{"id":8947,"date":"2009-10-01T18:46:00","date_gmt":"2009-10-01T18:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8947"},"modified":"2009-10-01T18:46:00","modified_gmt":"2009-10-01T18:46:00","slug":"sondage-2008-les-vins-suisses-font-du-sur-place","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8947","title":{"rendered":"Sondage 2008 \u2014 Les vins suisses font du sur place"},"content":{"rendered":"

Consommation<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Les vins suisses
\nfont du sur place
\n<\/b><\/h1>\n
Verre \u00e0 moiti\u00e9 plein : les vins suisses r\u00e9sistent \u00e0 la concurrence \u00e9trang\u00e8re. Verre \u00e0 moiti\u00e9 vide : les vins suisses stagnent. Ainsi peut se r\u00e9sumer le troisi\u00e8me sondage de consommateurs sur dix ans. 
\n<\/b> Pierre Thomas<\/i>
\n<\/b>L\u2019\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e, pour le compte de Swiss Wine Promotion, par l\u2019institut M.I.S. Trend en octobre 2008, mais n\u2019a \u00e9t\u00e9 rendue publique qu\u2019onze mois plus tard. Pourquoi un tel d\u00e9calage ? Parce que certains chiffres sur la notori\u00e9t\u00e9 des vins valaisans \u00e9taient contest\u00e9s. Il a fallu affiner les questions pour retrouver une base de comparaison avec les sondages ant\u00e9rieurs. Et c\u2019est bien dans le temps \u2014 sur dix ans \u2014 que les r\u00e9sultats d\u2019une telle \u00e9tude de consommation sont int\u00e9ressants. Comme le constate le pr\u00e9sident de SWP, le Valaisan Jacques-Alphonse Orsat (lire ci-dessous), il n\u2019y a pas de bouleversement dans les tendances, ce que confirme les statistiques de consommation (soit 38,6 litres par t\u00eate d\u2019habitant, en diminution de 0,7 l. en 2008).<\/div>\n

Le vin reste en t\u00eate<\/h4>\n
Pour les sond\u00e9s*, le vin reste la boisson alcoolis\u00e9e favorite (80%) devant la bi\u00e8re (59%) et les alcools distill\u00e9s (42%). Entre 2004 et 2008, le vin ne perd pas de cr\u00e9dit. Parmi les consommateurs de vin, 10% en boivent quotidiennement et 16% plusieurs fois par semaine: la tendance \u00e0 la baisse l\u00e9g\u00e8re se v\u00e9rifie depuis 1999.
\nLes femmes ne sont qu\u2019un tiers \u00e0 boire du vin une fois par semaine, contre 43% d\u2019hommes. Le recul de la consommation est patent dans les foyers ais\u00e9s, urbains, d\u2019adultes de formation sup\u00e9rieure (ces derniers \u00e9taient 61% \u00e0 boire du vin une fois par semaine en 1999, et ne sont plus que 45% en 2008).<\/div>\n

Deux tiers du vin bu \u00e0 domicile<\/h4>\n
La proportion de vin bu \u00e0 domicile reste tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e : plus de 60% (62% en 2008), et cela depuis dix ans. Les caf\u00e9s et restaurants ne repr\u00e9sentent que 25%. Seuls les jeunes (18 \u00e0 29 ans) flirtent avec les 30%. La \u00abpeur du gendarme\u00bb retient des consommateurs \u00e0 la maison : 62% des consommateurs r\u00e9guliers redoutent l\u2019alcootest.
\nQuand on invite chez soi, dans 80% des cas, du vin est sur la table. On consomme du vin surtout lors des repas du soir du week-end (51%) : cette proportion est inchang\u00e9e depuis dix ans. En revanche, les repas d\u2019affaires se font rares (36%), comme le vin au repas de midi (8%, en chute de trois points depuis 2004), aux ap\u00e9ritifs du soir (9%) et de midi en semaine, qui ne repr\u00e9sentent plus que 5% d\u2019occasion de boire du vin.<\/div>\n

