{"id":8960,"date":"2009-10-30T08:46:00","date_gmt":"2009-10-30T08:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8960"},"modified":"2009-10-30T08:46:00","modified_gmt":"2009-10-30T08:46:00","slug":"gpvs-09-des-vins-toujours-plus-flatteurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8960","title":{"rendered":"GPVS 09 \u2014 Des vins toujours plus flatteurs"},"content":{"rendered":"

Grand Prix du Vin Suisse 2009<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Des vins toujours plus flatteurs
\n<\/b><\/h1>\n
Les consommateurs suisses affirment boire moins, mais des vins indig\u00e8nes meilleurs. Ceux qui ont remport\u00e9 les palmes du Grand Prix du Vin Suisse 2009 sont surtout toujours plus flatteurs au palais des d\u00e9gustateurs. D\u00e9cryptage.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nUn palmar\u00e8s de concours n\u2019est pas le reflet du march\u00e9, tout au plus l\u2019\u00e9talage d\u2019une petite partie de l\u2019offre. Car seuls les vignerons qui le souhaitent participent aux concours. Cette ann\u00e9e, pour la troisi\u00e8me fois selon la formule sans pr\u00e9s\u00e9lections cantonales, les producteurs pr\u00e9sentaient directement leurs vins aupr\u00e8s de Vinea, \u00e0 Sierre. 471 encaveurs ont envoy\u00e9 2117 \u00e9chantillons, soit 15% de plus qu\u2019en 2008. Les Valaisans ont, \u00e0 eux seuls, soumis 927 vins, les Vaudois, 497 vins, les Genevois, 103, les Grisons, 87, les Schaffhousois, 72, les Tessinois, 71, les Neuch\u00e2telois, 69, etc. Le palmar\u00e8s, forc\u00e9ment, refl\u00e8te ce poids diff\u00e9renci\u00e9 des r\u00e9gions.  Il faut aussi savoir que les 130 jur\u00e9s r\u00e9partis en plusieurs commissions ont jug\u00e9 les vins du 22 au 25 juin. Le palmar\u00e8s, s\u2019il vient d\u2019\u00eatre proclam\u00e9, a donc \u00e9t\u00e9 \u00abcoul\u00e9 dans le bronze\u00bb il y a quatre mois. Et si aucune machine aussi sophistiqu\u00e9e soit-elle, ne remplace le nez et les papilles humaines, la d\u00e9gustation n\u2019est que le reflet d\u2019un moment M, saisi le jour J, par des personnes X (en l\u2019occurrence, une \u00e9crasante majorit\u00e9 de professionnels du vin), dans une ambiance donn\u00e9e.
\nDes vins ronds d\u2019abord<\/b>
\nCeci \u00e9tant pos\u00e9, on peut remarquer, dans les commentaires de d\u00e9gustation, que plusieurs vins r\u00e9compens\u00e9s sont d\u00e9crits comme fruit\u00e9s, riches, voire avec une pointe de douceur ou de sucre r\u00e9siduel. La prime \u00e0 des vins ronds, faciles \u00e0 boire, est une tendance manifeste. Elle s\u2019explique: le consommateur est press\u00e9. Il veut pouvoir boire rapidement les vins qu\u2019il a achet\u00e9s et, sauf une minorit\u00e9 de connaisseurs, n\u2019a plus ni la cave, ni la patience, pour attendre qu\u2019ils parviennent \u00e0 leur hypoth\u00e9tique apog\u00e9e. Ainsi, les vins \u00abconsensuels\u00bb tirent mieux leur \u00e9pingle du jeu que des vins plus \u00abtendus\u00bb (par l\u2019acidit\u00e9), comme la petite arvine valaisanne, la grande absente du palmar\u00e8s.
