{"id":8926,"date":"2009-08-08T17:21:00","date_gmt":"2009-08-08T17:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8926"},"modified":"2009-08-08T17:21:00","modified_gmt":"2009-08-08T17:21:00","slug":"perles-des-montagnes-en-vallee-daoste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8926","title":{"rendered":"Perles des montagnes en Vall\u00e9e d’Aoste"},"content":{"rendered":"

En marge du Concours du CERVIM<\/i><\/h2>\n

Perles des montagnes \u00e0 Aoste<\/h1>\n
Au pied sud du Grand Saint-Bernard, Aoste s\u2019affiche capitale des vins de montagne. Et toute la r\u00e9gion viticole se bat pour r\u00e9sister \u00e0 l\u2019exode alpin.<\/b>
\nPar Pierre Thomas, de retour d\u2019Aoste<\/b><\/i>
\nDerri\u00e8re les trois grands que sont la Maison Anselmet, \u00e0 Villeneuve, la Cave des Cr\u00eates de C. Charr\u00e8re, \u00e0 Aymavilles, et la Maison vigneronne des fr\u00e8res Grosjean, \u00e0 Quart, bien profil\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de jeunes vignerons pointent leur nez. \u00abIl y avait 3’000 ha de vignes en 1900, avant l\u2019industrialisation de la vall\u00e9e. Il en reste un peu plus de 520 ha. Six caves coop\u00e9ratives assurent 70% de la production, de 2 millions de bouteilles par an. Au total, 42 entreprises embouteillent leurs vins\u00bb, d\u00e9taille Massimo Bellocchia, l\u2019\u0153nologue au service de la r\u00e9gion. Les encaveurs sont en progression, gr\u00e2ce aux subventions de l\u2019Union Europ\u00e9enne pour maintenir une viticulture vivace en montagne. \u00abCes derni\u00e8res ann\u00e9es, on assiste \u00e0 une professionnalisation de l\u2019activit\u00e9 de vigneron, devenu au 20\u00e8me si\u00e8cle un revenu accessoire\u00bb, se r\u00e9jouit l\u2019\u0153nologue r\u00e9gional.
\nL\u2019hommage d\u2019un jeune aux anciens<\/b>
\nDeux exemples illustrent cette \u00e9volution. A Aymavilles, non loin d\u2019Aoste, en remontant la vall\u00e9e, au pied du ch\u00e2teau o\u00f9 se d\u00e9roule tous les deux ans une exposition des vins (cette ann\u00e9e, du 4 au 6 septembre), Didier Gerbelle ach\u00e8ve sa maison, au c\u0153ur du village. Sa cave, elle, restera dans un ancien garage, o\u00f9 les mini-cuves inox rutilent.
\nA 22 ans, le jeune homme est fier d\u2019avoir \u00e9tudi\u00e9 la viticulture et l\u2019\u0153nologie au lyc\u00e9e d\u2019Alba (Pi\u00e9mont). Si son nom est bien fran\u00e7ais et s\u2019inscrit en blanc sur noir au sommet de ses \u00e9tiquettes, il s\u2019exprime le plus souvent en patois vald\u00f4tain, \u00able m\u00eame que celui du Val d\u2019H\u00e9rens\u00bb, dit-il dans un large sourire. Il s\u2019excuse d\u2019\u00eatre l\u00e0 : \u00abJe suis en cave par hasard, l\u2019essentiel du travail se fait \u00e0 la vigne\u00bb. Et il ne veut pas parler de ses quelques treilles de rouge, \u00e0 1300 m. d\u2019altitude, du c\u00f4t\u00e9 de Morgex. Mais il est tr\u00e8s fier de son Torrette Sup\u00e9rieur, issu du c\u00e9page local Petit Rouge, mari\u00e9 \u00e0 du Cornalin vald\u00f4tain. A ne pas confondre avec le Cornalin valaisan, descendant de deux c\u00e9pages vald\u00f4tains, selon les recherches ADN du Valaisan Jos\u00e9 Vouillamoz, ce m\u00eame Petite Rouge et le Mayolet.
\nChez Gerbelle, ce Torrette classique le dispute \u00e0 la cuv\u00e9e \u00abPerque Na ?\u00bb (pourquoi pas ?), elle aussi \u00e9lev\u00e9e en f\u00fbts, o\u00f9 le Premetta local, \u00e0 baies roses, ajoute une touche \u00e9pic\u00e9e. En attendant le Fumin, autre c\u00e9page autochtone promis \u00e0 un grand avenir, que le jeune vigneron voudrait \u00e9lever durant cinq ans en barriques. \u00abLes anciens disaient qu\u2019il faut vendanger le raisin deux ans avant que le vin soit fini et ne le servir que trois ans apr\u00e8s. Les vieux n\u2019\u00e9taient pas fous, bien au contraire !\u00bb
\nUn muscat de derri\u00e8re les fagots<\/b>
\nDu Fumin, il y en a d\u00e9j\u00e0 chez Herv\u00e9 Deguillaume, \u00e0 La Vrille, \u00e0 Grandzon sur Verrayes. C\u2019est m\u00eame le seul vin \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de la cave, elle aussi battante neuve et \u00e0 \u00e9chelle liliputienne. 80% des vins sont \u00e9coul\u00e9s \u00e0 la table d\u2019h\u00f4te de l\u2019agritourisme. Son \u00e9pouse et ses enfants y r\u00e9inventent les recettes locales, dans une salle de pierre et de bois rappelant un grotto tessinois. Ces mets sont \u00e0 l\u2019origine de la dominante rouge en Vall\u00e9e d\u2019Aoste (un peu plus de deux tiers de l\u2019enc\u00e9pagement), selon Massimo Bellochia : \u00abLa longue tradition d\u2019une cuisine grasse et \u00e0 base de viande, en plus du jambon s\u00e9ch\u00e9 et de la charcuterie, appelle le vin rouge\u00bb. Etape sur la route des vins du Val d\u2019Aoste et sur la Via francigena, La Vrille se signale encore par son muscat passerill\u00e9. Apr\u00e8s trois mois de s\u00e9chage en cagettes, les 1’100 kg de raisins ont donn\u00e9 400 litres de nectar. Un dessert \u00e0 lui seul, apr\u00e8s l\u2019original sorbet maison au petit-lait.<\/div>\n