Modeste dans leurs connaissances<\/h4>\n
Les Suisses se consid\u00e8rent-ils des experts en vin ? L\u00e0 encore, depuis dix ans, malgr\u00e9 les cours et les d\u00e9gustations, la proportion varie tr\u00e8s peu. Un seul petit pour cent s\u2019estime expert, 19%, amateur \u00e9clair\u00e9 et 18% des sond\u00e9s disent \u00abs\u2019y conna\u00eetre\u00bb. Contre 62% des consommateurs qui n\u2019ont que de vagues notions ou n\u2019y connaissent pas grand-chose. Les hommes, de plus de 60 ans, de foyers ais\u00e9s, sont les moins modestes, avec 2% d\u2019experts et 22% d\u2019amateurs \u00e9clair\u00e9s (les femmes de tous \u00e2ges sont \u00e0 1% d\u2019expertes et 14% d\u2019amatrices \u00e9clair\u00e9es).<\/div>\n

C\u00e9pages et r\u00e9gions moins connus<\/h4>\n
Chez les consommateurs r\u00e9guliers, la notori\u00e9t\u00e9 des deux principaux cantons viticoles, le Valais (86%) et Vaud (74%) s\u2019\u00e9rode, de 4, respectivement 6 points par rapport \u00e0 2004. Le Tessin et les Grisons accroissent un peu leur notori\u00e9t\u00e9 (54%, respectivement 41%). Gen\u00e8ve (41%) et Neuch\u00e2tel (39%) perdent 6 et 8 points.
\nCette \u00e9rosion se traduit aussi dans la connaissance des vins et c\u00e9pages pour le Valais : le fendant et la d\u00f4le (91% de notori\u00e9t\u00e9) perdent 4 et 5 points, mais restent les vins plus largement connus de Suisse, devant le Pinot noir du Valais, la D\u00f4le blanche, le Johannisberg, le Gamay du Valais et la Syrah. Ce dernier c\u00e9page, comme la Petite Arvine, l\u2019Heida-Pa\u00efen et le Cornalin ont gagn\u00e9 un peu de notori\u00e9t\u00e9 (4 points pour le Cornalin, \u00e0 25%).
\nLes appellations vaudoises perdent aussi du cr\u00e9dit (entre 7 et 9 points), avec un trio entre 71 et 75%, men\u00e9 par Aigle, devant F\u00e9chy et Epesses. Le D\u00e9zaley perd 8 points par rapport \u00e0 2004 (52%). A noter que la notori\u00e9t\u00e9 du Goron valaisan et du Salvagnin vaudois chute de 10 points, respectivement de 11 points (45% et 59%).<\/div>\n

L\u2019AOC en progression r\u00e9guli\u00e8re<\/h4>\n
54% des consommateurs r\u00e9guliers connaissent la signification d\u2019\u00abappellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e\u00bb (AOC). Ils n\u2019\u00e9taient que 36% en 1999! Mais il y a une grosse diff\u00e9rence entre la Suisse romande (76% des consommateurs renseign\u00e9s) et la Suisse al\u00e9manique (45%, en progr\u00e8s, puisqu\u2019ils n\u2019\u00e9taient que 26% en 1999). Curieusement, les experts et amateurs \u00e9clair\u00e9s (59%) sont moins au fait que ceux qui disent juste s\u2019y conna\u00eetre (68%). Mieux, l\u2019AOC est synonyme de \u00abtr\u00e8s haute qualit\u00e9\u00bb pour 22% des consommateurs qui s\u2019expriment, contre 13% en 2004 et 9% en 1999. Le grand cru garde une haute estime, \u00e0 47%.<\/div>\n

