{"id":8946,"date":"2009-10-01T18:40:00","date_gmt":"2009-10-01T18:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8946"},"modified":"2014-04-10T15:07:16","modified_gmt":"2014-04-10T14:07:16","slug":"viti-2015-le-valais-tire-des-plans-sur-la-comete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8946","title":{"rendered":"Viti 2015 \u2014 Le Valais tire des plans sur la com\u00e8te"},"content":{"rendered":"

<\/b>Le Valais met en place une strat\u00e9gie \u00e0 l\u2019horizon 2015. Avec deux axes, l\u2019un politique, l\u2019autre \u00e9conomique. Sur la base d\u2019un rapport tr\u00e8s pointu sur les r\u00e9alit\u00e9s \u00e9conomiques valaisannes, l\u2019analyse de Pierre Thomas.<\/b><\/p>\n

Ce printemps, juste avant sa r\u00e9\u00e9lection au Conseil d\u2019Etat valaisan, dont il est le pr\u00e9sident cette ann\u00e9e, Jean-Michel Cina a pu l\u2019affirmer : \u00abLe vin doit devenir un produit touristique fort et pleinement int\u00e9gr\u00e9 dans la promotion valaisanne globale\u00bb. Et sa vision est \u00abporteuse \u00e0 la fois de forte valeur ajout\u00e9e pour les entreprises et d\u2019attractivit\u00e9 pour la destination Valais\u00bb. Promotion des produits du terroir, agritourisme, route des vins, et d\u00e9veloppement de la marque d\u2019excellence Valais sont au premier rang des pr\u00e9occupations politiques. Et d\u2019un \u00e9pais rapport (170 pages) rendu par le professeur en \u00e9conomie Bernard Catry, de l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne, on a pu retenir une conclusion, jug\u00e9e \u00abun peu facile\u00bb par le propri\u00e9taire et n\u00e9gociant Jean-Bernard Rouvinez : \u00abPour mieux r\u00e9mun\u00e9rer les viticulteurs, il suffit de relever le prix de chaque litre de vin vendu d\u2019un franc et de leur verser 60 centimes\u00bb. En attendant de poser sur ces bases, d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e, les axes du marketing de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVV), pour ces trois prochaines ann\u00e9es.
\nUn univers morcel\u00e9 et concentr\u00e9 \u00e0 la fois<\/b>
\nMais en-dehors de la r\u00e9cup\u00e9ration politique et des conclusions sommaires \u00e0 tirer, le rapport met \u00e0 plat les r\u00e9alit\u00e9s du monde valaisan du vin. Principal canton viticole suisse (5100 ha, soit le tiers du vignoble suisse), c\u2019est le seul o\u00f9 le raisin joue un r\u00f4le important dans l\u2019agriculture, en \u00abpesant\u00bb 40% de la production agricole (contre 6% en moyenne suisse).
\nAvec le Tessin, le Valais est aussi le canton o\u00f9 l\u2019atomisation de la production est extr\u00eame : sur les 22’000 propri\u00e9taires qui se partagent le vignoble, 12’500 non-professionnels cultivent 30% du vignoble sur une superficie moyenne de 0,17 hectare. Les exploitants de plus d\u2019un hectare sont 800, sur les 70% du vignoble, pour une moyenne de 3,45 ha. Parmi eux, seuls 17 professionnels cultivent plus de 30 hectares. Soit, une r\u00e9partition entre les acteurs professionnels du vignoble, de 33% de vignerons-encaveurs, de 29% de viticulteurs, de 23% de poly-agriculteurs (vignes et arbres fruitiers) et de 16% de n\u00e9gociants. Au bout de la cha\u00eene, 500 vignerons-encaveurs et 100 n\u00e9gociants repr\u00e9sentent 57% de l\u2019encavage valaisan (23 millions de litres de vin). Et moins de dix grands n\u00e9gociants et la coop\u00e9rative Provins prennent en charge les 16 millions restants de la vendange (en 2007).
