{"id":8993,"date":"2010-01-28T14:29:00","date_gmt":"2010-01-28T14:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8993"},"modified":"2010-01-28T14:29:00","modified_gmt":"2010-01-28T14:29:00","slug":"a-quoi-sert-la-mise-des-vins-de-la-ville-de-lausanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8993","title":{"rendered":"A quoi sert la mise des vins de la Ville de Lausanne?"},"content":{"rendered":"

Vins de la Ville de Lausanne<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Une mise publique 2009
\nau r\u00e9sultat trompeur
\n<\/b><\/h1>\n
Le deuxi\u00e8me samedi de d\u00e9cembre, la vente aux ench\u00e8res des vins des domaines de la Ville de Lausanne a enregistr\u00e9 le plus mauvais r\u00e9sultat financier depuis 1998. Vieille de plus de deux cents ans, cette tradition a-t-elle encore un sens ? <\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nUne client\u00e8le vieillissante. Un miseur professionnel qui emporte \u00e0 lui seul plus de la moiti\u00e9 des lots. Et, au final, un r\u00e9sultat financier inf\u00e9rieur \u00e0 1,7 million de francs. Seul 2005 a fait moins bien, avec 1 million de francs vers\u00e9s \u00e0 la caisse communale. Cette ann\u00e9e-l\u00e0, la gr\u00eale avait emp\u00each\u00e9 de mettre en vente la plupart des vins de Lavaux. Sinon, sur dix ans, en une matin\u00e9e, la Ville de Lausanne avait toujours r\u00e9ussi \u00e0 \u00e9couler pour pr\u00e8s de 2,5 millions de francs de vins en moyenne. La derni\u00e8re tr\u00e8s bonne ann\u00e9e remonte \u00e0 1999, avec 3,3 millions de francs encaiss\u00e9s.
\nLa crise a un coup de retard<\/b>
\nA quoi attribuer cette baisse ? \u00abLe monde du vin a toujours un an et demi de retard et la crise \u00e9conomique nous a rattrap\u00e9\u00bb, explique le courtier Andr\u00e9 Linherr. Traditionnellement, c\u2019est lui qui mise le plus de vins, sur ordre de gros acheteurs, y compris les grandes surfaces (Denner et Coop). \u00abCette ann\u00e9e, les vins du mill\u00e9sime 2009 sont tr\u00e8s bons et les stocks tr\u00e8s bas. Mais cela ne suffit pas \u00e0 d\u00e9clencher des offres des acheteurs potentiels\u00bb, regrette le professionnel qui a emport\u00e9 plus de la moiti\u00e9 des quelque 170’000 litres. Pr\u00e8s de 45’000 litres n\u2019ont toutefois pas \u00e9t\u00e9 mis\u00e9s.
\nFaut-il changer de syst\u00e8me ? Municipale en charge de la viticulture (et de la culture tout court !), Silvia Zamora ne panique pas. \u00abCela fait toujours beaucoup de vin \u00e0 vendre en une seule fois. Apr\u00e8s la mise, les vins trouvent preneurs de gr\u00e9 \u00e0 gr\u00e9. Ce qui m\u2019inqui\u00e9terait, c\u2019est qu\u2019une partie des vins ne soient pas vendus au moment de la prochaine mise. Et que des vins nous restent sur les bras ne nous est jamais arriv\u00e9\u00bb, rassure la politicienne.
\nPlus ancienne que les Hospices de Beaune<\/b>
\n\u00abSeuls les professionnels du milieu manifestent un peu d\u2019inqui\u00e9tude. Mais cette vente aux ench\u00e8res publiques est une tradition bien ancr\u00e9e. Les Lausannois y tiennent ! Elle est tout de m\u00eame plus ancienne que celle des Hospices de Beaune\u00bb, rappelle Mme Zamora. De fait, en d\u00e9cembre 2010, les Lausannois proc\u00e8deront \u00e0 leur 208\u00e8me mise, contre 150 exactement dans la capitale de la Bourgogne viticole. Andr\u00e9 Linherr reste persuad\u00e9, lui aussi, que le syst\u00e8me a du bon : \u00abLes lots qui ne sont pas vendus trouvent ensuite preneur au prix de l\u2019ench\u00e8re la plus haute, augment\u00e9 de 10 centimes par litre. A mes clients, je dis toujours que s\u2019ils veulent faire de bonnes affaires, ils doivent miser.\u00bb
\nEt des bonnes affaires, les acheteurs en ont fait pour cet excellent mill\u00e9sime 2009, surtout en blanc : le prix de d\u00e9part avait \u00e9t\u00e9 abaiss\u00e9 de 8 \u00e0 15%, selon les domaines \u2014 mais sans que cette mesure ait \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9e. De nombreux lots ont \u00e9t\u00e9 emport\u00e9s \u00e0 ce prix de d\u00e9part. Les D\u00e9zaleys, pourtant \u00e0 14 francs le litre pour le plus prestigieux Chasselas vaudois, n\u2019ont pas d\u00e9clench\u00e9 de passion : 12’350 litres du Clos des Moines et 14’000 litres du Clos des Abbayes n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 adjug\u00e9s. En revanche, tous les vins de La C\u00f4te (Rochefort \u00e0 Allaman et Abbaye de Mont-sur-Rolle) ont trouv\u00e9 preneur \u00e0 des prix entre 88 ct et 1,36 fr. de plus que le d\u00e9but de l\u2019ench\u00e8re (prix de d\u00e9part entre 6,20 et 7 fr.).
\nUn r\u00e9sultat paradoxal<\/b>
\nPour La C\u00f4te, la mise a pleinement servi de barom\u00e8tre : les n\u00e9gociants sont \u00e0 la recherche de ces vins, explique Michel Dizerens, de Lutry. Qui constate lui aussi, \u00e0 propos des Lavaux : \u00abQuant l\u2019ann\u00e9e est bonne, le vin se vend mal.\u00bb Autre regret, malgr\u00e9 le d\u00e9placement du jeudi au samedi et l\u2019offre de petits lots (95 litres), les restaurateurs lausannois (dont une quarantaine sont locataires de la Ville) et les consommateurs priv\u00e9s ne profitent pas assez de l\u2019aubaine. \u00abIls ne savent pas non plus que 20% des vins de la Ville \u00e9chappent \u00e0 la mise et sont propos\u00e9s en bouteille aupr\u00e8s de nous\u00bb, d\u00e9plore Nicolas Rilliet, le responsable technique des domaines. Les \u00abvins d\u2019honneur\u00bb et les verr\u00e9es officielles, eux, n\u2019absorbent que 3% du volume. \u00abNous devons dynamiser cette vente aux ench\u00e8res, peut-\u00eatre en organisant un \u00e9v\u00e9nement autour des vins de la Ville \u00e0 un autre moment de l\u2019ann\u00e9e\u00bb, esquisse Silvia Zamora. En 2010, la politicienne assistera \u00e0 sa derni\u00e8re mise : au printemps 2011t, elle ne briguera plus de mandat \u00e0 l\u2019Ex\u00e9cutif.<\/div>\n

