{"id":8906,"date":"2009-06-11T10:05:00","date_gmt":"2009-06-11T10:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8906"},"modified":"2009-06-11T10:05:00","modified_gmt":"2009-06-11T10:05:00","slug":"vaud-80-ans-duvavins-croire-en-la-cooperative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8906","title":{"rendered":"Vaud \u2014 80 ans d’Uvavins: croire en la coop\u00e9rative!"},"content":{"rendered":"
Quatre-vingts ans pour Uvavins<\/span><\/font>
Croire en la coop\u00e9rative<\/span><\/font>
Pour ses 80 ans, la coop\u00e9rative de La C\u00f4te vaudoise Uvavins s\u2019est offert une nouvelle cha\u00eene de mise en bouteilles. Un \u00abcadeau\u00bb \u00e0 7 millions de francs et un acte de foi en l\u2019avenir.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Accueillis \u00e0 Tolochenaz, o\u00f9 elle est \u00e9tablie en zone industrielle depuis bient\u00f4t 40 ans, les invit\u00e9s ont trinqu\u00e9, la semaine pass\u00e9e, avec un \u00abnouveau produit\u00bb, l\u2019Eagle One. Un mousseux \u00e9labor\u00e9 avec des vins de base\u2026 espagnols (c\u00e9pages chardonnay et colombard). C\u2019est qu\u2019UVAVINS est davantage qu\u2019une coop\u00e9rative regroupant 300 vignerons fournisseurs de La C\u00f4te (415 hectares pour 3,7 millions de litres de vin en 2008). Au fil du temps, elle a int\u00e9gr\u00e9 des entreprises comme Bourgeois SA \u00e0 Ballaigues (65% de vins \u00e9trangers), Auguste Chevalley SA \u00e0 Mont-sur-Rolle et les activit\u00e9s de l\u2019Association viticole d\u2019Aubonne.
Mousseux, march\u00e9 juteux<\/span>
Si UVAVINS reste la maison-m\u00e8re, et vend elle-m\u00eame jusqu\u2019\u00e0 15% de vins \u00e9trangers, elle a deux filiales commerciales, les Caves Cidis (20% de vins \u00e9trangers) et Bourgeois SA. L\u2019inauguration d\u2019une nouvelle cha\u00eene d\u2019embouteillage marque aussi le rapatriement des activit\u00e9s de cette soci\u00e9t\u00e9 du Jura vaudois, acquise en 1995. Et de son expertise, l\u2019\u00e9laboration de mousseux, \u00e0 base de vins suisses ou \u00e9trangers, selon la m\u00e9thode de la \u00abcuve close\u00bb. La centrale de Tolochenaz est d\u00e9sormais \u00e9quip\u00e9e de telles installations, pour une capacit\u00e9 de 67'000 litres. Pour Thierry Walz, directeur g\u00e9n\u00e9ral, il y a encore une marge de progression dans ce secteur, qui repr\u00e9sente 400'000 flacons sur les 9 millions de cols produits par le groupe. A noter que la part de l\u2019Horeca dans les ventes du groupe s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 15%, contre 40% aux grandes surfaces.
Une gamme tr\u00e8s diversifi\u00e9e<\/span>
Les go\u00fbts de la client\u00e8le changent et Uvavins tente de suivre le mouvement. Au total, pas moins de 193 vins sous 47 formes de contenants sont embouteill\u00e9s, exigeant une installation sophistiqu\u00e9e \u2014 et donc on\u00e9reuse, puisqu\u2019elle a co\u00fbt\u00e9 quelque 7 millions de francs, en machines automatis\u00e9es de fabrication italienne.
