{"id":8987,"date":"2009-12-31T09:51:00","date_gmt":"2009-12-31T09:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8987"},"modified":"2009-12-31T09:51:00","modified_gmt":"2009-12-31T09:51:00","slug":"vaud-le-chasselas-est-bel-et-bien-vaudois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8987","title":{"rendered":"Vaud \u2014 Le chasselas est bel et bien vaudois"},"content":{"rendered":"

Chasselas, c\u00e9page vaudois<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Il est des n\u00f4tres !
\n<\/b><\/h1>\n
On attendait beaucoup du travail men\u00e9 par le biologiste et g\u00e9n\u00e9ticien Jos\u00e9 Vouillamoz sur le chasselas. Mandat\u00e9 par la Communaut\u00e9 interprofessionnelle du vin vaudois et la Confr\u00e9rie des vignerons de Vevey, il a livr\u00e9 son verdict : le chasselas est bien originaire de l\u2019arc l\u00e9manique, sans doute des environs de Lausanne.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nDepuis longtemps, la plupart des auteurs se rangeaient derri\u00e8re l\u2019opinion du sp\u00e9cialiste de la vigne, l\u2019amp\u00e9lographe fran\u00e7ais Adrien Berget, en 1906 : \u00abIl faut s\u2019en tenir, pour l\u2019origine du Chasselas, comme pour la plupart des c\u00e9pages : ils d\u00e9rivent du pays o\u00f9 leur culture est \u00e0 la fois la plus r\u00e9pandue et la plus ancienne. (\u2026) Il n\u2019y a pas de doute que le Chasselas soit le raisin suisse par excellence.\u00bb Dans son \u00abDictionnaire encyclop\u00e9diques des c\u00e9pages\u00bb, paru en 2000, Pierre Galet \u00e9num\u00e9rait toutes les hypoth\u00e8ses sur l\u2019origine du c\u00e9page. Mais l\u2019amp\u00e9lographe fran\u00e7ais n\u2019avait pas encore acc\u00e8s \u00e0 la m\u00e9thode ADN, d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Davies (Californie) par Carol Meredith, dont Jos\u00e9 Vouillamoz a \u00e9t\u00e9 membre du groupe de recherche, sur place. Revenu en Suisse, le docteur en biologie valaisan a conserv\u00e9 un mandat \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Neuch\u00e2tel. (Ci-dessous, devant les vignes du ch\u00e2teau de Tourbillon, \u00e0 Sion, une photo dparue dans Allez savoir! en octobre 2006)<\/i><\/p>\n

\"6_JoseVouillamoz1.jpg\"<\/p>\n

Orphelin de p\u00e8re et m\u00e8re<\/b>
\nGr\u00e2ce \u00e0 l\u2019analyse ADN, il a pu \u00e9carter toute origine \u00abexotique\u00bb du chasselas. Il a conduit ses recherches en trois phases et a pu \u00e9liminer toute hypoth\u00e8se pr\u00e9c\u00e9dente, comme une parent\u00e9 \u00e9ventuelle avec le Fayoumi d\u2019Egypte. En revanche, la parent\u00e9 avec le Mornen Noir, appel\u00e9 aussi Chasselas Noir, a \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie : ce c\u00e9page cultiv\u00e9 dans la Loire, mais originaire de la r\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes, \u00abest tr\u00e8s vraisemblablement issu d\u2019un croisement naturel entre le chasselas et un autre c\u00e9page inconnu\u00bb. Le Chasselas, au surplus, est proche de c\u00e9pages comme le Nebbiolo, le Lagrein ou le Teroldego (Italie du Nord), l\u2019Altesse, le Viognier, le Savagnin blanc ou le Manseng (France) et le Completer grison, le Hitzkircher lucernois, la Bondola tessinoise ou l\u2019Arvine valaisanne. Mais faute de pouvoir d\u00e9finir les parents du chasselas, qui restent inconnus, \u00abla g\u00e9n\u00e9tique seule ne permet pas de localiser plus pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019origine du Chasselas\u00bb.
\nDes pistes via M\u00e2con et Lausanne<\/b>
\nLe chercheur a donc examin\u00e9 les documents historiques \u00e0 sa disposition. M\u00eame si ce c\u00e9page n\u2019y est plus cultiv\u00e9 aujourd\u2019hui, le village de Chasselas, pr\u00e8s de M\u00e2con \u00abconstitue tr\u00e8s vraisemblablement un lieu de transition\u00bb. De m\u00eame que le nom de \u00abLausannois ou Luzannois trahit la provenance initiale du chasselas.\u00bb Pour le Dr Jos\u00e9 Vouillamoz, la chose est s\u00fbre: les Vaudois peuvent dire du Chasselas qu\u2019\u00abil est des n\u00f4tres !\u00bb
\n <\/div>\n

Eclairage<\/i>
\nUne diversit\u00e9 en p\u00e9ril<\/h2>\n
Une chose est de localiser l\u2019origine du Chasselas. Une autre est d\u2019appr\u00e9cier sa diversit\u00e9. Depuis 1945, une des ann\u00e9es les plus chaudes du si\u00e8cle, et le d\u00e9veloppement par la  Station f\u00e9d\u00e9rale de la Haute S\u00e9lection (HS 45), ce clone a peupl\u00e9 la grande majorit\u00e9 du vignoble vaudois (2\u2019365 ha de chasselas en 2008) et valaisan (1\u2019072 ha). Evitant, en taille courte, la coulure et garantissant la fertilit\u00e9 (la \u00absortie\u00bb au printemps), la HS 45, issue de travaux men\u00e9s d\u00e8s les ann\u00e9es 1920, est aussi synonyme de (trop) gros rendement \u00e0 la vigne. Au point qu\u2019avec les \u00abquotas\u00bb et le r\u00e9chauffement climatique, cette s\u00e9lection pr\u00e9sente un inconv\u00e9nient plut\u00f4t qu\u2019un avantage\u2026 Mais comment \u00abrevenir en arri\u00e8re\u00bb et privil\u00e9gier des clones moins productifs? Aujourd\u2019hui, il ne reste plus qu\u2019une vingtaine de mutations clonales du chasselas recens\u00e9es. A Lavaux, \u00e0 Rivaz, le projet de Louis-Philippe Bovard de constituer un Conservatoire mondial du Chasselas, va d\u00e9marrer ce printemps (2010) par la plantation de clones provenant des collections de Pully, de Cosne-sur-Loire et de la r\u00e9gion de Bade. Cinq clones vaudois, le Bois rouge, le Fendant roux, le Giclet, le Vert de La C\u00f4te et la Blanchette du Chablais, seront plant\u00e9s en plus grande quantit\u00e9, pour obtenir des microvinifications. \u00abLe conservatoire est un \u00e9l\u00e9ment \u00e0 la fois historique et progressiste. Je replante du Bois rouge sur mon domaine\u00bb, explique Louis-Philippe Bovard, toujours bon pied, bon \u0153il \u00e0 75 ans !<\/p>\n

VO d’un article paru dans le <\/i>Journal viticole suisse, num\u00e9ro de janvier 2010 (d\u00e9cembre 2009).<\/i><\/p>\n

 <\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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