\nR\u00e9sultat : pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des vignerons professionnels n\u2019ont qu\u2019un seul acheteur pour leurs raisins. Cela n\u2019est pas anodin, quand on sait que, cette ann\u00e9e, les partenaires n\u2019ont pas r\u00e9ussi \u00e0 fixer le prix du raisin avant vendange. Et le d\u00e9s\u00e9quilibre entre les acteurs de la fili\u00e8re est d\u2019autant plus dangereux que si la vinification et la commercialisation d\u00e9gagent une rentabilit\u00e9 de 6%, la production de raisin n\u2019est pas rentable : en chiffre d\u2019affaires, la viticulture d\u00e9gage une perte globale de 6,5%. La substance m\u00eame du Valais viticole est donc menac\u00e9e.
\nVignoble diversifi\u00e9\u2026<\/b>
\nLe Valais est aussi un des cantons dont l\u2019enc\u00e9pagement s\u2019est le plus modifi\u00e9 ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es. Pr\u00e8s de 100 millions de francs ont \u00e9t\u00e9 investis dans cette reconversion, avec des aides publiques. Le trio pinot noir-chasselas-gamay repr\u00e9sentait 86% du vignoble en 1998 et plus que 69% en 2008. Le chasselas (fendant) a lui seul a recul\u00e9 de 36% (611 ha de moins, soit \u00e0 1081 ha). Les autres c\u00e9pages (au nombre de 45 !) ont progress\u00e9 de 10,4 \u00e0 26,4% du vignoble, mais seuls 9% sont reconnus comme autochtones (petite arvine, cornalin, principalement).
\n\u2026parts de march\u00e9 en recul\u2026<\/b>
\nLes d\u00e9gustateurs jugent en g\u00e9n\u00e9ral cette \u00e9volution tr\u00e8s positivement\u2026 En termes \u00e9conomiques, l\u2019appr\u00e9ciation est plus nuanc\u00e9e. Selon les chiffres de la consommation de l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG), le Valais a perdu 20% de son volume de vin blanc, entre 2004 et 2007, passant de 19,4 \u00e0 15 millions de litres. Les autres vins blancs suisses perdaient 3,7% et ce sont les vins \u00e9trangers, souvent import\u00e9s \u00e0 vil prix, qui sont les grands gagnants, avec une augmentation de pr\u00e8s de 20%.
\nM\u00eame sc\u00e9nario pour les rouges : le Valais a perdu 10% de son volume, de 26 \u00e0 23,4 millions de litres, mais l\u00e0, au b\u00e9n\u00e9fice exclusif des autres vins rouges suisses (et non des \u00e9trangers, stables).
\n\u2026et image l\u00e9g\u00e9rement \u00e9rod\u00e9e<\/b>
\nEn terme d\u2019image de qualit\u00e9, le Valais a aussi recul\u00e9 : selon les enqu\u00eates de l\u2019institut MIS Trend, en 1999, 57% des personnes interrog\u00e9es estimaient que le Valais produit les meilleurs vins rouges de Suisse ; le Vieux-Pays garde le premier rang en 2008, avec 51% d\u2019opinion favorable, et le Tessin (39%) devance Vaud (25%). En blanc, en 1999, les Vaudois menaient la danse avec 67%, contre 56% pour les Valaisans. En 2008, les Valaisans perdent quelques points (53%), mais passent devant les Vaudois (52%).
\nReste \u00e0 savoir si ces diff\u00e9rences ont une r\u00e9percussion sur les prix. L\u2019Etat du Valais a relanc\u00e9 son propre observatoire de la grande distribution, sur la base des chiffres de l\u2019institut IHA-Gfk. En blanc, comme en rouge, o\u00f9 la majorit\u00e9 des vins disponibles sur le march\u00e9 suisse de la grande distribution (70% du volume) sont vendus \u00e0 moins de 10 fr., les vins valaisans se placent en milieu de gamme (10 \u00e0 15 fr.). En revanche, dans le haut de gamme (10% de l\u2019offre \u00e0 plus de 15 fr.), les vins valaisans sont mal plac\u00e9s, alors que ce segment est en croissance et \u00abqu\u2019il pourrait servir de levier \u00e0 la fili\u00e8re\u00bb.
