{"id":8927,"date":"2005-01-11T18:33:00","date_gmt":"2005-01-11T18:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8927"},"modified":"2005-01-11T18:33:00","modified_gmt":"2005-01-11T18:33:00","slug":"geneve-les-vignerons-voient-loin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8927","title":{"rendered":"Gen\u00e8ve \u2014 Les vignerons voient loin"},"content":{"rendered":"
Les vignerons genevois voient loin<\/span><\/font>
Troisi\u00e8me canton viticole suisse, derri\u00e8re le Valais et Vaud, Gen\u00e8ve vient de coucher sur le papier une \u00abstrat\u00e9gie viticole 2006\u00bb. Une premi\u00e8re dans un milieu qui t\u00e2tonne. <\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Les plans quinquennaux fleurent bons l'ex-URSS. Pourtant, quand les autres cantons marchent \u00e0 t\u00e2tons, comme les Valaisans, qui mettent en consultation une s\u00e9rie de mesures \u00e9tatiques, ou les Vaudois, qui modifient leur loi sur la viticulture, les Genevois avancent. Ils se sont mis \u00e0 table et ont accouch\u00e9 de deux rapports \u00abstrat\u00e9giques\u00bb. Pour Louis Serex, pr\u00e9sident sortant de la Communaut\u00e9 interprofessionnelle des vins de Gen\u00e8ve (o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 \u00e0 mi-mai par Eric Leyvraz), \u00abl'avenir des vignerons genevois ne d\u00e9pend ni de Berne, ni de Vaud, mais bien de nous et de nous seuls\u00bb.
Gen\u00e8ve passe au rouge<\/span>
A c\u00f4t\u00e9 de l'aide f\u00e9d\u00e9rale \u00e0 la reconversion du vignoble (26 hectares concern\u00e9s), les Genevois ont obtenu des mesures cantonales pour une reconversion imm\u00e9diate (65 ha) et progressive (75 ha) et m\u00eame l'arrachage volontaire (19 ha). Soit une reconversion de 185 ha sur les 1300 du vignoble genevois.
Principale \u00abvictime\u00bb de cette campagne, le chasselas, dont la surface arrach\u00e9e entre 2001 et 2004 repr\u00e9sente 160 ha. Occupant 50% du vignoble genevois en 1985, en 2005, le c\u00e9page blanc le plus cultiv\u00e9 en Suisse ne couvrira plus que 23% du vignoble (305 ha).
Jusqu'en 2007, selon des projections tir\u00e9es par le Service de la viticulture, ce sont les plantations de c\u00e9pages rouges qui l'emporteront sur les c\u00e9pages blancs, de sorte qu'en 2005 d\u00e9j\u00e0 le rouge damera le pion au blanc. Dans les rouges, le gamaret (+ 50 ha d'ici 2007), le garanoir (+ 20 ha) et le merlot (+ 17 ha) progresseront. En blanc, le chardonnay (+ 25 ha) et le sauvignon (+ 7,5 ha) confirmeront, loin devant le viognier (+ 2,6 ha).
Le gamay, bien adapt\u00e9 \u00e0 Gen\u00e8ve, est \u00e0 la fois remplac\u00e9 dans les terroirs d\u00e9favorables (- 33 ha), mais replant\u00e9 dans de meilleurs (+ 6 ha). Son style a chang\u00e9: de rouge de comptoir, voulu par la coop\u00e9rative omnipotente dans les ann\u00e9es 80, il devient un nectar structur\u00e9, \u00e9pic\u00e9 et riche…
Tourisme: \u00abpeut faire mieux!\u00bb<\/span>
Mais pourquoi tant d'efforts? Il s'agit d'adapter l'offre \u00e0 la demande. Les vins de Gen\u00e8ve, constate un des rapports, ont une bonne image dans la population locale, mais \u00abinexistante en Suisse al\u00e9manique\u00bb, le premier march\u00e9 d'\u00abexportation\u00bb des vins suisses. Gr\u00e2ce \u00e0 pr\u00e8s de septante vignerons ind\u00e9pendants \u2014 ils n'\u00e9taient qu'une quinzaine il y a vingt ans! \u2014 des vins de haut de gamme se profilent. Ils sont sans doute \u00abd'un rapport qualit\u00e9-prix imbattable en Suisse\u00bb (Louis Serex dixit), mais peu pr\u00e9sents dans les grandes surfaces, l\u00e0 o\u00f9 les jeunes ach\u00e8tent leurs flacons… Et si la haute restauration joue un r\u00f4le positif, \u00abla collaboration avec l'Office du tourisme et les h\u00f4tels de la place est \u00e0 d\u00e9velopper\u00bb.
Pour atteindre leurs objectifs, tandis que la moiti\u00e9 des vins de Gen\u00e8ve sont encore vendus comme vins de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, voire d\u00e9class\u00e9s, les vignerons genevois mettront de l'ordre dans leur vignoble. Gen\u00e8ve, au contraire du Valais, n'a ni cadastre viticole, ni carte des sols et de l'enc\u00e9pagement recommand\u00e9. Dans la foul\u00e9e, il faudra reviser compl\u00e8tement les AOC (appellations d'origine contr\u00f4l\u00e9e) et \u00abd\u00e9velopper une v\u00e9ritable appellation haut de gamme sp\u00e9cifiant clairement la provenance genevoise du vin\u00bb. Tout un programme!<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Un concours cantonal au go\u00fbt du jour<\/font>
Pour la quatri\u00e8me fois, les Genevois ont mis sur pied \u00abLes s\u00e9lections des vins de Gen\u00e8ve\u00bb. 350 vins de 60 encavages ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s par 48 \u00abjur\u00e9s\u00bb. Verdict rendu public \u00e0 mi-juin: un palmar\u00e8s g\u00e9n\u00e9reux de 37 m\u00e9dailles d'or. Le merlot et le gamaret se sont le mieux d\u00e9fendus, de m\u00eame que les vins doux. Voil\u00e0 qui confirme une tendance internationale: les vins concentr\u00e9s, bois\u00e9s, puissants ou doux rencontrent le plus de succ\u00e8s, de Montr\u00e9al \u00e0 Paris, en passant par Bruxelles. Les \u00e9l\u00e8ves de l'Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Gen\u00e8ve ne s'y sont pas tromp\u00e9s, puisqu'ils ont r\u00e9compens\u00e9 d'un troph\u00e9e S\u00e9bastien Dupraz, de Soral, pour son assemblage \u00abRouge rouge\u00bb 2001 en f\u00fbts de ch\u00eane, tandis que Nicolas Cadoux, d'Athenaz, remporte le \u00absanglier\u00bb r\u00e9compensant le vin le mieux not\u00e9 par le jury, un vin liquoreux, \u00abL'Ancolie\u00bb 2001, un pinot gris passerill\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 en barriques, not\u00e9 93,3 points sur 100. <\/p>\n

Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue, Berne, en juillet 2003<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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