{"id":9010,"date":"2010-03-27T17:16:00","date_gmt":"2010-03-27T17:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9010"},"modified":"2010-03-27T17:16:00","modified_gmt":"2010-03-27T17:16:00","slug":"les-vins-disrael-mettent-le-cap-sur-la-mediterranee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9010","title":{"rendered":"Les vins d’Isra\u00ebl mettent le cap sur la M\u00e9diterran\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Nouveaux vignobles<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Isra\u00ebl change de cap
\n<\/b><\/h1>\n
La presse anglo-saxonne a acclam\u00e9 les Cabernets Sauvignons d\u2019Isra\u00ebl. Cette ann\u00e9e, ce nouveau venu dans le monde du vin change de cap et regarde d\u00e9sormais vers la M\u00e9diterran\u00e9e. <\/b>
\nDe retour d\u2019Isra\u00ebl, Pierre Thomas.<\/b><\/i>
\nPour les Robert Parker junior et consorts, Isra\u00ebl est apparue, il y a trois ans, comme une nouvelle Californie, gr\u00e2ce \u00e0 ses Cabernets Sauvignons. Largement r\u00e9percut\u00e9es, les notations de ces rouges puissants et tr\u00e8s bois\u00e9s, ont fait beaucoup pour la notori\u00e9t\u00e9 d\u2019un pays qui renoue avec le vin depuis un demi-si\u00e8cle. Mais aujourd\u2019hui, le mot d\u2019ordre, c\u2019est cap sur la M\u00e9diterran\u00e9e, comme le confirme le slogan de l\u2019Institut pour l\u2019export international (\u00abWines of Israel, Mediterranean Inspiration\u00bb).
\nUn vin m\u00e9diterran\u00e9een pur jus<\/b>
\nEt pour illustrer le propos, d\u00e9but f\u00e9vrier, \u00e0 Tel Aviv, \u00e0 l\u2019occasion de l\u2019Israwinexpo, la principale entreprise vitivinicole, Carmel (15 millions de bouteilles), a pr\u00e9sent\u00e9 son assemblage M\u00e9diterranean 2007, tir\u00e9 \u00e0 20’000 bouteilles. Un vin issu de Carignan (37%), le vieux c\u00e9page languedocien import\u00e9 par le baron Edmond de Rothschild en 1882, de Syrah (26%), qui surfe sur la mode australienne \u2014 pays o\u00f9 de nombreux vinificateurs sont all\u00e9s \u00e9tudier \u2014, de Petite Sirah (15%), le Durif, connu en Californie, le Petit Verdot (20%), concession bordelaise, et une goutte de Viognier (2%). Le Carignan vient du bord de la M\u00e9diterran\u00e9e, la Syrah du d\u00e9sert du N\u00e9gev, le Petit Verdot de la Haute Galil\u00e9e et la Petite Sirah, des collines environnant J\u00e9rusalem\u2026 En une seule bouteille, voici donc le concentr\u00e9 de la nouvelle orientation d\u2019un vignoble diss\u00e9min\u00e9, grand comme le Valais (un peu plus de 5’000 hectares).
\nR\u00e9surrection dans le Golan<\/b>
\nSi l\u2019Histoire de la vigne remonte au Moyen-Orient en 8’000 avant J\u00e9sus-Christ, si l\u2019ancien Isra\u00ebl connut son \u00e2ge d\u2019or entre 1500 et 500 ans avant J\u00e9sus-Christ, les Ottomans, puis les Musulmans, ray\u00e8rent la vigne de la carte. Il fallut attendre 1882, et le baron de Rothschild (branche du Ch\u00e2teau Lafite) pour que les premiers ceps soient \u00e0 nouveau plant\u00e9s, sur le littoral m\u00e9diterran\u00e9en, non loin des collines de Carmel, entre Tel Aviv et Haifa. Puis, apr\u00e8s la cr\u00e9ation de l\u2019Etat d\u2019Isra\u00ebl, un renouveau progressif d\u00e8s les ann\u00e9es 1950 et, d\u00e8s 1970, une vraie r\u00e9surrection, notamment qualitative, avec l\u2019\u00e9tablissement de la Golan Heigths Winery, d\u2019inspiration californienne. <\/p>\n

