{"id":8969,"date":"2009-11-17T11:00:00","date_gmt":"2009-11-17T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8969"},"modified":"2009-11-17T11:00:00","modified_gmt":"2009-11-17T11:00:00","slug":"guide-michelin-2010-chasse-croise-avec-gaultmillau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8969","title":{"rendered":"Guide Michelin 2010: chass\u00e9-crois\u00e9 avec GaultMillau"},"content":{"rendered":"<h2><i>Guide Michelin 2010 apr\u00e8s le GaultMillau<\/i><\/h2>\n<h1>Chass\u00e9-crois\u00e9 au sommet<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\"><b>Alors que le Guide GaultMillau (Suisse), \u00e9dit\u00e9 par Ringier, nommait Andreas Caminada chef de l\u2019ann\u00e9e 2010, pour la deuxi\u00e8me fois (!), pour le Guide Michelin, qui para\u00eet le 19 novembre, le jeune prodige grison attendra encore au purgatoire des deux \u00e9toiles. Avant de rejoindre G\u00e9rard Rabaey (Pont de Brent) et Philippe Rochat (Crissier) au sommet des seuls trois \u00e9toiles de Suisse, il devra faire preuve \u00abde la r\u00e9gularit\u00e9 de ses pretations dans le temps et sur l\u2019ensemble de la carte\u00bb.<\/b><br \/>\nAutre divergence d\u2019avec le GM, le restaurant d\u2019Anne-Sophie Pic, au Beau-Rivage Palace de Lausanne, est d\u2019embl\u00e9e cr\u00e9dit\u00e9 de deux \u00e9toiles, laissant Edgard Bovier, qui vient de refaire enti\u00e8rement sa cuisine au Lausanne-Palace, \u00e0 une seule \u00e9toile. <br \/>\nLe m\u00e9rite de ces deux \u00e9toiles revient au chef Guillaume Reinex, cit\u00e9 par le guide. GaultMillau avait jou\u00e9 la carte de la prudence, en ne notant pas d\u2019embl\u00e9e le restaurant d\u2019Ouchy\u2026 Quant au site Internet Pic-Valence, il annonce \u00ab5 \u00e9toiles\u00bb pour la cheffe rhodanienne et commente: \u00abAnne-Sophie Pic, la derni\u00e8re de trois g\u00e9n\u00e9rations honor\u00e9es \u00e0 Valence&#160; des fameuses trois \u00e9toiles du guide Michelin, r\u00e9ussit avec brio l&rsquo;ouverture de sa table cr\u00e9ative et gourmande au BRP o\u00f9 elle se voit d\u00e9cerner 2 \u00e9toiles d\u00e8s son entr\u00e9e dans la nouvelle \u00e9dition du guide Michelin Suisse.\u00bb Pas trace de chef sur place&#8230; Cocorico!<br \/>\n<b>Gen\u00e8ve la ville la plus \u00e9toil\u00e9e de Suisse<\/b><br \/>\nA Gen\u00e8ve, apr\u00e8s la disparition du Parc des Eaux-Vives (ses deux \u00e9toiles tombent), Dominique Gauthier, chef de l\u2019ann\u00e9e 2009 pour GaultMillau obtient \u2014enfin ! \u2014 sa premi\u00e8re \u00e9toile, malgr\u00e9 les r\u00e9ticences de Bibendum \u00e0 donner des \u00e9toiles aux restaurants d\u2019h\u00f4tel. Mais la tendance initi\u00e9e par <a href=\"http:\/\/www.thomasvino.com\/articles.php?lng=fr&amp;pg=1299\"><b>GaultMillau<\/b><\/a> para\u00eet irr\u00e9versible. A Gen\u00e8ve, deux fois une \u00e9toile r\u00e9compensent des restaurants log\u00e9s dans des h\u00f4tels, avec l\u2019indien Rasoi by Vineet (Mandarin Oriental, ex-H\u00f4tel du Rh\u00f4ne) et J\u00e9r\u00f4me Manifacier au Vertig\u2019O (H\u00f4tel de la Paix). Cette distribution g\u00e9n\u00e9rale de macarons place Gen\u00e8ve en t\u00eate des villes suisses \u00e9toil\u00e9es (six restaurants, dont trois nouveaux), devant Zurich (cinq, dont deux nouveaux, le Sein de Martin Surbeck et Ken Nakano et le Sankt-Meinrad de Tobias Bulholzer). Et Claude Legras, de l\u2019Auberge de Floris, \u00e0 Ani\u00e8res (GE), peut aspirer \u00e0 la deuxi\u00e8me \u00e9toile.<br \/>\n<b>Un bon tour de table romand<\/b><br \/>\nParmi les autres promotions, toutes romandes, \u00e0 l\u2019exception des deux \u00e9tablissements zurichois, retour d\u2019une \u00e9toile au Trianon du Mirador au Mont-P\u00e8lerin, o\u00f9 officie Sylvain Trincaz, et \u00e0 l\u2019Auberge de l\u2019Onde, \u00e0 Saint-Saphorin, avec son nouveau chef Patrick Zimmermann. Et pour Denis Martin, C 2 1 (c\u2019est deux un\u2026), avec, en suppl\u00e9ment des deux de Vevey, un macaron mol\u00e9culaire \u00e0 Tod Callum et Freddy Moreno, dans l\u2019annexe montagnarde (C 21, donc) de Champ\u00e9ry. <br \/>\nEn esp\u00e9rance d\u2019une \u00e9toile, deux restos romands encore : Le Montagne, \u00e0 Chardonne, avec David Tarnowski, et le Panorama, \u00e0 Mollens (VS), avec Niels Minkman. Dans les disparitions d\u2019\u00e9toile, on notera un vigoureux coup de sac dans les Grisons, et au Tessin, o\u00f9 deux \u00e9tablissements connus pour leur magnifique cave, le Motto del Gallo, \u00e0 Taverne, et le Conca Bella, \u00e0 Vacallo, perdent leur unique \u00e9toile\u2026 Restent les flacons pour se consoler\u2026 <br \/>\nAu total, le Michelin Suisse 2010 propose une s\u00e9lection de 867 h\u00f4tels et de 695 restaurants : 2 trois \u00e9toiles, 13 deux \u00e9toiles et 69 une \u00e9toile. Le guide (520 pages) est vendu 37 frs.<br \/>\n<i>\u00a9www.thomasvino.com\/171109<br \/>\n<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guide Michelin 2010 apr\u00e8s le GaultMillau Chass\u00e9-crois\u00e9 au sommet Alors que le Guide GaultMillau (Suisse), \u00e9dit\u00e9 par Ringier, nommait Andreas Caminada chef de l\u2019ann\u00e9e 2010, pour la deuxi\u00e8me fois (!), pour le Guide Michelin, qui para\u00eet le 19 novembre, le jeune prodige grison attendra encore au purgatoire des deux \u00e9toiles. 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