Eclairage<\/i>
\nLausanne, plus important
\npropri\u00e9taire public viticole suisse<\/h2>\n
Les cinq domaines propri\u00e9t\u00e9 de la Ville de Lausanne totalisent un peu plus de 20 hectares \u00e0 La C\u00f4te et 15,5 ha \u00e0 Lavaux. Selon la nouvelle l\u00e9gislation des AOC vaudoises, tous les vins ont droit \u00e0 l\u2019appellation Grand Cru, et non seulement les 9 ha du D\u00e9zaley, dont les vins sont par d\u00e9finition class\u00e9s Grand Cru.
\nDe ces domaines, le Clos des Abbayes (4,8 ha), fut attribu\u00e9 \u00e0 la ville quand les Bernois annex\u00e8rent le Pays de Vaud, en 1536, et, protestants, s\u00e9cularis\u00e8rent les biens des couvents catholiques. Trois autres furent acquis, en vente aux ench\u00e8res mise sur pied par le Canton du L\u00e9man, apr\u00e8s la \u00ablib\u00e9ration\u00bb par les Bernois, en 1802 : \u00e0 Lavaux, le Domaine du Burignon (6,3 ha) \u00e0 Saint-Saphorin et le Clos des Moines (4,3 ha), qui fait de Lausanne le plus important propri\u00e9taire du D\u00e9zaley, et l\u2019Abbaye de Mont (15 ha), \u00e0 Mont-sur-Rolle (La C\u00f4te).
\nLe dernier domaine, le Ch\u00e2teau de Rochefort (5 ha), fut donn\u00e9 en h\u00e9ritage en 1838, \u00e0 la \u00abbourse des pauvres\u00bb, auxquels furent rattach\u00e9s tous les domaines. Ceux de Lavaux sont plant\u00e9s \u00e0 plus de 85% en Chasselas, ceux de La C\u00f4te, aux deux tiers. Au total, ces domaines produisent entre 300\u2019000 et 350’000 litres de vins par an (en vente pour 2009 : 175’000 l. de blanc et 40’000 l. de rouge). Des vignerons, responsables de chaque domaine, travaillent les vignes, tandis que les vins de La C\u00f4te sont vinifi\u00e9s au domaine par \u0152nologie \u00e0 fa\u00e7on SA, \u00e0 Perroy, et ceux de Lavaux par les Fr\u00e8res Dubois S.A. \u00e0 Puidoux.<\/p>\n

Paru dans le <\/i>Journal vinicole suisse, f\u00e9vrier 2010.
\n<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vins de la Ville de Lausanne Une mise publique 2009 au r\u00e9sultat trompeur Le deuxi\u00e8me samedi de d\u00e9cembre, la vente aux ench\u00e8res des vins des domaines de la Ville de Lausanne a enregistr\u00e9 le plus mauvais r\u00e9sultat financier depuis 1998. Vieille de plus de deux cents ans, cette tradition a-t-elle encore un sens ? 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