\nComment miser sur la qualit\u00e9 ?<\/b>
\nL\u2019\u00e9tude est formelle : le Valais doit viser plus haut avec des vins de qualit\u00e9, mieux valoris\u00e9s. Y parviendra-t-il ? Au moment o\u00f9 les Genevois parient sur l\u2019AOC Gen\u00e8ve et les Vaudois sur un syst\u00e8me pyramidal d\u2019AOC r\u00e9gionales, compl\u00e9t\u00e9es par un nom de village (avec un coupage r\u00e9gional contestable \u2014 mais c\u2019est une autre histoire !), le Valais conna\u00eet une seule AOC cantonale. Pour le professeur Catry, cette unique AOC para\u00eet trop large : \u00abLe prix, la qualit\u00e9 et les produits varient beaucoup sous la m\u00eame AOC : on trouve au m\u00eame point de vente du fendant \u00e0 7 fr. et \u00e0 14 fr. ; mais aussi des vins dont la qualit\u00e9 varie fortement entre les producteurs ; et puis une juxtaposition de vins traditionnels et de sp\u00e9cialit\u00e9s, de terroirs et de c\u00e9pages.\u00bb Et le rapport de proposer diverses pistes pour \u00abcr\u00e9er des strates dans l\u2019offre AOC\u00bb, en agissant sur les marques (un label pour des vins \u00abpremium\u00bb), les crus (un \u00abgrand cru\u00bb \u00e9tendu \u00e0 toutes les communes, avec une bouteille reconnaissable), ou des AOC locales associ\u00e9es \u00e0 un c\u00e9page (AOC Petite Arvine de Fully, par exemple).
\nLe prix du juste\u2026 prix<\/b>
\nLe rapport postule \u00abune gouvernance pour g\u00e9rer l\u2019offre du canton\u00bb : \u00abLa fili\u00e8re ne doit pas seulement se pr\u00e9occuper du marketing de ses produits. Elle doit aussi accro\u00eetre sa ma\u00eetrise de la quantit\u00e9 et de la qualit\u00e9 de ce qu\u2019elle met sur le march\u00e9. D\u2019une part, les quantit\u00e9s pour \u00e9viter les surplus destructeurs de prix d\u2019achat consentis par les circuits de distribution, d\u2019autre part, la qualit\u00e9 pour convaincre les consommateurs de l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019acqu\u00e9rir les vins du canton et d\u2019en payer le juste prix.\u00bb
\nDeux constats \u00e0 l\u2019appui de cette derni\u00e8re citation: d\u2019abord, la le\u00e7on peut servir \u00e0 tous les vins suisses, condamn\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9, ensuite, la fili\u00e8re vitivinicole vit de tensions peu rassembleuses autour d\u2019objectifs communs. Une vieille schizophr\u00e9nie du monde du vin suisse, longtemps \u00e9cartel\u00e9 entre deux maux, le lib\u00e9ralisme du march\u00e9 des rouges et le protectionnisme des blancs.\n<\/div>\n

Eclairage
\nJacques-Alphonse Orsat* pr\u00e9sident de SWP
\n\u00abTrouver la formule magique\u00bb<\/h2>\n
Les r\u00e9sultats de ce troisi\u00e8me sondage vous ont-ils surpris?<\/b>
\nJe n\u2019ai pas \u00e9t\u00e9 contredit dans mes convictions de n\u00e9gociant. Mais je pensais que la tendance en faveur des vins suisses \u00e9tait meilleure que ne le montre l\u2019\u00e9tude.
\nQuels sont les points positifs de ce sondage?<\/b>
\nD\u2019une part, les consommateurs reconnaissent l\u2019am\u00e9lioration qualitative des vins suisses. D\u2019autre part, les vins suisses, il y a dix ans, \u00e9taient jug\u00e9s trop chers, alors que leur prix, aujourd\u2019hui, para\u00eet \u00abjustifi\u00e9\u00bb.
\nQue 69% des sond\u00e9s affirment acheter des vins suisses entre 10 et 20 francs la bouteille est-il cr\u00e9dible?<\/b>
\nAu t\u00e9l\u00e9phone, la personne qui r\u00e9pond n\u2019admettra jamais qu\u2019elle ach\u00e8te une bouteille \u00e0 5 francs. Chacun se valorise en r\u00e9pondant \u00e0 une telle question\u2026 Entre l\u2019acte d\u2019achat souhait\u00e9 et l\u2019acte d\u2019achat r\u00e9alis\u00e9, il y a une grande diff\u00e9rence. Il vaut mieux se fier aux chiffres de l\u2019Observatoire des vins en grande distribution de l\u2019Etat du Valais (r\u00e9d. : soit une moyenne de 7,28 fr. la bouteille (0,75 l.) de blanc suisse et 8,62 fr. la bouteille de rouge vendues en grande distribution, en mars 2009).