La gamme propos\u00e9e va du chasselas \u2014 \u00abSi j\u2019en avais eu 300'000 litres de plus l\u2019an pass\u00e9, je les aurais vendus !\u00bb, affirme Thierry Walz \u2014 \u00e0 des vins rouges haut de gamme, \u00e9labor\u00e9s par l\u2019\u0153nologue Rodrigo Banto, comme le \u00abDistingo\u00bb, un assemblage \u00e9lev\u00e9 en barriques tir\u00e9 d\u00e9sormais \u00e0 4'000 bouteilles. Le partenariat avec le chef Bernard Ravet, de Vufflens-le-Ch\u00e2teau, prend aussi son essor, avec une douzaine de crus pour un volume global de 20'000 bouteilles. Lanc\u00e9e en catimini d\u2019abord, via un site Internet, la gamme originale Uvanomine, devrait, quant \u00e0 elle, passer le cap des 100'000 bouteilles pour sa premi\u00e8re ann\u00e9e de commercialisation. Pour atteindre l\u2019objectif fix\u00e9 au double, il faudra des efforts soutenus de marketing, conc\u00e8de Thierry Walz.
Des menaces\u2026 politiques<\/span>
Reste qu\u2019Uvavins est d\u2019abord un poumon \u00e9conomique pour la plus grande r\u00e9gion viticole vaudoise, La C\u00f4te. Elle fait vivre, outre 100 collaborateurs, pr\u00e8s de 400 familles, pas toutes vigneronnes \u00e0 plein temps, a rappel\u00e9 le pr\u00e9sident du conseil d\u2019administration, le conseiller national UDC Andr\u00e9 Bugnon. Fid\u00e8le \u00e0 son credo, il a constat\u00e9 le \u00abtsunami\u00bb de l\u2019ouverture des fronti\u00e8res suisses aux vins blancs \u00e9trangers. Et d\u2019affirmer que le revenu des vignerons a chut\u00e9 de 25 \u00e0 60%, selon les situations. Et il craint la prochaine d\u00e9ferlante, annonc\u00e9e par Berne, des accords de libre-\u00e9change avec l\u2019Union europ\u00e9enne et l\u2019application des directives de l\u2019OMC. Pourtant, (r)assure le politicien vaudois, pr\u00e9sident du groupe viticole du Parlement f\u00e9d\u00e9ral, \u00abnous croyons en l\u2019avenir de la viticulture suisse.\u00bb
Eclairage<\/span>
Pas encore d\u2019Uvavins-Vaud<\/span><\/font>
Gen\u00e8ve a sa Cave de Gen\u00e8ve, qui vient d\u2019engager un directeur g\u00e9n\u00e9ral zurichois, l\u2019\u0153nologue Martin Wiederkehr, pour une cave toute neuve. Le Valais, avec Provins-Valais, investit cette ann\u00e9e pour regrouper ses r\u00e9ceptions de vendange en un seul lieu, \u00e0 Sion, et ouvre des points de vente \u00e0 Sion, Leytron et Sierre. Et le Pays de Vaud, outre Uvavins, poids lourd, a encore des coop\u00e9ratives diss\u00e9min\u00e9es (Bonvillars, Cully-Lutry, Corseaux, Vevey-Montreux et dans le Chablais, Villeneuve, Aigle, Yvorne, Ollon et Bex, qui ont manifest\u00e9, pour certaines, la volont\u00e9 de fusionner). Alors, \u00e0 quand une seule coop\u00e9rative vaudoise, offrant un assortiment complet? Thierry Walz n\u2019y croit pas : \u00abIci, il y a mille ans de strates. Lavaux n\u2019est pas La C\u00f4te. Les esprits ne sont pas pr\u00eats \u00e0 une coop\u00e9rative vaudoise.\u00bb Et l\u2019identit\u00e9 d\u2019une entreprise doit \u00eatre forte. Uvavins vient d\u2019en vivre l\u2019exp\u00e9rience : la soci\u00e9t\u00e9 viticole OWG des bords du lac de Zurich (mais saint-galloise) \u00e0 Rapperswil-Jona a souffert, d\u2019une perte d\u2019identification, depuis que les Vaudois l\u2019ont reprise, il y a cinq ans. R\u00e9sultat: elle sera revendue cette ann\u00e9e \u00e0 un op\u00e9rateur local.
Paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue le 11 juin 2009.<\/span><\/p>\n

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Quatre-vingts ans pour UvavinsCroire en la coop\u00e9rativePour ses 80 ans, la coop\u00e9rative de La C\u00f4te vaudoise Uvavins s\u2019est offert une nouvelle cha\u00eene de mise en bouteilles. 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