\nEnsuite, le mill\u00e9sime joue toujours un r\u00f4le. 2008 fut une ann\u00e9e fra\u00eeche, \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 pluvieux, o\u00f9 la maturit\u00e9 des raisins fut difficile \u00e0 atteindre. Connue pour ses pinots noirs (elle en place deux dans le tierc\u00e9 gagnant), la B\u00fcndnerherrschaft, vall\u00e9e \u00e0 foehn, r\u00e9ussit le doubl\u00e9 dans les blancs, avec un pinot blanc et un sauvignon blanc. Pas s\u00fbr que sur un autre mill\u00e9sime, les Grisons puissent r\u00e9\u00e9diter pareil exploit !
\nDes \u0153nologues confirm\u00e9s<\/b>
\nC\u00f4t\u00e9 artisan, le palmar\u00e8s a belle allure, avec le Schaffhousois Stefan Gysel, 32 ans, meilleur vigneron de Suisse, connu, comme son \u00e9pouse, la Zurichoise Nadine Saxer Gysel, parmi la g\u00e9n\u00e9ration montante de Suisse al\u00e9manique. Les \u0153nologues, jeunes mais de grande exp\u00e9rience, tels le Tessinois Fred de Martin (les deux premiers merlots, c\u2019est lui et il remporte cette cat\u00e9gorie pour la troisi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive !), le Valaisan Robert Taramarcaz (roi du chasselas et un deuxi\u00e8me fendant m\u00e9daill\u00e9 de bronze) et le Vaudois Fabio Penta (deux troisi\u00e8mes places, en merlot et en vin de dessert), sont bien pr\u00e9sents au plus haut niveau. Le jeune Damien Caruzzo, 30 ans, successeur d\u00e9sign\u00e9 chez Provins-Valais de Madeleine Gay \u2014 vigneronne de l\u2019ann\u00e9e 2008 \u2014 pointe son nez, avec une d\u00f4le blanche de sa propre ligne, et Diego Mathier,  confirme brillamment son titre de \u00abvigneron de l\u2019ann\u00e9e 2007\u00bb, avec deux troph\u00e9es (une syrah et un assemblage rouge) et une deuxi\u00e8me place (assemblage blanc).
\nUn march\u00e9 sous pression<\/b>
\nIl faut bien \u00e7a pour soutenir les vins indig\u00e8nes. Interrog\u00e9s en automne 2008 par l\u2019Institut MIS-Trend, les Romands affirmaient n\u2019\u00eatre que 36% \u00e0 consommer du vin une fois par semaine, contre 49% il y a dix ans. Globalement, les sond\u00e9s ont soulign\u00e9 la qualit\u00e9 intrins\u00e8que et le bon rapport qualit\u00e9-prix des vins suisses. Le \u00abRoestigraben\u00bb existe: la part de ceux qui boivent \u00absurtout des vins suisses\u00bb est rest\u00e9e inchang\u00e9e sur cinq ans (34%), mais les Al\u00e9maniques qui s\u2019en d\u00e9tournent \u2014 51% affirment consommer \u00absurtout\u00bb des vins \u00e9trangers \u2014 sont plus nombreux que les Romands (26%). Rien n\u2019est acquis pour les vignerons suisses et un concours national reste la plus s\u00fbre vitrine de leur savoir-faire tr\u00e8s \u00e9clectique.
\n <\/div>\n

Vigneron de l\u2019ann\u00e9e 2009
\n<\/i>Stefan Gysel, un jeune
\nSchaffhousois prometteur<\/h2>\n
Qui conna\u00eet le vignoble de Hallau, sur le plateau du Klettgau, ce coin enfonc\u00e9 dans l\u2019Allemagne, au-del\u00e0 du Rhin, au nord-ouest de Schaffhouse? C\u2019est une des r\u00e9gions les plus s\u00e8ches de Suisse, avec des sols sablonneux, et des automnes chauds.
