menu du terroir sera servi sur le bateau. Auparavant, le meilleur chasselas et le meilleur pinot noir, d\u00e9gust\u00e9s par les visiteurs, parmi un choix de cinq vins de chacune des cat\u00e9gories, aura re\u00e7u le \u00abTroph\u00e9e Vullyssima\u00bb. Le public avait bien fait les choses l&#39;an pass\u00e9, en d\u00e9signant un encaveur fribourgeois, Schmutz et fils, pour le blanc, et un vaudois, Roger Matthey (Le Tonnelier), pour le rouge. Au total, une vingtaine d&#39;encaveurs commercialisent des vins de toute la r\u00e9gion qui, particularit\u00e9, ne figure que sous le nom de Vully sur les \u00e9tiquettes, sans distinction de canton.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Une seule AOC en apparence<\/span><br \/>Pratiquement, plusieurs aspects diff\u00e9rencient le vignoble d&#39;un seul tenant r\u00e9parti sur deux cantons. Dans son dernier num\u00e9ro, sorti de presse cette semaine, la revue <span style=\"font-style: italic;\">Le Guillon<\/span> (<span style=\"font-style: italic;\">r\u00e9d.: sous la plume de Pierre Thomas!<\/span>), donne un coup de projecteur sur la partie vaudoise, la plus petite: 50 hectares, contre 153 ha fribourgeois. <br \/>Chez les Vaudois, qui ont pu \u00e9tendre leur vignoble ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, le blanc a fortement r\u00e9gress\u00e9 au profit du rouge (moiti\u00e9-moiti\u00e9), tandis que les Fribourgeois ont conserv\u00e9 une majorit\u00e9 de blanc (64%), dont 51% de chasselas. Au total, une trentaine de c\u00e9pages sont cultiv\u00e9s dans le Vully. Le traminer (ou gewurztraminer) et le pinot gris ont la cote, comme le viognier et le sauvignon blanc.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Des vins frais et aromatiques<\/span><br \/>Le micro-climat de la r\u00e9gion, influenc\u00e9 par le lac de Morat, et le terroir de mollasse propre au Mont Vully, favorise l&#39;expression de vins frais et aromatiques, particuli\u00e8rement en 2008, une ann\u00e9e humide, mais \u00e0 l&#39;automne resplendissant. \u00abIl fallait oser prendre le risque d&#39;attendre que le raisin soit bien m\u00fbr. Les vins sont soutenus par une belle acidit\u00e9. Ils sont fruit\u00e9s et facile \u00e0 boire, en blanc comme en rouge, o\u00f9 l&#39;extraction n&#39;est pas tr\u00e8s importante\u00bb, a soulign\u00e9 l&#39;\u0153nologue Philippe Corthay, professeur \u00e0 l&#39;Ecole de Changins. Vullyssima est id\u00e9al pour&nbsp; go\u00fbter ces vins \u00e0 peine sortis de cave: le Vully n&#39;a pas de probl\u00e8me de stocks et vend ses vins \u00e0 75% en Suisse al\u00e9manique. Bernois et Fribourgeois en sont friands: les uns et les autres viennent s&#39;approvisionner directement chez les vignerons de la rive nord-ouest du lac de Morat.<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue<span style=\"font-style: italic;\"> du 16 avril 2009<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vullyssima 2009Tout le Vully \u00e0 MoratSamedi 2 mai 2009, tout le Vully se donne rendez-vous \u00e0 Morat. 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