{"id":8882,"date":"2009-04-23T21:45:00","date_gmt":"2009-04-23T21:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8882"},"modified":"2013-07-03T08:56:42","modified_gmt":"2013-07-03T07:56:42","slug":"euro-rose-couper-le-blanc-avec-du-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882","title":{"rendered":"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie!"},"content":{"rendered":"
L\u2019Union Europ\u00e9enne a failli autoriser le m\u00e9lange de vin blanc et de rouge pour les ros\u00e9s de bas de gamme. Au grand dam des Fran\u00e7ais. Eusse \u00e9t\u00e9 si grave?
\n<\/span>Par Pierre Thomas<\/span>
\nLe d\u00e9funt pape de l\u2019\u0153nologie, le professeur Emile Peynaud, \u00e9tait formel : \u00abLe ros\u00e9 est un faux vin blanc et un faux vin rouge\u00bb. Le 27 janvier, un comit\u00e9 des 27 membres de l\u2019Union europ\u00e9enne, s\u2019en est sans doute souvenu quand il a autoris\u00e9 le \u00abcoupage\u00bb des ros\u00e9s, soit la possibilit\u00e9 de colorer au vin rouge du vin blanc. Cette d\u00e9cision, qui aurait d\u00fb \u00eatre valid\u00e9e le 27 avril, fut report\u00e9e au 19 juin, soit apr\u00e8s les \u00e9lections europ\u00e9ennes (6 et 7 juin). Elle a finalement \u00e9t\u00e9 annul\u00e9e sine die, sur la pression de la France et de l’Italie. (Cet article a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit fin avril 2009)<\/span><\/p>\n


\nDeux proc\u00e9d\u00e9s parfois cumul\u00e9s<\/span><\/h2>\n

Aujourd\u2019hui, le vin ros\u00e9 r\u00e9sulte de deux proc\u00e9d\u00e9s. Le premier, c\u2019est la \u00absaign\u00e9e\u00bb. On s\u00e9pare le jus clair du raisin \u00absolide\u00bb destin\u00e9 au vin rouge. Dans le Sud de la France, on appelle parfois ces vins, \u00abros\u00e9s d\u2019une nuit\u00bb \u2014 le temps d\u2019\u00eatre color\u00e9s.
\nDeuxi\u00e8me proc\u00e9d\u00e9, le \u00abpressurage direct\u00bb, toujours plus r\u00e9pandu. Gr\u00e2ce aux pressoirs pneumatiques, apparus il y a une vingtaine d\u2019ann\u00e9e, on peut doser la force d\u2019extraction du jus du raisin. Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid et contr\u00f4le de la temp\u00e9rature de fermentation permettent d\u2019extraire les ar\u00f4mes en finesse.
\nLes deux mani\u00e8res peuvent \u00eatre combin\u00e9es pour un m\u00eame vin. Ensuite, la vinification se d\u00e9roule comme pour un vin blanc. Le froid diminue la dose d\u2019anhydride sulfureux (SO 2), un antioxydant d\u00e9riv\u00e9 du soufre, n\u00e9cessaire pour garder la fra\u00eecheur du ros\u00e9. M\u00e9fiants jadis, dans le sillage de leur mentor Peynaud, les \u0153nologues s\u2019int\u00e9ressent aux ros\u00e9s, toujours plus technologiques.<\/p>\n


\nLe ros\u00e9, c\u2019est d\u2019abord une couleur! <\/span><\/h2>\n

Reste l\u2019\u00e9vidence qu\u2019\u00e9non\u00e7ait le professeur bordelais: \u00abLa couleur d\u2019un ros\u00e9 fait la moiti\u00e9 de son charme\u00bb. La couleur au sens g\u00e9n\u00e9rique : on ach\u00e8te \u00abdu ros\u00e9\u00bb. Et particuli\u00e8re : chaque consommateur, dans chaque march\u00e9, a sa pr\u00e9f\u00e9rence, du ros\u00e9 p\u00e2le au grenadine, en passant par le saumon et le fluo flashy.
\nCette teinte ne dira pas grand\u2019chose du raisin utilis\u00e9, du plus fonc\u00e9 au plus clair, du cabernet au pinot noir. Et ne renseignera pas davantage sur le go\u00fbt du ros\u00e9, du sucrotant au sec, de l\u2019harmonieux au tannique, du floral au v\u00e9g\u00e9tal. Mais des \u00e9tudes de march\u00e9 l\u2019ont prouv\u00e9 : la couleur dicte l\u2019acte d\u2019achat. Et c\u2019est bien le probl\u00e8me : si le ros\u00e9 est achet\u00e9 d\u2019abord pour sa couleur, peu importe comment elles est obtenue!<\/p>\n


