{"id":8965,"date":"2009-10-30T09:34:00","date_gmt":"2009-10-30T09:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8965"},"modified":"2009-10-30T09:34:00","modified_gmt":"2009-10-30T09:34:00","slug":"duel-geneve-lausanne-gourmet-defie-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8965","title":{"rendered":"Duel Gen\u00e8ve-Lausanne: Gourmet d\u00e9fie Gastronomia"},"content":{"rendered":"

Gourmet d\u00e9fie Gastronomia
\n<\/b><\/h1>\n
Dans la foul\u00e9e de la finale du Bocuse d\u2019Or europ\u00e9en, un salon chaperonn\u00e9 par le Sirha, de Lyon, sera organis\u00e9 du 6 au 8 juin 2010, \u00e0 Palexpo-Gen\u00e8ve.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nLes organisateurs, ont pr\u00e9sent\u00e9 leur dossier jeudi pass\u00e9 \u00e0 Crissier, chez le chef Philippe Rochat, pr\u00e9sident du comit\u00e9 d\u2019organisation du Bocuse d\u2019Or Europe. Ils ne le disent pas clairement, mais ce salon para\u00eet dirig\u00e9 contre Gastronomia, repris par MCH, qui cherche \u00e0 l\u2019organiser du 7 au 10 novembre, au Palais de Beaulieu, \u00e0 Lausanne. La \u00abguerre des salons\u00bb r\u00e9serv\u00e9s aux professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration aura donc bel et bien lieu en Suisse romande<\/b>, puisqu\u2019un troisi\u00e8me larron, le ZAGG, est agend\u00e9, pour la premi\u00e8re fois aussi, \u00e0 Montreux \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode, du 6 au 9 juin 2010 !
\nDans les trois cas, l\u2019argument est identique: des organisateurs venus de l\u2019ext\u00e9rieur veulent faire b\u00e9n\u00e9ficier la Suisse romande de leur expertise. A Gen\u00e8ve, le Sirah entend s\u2019appuyer sur son fond de commerce lyonnais. La directrice du Sirah et de Gourmet, Marie-Odile Fondeur, adjointe au maire de Lyon, envisage une alternance : le Sirah \u00e0 Lyon les ann\u00e9es impaires, et Gourmet \u00e0 Gen\u00e8ve, les ann\u00e9es paires. <\/b>
\nL\u2019organisateur MCH, qui met sur pied IGEHO \u00e0 B\u00e2le, tient le m\u00eame discours : ann\u00e9es impaires \u00e0 B\u00e2le (du 21 au 25 novembre 2009) et ann\u00e9es paires \u00e0 Lausanne (notre \u00e9clairage<\/b><\/a>). Quant \u00e0 ZAGG, ce salon a d\u00e9j\u00e0 lieu \u00e0 Lucerne\u2026
\nUn salon franco-suisse<\/b>
\nLa manifestation genevoise s\u2019est d\u00e9j\u00e0 assur\u00e9 le plein soutien de l\u2019h\u00f4telier Christian Marich, ancien pr\u00e9sident de\u2026 Gastronomia. Et Claude Membrez, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Palexpo, estime \u00abqu\u2019un march\u00e9 est \u00e0 prendre\u00bb<\/b>. Mais il ne voit pas la manifestation lausannoise en concurrence directe de la genevoise : cette derni\u00e8re vise une client\u00e8le franco-helv\u00e9tique, sur la Suisse romande et les quatre d\u00e9partements fran\u00e7ais limitrophes de la Suisse. Sur quatre millions d\u2019habitants, quelque 20’000 visiteurs professionnels sont attendus \u00e0 Gen\u00e8ve. La premi\u00e8re \u00e9dition b\u00e9n\u00e9ficiera de l\u2019aura du Bocuse d\u2019Or Europe (voir ci-dessous)<\/b>. En 2012, Gourmet devrait accueillir la s\u00e9lection suisse du Bocuse d\u2019or et d\u2019autres troph\u00e9es du m\u00eame genre, dans l\u2019esprit du Sirah, organis\u00e9 par le groupe GL Events, via sa filiale SepelCom. Mondialis\u00e9, le groupe met sur pied 250 salons professionnels par an dans le monde entier.
\nL\u2019EHL appuie Gourmet Gen\u00e8ve<\/b>
\nA Gen\u00e8ve, outre les cuisiniers de l\u2019Acad\u00e9mie du Bocuse d\u2019Or, le salon b\u00e9n\u00e9ficie de l\u2019appui de l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne<\/b>, de celle de Gen\u00e8ve et du directeur du groupe DSR, Andrew Gordon, a assur\u00e9 Claude Membrez. L\u2019accent sera mis sur la formation et Roland Pierroz, directeur de projet de la finale du Bocuse d\u2019Or europ\u00e9en, affrime: \u00abOn insiste lourdement sur la formation professionnelle et tous les apprentis cuisiniers de Suisse seront invit\u00e9s\u00bb, malgr\u00e9 la date qui tombe sur les examens de fin de cours.
\nDe Gastronomia, qui n\u2019en voulait plus, Gourmet r\u00e9cup\u00e8re un \u00abrestaurant des chefs romands\u00bb, avec 224 couverts haut de gamme et 400 places dans une brasserie, ouverte les trois jours, du dimanche au mardi. Quant \u00e0 Philippe Rochat, il d\u00e9clare qu\u2019il s\u2019agit de \u00abmobiliser toute la Suisse\u00bb.
\nwww.gourmet-expo.com<\/b><\/a><\/div>\n

