{"id":8943,"date":"2009-10-01T18:27:00","date_gmt":"2009-10-01T18:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8943"},"modified":"2009-10-01T18:27:00","modified_gmt":"2009-10-01T18:27:00","slug":"tessin-le-pays-du-merlot-bouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8943","title":{"rendered":"Tessin \u2014 Le pays du merlot bouge"},"content":{"rendered":"

Ticino, mill\u00e9sime 2007<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Le pays du merlot bouge
\n<\/b><\/h1>\n
La viticulture tessinoise se porte \u00e0 merveille. Elle c\u00e9l\u00e8bre le dixi\u00e8me anniversaire de sa d\u00e9nomination d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (DOC), d\u00e9di\u00e9e au Merlot del Ticino, avec le mill\u00e9sime 2007, dont le \u00abriserva\u00bb arrive sur le march\u00e9.<\/b>
\nPierre Thomas, Lugano<\/i>
\nA l\u2019image de son partage du vignoble (1000 ha), o\u00f9 l\u2019on distingue les deux versants du Monte Ceneri, le Sopraceneri et le Sottoceneri, ou encore les deux couleurs verticales de son drapeau (rouge et bleu), le Tessin viticole montre souvent deux visages. Cette m\u00e9taphore, on a pu la v\u00e9rifier, le verre \u00e0 la main, d\u00e9but septembre, au Palais des Congr\u00e8s de Lugano, o\u00f9 une soixantaine de producteurs, sous le patronage de leur association de promotion, Ticinowine, ont pr\u00e9sent\u00e9 les vins de 2007, \u00e0 l\u2019enseigne d\u2019\u00abIl Viso del Vino\u00bb.
\n2007, un grand mill\u00e9sime<\/b>
\nDans un mill\u00e9sime aussi remarquable que 2007, cit\u00e9, avec 2000 et 2005, comme le plus int\u00e9ressant de ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, gr\u00e2ce \u00e0 un bel \u00e9quilibre entre l\u2019acidit\u00e9 et l\u2019alcool, le merlot s\u2019affirme excellent dans sa version basique, en cuve inox, autant que dans les \u00abriserva\u00bb, o\u00f9 l\u2019usage du f\u00fbt neuf r\u00e9clame la patience. Avec, parfois, des d\u00e9ceptions, comme l\u2019a montr\u00e9 une d\u00e9gustation d\u2019une quarantaine de 1997. Mais pour Francesco Tettamanti, \u0153nologue et directeur de Ticinowine, \u00ables producteurs ont beaucoup appris sur l\u2019utilisation du bois, ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es\u00bb. De fait, en fonction de la mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e0 disposition, souvent achet\u00e9e \u00e0 de petits vignerons par de grandes maison (Matasci, Gialdi-Brivio, Valsangiacomo, Zanini), certains choisissent un long \u00e9levage en barriques.  Comme le 36 Mesi \u2014 36 mois \u2014 de Gialdi, \u00e0 base de raisin s\u00e9ch\u00e9 (passerill\u00e9), entonn\u00e9 en barriques \u00abdoublement neuves\u00bb, puisqu\u2019on transvase le merlot des premiers f\u00fbts apr\u00e8s 18 mois pour un deuxi\u00e8me \u00e9levage tout aussi long dans des contenants neufs aussi\u2026
\nLa mode des assemblages<\/b>
\nMais le merlot, m\u00eame s\u2019il est plant\u00e9 sur les quatre cinqui\u00e8mes du vignoble, n\u2019est pas le seul c\u00e9page du Tessin. A Lugano, les producteurs pr\u00e9sentaient presque tous un blanc : le merlot vinifi\u00e9 en blanc (jusqu\u2019\u00e0 30% de la r\u00e9colte, certaines ann\u00e9es !) est l\u2019apanage des grandes caves, tandis que les petits producteurs misent sur des monoc\u00e9pages, chardonnay, sauvignon blanc ou viognier.
\nEt puis, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du merlot \u00abcuve\u00bb et du merlot \u00abbarrique\u00bb (mais pas toujours Riserva, pour \u00e9viter de devoir l\u2019\u00e9lever obligatoirement 18 mois en f\u00fbts \u2014 comme le tr\u00e8s bon Ronco 2007, un an d\u2019\u00e9levage sous bois, du domaine cantonal de Mezzana, m\u00e9daille d\u2019or au concours Merlot du Monde 2008), un \u00abautre\u00bb vin. Sur soixante producteurs, deux bondolas (vieux c\u00e9page traditionnel tessinois), seulement, dont l\u2019excellente \u00abdel Nonu Mario\u00bb, de Giorgio Rossi.
\nLes assemblages rouges sont \u00e0 la mode, comme l\u2019Irto, d\u2019Anna Barbara Von der Crone et Paolo Visini, 90% cabernet sauvignon, arinarnoa (merlot X petit verdot), malbec, petit verdot, et 10% de merlot, le Topazio, de la Tenuta Bally (50% cabernet sauvignon, 30% cabernet franc et 20% merlot) et dans une version plus simple, le Melodia, de Terreni alla Maggia, \u00e0 Ascona, o\u00f9 les deux cabernets sont compl\u00e9t\u00e9s par du carminoir (cabernet X pinot noir). Ou Trapletti encore, avec du nebbiolo, le grand c\u00e9page du Pi\u00e9mont, ou son d\u00e9j\u00e0 l\u00e9gendaire Nabumba (40% nebbiolo, 30% cabernet franc et une dizaine d\u2019autres c\u00e9pages, galotta, carminoir, ancelotta, diolinoir et m\u00eame des intersp\u00e9cifiques), un rouge puissant, toast\u00e9 et rustique. \u00abIl le sera encore plus en 2009 !\u00bb, lance avec provocation le jeune vigneron.
\nDes caves toutes neuves<\/b>
\nParmi les domaines les plus vastes (20 hectares) et les plus diversifi\u00e9s, celui d\u2019Agriloro, du Fribourgeois Meinrad Perler, \u00e0 Arzo, tout au Sud. Son \u0153nologue, Sacha Pelossi, fier d\u2019un mill\u00e9sime 2007 de grande \u00e9l\u00e9gance et de finesse, se f\u00e9licite de la construction pr\u00e9vue d\u2019une nouvelle cave. Quant \u00e0 Mario Botta, il a dessin\u00e9 celle de la Fattoria Moncucchetto, dernier domaine enserr\u00e9 dans les beaux quartiers de Lugano. Cet automne, la nouvelle \u0153nologue, Cristina Monico, disposera d\u2019un bel outil pour vinifier des vins, depuis toujours sur l\u2019\u00e9l\u00e9gance.
\nAu Tessin, \u00e7a bouge\u2026 Pour le vice-directeur de Ticino Turismo, le Valaisan Charles F. Barras, vins et produits traditionnels du terroir sont en pleine explosion. Et le canton lance, pr\u00e9cis\u00e9ment cet automne, une vaste campagne de promotion dans le grand Milan et en Lombardie, pour attirer de plus en plus d\u2019Italiens, en tourisme d\u2019un jour, mais aussi \u00e0 demeure, gr\u00e2ce \u00e0 des all\u00e8gements fiscaux.<\/div>\n

