{"id":8988,"date":"2009-12-31T10:02:00","date_gmt":"2009-12-31T10:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8988"},"modified":"2009-12-31T10:02:00","modified_gmt":"2009-12-31T10:02:00","slug":"une-academie-pour-des-vins-ethiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8988","title":{"rendered":"Une Acad\u00e9mie pour des vins \u00ab\u00e9thiques\u00bb"},"content":{"rendered":"

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\nPour une \u00e9thique du vin<\/i> <\/meta>
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Oui, l\u2019Acad\u00e9mie du vin existe !<\/h1>\n
Depuis bient\u00f4t 40 ans, l\u2019Acad\u00e9mie internationale du vin si\u00e8ge \u00e0 Gen\u00e8ve, chaque fin d\u2019ann\u00e9e. Pour la premi\u00e8re fois, elle est sortie non pas du palace qui l\u2019accueille (tant\u00f4t l\u2019ex-H\u00f4tel du Rh\u00f4ne, tant\u00f4t l\u2019Intercontinental), mais de sa r\u00e9serve. <\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nAvec 112 membres, tous coopt\u00e9s et, condition sine qua non, accept\u00e9s \u00e0 l\u2019unanimit\u00e9 de la d\u00e9l\u00e9gation du pays qu\u2019ils repr\u00e9sentent, l\u2019AIV avait tout, jusqu\u2019ici, de la soci\u00e9t\u00e9 secr\u00e8te. Pour la premi\u00e8re fois, elle a organis\u00e9 une d\u00e9gustation semi-publique, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Intercontinental, \u00e0 Gen\u00e8ve. Les 54 producteurs qui l\u2019ont rejointe pr\u00e9sentaient chacun trois vins, \u00e0 des journalistes internationaux, \u00e0 des sommeliers romands et \u00e0 des membres du Club DIVO, commerce \u00e9margeant aujourd\u2019hui au groupe Fenaco, mais qui fut fond\u00e9, comme l\u2019AIV, par le journaliste genevois Constant Bourquin. Et l\u2019AIV pourrait reprendre le slogan qui sert d\u2019acronyme au n\u00e9goce DIVO : \u00abD\u00e9fense et illustration des vins d\u2019origine\u00bb.
\nNon aux levures industrielles<\/b>
\nPropri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Beaucastel, un des meilleurs Ch\u00e2teauneufs-du-Pape, et chancelier de l\u2019acad\u00e9mie, Jean-Pierre Perrin se d\u00e9fend que l\u2019ar\u00e9opage soit une secte. Et encore moins distille des interdits sectaires\u2026 Ainsi, dans la foul\u00e9e de Claude Bourguignon, un de ses membres, ap\u00f4tre fran\u00e7ais du terroir et du sous-sol vivant, Jean-Pierre Perrin milite pour des vins \u00e9labor\u00e9s avec des levures endog\u00e8nes, et non industrielles : \u00abCe qui fait le terroir, ce sont les microorganismes et les ferments !\u00bb Pas question, toutefois, de se lancer dans une croisade o\u00f9 tous les membres de l\u2019Acad\u00e9mie s\u2019engageraient \u00e0 ne produire que des vins sans levures industrielles\u2026 Avec philosophie, un des quatre vice-pr\u00e9sidents, Bruno Prats, ex-propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Cos-d\u2019Estournel, (photo P. Thomas)<\/i> et d\u00e9sormais \u0153nologue au Chili, en Afrique du Sud, au Portugal et en Espagne, glisse : \u00abTout acad\u00e9mie est une veille dame et bousculer les vieilles dames est dangereux\u00bb.
\n\"brunoprats.jpg\"
\nPour Jean-Pierre Perrin, en d\u00e9fendant d\u2019embl\u00e9e, d\u00e8s 1971, la notion de \u00abvin naturel\u00bb, puis de \u00abvin noble\u00bb, l\u2019acad\u00e9mie a eu raison avant tout le monde : \u00abIl y a dix ans, personne ne pouvait \u00e9couter le discours d\u2019aujourd\u2019hui !\u00bb Dans l\u2019esprit de ce cercle vertueux, la viticulture artisanale centr\u00e9e sur l\u2019expression du terroir s\u2019oppose \u00e0 la viticulture industrielle, produisant des vins de marque standardis\u00e9s.
\nCorporatisme et sigle en vue<\/b>
\nEncourageant le \u00abcorporatisme\u00bb, l\u2019AIV envisage de lancer, pour les vins de ses membres, un sigle distinctif, signalant au consommateur les principes d\u2019\u00e9thique qui sont \u00e0 leur origine. Et si les Fran\u00e7ais (34 membres), les Espagnols (14), les Suisses (14) et les Italiens (12) sont encore largement majoritaires, l\u2019Acad\u00e9mie vient de changer de pr\u00e9sident : au distingu\u00e9 Turinois Franco Martinetti, qui se pr\u00e9sente comme \u00abun gentleman d\u2019un autre temps\u00bb, succ\u00e8de Mariano Fernandez Amunategui, \u00abamateur \u00e9clair\u00e9 des vins du monde\u00bb et ministre des affaires \u00e9trang\u00e8res du Chili.
\n\u00abPour nous, la notion de terroir est mondiale et n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 confin\u00e9e au Vieux-Continent\u00bb, insiste le chancelier. Quant au nouveau pr\u00e9sident, il entend mener un combat pour propager le vin, \u00aben concurrence avec toutes les autres boissons\u00bb, sur les nouveaux march\u00e9s. \u00abIl faut aller \u00e0 la rencontre des Chinois, des Indiens, des Br\u00e9siliens et des Mexicains et \u00e9viter la lutte entre les producteurs de vins.\u00bb Et Jean-Pierre Perrin de conclure : \u00abIl est plus facile d\u2019int\u00e9resser les nouveaux consommateurs avec un discours sur le terroir, en pr\u00e9sentant le vin comme une boisson culturelle, plut\u00f4t qu\u2019un produit standardis\u00e9.\u00bb
\nwww.academievin.com<\/b><\/a><\/p>\n

Paru dans le num\u00e9ro de janvier 2010 du <\/i>Journal vinicole suisse (d\u00e9cembre 2009).<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour une \u00e9thique du vin Oui, l\u2019Acad\u00e9mie du vin existe ! Depuis bient\u00f4t 40 ans, l\u2019Acad\u00e9mie internationale du vin si\u00e8ge \u00e0 Gen\u00e8ve, chaque fin d\u2019ann\u00e9e. Pour la premi\u00e8re fois, elle est sortie non pas du palace qui l\u2019accueille (tant\u00f4t l\u2019ex-H\u00f4tel du Rh\u00f4ne, tant\u00f4t l\u2019Intercontinental), mais de sa r\u00e9serve. 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