\n<\/b>Traditionnellement, le pinot noir y est cultiv\u00e9, dans la plus grande commune viticole al\u00e9manique d\u2019un seul tenant (soit 150 des 480 hectares du vignoble schaffhousois). Si les crus al\u00e9maniques rencontrent un beau succ\u00e8s \u00e0 Zurich notamment, compte tenu de la modestie de la production (17% de la vendange suisse 2008) et du poids des vins locaux en Suisse romande, ils franchissent rarement la Sarine\u2026
\nA Hallau, les Gysel, p\u00e8re et fils, Erich et Stefan, cultivent 8,5 hectares de vignes et une dizaine de c\u00e9pages. Leur domaine, Aagne, soit \u00abeigene\u00bb, pour \u00abpropres vignes\u00bb, en dialecte local, montre leur fiert\u00e9 de vigneron-encaveur. Son titre, Stefan, 32 ans, \u0153nologue dipl\u00f4m\u00e9 de W\u00e4denswil, l\u2019a conquis en s\u2019imposant dans deux cat\u00e9gories, celle des assemblages blancs, avec un pinot blanc et chardonnay 2008 et un pinot noir 2007 Sp\u00e4tlese  (vendange tardive), deux vins \u00abtendance\u00bb, avec quelques grammes de sucre r\u00e9siduel.
\nDans les six pinots finalistes figurait aussi un vin de son \u00e9pouse, Nadine Saxer Gysel, \u0153nologue. Le couple travaille en commun sur les domaines de leur famille respective, l\u2019un schaffhousois, l\u2019autre zurichois, \u00e0 Neftenbach (7,5 ha). Leurs flacons sont souvent tr\u00e8s bien plac\u00e9s dans les concours, en rouge (Mondial du Pinot noir), en blanc, en vendanges tardives et en ros\u00e9. Leur ros\u00e9 schaffhousois 2008 a \u00e9t\u00e9 nomin\u00e9, cette ann\u00e9e, alors que leur \u0153il-de-perdrix zurichois 2006 s\u2019\u00e9tait class\u00e9 premier ros\u00e9 du Grand Prix du Vin Suisse 2007. Le couple attend un second enfant \u00abpour la Saint-Nicolas\u00bb (6 d\u00e9cembre), a dit \u00e0 Berne, ravi et \u00ablustig\u00bb, Stefan Gysel. 2009, un mill\u00e9sime dont il se souviendra triplement : vendange d\u2019anthologie, titre national et un b\u00e9b\u00e9 en prime! (pts)<\/div>\n

Prix \u00abVinissimo\u00bb du vin le mieux not\u00e9<\/b><\/i>
\nLe Neuch\u00e2telois Alain Gerber,
\norf\u00e8vre du chardonnay<\/b><\/h2>\n
\"gpvs_gerber.jpg\"
\n<\/b>
\nLes Gerber avec leurs deux troph\u00e9es, 1er vin doux et Vinissimo du meilleur pointage.
\n(photo OVPT)<\/i><\/p>\n

Dans une impasse d\u2019Hauterive (NE), la cave d\u2019Alain Gerber, 41 ans, on s\u2019est serr\u00e9 pour la sortie officielle du vin blanc \u00abnon filtr\u00e9\u00bb, dans la froidure de janvier 2009\u2026 Ce jeune vigneron de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration est r\u00e9put\u00e9 non seulement pour les vins traditionnels de Neuch\u00e2tel \u2014 pinot noir, \u0153il-de-perdrix, dont aucun ne figurait cette ann\u00e9e en finale du Grand Prix du Vin ! \u2014, mais surtout pour son chardonnay. <\/b>
\nCe passionn\u00e9 en cultive un demi-hectare sur les 7,5 ha de son domaine. A Neuch\u00e2tel, o\u00f9 le pinot noir est devenu majoritaire sur les 590 ha du vignoble, les 20 ha de chardonnay ne repr\u00e9sentent que le dixi\u00e8me du chasselas\u2026 Mais au concours Chardonnay-du-Monde, en mars, les Neuch\u00e2telois ont remport\u00e9 les deux seules m\u00e9dailles d\u2019or suisses. L\u2019une r\u00e9compensait le \u00abPr\u00e9lude 2007\u00bb qui a valu, \u00e0 Alain Gerber, fin juin, le plus haut pointage du Grand Prix du Vin Suisse:  reconnaissance internationale avant la nationale!