Vins \u00e9trangers en progr\u00e8s<\/h4>\n
L\u2019\u00e9cart n\u2019est pas grand, mais parmi un demi-\u00e9chantillon de consommateurs r\u00e9guliers, ceux qui disent boire \u00absurtout des vins \u00e9trangers\u00bb passe \u00e0 44%, contre 40% en 2004. La part des vins suisses reste stagnante \u00e0 34%. Ceux qui disent consommer davantage de vins \u00e9trangers sont Al\u00e9maniques (51%) et dans la force de l\u2019\u00e2ge (45 \u00e0 49 ans), les jeunes \u00e9tant moins nombreux (50% contre 56% en 2004).
\nLes consommateurs affirment boire r\u00e9guli\u00e8rement des vins fran\u00e7ais (18%), italiens (21%, en forte progression) et espagnols (15%), davantage que n\u2019importe quel vin suisse, du Valais (14%), de Vaud (11%) ou du Tessin (6%). La reconnaissance de la qualit\u00e9 des vins rouges diminue un peu pour le Valais, toujours cit\u00e9 en t\u00eate du canton qui produit les meilleurs vins (51%), devant le Tessin (39%) et Vaud (25%, en recul) ; pour les blancs, le Valais devance de justesse Vaud (53% et 52%, en recul depuis 1999). Neuch\u00e2tel est loin derri\u00e8re (16%).<\/div>\n

Une meilleure conscience du prix<\/h4>\n
A prix \u00e9gal, les consommateurs r\u00e9guliers pr\u00e9f\u00e8rent se tourner, pour 31%, vers des vins \u00e9trangers, une proportion grandissante (+ 10 points par rapport \u00e0 2004), frappante chez les jeunes (40%) et les \u00e9trangers (44%). Le vin suisse r\u00e9siste \u00e0 42%. Et un consommateur sur deux trouve que le prix des vins suisses est justifi\u00e9 (pour 33%, un peu trop cher ; pour 9%, excessif).
\nAu restaurant, la proportion de ceux qui disent ne consommer \u00abque des vins \u00e9trangers\u00bb a doubl\u00e9, passant de 9 \u00e0 21% en quatre ans. Ceux qui r\u00e9pondent \u00abque des vins suisses\u00bb sont 16%. Le prix des vins en g\u00e9n\u00e9ral dans les restaurants est jug\u00e9 excessif par 45% des sond\u00e9s, en l\u00e9g\u00e8re baisse (51% en 2004). Les Tessinois massivement, les Suisses al\u00e9maniques et les 45 ans et plus sont les plus nets dans leur appr\u00e9ciation.<\/div>\n

Grandes surfaces en premi\u00e8re ligne<\/h4>\n
Si 60% des vins s\u2019\u00e9coulent en grandes surfaces, selon certaines estimations, les consommateurs r\u00e9guliers confient qu\u2019ils ach\u00e8tent tout ou une bonne partie par ce canal \u00e0 hauteur de 38% (inchang\u00e9 en dix ans). Les producteurs perdent un peu de leur cr\u00e9dit, \u00e0 25%, contre 21% pour les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s. Internet appara\u00eet pour la premi\u00e8re fois avec 2% d\u2019achat.<\/p>\n

*2998 personnes interrog\u00e9es par t\u00e9l\u00e9phone, dont 1811 Al\u00e9maniques, 989 Romands et 198 Tessinois, \u00e2g\u00e9es de 18 \u00e0 74 ans, repr\u00e9sentatives de la population, marge d\u2019erreur de plus ou moins 1,8% pour l\u2019\u00e9chantillon total.<\/p>\n

Paru dans le <\/i>Journal vinicole suisse d’octobre 2009.<\/i>
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Consommation Les vins suisses font du sur place Verre \u00e0 moiti\u00e9 plein : les vins suisses r\u00e9sistent \u00e0 la concurrence \u00e9trang\u00e8re. Verre \u00e0 moiti\u00e9 vide : les vins suisses stagnent. 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Mais l\u2019\u00e9tude\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16664,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16664","url_meta":{"origin":8947,"position":5},"title":"Confinement\u00a0: les Latins ont bu davantage","date":"10 juin 2020","format":false,"excerpt":"Trois pros romands de la statistiques ont lanc\u00e9 un sondage en ligne sur les habitudes de consommation du vin durant le confinement\u00a0: les Latins (Romands et Tessinois) auraient bu davantage, au contraire des Al\u00e9maniques. Mais ils ont surtout bu le contenu de leur cave\u00a0! Par PIerre Thomas Le responsable de\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8947"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8947\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}