{"id":8937,"date":"2009-08-27T17:38:00","date_gmt":"2009-08-27T17:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8937"},"modified":"2009-08-27T17:38:00","modified_gmt":"2009-08-27T17:38:00","slug":"valais-grain-noble-confidenciel-selection-2009","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8937","title":{"rendered":"Valais \u2014 Grain Noble ConfidenCiel, s\u00e9lection 2009"},"content":{"rendered":"

S\u00e9lection 2009 de <\/i>Grain Noble ConfidenCiel<\/h3>\n

De l\u2019or (valaisan) en verre<\/h1>\n
Tout vin doux est-il un grand nectar liquoreux? Climat, c\u00e9page et \u00e9levage font la diff\u00e9rence. Avec un r\u00e9sultat vari\u00e9 \u00e0 l\u2019extr\u00eame. D\u00e9monstration valaisanne.<\/b>
\nCoincidence : tandis que le comit\u00e9 d\u2019organisation du Grand Prix du Vin Suisse crachait son communiqu\u00e9 de presse, l\u2019autre jour, \u00e0 Sierre, dans une salle voisine, un ar\u00e9opage d\u00e9gustait une bonne trentaine de nectars estampill\u00e9s du label de la Charte Grain Noble ConfidenCiel. Surprise \u00e0 la lecture des six nomin\u00e9s au concours national : trois vins neuch\u00e2telois, un genevois, un vaudois (L\u2019Elixir 2007, vendange tardive de Fabio Penta, l\u2019\u0153nologue de Hammel SA) et un valaisan\u2026 \u00e9labor\u00e9 par un Vaudois, Galium 2006, de Louis Fonjallaz, d\u2019Epesses, \u00e0 base de marsanne de Chamoson. Et les fameux Valaisans? Ils sont bien l\u00e0, avec 21 m\u00e9dailles d\u2019or sur les 33 attribu\u00e9es dans cette cat\u00e9gorie (sur 165 vins d\u00e9gust\u00e9s). Mais pas un seul ne figure parmi les six plus hauts pointages !
\nDes param\u00e8tres draconiens<\/b>
\nVoil\u00e0 qui montre bien la difficult\u00e9 de l\u2019exercice. Les vins doux bousculent les d\u00e9gustateurs dans leurs derniers retranchements. D\u2019abord, ces nectars poussent \u00e0 l\u2019euphorie : les pointages sont tr\u00e8s haut, en g\u00e9n\u00e9ral, \u00e0 plus de 90 points sur 100. La densit\u00e9 du vin bluffe les papilles. On gravite quasiment dans l\u2019art pour l\u2019art\u2026 Difficile m\u00eame de discerner la technologie, comme la cryoextraction (raisins cueillis \u00e0 maturit\u00e9, puis congel\u00e9s avant d\u2019\u00eatre press\u00e9s) de la vendange tardive avec ou sans botrytis, ce champignon redout\u00e9 sur le raisin ordinaire, mais qui \u00abexplose\u00bb les raisins en cas de \u00abvendange tardive\u00bb et de chaud-froid, humidit\u00e9 matinale avant le coup de foehn de l\u2019apr\u00e8s-midi, comme en Valais. Au final, la palette aromatique des vins doux est infinie. La preuve d\u00e9coule de la Charte Grain Noble. Dix conditions drastiques doivent \u00eatre remplies pour obtenir le label : vignes aux meilleures expositions et de plus de 15 ans, cinq c\u00e9pages purs ou en assemblage (arvine, ermitage, johannisberg, malvoisie, amigne), mo\u00fbts tr\u00e8s sucr\u00e9s sans enrichissement, \u00e9levage sous bois (barrique ou foudre) durant douze mois au moins. Le vigneron doit aussi renoncer au label quand l\u2019ann\u00e9e est climatiquement d\u00e9favorable, mais produire son vin quand le mill\u00e9sime est favorable ! Une cote de maille sans faille.
\nLes crit\u00e8res d\u2019un palmar\u00e8s subjectif<\/b>
\nEt pourtant, un r\u00e9sultat qui s\u2019appr\u00e9cie tr\u00e8s diff\u00e9remment, d\u2019un d\u00e9gustateur \u00e0 l\u2019autre. Pourquoi? L\u2019autre jour, \u00e0 Sierre, j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, \u00e0 l\u2019aveugle \u00e9videmment, deux vins d\u2019une grande fra\u00eecheur, un assemblage, Ortys 2005, de la ligne Imesch, flatteur, floral et vif et l\u2019Ermitage Tourbillon 2005, de Provins, avec une nuance de truffe et des ar\u00f4mes de mangue et d\u2019ananas. Trois mots pour qualifier ces deux vins : \u00e9l\u00e9gance, finesse et, surtout, fra\u00eecheur.
\nQuestion de mill\u00e9sime, sans doute\u2026 Car, parmi les 2007, la dominante de l\u2019abricot confit et des raisins de Corinthe rapproche un somptueux Ermitage Merle des Roches du Domaine du Mont-d\u2019Or, \u00e0 peine en-dessous avec son Johannisberg Saint-Martin, l\u2019arvine de Philippe Darioli et l\u2019Ermitage de Denis Mercier. En 2006, les agrumes, souvent confits, et une d\u00e9licate note de gingembre, marquent le Grain de Malice de Provins et l\u2019amigne Mitis de Gilles Besse (Jean-Ren\u00e9 Germanier).
\nEt puis, Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz signe toujours des vins hors norme, en 2007 : son arvine rappelle la confiture de kumquats et son ermitage para\u00eet bien parti pour rejoindre, avec ses ar\u00f4mes complexes de Tokay hongrois, des vins versant vers le cognac, voire le whisky, comme le Lacryma 1999 de la Cave de l\u2019Ang\u00e9lus ou les Grains Nobles 2002 de Rouvinez. Avec, en prime, une puissance qu\u2019on d\u00e9c\u00e8le d\u2019embl\u00e9e dans le C\u0153ur du Clos 2006, du Domaine Cornulus, et l\u2019Amigne Grain Noble 2007 de Fabienne Cottagnoud.
\nDes vins rares donc, dont le consommateur a souvent peine \u00e0 trouver une seule bouteille. Et des nectars bus trop jeunes, alors qu\u2019en laissant du temps au temps, des jus peu appr\u00e9ci\u00e9s dans leur jeunesse acqui\u00e8rent une maturit\u00e9, longue \u00e0 se dessiner, mais imprescriptible. Enfin, difficile \u00e0 marier \u00e0 table : ces liquoreux-l\u00e0 sont un dessert \u00e0 eux tout seuls. Des vins de pure m\u00e9ditation qui se suffisent \u00e0 eux-m\u00eames et au bonheur des d\u00e9gustateurs.
\n <\/div>\n