\n A Sierre, la surprise est venue du fait que ce vin de dessert a \u00abbattu\u00bb ceux de la s\u00e9v\u00e8re charte Grain Noble confidentiel, qui exclut le chardonnay comme c\u00e9page digne des surmatur\u00e9s en Valais. Pour sa version 2007, Alain Gerber a r\u00e9alis\u00e9 une vraie \u00abvendange tardive\u00bb, autour du 10 d\u00e9cembre. Auparavant, il avait sectionn\u00e9 la branche qui retient la grappe de raisin. Cette m\u00e9thode de concentration du sucre lui a permis d\u2019atteindre la belle richesse de 150\u00b0 Oechsl\u00e9. Ensuite, le mo\u00fbt a ferment\u00e9 en barrique neuve de ch\u00eane, o\u00f9 il est rest\u00e9 onze mois. \u00abLe climat neuch\u00e2telois peut para\u00eetre contraire, mais nous tirons de l\u2019acidit\u00e9 naturelle un avantage : le vin pr\u00e9sente un bel \u00e9quilibre\u00bb, a expliqu\u00e9, \u00e0 la remise du prix \u00e0 Berne, Alain Gerber. Qui bouderait ce nectar, propos\u00e9 en \u00abchopines\u00bb de 37,5 cl, peut se rabattre sur le chardonnay, en cuve ou en barrique, ou m\u00eame en effervescent: la cave fait portes ouvertes les 28 et 29 novembre 2009. <\/div>\n

Prix \u00abBio Suisse\u00bb<\/i>
\nReynald Parmelin,
\npionnier vaudois<\/h2>\n
Quinze ans apr\u00e8s la reconversion de son domaine de La Capitaine en culture bio, obligatoirement sur l\u2019entier des 11 ha de vignes entre Begnins et Tartegnin, sur la C\u00f4te vaudoise, Reynald Parmelin, 43 ans, est toujours un des seuls vignerons vaudois labellis\u00e9 \u00abbourgeon\u00bb, l\u2019embl\u00e8me de \u00abBio Suisse\u00bb.<\/b>
\nFils de vigneron, il a pouss\u00e9 tr\u00e8s loin ses connaissances en viticulture et fut professeur en pratiques viticoles \u00e0 la HES de Changins. S\u2019il est r\u00e9compens\u00e9, cette ann\u00e9e, c\u2019est pour son Johanniter 2008, le mieux not\u00e9 des vins \u00abbio\u00bb du concours. Il admet qu\u2019il \u00aba fallu apprendre \u00e0 vinifier ce c\u00e9page\u00bb peu r\u00e9pandu en Suisse (10 ha seulement). Mis au point en 1968 \u00e0 Fribourg-en-Brisgau, cet hybride (ou intersp\u00e9cifique) est un croisement de quatre c\u00e9pages. Dans sa palette aromatique, explique le vigneron, un d\u00e9gustateur avis\u00e9 peut retrouver \u00able nez aromatique du riesling, la fra\u00eecheur du chasselas, la longueur en bouche du pinot gris et l\u2019amertume positive du Seyve-Villard, un vieux plant fran\u00e7ais.\u00bb
\nPour Reynald Parmelin, m\u00eame pour les vignerons non d\u00e9sireux de pratiquer le \u00abbio\u00bb, tr\u00e8s exigeant (aucun produit chimique ou de synth\u00e8se n\u2019est autoris\u00e9 \u00e0 la vigne), les intersp\u00e9cifiques pr\u00e9sentent des avantages : \u00abSelon les ann\u00e9es, je n\u2019ai pas besoin de le traiter ou alors deux fois\u00bb (contre une douzaine de traitements pour les c\u00e9pages classiques). Des essais, aux stations f\u00e9d\u00e9rales de W\u00e4denswil et de Changins, portent, du reste, sur de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s intersp\u00e9cifiques, en blanc comme en rouge. R\u00e9guli\u00e8rement, le Domaine de la Capitaine re\u00e7oit le public, comme le week-end des 7 et 8 novembre et le 28 novembre 2009.<\/p>\n

Dossier paru dans le magazine <\/i>L’Hebdo du 29 octobre 2009.<\/i>
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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