{"id":8901,"date":"2009-05-20T18:06:00","date_gmt":"2009-05-20T18:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8901"},"modified":"2009-05-20T18:06:00","modified_gmt":"2009-05-20T18:06:00","slug":"bientot-un-brevet-federal-de-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8901","title":{"rendered":"Bient\u00f4t un brevet f\u00e9d\u00e9ral de sommelier?"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Un \u00abbrevet f\u00e9d\u00e9ral\u00bb<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">de sommelier sur les rails<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">Enfin&nbsp;! Dix ans apr\u00e8s sa fondation, l\u2019Ecole du Vin de Changins prend le leadership pour la reconnaissance d\u2019un brevet f\u00e9d\u00e9ral de sommelier.<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Pierre Thomas<\/span><br \/>Actuellement, aucune formation du service des vins n\u2019est reconnue au niveau suisse. Seule exception, un brevet cantonal tessinois d\u00e9livr\u00e9 par l\u2019Ecole sup\u00e9rieure d\u2019h\u00f4tellerie et de tourisme de Bellinzone. L\u2019Association suisse de la sommellerie professionnelle (ASSP) avait organis\u00e9, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, en Suisse romande, une formation ad hoc, conduite par Myriam Broggi. 56 personnes ont obtenu ce dipl\u00f4me de \u00absommelier ASSP\u00bb. <br \/>Mais cette ann\u00e9e (2009), le cours n\u2019a pas eu lieu, faute de la douzaine d\u2019inscriptions minimum. L\u2019ASSP s\u2019est donc approch\u00e9e de l\u2019Ecole du Vin de Changins, la fili\u00e8re non-professionnelle de la haute \u00e9cole f\u00e9d\u00e9rale. Celle-ci dispense, depuis dix ans exactement, pas moins de 42 modules de cours. En dix ans, un peu moins de 2&#39;000 personnes les ont suivis\u2026 et d\u00e9gust\u00e9 de fa\u00e7on analytique quelque 10&#39;000 vins. Un tiers des participants sont des professionnels, certains en reconversion entre deux emplois, et les autres des amateurs qui sont curieux d\u2019apprendre \u00e0 conna\u00eetre les vins par la d\u00e9gustation.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Des dipl\u00f4mes non reconnus<\/span><br \/>En 2008, sur 213 participants, 33 ont obtenu un dipl\u00f4me sans reconnaissance officielle. Ces \u00abpapiers\u00bb sanctionnent cinq formations, de la d\u00e9gustation de base (160 heures de cours) au commerce des vins (324 heures), en passant par la sommellerie de base (416 heures) et un cours de perfectionnement en sommellerie. Ce dernier dipl\u00f4me peut s\u2019obtenir moyennant un important investissement en temps (520 heures de cours) et en argent (pr\u00e8s de 20&#39;000 francs), certes \u00e9chelonn\u00e9 dans le temps\u2026<br \/>Selon Conrad Briguet, directeur de la Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e de Changins, la nouvelle formation pourrait \u00eatre sous toit d\u2019ici deux ans. \u00abLe dossier devrait \u00eatre boucl\u00e9 pour novembre de cette ann\u00e9e.\u00bb Outre l\u2019ASSP, H\u00f4tel &amp; Gastro Formation est impliqu\u00e9e. Il s\u2019agira de d\u00e9finir si la nouvelle formation n\u00e9cessite comme pr\u00e9requis un certificat de formation (CFC) ou si, comme pour les paysans, le brevet f\u00e9d\u00e9ral peut \u00eatre obtenu sans passer par une fili\u00e8re pr\u00e9alable. <br \/>Changins s\u2019\u00e9tait du reste approch\u00e9 de la plate-forme nationale (Agrialiform) qui pilote toute la formation de la branche agricole, y compris les viticulteurs et les cavistes. Mais comme tout ce secteur est en pleine mutation pour le 1er septembre 2009, c\u2019est H\u00f4tel &amp; Gastro Formation qui va travailler sur le r\u00e8glement de base et le plan d\u2019\u00e9tudes, \u00e0 soumettre \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la formation et de la technique (OFFT), cet automne.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Un brevet f\u00e9d\u00e9ral \u00e0 valoriser<\/span><br \/>D\u2019ici l\u00e0, les \u00e9tudiants de l\u2019Ecole de vin de Changins devrait pouvoir \u00eatre admis aux examens du brevet cantonal tessinois \u2014 des examens pass\u00e9s en fran\u00e7ais, s\u2019il y a suffisamment de candidats. Que le Tessinois Gianni Moresi soit pr\u00e9sident du conseil de fondation de l\u2019Ecole de Changins et directeur adjoint de la formation professionnelle du canton du Tessin n\u2019est pas \u00e9tranger \u00e0 la relance de ce dossier. <br \/>Reste \u00e0 savoir si les titulaires du futur brevet f\u00e9d\u00e9ral pourront valoriser leurs connaissances dans un emploi, auquel cas le m\u00e9tier de \u00absommelier\u00bb devrait \u00eatre couvert par la convention collective (CCT). On observera que la plupart des restaurants gastronomiques suisses, quand ils ont recours \u00e0 un sommelier \u00e0 part enti\u00e8re, engagent des ressortissants fran\u00e7ais, form\u00e9s dans des \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res, dont celle de Tain-l\u2019Ermitage, reconnue en sommellerie. Il y a donc une tendance \u00e0 inverser pour permettre \u00e0 des Suisses ou des r\u00e9sidents en Suisse d\u2019acc\u00e9der \u00e0 un m\u00e9tier exigeant et passionnant, enfin reconnu au niveau f\u00e9d\u00e9ral. <br \/>Ce que, soit dit en passant, les journalistes professionnels n\u2019ont pas encore obtenu\u2026<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue<span style=\"font-style: italic;\"> du 28 mai 2009.<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un \u00abbrevet f\u00e9d\u00e9ral\u00bbde sommelier sur les railsEnfin&nbsp;! Dix ans apr\u00e8s sa fondation, l\u2019Ecole du Vin de Changins prend le leadership pour la reconnaissance d\u2019un brevet f\u00e9d\u00e9ral de sommelier.Pierre ThomasActuellement, aucune formation du service des vins n\u2019est reconnue au niveau suisse. 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Mais \u00abquid\u00bb de ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 acquis des connaissances dans le domaine du vin\u00a0? Ils pourront acc\u00e8der \u00e0 un examen, jusqu\u2019\u00e0 fin 2016 au plus tard,\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Tendance&quot;","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16592,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16592","url_meta":{"origin":8901,"position":1},"title":"Qui sera le \u00abmeilleur sommelier de Suisse\u00bb\u00a02020?","date":"5 mai 2020","format":false,"excerpt":"Programm\u00e9 d\u00e9sormais tous les deux ans, le \u00abTroph\u00e9e Swiss Wine du meilleur sommelier de Suisswe ASSP\u00bb aura lieu au Tessin, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Splendide Royal, de Lugano, sous la houlette du plus c\u00e9l\u00e8bre sommelier de Suisse, Paolo Basso. Qui succ\u00e8dera au Zurichois Aur\u00e9lien Blanc, vainqueur en 2018\u00a0? 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