\nExigences exag\u00e9r\u00e9s pour le \u00abvin de l\u2019\u00e9t\u00e9\u00bb<\/span><\/h2>\n

A ce d\u00e9fi s\u2019ajoute qu\u2019on demande au ros\u00e9 d\u2019\u00eatre \u00e0 la fois bon, bon march\u00e9 et servi frais. Trois conditions antinomiques : le bon vin se paie et le servir (trop) frais masque ses qualit\u00e9s\u2026 et ses d\u00e9fauts.
\nCompliqu\u00e9 \u00e0 r\u00e9ussir, le ros\u00e9 est bu simplement, sans se prendre ni le porte-monnaie, ni la t\u00eate, ni le gosier. Il n\u2019en faut pas plus pour d\u00e9stabiliser les \u0153nophiles. En d\u00e9gustation comparative, le r\u00e9sultat est souvent d\u00e9sastreux. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les bancs d\u2019essai d\u2019ABE, \u00e0 la TSR, ou du magazine de consommation \u00abTout Compte Fait\u00bb, ont montr\u00e9 que les ros\u00e9s satisfaisants sont rares. Jeudi pass\u00e9, 14 avril, le fondateur du CAVE SA \u00e0 Gland, Jacques Perrin, notait sur son blog : \u00abHier je d\u00e9gustais des ros\u00e9s : beaucoup de calamit\u00e9s, tr\u00e8s peu d\u2019\u00e9lus. Du soufre, des r\u00e9ductions, des faux go\u00fbts. Ou des absences de go\u00fbt. Ou de la technologie bonbon anglais. Pourquoi ne sait-on pas faire de grands ros\u00e9s?\u00bb Dure r\u00e9alit\u00e9 du d\u00e9gustateur de haut vol redevenu commer\u00e7ant \u00e0 la veille de l\u2019\u00e9t\u00e9 et tenu d\u2019en proposer \u00e0 ses clients.<\/p>\n


\nUne consommation modeste<\/span><\/h2>\n

Car le ros\u00e9 est au vin ce que le short est \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e9gance : une convention de saison. Et le commerce du ros\u00e9, s\u2019il s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, gr\u00e2ce au progr\u00e8s des techniques de vinification, reste limit\u00e9 aux pays producteurs. Il repr\u00e9senterait 22 millions d\u2019hectolitres par an, soit 8% du vin des pays producteurs. La France en est le principal artisan (600 millions de litres) et aussi le pays o\u00f9 le ros\u00e9 frise les 20% de consommation et a d\u00e9pass\u00e9 le blanc. Le contraire de l\u2019Italie et de l\u2019Espagne, qui en exportent davantage qu\u2019elles n\u2019en consomment.
\nEn Suisse, le ros\u00e9 ne repr\u00e9senterait que 10% de la consommation, dont un peu moins de la moiti\u00e9 en vin du pays. Mais, \u00e0 part l\u2019\u00e9tat des stocks, qui renseigne plus sur la m\u00e9t\u00e9o de l\u2019\u00e9t\u00e9 (par le vin invendu en fin d\u2019ann\u00e9e), il n\u2019y a aucun chiffre.<\/p>\n


\nMettre du rouge dans son blanc<\/span><\/h2>\n

Eh oui, le ros\u00e9, statistiquement, n\u2019existe pas ! Quoique vinifi\u00e9 en blanc, il est compt\u00e9 dans le rouge. Administrativement, les autorit\u00e9s pr\u00e9f\u00e8rent ignorer le ros\u00e9. Pire, qui dit coupage, entre blanc et rouge, sous-entend micmac. En Suisse, on en sait quelque chose. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 50, le march\u00e9 \u00e9tait engorg\u00e9 de blanc indig\u00e8ne. Le grand n\u00e9gociant de Rolle (VD), Arnold Schenk, alla proposer au conseiller f\u00e9d\u00e9ral, radical vaudois, Rodolphe Rubattel un plan pour \u00e9ponger ce marasme : les importateurs s\u2019arrangeraient pour couper 51% de vin blanc suisse avec 49% de vin rouge \u00e9tranger. Si le march\u00e9 fut assaini, l\u2019affaire tourna au vinaigre: le n\u00e9gociant vaudois fut condamn\u00e9 \u00e0 un an de prison avec sursis par le Tribunal f\u00e9d\u00e9ral. Son fils, Pierre, r\u00e9cemment d\u00e9c\u00e9d\u00e9, raconte cet \u00e9pisode \u00abrubattelesque\u00bb dans le \u00abVin amer\u00bb (paru chez Favre en 2005).<\/p>\n