Bocuse d’Or Europe<\/i>
\nUne premi\u00e8re suisse<\/h1>\n
La Suisse organise pour la premi\u00e8re fois un concours sup\u00e9rieur \u00e0 sa s\u00e9lection national<\/b>e. Non pas la finale du Bocuse d\u2019Or mondial, qui reste l\u2019apanage du Sirah \u00e0 Lyon (en janvier 2011), mais la finale europ\u00e9enne, une nouveaut\u00e9 lanc\u00e9e en Norv\u00e8ge il y a deux ans. Avec le troph\u00e9e asiatique, \u00e0 Shangha\u00ef, et celui d\u2019Am\u00e9rique latine, \u00e0 Mexico, qui s\u2019est jou\u00e9 r\u00e9cemment, la comp\u00e9tition permettra de qualifier les vingt-quatre finalistes mondiaux, parmi des candidats de 56 pays. A Gen\u00e8ve, 20 candidats (un par pays) se disputeront 12 places de finalistes<\/b>, en plus du podium europ\u00e9en, les 7 et 8 juin, devant 1800 personnes. Les candidats devront appr\u00eater un carr\u00e9 de veau et un fl\u00e9tan blanc, deux plats \u00e9valu\u00e9s par un jury pr\u00e9sid\u00e9 par Jo\u00ebl Robuchon. D\u00e9but mars, \u00e0 Berne, la s\u00e9lection suisse d\u00e9signera son challenger. Jusqu\u2019ici, en douze finales du Bocuse d\u2019Or mondial, un seul repr\u00e9sentant suisse est mont\u00e9 sur la troisi\u00e8me marche du podium, Franck Giovannini, cuisinier chez Philippe Rochat, en 2007<\/b>. Il pourrait, cette fois, viser la premi\u00e8re marche\u2026<\/p>\n

Paru dans <\/i>H\u00f4tel Revue du 5 novembre 2009.<\/i>
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gourmet d\u00e9fie Gastronomia Dans la foul\u00e9e de la finale du Bocuse d\u2019Or europ\u00e9en, un salon chaperonn\u00e9 par le Sirha, de Lyon, sera organis\u00e9 du 6 au 8 juin 2010, \u00e0 Palexpo-Gen\u00e8ve. 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