{"id":8908,"date":"2009-06-17T11:15:00","date_gmt":"2009-06-17T11:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8908"},"modified":"2009-06-17T11:15:00","modified_gmt":"2009-06-17T11:15:00","slug":"geneve-le-zurichois-qui-vend-la-cave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8908","title":{"rendered":"Gen\u00e8ve \u2014 Le Zurichois qui vend la Cave"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><font><span style=\"font-weight: bold;\">Martin Wiederkehr, le<\/span><\/font><\/font><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\"> Zurichois <br \/>au service des vins genevois<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">A 45 ans, l\u2019\u0153nologue zurichois Martin Wiederkehr a \u00e9t\u00e9 choisi pour reprendre la Cave de Gen\u00e8ve SA. Il nous dit pourquoi il croit aux vins genevois.<\/span><span style=\"font-style: italic;\"><br \/>Par Pierre Thomas<\/span><br \/>\u00abIl y a tout, ici, pour bien faire. A la Cave de Gen\u00e8ve, nous vinifions dix-neuf c\u00e9pages et la diversification des produits est bien pr\u00e9sente. Avec la rive gauche du lac, favorable aux c\u00e9pages aromatiques, la r\u00e9gion entre Arve et Rh\u00f4ne aux vins min\u00e9raux, et le pied du Jura, plus calcaire, qui convient au pinot noir, nous disposons d\u2019un assemblage de climats et d\u2019un bassin d\u2019ar\u00f4mes pour des vins tr\u00e8s int\u00e9ressants\u00bb, s\u2019enthousiasme-t-il. \u00abCe sont des vins compl\u00e9mentaires aux valaisans et aux vaudois, comme le sauvignon blanc, l\u2019aligot\u00e9 ou le viognier, et, en rouge, le gamaret, cultiv\u00e9 depuis vingt ans.\u00bb <br \/>A 45 ans, Martin Widerkehr a occup\u00e9 un \u00ab\u00e9ventail de postes de la production \u00e0 la vente\u00bb, y compris \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, dans un petit vignoble de la Loire comme dans un vaste domaine de Requena (Valence, Espagne), tous deux aux mains de Suisses, et un poste de cadre chez Transgourmet. D\u00e9sormais, il se r\u00e9jouit de ma\u00eetriser une entreprise \u00abde la vigne aux clients\u00bb. <span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>La m\u00e9taphore de Cointrin<\/span><br \/>Et la situation des vins de Gen\u00e8ve, il la d\u00e9crit en une image : \u00abElle est identique \u00e0 celle de l\u2019a\u00e9roport de Cointrin apr\u00e8s la faillite de Swissair. On a vu que Cointrin a mieux r\u00e9ussi que Zurich parce qu\u2019elle avait l\u2019esprit plus ouvert !\u00bb La m\u00e9taphore est loin d\u2019\u00eatre anodine. Le p\u00e8re de Martin Wiederkehr \u00e9tait commandant de bord de Jumbo Jet de feue la compagnie nationale, et son dernier vol, il l\u2019a effectu\u00e9 entre Kloten et Cointrin (et retour). C\u2019est son p\u00e8re aussi qui ramenait de ses escales \u00e0 Gen\u00e8ve du gamay. \u00abLa base du vignoble genevois reste le chasselas et le gamay. Pour le blanc, il y a un march\u00e9, m\u00eame dans le chasselas romand. Pour le consommateur moyen, ce vin blanc n\u2019est pas d\u00e9valoris\u00e9. Quant au gamay, il est li\u00e9 intimement \u00e0 Gen\u00e8ve, soit pur, soit en assemblage, comme dans l\u2019Esprit de Gen\u00e8ve.