\nSchiller et Champagne, m\u00eame combat<\/span><\/h2>\n

Au-del\u00e0 de cette m\u00e9fiance atavique, un vin ros\u00e9, m\u00e9lange de blanc et de rouge, peut-il se justifier? D\u2019abord, cela se fait depuis longtemps et m\u00eame en Suisse! Dans les Grisons, la tradition voulait que les vignerons complantent sur la m\u00eame parcelle du pinot noir et du blanc. Ils en tirent un ros\u00e9, le Schiller. La loi a \u00e9t\u00e9 assouplie : le rouge ne doit plus \u00eatre m\u00eal\u00e9 au blanc \u00e0 la vigne, mais doit provenir de parcelles proches, et les mo\u00fbts, fermenter ensemble. En Valais, le domaine Mythopia, \u00e0 Arbaz, a lanc\u00e9 le premier Schiller du Vieux-Pays : 75% fendant, 25% pinot noir.
\nLe coupage se pratiquerait aussi en Espagne, dans certaines r\u00e9gions, comme la Mancha, pour du ros\u00e9 consomm\u00e9 sur place (le \u00abmezscla\u00bb) et plus autoris\u00e9 \u00e0 \u00eatre export\u00e9. Et dans le Nouveau Monde, en Afrique du Sud, au Chili.<\/p>\n


\nChampagne ros\u00e9 contre D\u00f4le blanche<\/span><\/h2>\n

Et surtout, pierre dans le jardin de la fi\u00e8re France : en Champagne ! La plupart des effervescents ros\u00e9s de cette AOC sont teint\u00e9s avec un peu de pinot noir. Un c\u00e9page peu colorant, dont on tire l\u2019\u0153il-de-perdrix, cher aux Neuch\u00e2telois et, \u00e0 l\u2019inverse, du \u00abblanc de noir\u00bb, soit un vin \u00e0 reflet or gris, qui donne \u00e0 Neuch\u00e2tel toujours, la \u00abPerdrix blanche\u00bb. Sans oublier, au rayon des m\u00e9langes tol\u00e9r\u00e9s, la goutte de pinot gris pour arrondir l\u2019\u0153il-de-perdrix : un moindre mal, puisque ce c\u00e9page, mutation du pinot noir, engendre des raisins ros\u00e9s!
\nEt puis, il y a l\u2019aberration juridique de la d\u00f4le blanche valaisanne : un assemblage de pinot noir et de gamay peu cuv\u00e9s et class\u00e9 en blanc, \u00e0 la suite d\u2019un recours au Tribunal f\u00e9d\u00e9ral. Quitte \u00e0 la d\u00e9colorer au charbon\u2026 un traitement autoris\u00e9 sur les mo\u00fbts, pour le \u00abmerlot bianco\u00bb tessinois, avatar \u0153nologique inverse. L\u00e0 c\u2019est un rouge naturellement color\u00e9 qu\u2019on fait passer en blanc neutre.
\nAutant de situations \u0153nologiques, ni plus, ni moins d\u00e9fendables, que le coupage de 90% de blanc par 10% de rouge. Comme d\u2019autres d\u00e9bordements, dans un catalogue de pratiques \u0153nologiques toujours plus \u00e9largi (enzymes, agents de collage, copeaux, etc.).<\/p>\n

Protectionnisme et coup de pub<\/span><\/h2>\n

Mais la lev\u00e9e de bouclier des Fran\u00e7ais, sous la pression de la Provence, o\u00f9 80% des vignes \u00abrouges\u00bb donnent du ros\u00e9, s\u2019explique davantage par un r\u00e9flexe protectionniste. Si le coupage ne concernera que les \u00abvins de table\u00bb, et non les \u00abappellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e\u00bb (AOC) plus restrictives, dans un march\u00e9 o\u00f9 le ros\u00e9 a de la peine \u00e0 \u00eatre valoris\u00e9, la lutte \u00e9conomique pourrait \u00eatre sans merci. D\u00e8s le 1er ao\u00fbt 2009, il y a un risque de d\u00e9stockage massif de vins blancs de m\u00e9diocre qualit\u00e9, d\u00e9guis\u00e9s en ros\u00e9s. Au d\u00e9triment des ros\u00e9s produits comme tel et au m\u00e9pris du consommateur, qui ne sait jamais comment un vin est \u00e9labor\u00e9. Sur l\u2019\u00e9tiquette, la France a d\u00e9j\u00e0 obtenu la facult\u00e9 d\u2019utiliser l\u2019expression \u00abros\u00e9 traditionnel\u00bb pour les vins autres qu\u2019issus de coupage. Maigre consolation.<\/p>\n<\/div>\n