\"isarel2.jpg\"<\/p>\n

Coinc\u00e9 entre le Liban et la Syrie, le Golan (photo ci-dessus)<\/i> se situe \u00e0 la m\u00eame latitude que le Maroc, sur le 33\u00e8me parall\u00e8le, mais \u00e0 une altitude de 1’000 m\u00e8tres. Climatiquement, cette combinaison le ferait plut\u00f4t ressembler au Sud de la France ou \u00e0 l\u2019Oregon et son sol volcanique le rapproche de Napa Valley ou de l\u2019Alsace.
\nL\u2019entreprise, aujourd\u2019hui, cultive plus de 600 hectares (6 millions de bouteilles), plant\u00e9s en Cabernet sauvignon, en Chardonnay, en Merlot, en Syrah. Elle a d\u00e9velopp\u00e9 la gamme Yarden, fleuron de la Galil\u00e9e, o\u00f9 Golan Heights contr\u00f4le aussi Galil Mountain Winery (1 million de bouteilles), dont les vins sont pr\u00e9sents en Suisse, chez Schmerling\u2019s \u00e0 Zurich et dans les rayons de Manor. Une exportation modeste, mais qui repr\u00e9sente un container, soit 10’000 bouteilles par ann\u00e9e. A c\u00f4t\u00e9 de vins de c\u00e9pages, son haut de gamme, Yiron (\u00e0 34 francs suisses) est un assemblage de Cabernet, de Merlot et de Syrah, pass\u00e9 16 mois en barriques, dont 20% de neuves. Le 2006 offre un nez expressif, et une structure bien balanc\u00e9e entre la fra\u00eecheur et des ar\u00f4mes plus m\u00fbrs de tabac et de cuir. Mais ce vignoble de la Haute Galil\u00e9e, r\u00e9gion aujourd\u2019hui consid\u00e9r\u00e9e comme la plus favorable \u00e0 la vigne, est aussi plant\u00e9 de Grenache, de Pinot noir et de Viognier, bien fait, mais qui titre tout de m\u00eame 15% d\u2019alcool\u2026
\nEntre croisement original et d\u00e9sert<\/b>
\nGolan, avec Galil, sont parmi les leaders des trente grosses entreprises, pour 150 domaines dits \u00abboutique\u00bb, en pleine croissance. En 1990, Barkan, deuxi\u00e8me cave du pays (8 millions de bouteilles), dont le si\u00e8ge est situ\u00e9 dans les collines, entre Tel Aviv et Jerusalem, a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e : elle vinifie, dans des locaux en pleine modernisation, avec un futur \u00abvisitor center\u00bb \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine, des r\u00e9coltes du nord au sud, jusque dans le d\u00e9sert du N\u00e9gev. Barkan vise le haut de gamme, tant avec son Cabernet Sauvignon Altitude qu\u2019avec ses vins de c\u00e9pages de la ligne Sup\u00e9rieur (Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon) ou son Pinotage. Sur le m\u00eame mod\u00e8le de croisement, l\u2019Argaman de Segal, marque rachet\u00e9e par Barkan, est int\u00e9ressant : ce descendant de Carignan X Sousao, un c\u00e9page portugais, donne un vin rouge \u00e0 la structure moyenne, joliment \u00e9pic\u00e9.
\nDes vins rares et chers<\/b>
\nMais le plus int\u00e9ressant vient d\u2019une petite cave (50’000 bouteilles) dont les vins ne sont pas (encore) import\u00e9s en Suisse, Vitkin, \u00e9tablie dans le village homonyme, \u00e0 mi-chemin de Tel Aviv et de Haifa. Fond\u00e9e en 2001 par un marbrier \u00e9tabli au bord du lac de Garde, Doron Belogolovsky, sur une douzaine d\u2019hectares, le domaine ne cultive ni Chardonnay, ni Merlot, ni Cabernet Sauvignon. C\u2019est son beau-fr\u00e8re, Assaf Paz, un des rares Isra\u00e9liens \u00e0 avoir \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Bordeaux, qui vinifie, en parall\u00e8le de son travail d\u2019\u0153nologue chez Binyamina (3 millions de bouteilles). Il a mis l\u2019accent sur des blancs, avec un assemblage de Viognier, de Colombard et de Gewurztraminer, d\u2019une rare fra\u00eecheur, un \u00e9tonnant Riesling, gras, min\u00e9ral et p\u00e9trol\u00e9 \u00e0 souhait, et une gamme de rouges, Cabernet Franc, Petite Sirah et, surtout, un remarquable Carignan de vieilles vignes, juteux, frais, fruit\u00e9 \u2014 une vraie merveille ! Mais rare : 7’000 bouteilles\u2026 <\/p>\n

\"site-Israel1.jpg\"<\/p>\n

Les Isra\u00e9liens boivent 7 litres de vins par habitant et absorbent 75% de leurs vins. Pour Doron Belogolovsky (ci-dessus, \u00e0 g., avec son \u00e9pouse et le fr\u00e8re de celle-ci, l’oenologue Assaf Paz, \u00a9pthomas)<\/i>, qui a des amis du c\u00f4t\u00e9 de Zurich et de Morges, \u00abil y a dix ans, les Isra\u00e9liens consommaient 70% de vins import\u00e9s et 30% de vins indig\u00e8nes et aujourd\u2019hui, la proportion s\u2019est invers\u00e9e\u00bb. La client\u00e8le pr\u00e9f\u00e8re le rouge au blanc, quand il s\u2019agit, au restaurant, de s\u2019offrir une bonne bouteille. Car, handicap majeur, les vins isra\u00e9liens sont loin d\u2019\u00eatre bon march\u00e9 : les meilleurs sont rarement au-dessous de 20 francs et peuvent aller jusqu\u2019\u00e0 80 francs et bien au-del\u00e0, pour quelques \u00abstars\u00bb encens\u00e9es par la presse am\u00e9ricaine.<\/p>\n

Reportage paru dans le <\/i>Journal Vinicole Suisse de mars 2010.<\/i><\/p>\n

 <\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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