\u00bb<br \/>Le nouveau directeur n\u2019est \u00e0 pied d\u2019\u0153uvre que depuis un mois et demi. \u00abJe ne vais pas tout changer en un an. Il faut continuer sur la lanc\u00e9e de mes pr\u00e9d\u00e9cesseurs, Francis Jacot-Guillarmod et Daniel Santschi. Il faut progresser marche apr\u00e8s marche\u00bb, dit-il, non pas en franglais (\u00abstep by step\u00bb), mais dans un fran\u00e7ais avec une pointe d\u2019accent al\u00e9manique. \u00abIl n\u2019y a jamais de r\u00e9volution \u00e0 la vigne. Quand on plante, c\u2019est pour une g\u00e9n\u00e9ration !\u00bb, explique celui qui fut pr\u00e9sident de l\u2019Union suisse des \u0153nologues, juste apr\u00e8s le l\u00e9gendaire Jean Crettenand.<span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Objectif : la Suisse al\u00e9manique <\/span><br \/>La Cave de Gen\u00e8ve, soci\u00e9t\u00e9 anonyme depuis 15 ans, \u00e9paul\u00e9e depuis sept ans par une Cave des viticulteurs de Gen\u00e8ve qui a renou\u00e9 avec le mouvement coop\u00e9ratif, transforme et met en march\u00e9 le produit de pr\u00e8s de 350 hectares, travaill\u00e9s par une centaine de fournisseurs de vendange. \u00abCela repr\u00e9sente 35% du vignoble et une responsabilit\u00e9 politique\u00bb. Quant aux d\u00e9bouch\u00e9s, ils sont clairement en Suisse al\u00e9manique : \u00abAvec nos \u0153nologues, nous allons cr\u00e9er des produits qui plaisent aux consommateurs. Heureusement, le march\u00e9 local est un march\u00e9 tr\u00e8s fort sur lequel on peut s\u2019appuyer : il y a un grand patriotisme pour les vins genevois. Comme par exemple \u00e0 l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Vieux-Bois, qui ne sert que des vins genevois : c\u2019est un signe!\u00bb Comment le Zurichois va-t-il aborder ce nouveau march\u00e9? \u00abIl faut aller chez le client ou l\u2019inviter \u00e0 Gen\u00e8ve. C\u2019est moins un probl\u00e8me de r\u00e9putation des vins que de r\u00e9seau de vente. Il n\u2019y a de vins genevois ni en grandes surfaces, ni dans les oenoth\u00e8ques ou les restaurants. Nous devons aller au-devant du consommateur qui n\u2019a de Gen\u00e8ve que des clich\u00e9s, le jet d\u2019eau, les banques, le salon de l\u2019auto ou l\u2019a\u00e9roport.\u00bb<br \/><font size=\"3\"><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Eclairage<\/span><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">Quatre bonnes raisons en faveur des vins suisses<\/span><\/font><br \/>Quels sont les bonnes raisons de croire aux vins suisses? Martin Widerkehr en cite quatre :<br \/>1) \u00abLe prix des vins a plus augment\u00e9 dans les autres pays qu\u2019en Suisse\u00bb<br \/>2) \u00bbEn 20 ans, la viticulture et l\u2019\u0153nologie suisses ont fait des progr\u00e8s consid\u00e9rables\u00bb<br \/>3) \u00abLa g\u00e9n\u00e9ration des quadras qui a travaill\u00e9 ailleurs et voyag\u00e9 donne une impulsion tr\u00e8s favorable\u00bb<br \/>4) \u00abOn assiste \u00e0 une renaissance des valeurs et un recentrage sur la famille\u00bb, dit ce p\u00e8re d\u2019une fille de 8 ans et d\u2019un gar\u00e7on de 4 ans, qui vit depuis vingt-cinq ans avec son \u00e9pouse. \u00abNous retrouvons les racines de la vie suisse, y compris dans la consommation, et le besoin de boire un verre de chez nous!\u00bb<br \/><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue<span style=\"font-style: italic;\"> du 18 juin 2009.<\/span><\/p>\n<p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Martin Wiederkehr, le Zurichois au service des vins genevoisA 45 ans, l\u2019\u0153nologue zurichois Martin Wiederkehr a \u00e9t\u00e9 choisi pour reprendre la Cave de Gen\u00e8ve SA. 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