La preuve par la d\u00e9gustation<\/span>
Un jury \u00abcompl\u00e8tement bluff\u00e9\u00bb<\/span><\/span><\/span>A moins d\u2019une analyse chimique complexe, un ros\u00e9 de coupage bien fait est ind\u00e9celable en d\u00e9gustation. La preuve? Nous avons demand\u00e9 \u00e0 un \u0153nologue romand de pr\u00e9parer un \u00e9chantillon de ros\u00e9 de coupage. L\u2019\u00e9chantillon, scell\u00e9 dans une bouteille \u00e0 vis, comprenait donc 95% de chasselas vaudois, 3% de gamay et 2% de gamaret-garanoir, tous de 2008. Il a \u00e9t\u00e9 soumis \u00e0 un jury de quatre d\u00e9gustateurs chevronn\u00e9s, pas au courant de ce qu\u2019ils devaient d\u00e9guster. Ils ont not\u00e9 successivement trois ros\u00e9s.
\nDans le premier verre, le Listel 2007, vendu 5,60 fr. chez Denner, jug\u00e9 \u00aborang\u00e9, d\u00e9j\u00e0 \u00e9volu\u00e9 et v\u00e9g\u00e9tal\u00bb, not\u00e9 12\/20.
\nEnsuite, un \u00abvin ros\u00e9\u00bb en brique Tetrapack, vendu 2,45 fr. le litre, chez Denner \u00e9galement. Un tel vin, selon la l\u00e9gislation suisse sur l\u2019\u00e9tiquetage, n\u2019a droit ni au mill\u00e9sime, ni au(x) c\u00e9page(s), ni \u00e0 la provenance, contourn\u00e9e ici par la formule \u00abpays de production de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re sud et nord\u00bb. Un vin \u00ab\u00e0 la robe correcte, aigre-doux, pas net, avec un relent de moisi\u00bb, jug\u00e9 10,5\/20.
\nEnfin, un vin \u00abaux reflets roses brillants, franc, tonique au nez, fruit\u00e9 et vineux \u00e0 la fois, mais souple : un bon ros\u00e9, gourmand\u00bb, not\u00e9 14,5\/20.
\nAu verdict, le jury s\u2019est dit \u00abcompl\u00e8tement bluff\u00e9\u00bb. \u00abOn peut faire par coupage un bon ros\u00e9, le champagne le d\u00e9montre. Mais le risque, c\u2019est l\u2019ouverture \u00e0 tous les d\u00e9rapages!\u00bb<\/p>\n