Eclairage<\/i>
\nLe Mondial du Merlot remet le couvert<\/h3>\n
Fort de leur succ\u00e8s lors de la premi\u00e8re confrontation, l\u2019an pass\u00e9 (24 pays participants, soit 60% d\u2019\u00e9chantillons \u00e9trangers), Isicom SA \u00e0 Lugano et Vinea, \u00e0 Sierre, organisent du 13 au 15 novembre le Mondial du Merlot, avec l\u2019objectif de 30% de participation de plus. Les d\u00e9gustations se tiendront au palace luganais Villa Principe Leopoldo H\u00f4tel & Spa. Le concours entre aussi dans le cercle ferm\u00e9 des douze manifestations de la Vinofed (F\u00e9d\u00e9ration mondiale des grands concours internationaux), dont le si\u00e8ge est \u00e0 Sierre, et b\u00e9n\u00e9ficie du double patronage de l\u2019OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) et de l\u2019UIOE (Union internationale des \u0153nologues). Deux cat\u00e9gories font leur apparition, en plus des merlots (85% du c\u00e9page au moins) et des mill\u00e9simes anciens (ant\u00e9rieurs \u00e0 2003), celle des assemblages (avec 51% de merlot) et des merlots vinifi\u00e9s en blanc (85% de merlot), une curiosit\u00e9 dont le Tessin s\u2019est fait une sp\u00e9cialit\u00e9.
\nTous les d\u00e9tails sous <\/i>www.mondialdumerlot.com<\/b><\/i><\/a>.<\/i><\/p>\n

Paru dans <\/i>H\u00f4tel Revue, le 1er octobre 2009.<\/i>
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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