Eclairage<\/i>
\nO\u00f9 les comparer ?<\/h3>\n
Dimanche prochain 6 septembre 2009, de 10 h. \u00e0 12 h., les artisans de la Charte Grain Noble ConfidenCiel feront d\u00e9guster leurs vins (notamment ceux cit\u00e9s ici) \u00e0 Vinea, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel de Ville de Sierre (50 francs, www.vinea.ch<\/b><\/a>).
\nMarie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, marraine de la Semaine suisse du Go\u00fbt 2009 (www.gout.ch<\/b><\/a>)<\/b>, et ses acolytes de la charte, dont elle est une des fondatrices, seront au Ch\u00e2teau de Villa<\/b><\/a>, \u00e0 Sierre, le jeudi 24 septembre, de 19 h. \u00e0 22 h., pour assortir des vins liquoreux avec des fromages persill\u00e9s, en un \u00abMariage bleu et or\u00bb (100 fr.).
\nEt \u00e0 Lausanne, au bar \u00e0 vins Midi 20<\/b><\/a> (rue du Midi 20), Pierre Thomas fera d\u00e9guster huit mill\u00e9simes de Grain Noble de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, le mardi 22 septembre \u00e0 18 h 30 (150 fr., limit\u00e9 \u00e0 12 personnes). <\/p>\n

Paru dans <\/i>24 Heures du vendredi 28 ao\u00fbt 2009.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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