Dossier p<\/em>aru dans le magazine suisse<\/span> L’Hebdo du 23 avril 2009.<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Union Europ\u00e9enne a failli autoriser le m\u00e9lange de vin blanc et de rouge pour les ros\u00e9s de bas de gamme. Au grand dam des Fran\u00e7ais. Eusse \u00e9t\u00e9 si grave? Par Pierre Thomas Le d\u00e9funt pape de l\u2019\u0153nologie, le professeur Emile Peynaud, \u00e9tait formel : \u00abLe ros\u00e9 est un faux vin blanc et un faux vin […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[29],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nEuro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie! - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie! - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u2019Union Europ\u00e9enne a failli autoriser le m\u00e9lange de vin blanc et de rouge pour les ros\u00e9s de bas de gamme. Au grand dam des Fran\u00e7ais. Eusse \u00e9t\u00e9 si grave? Par Pierre Thomas Le d\u00e9funt pape de l\u2019\u0153nologie, le professeur Emile Peynaud, \u00e9tait formel : \u00abLe ros\u00e9 est un faux vin blanc et un faux vin […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-04-23T21:45:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2013-07-03T07:56:42+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882\",\"name\":\"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie! - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-04-23T21:45:00+00:00\",\"dateModified\":\"2013-07-03T07:56:42+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie! - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie! - thomasvino","og_description":"L\u2019Union Europ\u00e9enne a failli autoriser le m\u00e9lange de vin blanc et de rouge pour les ros\u00e9s de bas de gamme. Au grand dam des Fran\u00e7ais. Eusse \u00e9t\u00e9 si grave? Par Pierre Thomas Le d\u00e9funt pape de l\u2019\u0153nologie, le professeur Emile Peynaud, \u00e9tait formel : \u00abLe ros\u00e9 est un faux vin blanc et un faux vin […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2009-04-23T21:45:00+00:00","article_modified_time":"2013-07-03T07:56:42+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882","name":"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie! - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2009-04-23T21:45:00+00:00","dateModified":"2013-07-03T07:56:42+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8882#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge? H\u00e9r\u00e9sie!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2jg","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9514,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9514","url_meta":{"origin":8882,"position":0},"title":"Une \u00abd\u00f4le blanche\u00bb… de confusion","date":"13 d\u00e9cembre 2012","format":false,"excerpt":"Berne propose de reviser l\u2019ordonnance f\u00e9d\u00e9rale sur les boissons alcooliques. Il s\u2019agit d\u2019harmoniser le droit suisse avec le droit europ\u00e9en. Un peu, mais pas trop\u00a0quand m\u00eame! Par Pierre Thomas Par exemple, lit-on dans le commentaire accompagnant les articles soumis \u00e0 consultation le 13 d\u00e9cembre, \u00ables r\u00e8gles li\u00e9es au coupage, plus\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":8962,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8962","url_meta":{"origin":8882,"position":1},"title":"Gen\u00e8ve \u2014 Retour des vignes \u00abapatrides\u00bb au bercail en 2010?","date":"30 octobre 2009","format":false,"excerpt":"Vignes \u00abfran\u00e7aises\u00bb de Gen\u00e8ve L\u2019accord bilat\u00e9ral en vue pour 2010 Les vignerons genevois propri\u00e9taires de vignes sur territoire fran\u00e7ais ne peuvent faire, en 2009, que du \u00abvin blanc\u00bb, du \u00abvin rouge\u00bb ou du jus de raisin. Mais pour 2010, un accord bilat\u00e9ral devrait \u00eatre trouv\u00e9 avec l\u2019Union Europ\u00e9enne. Par Pierre\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9772,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9772","url_meta":{"origin":8882,"position":2},"title":"Moins d’alcool, moins d’\u00e2me au vin?","date":"11 juin 2006","format":false,"excerpt":"A propos de d\u00e9salcoolisation Vin sans alcool donc sans \u00e2me? Dans une ode au vin, Baudelaire faisait chanter \u00abL\u2019\u00e2me du vin\u00bb. C\u2019\u00e9tait il y a un si\u00e8cle et demi. Aujourd\u2019hui, les vins avec peu, ou m\u00eame sans, alcool, d\u00e9barquent, m\u00eame en Suisse. Avec quelles chances de succ\u00e8s? Pierre Thomas \u00abJ\u2019\u00e9prouve\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9361,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9361","url_meta":{"origin":8882,"position":3},"title":"Vaud et Valais: quotas \u00e0 la baisse en 2012","date":"26 avril 2012","format":false,"excerpt":"L'ann\u00e9e 2011 p\u00e8se lourd sur 2012 Les vignerons devraient vendanger l\u00e9ger cet automne Consommation de vin, et surtout de vins indig\u00e8nes, en baisse en 2011, et vendanges g\u00e9n\u00e9reuses font que les caves suisses sont pleines. Surtout dans les deux cantons gros producteurs, le Valais, avec 39% de parts de march\u00e9,\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9064,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9064","url_meta":{"origin":8882,"position":4},"title":"Gen\u00e8ve: nouveau recours au TF","date":"27 ao\u00fbt 2010","format":false,"excerpt":"Vignes \u00abapatrides\u00bb genevoises Nouveau recours au TF A la veille des vendanges 2010, les vignerons genevois qui avaient attaqu\u00e9 l\u2019\u00e9largissement de l\u2019AOC Gen\u00e8ve \u00e0 la zone fronti\u00e8re contestent l\u2019accord pass\u00e9 avec la France et l\u2019Union Europ\u00e9enne par le \u00abcomit\u00e9 mixte\u00bb charg\u00e9 de faire \u00e9voluer l\u2019accord bilat\u00e9ral sur les produits agricoles.\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":8735,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8735","url_meta":{"origin":8882,"position":5},"title":"Bordeaux \u2014 Le cirque des primeurs 2007","date":"4 mai 2008","format":false,"excerpt":"Bordeaux primeurs 2007Avis de temp\u00eate sur un petit mill\u00e9simeLa tourn\u00e9e des primeurs \u00e0 Bordeaux, au printemps, est ce que le cirque Knie est \u00e0 la Suisse, l\u2019automne: succ\u00e8s commercial ou non, l\u2019exercice a lieu et par n\u2019importe quel temps! L\u2019affaire implique d\u2019abord les revendeurs de bordeaux. Sur la base des\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins fran\u00e7ais"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8882"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8882\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}