{"id":8975,"date":"2005-01-11T19:09:00","date_gmt":"2005-01-11T19:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8975"},"modified":"2005-01-11T19:09:00","modified_gmt":"2005-01-11T19:09:00","slug":"valais-grain-noble-confidenciel-98-et-99","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8975","title":{"rendered":"Valais \u2014 Grain Noble ConfidenCiel 98 et 99"},"content":{"rendered":"
Une charte qui vise la qualit\u00e9 absolue<\/span><\/font>
A VINEA, les vins liquoreux respectueux de la Charte Grain Noble Confidentiel ont fait un tabac.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Avec ses d\u00e9gustations th\u00e9matiques, sa nouvelle ouverture au monde (qui commence aux portes du Vieux-Pays, puisque la Baronnie du D\u00e9zaley \u00e9tait le premier invit\u00e9 d'honneur!), VINEA est bien, le premier week-end de septembre, cette \u201cvitrine des vins du Valais\u201d que souhaitent les organisateurs. Dand le cadre id\u00e9al du Ch\u00e2teau Mercier, les d\u00e9gustations \u201cs\u00e9rieuses\u201d prennent le pas sur un h\u00e9donisme qui, parfois, oblige \u00e0 jouer des coudes dans la cohue de l'avenue G\u00e9n\u00e9ral-Guisan (dix mille personnes en deux jours…).
Une richesse r\u00e9cente<\/span>
Le Valais s'est d\u00e9couvert une v\u00e9ritable passion pour les grands vins liquoreux il y a dix ans seulement. Un jeune \u0153nologue enthousiaste, St\u00e9phane Gay, a lanc\u00e9 le mouvement, avec Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz. Puis la Charte Grain Noble Confidentiel est n\u00e9e, dans un consensus autour de la qualit\u00e9. Peuvent y adh\u00e9rer les producteurs qui respectent des conditions \u201ctechniques\u201d pr\u00e9cises. Curieusement, les vins ne sont pas sanctionn\u00e9s par une d\u00e9gustation; chaque printemps, les vins sont certes soumis \u00e0 un coll\u00e8ge, mais chacun est libre d'apposer le label \u201cGrain Noble Confidentiel\u201d en fonction du respect des qualit\u00e9s du mill\u00e9sime.
Participation record<\/span>
Un mode de faire assez \u00e9tonnant, auquel St\u00e9phane Gay tient particuli\u00e8rement, m\u00eame si, au fil des ann\u00e9es, les conditions ont chang\u00e9. Les producteurs n'ont jamais \u00e9t\u00e9 aussi nombreux: trente, de Martigny \u00e0 Venth\u00f4ne pour trente-quatre vins pr\u00e9sent\u00e9s en mars. Partant, les points de comparaisons se multiplient: \u201cAu d\u00e9but, nos vins nous plongeaient dans l'extase. Aujourd'hui, nous sommes devenus plus critiques. Il est toujours plus difficile de se faire une id\u00e9e du vin liquoreux que nous voulons promouvoir.\u201d Pour le Parisien Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde, de passage \u00e0 Sierre, o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 intronis\u00e9 ambassadeur de VINEA, ce style ne fait pas un pli: \u201cDans les liquoreux, je recherche la finesse et l'\u00e9quilibre entre le sucre, l'acidit\u00e9 et l'alcool. Les Valaisans ont fait de grands progr\u00e8s. On trouve de moins en moins ces clich\u00e9s de concentration, de sucrosit\u00e9 et d'oxydation. Si un vin est monstrueux, il ne donne pas envie de le boire…\u201d
L'enjeu du mill\u00e9sime<\/span>
Et puis, s'il faut le talent du vigneron \u00e0 la vigne, pour choisir les grappes botrytis\u00e9es ou non \u2014 les fameuses \u201ctries\u201d du Sauternais \u2014 celui de l'\u0153nologue \u2014 qui a l'\u0153il et le nez sur les barriques un an durant \u2014, les al\u00e9as de la m\u00e9t\u00e9o influencent \u00e9norm\u00e9ment la r\u00e9ussite d'un mill\u00e9sime. \u201cNous n'avons plus eu d'ann\u00e9e exceptionnelle depuis 1994 qui suivait 93 et 90. Seul 97 a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 tr\u00e8s bon, les autres sont bons\u201d, explique St\u00e9phane Gay. 99 n'\u00e9chappe pas \u00e0 la r\u00e8gle: \u201cLa moyenne est tr\u00e8s bonne, la qualit\u00e9 homog\u00e8ne mais pas exceptionnelle\u201d. 2000, encore en barrique, pourrait renouer avec les tout grands… Il garde encore cette part de myst\u00e8re propre \u00e0 l'or du Rh\u00f4ne, qui demande du temps, patience et patine.<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Une s\u00e9lection de haut vol<\/span><\/font>
Certains, comme le fantasque et baroque Christophe Abbet ou le tr\u00e8s s\u00e9lectif Beno\u00eet Dorsaz, qui ont tous deux leurs vignes \u00e0 Fully, ne pr\u00e9sentent pas leurs vins \u00e0 la d\u00e9gustation de s\u00e9lection de Grain Noble Confidentiel. Parmi deux douzaines de vins d\u00e9gust\u00e9s fin ao\u00fbt \u00e0 Sion, pour pr\u00e9senter les meilleurs \u00e0 VINEA, \u00e0 Expovina \u00e0 Zurich et aux sommeliers de l'Ile-de-France, \u00e0 Paris, dans le fief d'Olivier Poussier, en novembre, plusieurs nous ont impressionn\u00e9.
Disons-le d'embl\u00e9e: Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, de Fully, reste la championne, notamment, dans le mill\u00e9sime 99, avec un ermitage \u00e0 la fois puissant et \u00e9quilibr\u00e9. Ce c\u00e9page \u2014 la marsanne des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne septentrionales \u2014 se distingue dans le dernier mill\u00e9sime arriv\u00e9 sur le march\u00e9 avec les belles r\u00e9ussites de Philippe Darioly, de Martigny, d'une extr\u00eame finesse aromatique, et du Domaine Cornulus, de Savi\u00e8se, plus puissant et tirant sur les ar\u00f4mes de confit.
Depuis quelques ann\u00e9es, ce trio d'orf\u00e8vres-producteurs se signale avec r\u00e9gularit\u00e9. Parmi les nouveaux venus il y a Fabienne Cottagnoud, de V\u00e9troz, avec une splendide amigne fl\u00e9trie, et Dominique Rouvinez, dont l'ermitage (sous l'\u00e9tiquette Orsat) et les Grains Nobles (70% marsanne et 30% pinot gris) ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 prim\u00e9s dans des concours internationaux (m\u00e9daille d'or pour l'ermitage \u00e0 Paris et Bruxelles, pour le mill\u00e9sime 98, et \u00e0 Bruxelles pour les Grains Nobles 99).<\/p>\n

Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue, Berne, en septembre 2001 <\/span><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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