Eclairage<\/i>
\nUn concours panoramique<\/h2>\n
La 17\u00e8me \u00e9dition du Concours des vins de montagne, \u00e0 Saint-Vincent, pr\u00e8s d\u2019Aoste, a r\u00e9uni 508 vins, d\u00e9gust\u00e9s par des jur\u00e9s internationaux, d\u00e9but juillet. Trente m\u00e9dailles, grand or, or et argent pour dix cat\u00e9gories de vins, et 68 mentions d\u2019honneur offrent un palmar\u00e8s \u00abtr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne, mettant en valeur la diversit\u00e9 et l\u2019unicit\u00e9 des vins du concours\u00bb (www.cervim.org<\/b><\/a>). Le Valais figure au troisi\u00e8me rang pour le nombre de m\u00e9dailles (4), derri\u00e8re la Vall\u00e9e d\u2019Aoste (6) et la Moselle (5). Cette derni\u00e8re r\u00e9gion, inscrite au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, a acc\u00e8s au concours gr\u00e2ce non pas \u00e0 l\u2019altitude, mais \u00e0 la forte pente du vignoble (plus de 30%). Les vins de Lavaux et du Chablais, par la culture en terrasses et la forte pente, pourraient y participer : il n\u2019y en avait aucun. Certains, sans doute, se r\u00e9servent pour le futur Mondial du Chasselas, sur le mod\u00e8le des confrontations du genre pour le Pinot Noir et le Merlot. L\u2019id\u00e9e a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e dans le Chablais et pourrait b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019appui technique de VINEA d\u00e8s l\u2019an prochain, comme le concours vald\u00f4tain. Jeune retrait\u00e9 hyperactif de Changins, Fran\u00e7ois Murisier vient de faire son entr\u00e9e \u00e0 la fois au comit\u00e9 de VINEA \u00e0 Sierre et \u00e0 la t\u00eate du comit\u00e9 scientifique du CERVIM (Centre de recherches, d\u2019\u00e9tudes, de sauvegarde, de coordination et de valorisation pour la viticulture de montagne) \u00e0 Aoste. (PTS<\/i>)
\nParu dans le quotidien 24 Heures du 7 ao\u00fbt 2009.l<\/i><\/p>\n

 <\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En marge du Concours du CERVIM Perles des montagnes \u00e0 Aoste Au pied sud du Grand Saint-Bernard, Aoste s\u2019affiche capitale des vins de montagne. Et toute la r\u00e9gion viticole se bat pour r\u00e9sister \u00e0 l\u2019exode alpin. 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