\nQu\u2019allez-vous faire \u00e0 partir de ce sondage?<\/b>
\nPour 2010, nous allons travailler \u00e0 la mise en forme de l\u2019image des vins suisses pour r\u00e9pondre aux crit\u00e8res de l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG), qui d\u00e9bloque des fonds \u00e0 parit\u00e9 avec les sommes allou\u00e9es par SWP.
\nEn 2008 et 2009, vous avez mis\u00e9 sur la grande distribution. Allez-vous continuer?<\/b>
\nLe sondage montre que les Suisses consomment du vin surtout \u00e0 domicile et qu\u2019ils les ach\u00e8tent en grande distribution. Nous allons donc, en fin d\u2019ann\u00e9e 2009, faire une campagne d\u2019affichage pr\u00e8s des supermarch\u00e9s, pour toucher les consommateurs l\u00e0 o\u00f9 ils ach\u00e8tent. Mais en 2010, nous diminuerons ce budget.
\nPourquoi la campagne 2009 a-t-elle rencontr\u00e9 des obstacles?<\/b>
\nEn 2008, une campagne conduite avec Coop, puis Manor, avait re\u00e7u l\u2019appui de l\u2019OFAG. Cet office, pour \u00e9viter tout risque de distorsion de concurrence, nous a demand\u00e9 d\u2019ouvrir la promotion \u00e0 d\u2019autres distributeurs, Denner et Globus (en plus de Coop). Il nous manquait 150’000 francs pour \u00e9diter un prospectus. Nous avons donc sollicit\u00e9 les producteurs pour des publireportages payants. L\u2019OFAG a consid\u00e9r\u00e9, selon ses propres crit\u00e8res, qu\u2019il ne pouvait pas verser la somme de 150’000 francs que nous escomptions. Nous nous retrouvons donc avec ce d\u00e9couvert sur cette op\u00e9ration.
\nComment faut-il faire la promotion des vins suisses en Suisse pour respecter les crit\u00e8res de l\u2019aide f\u00e9d\u00e9rale?<\/b>
\nIl faut faire passer un message commun, en mettant l\u2019accent sur la diversit\u00e9 des c\u00e9pages et des r\u00e9gions. Nous allons choisir une agence de communication pour 2010. Elle devra trouver la formule magique pour r\u00e9soudre la quadrature du cercle. Car \u00able vin suisse\u00bb n\u2019existe pas.<\/div>\n

*Who\u2019s who<\/h4>\n

Jacques-Alphonse Orsat,<\/i><\/b> 62 ans, est n\u00e9gociant en vins. Avec son fr\u00e8re Philippe et Antoine Escher, Haut-Valaisan de Gen\u00e8ve, il est \u00e0 la t\u00eate de la Cave Taillefer SA, \u00e0 Charrat, constitu\u00e9e il y a vingt ans. Il a pr\u00e9sid\u00e9 l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVV) jusqu\u2019en mars 2009 (o\u00f9 il a c\u00e9d\u00e9 sa place au viticulteur Eric Germanier). Il est pr\u00e9sident de Swiss Wine Promotion depuis la constitution de cette association en octobre 2008.<\/i><\/p>\n

Paru dans le Journal vinicole suisse d’octobre 2009. <\/i><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Valais met en place une strat\u00e9gie \u00e0 l\u2019horizon 2015. Avec deux axes, l\u2019un politique, l\u2019autre \u00e9conomique. Sur la base d\u2019un rapport tr\u00e8s pointu sur les r\u00e9alit\u00e9s \u00e9conomiques valaisannes, l\u2019analyse de Pierre Thomas. Ce printemps, juste avant sa r\u00e9\u00e9lection au Conseil d\u2019Etat valaisan, dont il est le pr\u00e9sident cette ann\u00e9e, Jean-Michel Cina a pu l\u2019affirmer […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nViti 2015 \u2014 Le Valais tire des plans sur la com\u00e8te - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8946\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Viti 2015 \u2014 Le Valais tire des plans sur la com\u00e8te - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le Valais met en place une strat\u00e9gie \u00e0 l\u2019horizon 2015. 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