{"id":9012,"date":"2010-03-27T17:34:00","date_gmt":"2010-03-27T17:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9012"},"modified":"2010-03-27T17:34:00","modified_gmt":"2010-03-27T17:34:00","slug":"quel-marketing-pour-les-vins-du-valais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9012","title":{"rendered":"Quel marketing pour les vins du Valais?"},"content":{"rendered":"

Marketing
\n<\/b><\/h2>\n

Comment profiler
\nles vins valaisans ?
\n<\/b><\/h1>\n
Le premier volet de l\u2019\u00e9tude VITI 2015 avait pos\u00e9 pour principe que les vins valaisans doivent \u00abmonter en gamme\u00bb. Le professeur HEC de l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne Bernard Catry a livr\u00e9, fin f\u00e9vrier, ses r\u00e9flexions en mati\u00e8re de marketing. Analyse par Pierre Thomas<\/i><\/b>
\nL\u2019expert avait \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 deux questions : d\u2019abord, quels march\u00e9s, ensuite, quel marketing pour les vins valaisans ? Le document publi\u00e9 (sur l\u2019Internet, www.vs.ch\/agriculture<\/b><\/a>) \u00e9taie ses r\u00e9ponses par des faits. D\u2019abord, il confirme sans surprise que le \u00abmarch\u00e9 suisse\u00bb est une illusion. Suisse romande ou Suisse al\u00e9manique (Est-Ouest du Plateau) sont deux cibles diff\u00e9rentes. En Romandie, les vins valaisans d\u00e9tiennent une part de march\u00e9 de 12% pour les vins rouges et de 29% pour les blancs ; en Suisse al\u00e9manique, o\u00f9 la marge de progression est plus importante, ces chiffres sont de 8%, respectivement 18%. Pour le professeur Catry, les Valaisans, en Suisse al\u00e9manique, devraient se contenter de conqu\u00e9rir les villes, mais aussi les hommes plus que les femmes, les Suisses plus que les \u00e9trangers, les 30 \u2013 45 ans, davantage que les plus jeunes \u00abdont la consommation est en baisse\u00bb, et fid\u00e9liser les 45 \u2013 59 ans, d\u00e9j\u00e0 partiellement acquis.
\nCondamn\u00e9s au grand \u00e9cart<\/b>
\nLa concurrence des vins valaisans diverge selon les deux r\u00e9gions, certes de langues diff\u00e9rentes, mais surtout l\u2019une productrice, l\u2019autre moins. En Suisse romande, ce sont les vins romands que les vins valaisans doivent affronter, tandis qu\u2019au niveau suisse, les vins \u00e9trangers sont le principal concurrent des vins suisses (40% de vins indig\u00e8nes consomm\u00e9s). Pour des raisons strat\u00e9giques, mais aussi politiques, au moment o\u00f9 Berne entend que la promotion (subventionn\u00e9e) des vins suisses soit g\u00e9n\u00e9rique et non en profilant les cantons, l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVV) devrait consacrer 70% de ses moyens au march\u00e9 al\u00e9manique et n\u2019intervenir qu\u2019\u00e0 hauteur de 30% sur le march\u00e9 romand.
\nPlaidoyer pour l’oenotourisme<\/b>
\nMalgr\u00e9 la marge de progression des vins suisses en Suisse, \u00able march\u00e9 helv\u00e9tique des vins est satur\u00e9\u00bb. Les vins du Valais sont condamn\u00e9s au grand \u00e9cart. Alors qu\u2019on pense en g\u00e9n\u00e9ral que deux tiers des vins consomm\u00e9s en Suisse sont achet\u00e9s en grande surface, ce secteur n\u2019absorbe que 37% des vins valaisans. D\u2019apr\u00e8s le rapport, le Valais \u00abpeut progresser en grande distribution et en vente directe, mais les r\u00e9seaux demeurent compl\u00e9mentaires et doivent \u00eatre g\u00e9r\u00e9s comme tels.\u00bb La vente directe, elle, doit \u00eatre stimul\u00e9e par \u00abla mise en place d\u2019un vrai tourisme vitivinicole\u00bb, dont le conseiller d\u2019Etat Jean-Michel Cina a fait son cheval de bataille.
\nUne hi\u00e9rarchie, mais comment ?<\/b>
\nEn tenant compte du rapport \u00abproduit-prix\u00bb, \u00abla gamme des vins valaisans doit \u00eatre hi\u00e9rarchis\u00e9e, selon qu\u2019il s\u2019agit de d\u00e9nominations porteuses d\u2019image ou au contraire g\u00e9n\u00e9ratrice de chiffre d\u2019affaires et cette hi\u00e9rarchisation doit \u00e9viter toute banalisation.\u00bb Le rapport valide le r\u00f4le actuel de l\u2019IVV, \u00abtr\u00e8s impliqu\u00e9e dans l\u2019accroissement de la notori\u00e9t\u00e9 et de l\u2019image des sp\u00e9cialit\u00e9s du haut de la pyramide\u00bb, tandis que les \u00abacteurs de la fili\u00e8re sont les plus concern\u00e9s par le r\u00e9f\u00e9rencement, par la distribution et les actions de terrain\u00bb. Il rejoint ainsi l\u2019avis de Berne qui a mis son veto sur le projet de Swiss Wine Promotion de lier promotion de vins suisses et action dans les grandes surfaces\u2026
\nTrop de sp\u00e9cialit\u00e9s pour le seul march\u00e9 suisse?<\/b>
\nS\u2019il affirme que \u00able haut de la pyramide serait compos\u00e9 des sp\u00e9cialit\u00e9s comme la Petite Arvine et le Cornalin, relativement ch\u00e8res et produites en faible quantit\u00e9, mais dont la qualit\u00e9 et l\u2019originalit\u00e9 sont des vecteurs d\u2019image pour l\u2019ensemble de la fili\u00e8re\u00bb, le rapport n\u2019explique pas comment, dans la phase actuelle, \u00e9couler des vins r\u00e9put\u00e9s de niche, mais dont la production a beaucoup augment\u00e9. Ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, en blanc, la production de Petite Arvine et de Pa\u00efen a tripl\u00e9, celle de l\u2019Ermitage, presque doubl\u00e9 ; en rouge, le volume de la Syrah a plus que doubl\u00e9, celui de l\u2019Humagne, un peu moins que doubl\u00e9, et celui du Cornalin, quintupl\u00e9 ! Le march\u00e9, uniquement suisse, peut-il absorber autant de vins, r\u00e9put\u00e9s de haute qualit\u00e9 et donc chers, en si peu de temps ? Depuis 2000, la production de Fendant a diminu\u00e9 de moiti\u00e9, celle de Pinot et de Gamay, de 20%, pourtant, en Suisse al\u00e9manique, le Fendant et la D\u00f4le restent les vins valaisans avec le plus fort taux de notori\u00e9t\u00e9.
\nExport : no way !<\/b>
\nCe qui est possible dans des pays comme l\u2019Autriche et Isra\u00ebl, par exemple, qui ont renouvel\u00e9 leur image ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, et accru la qualit\u00e9 objective et la notori\u00e9t\u00e9 subjective de leurs vins en les valorisant sur un march\u00e9 d\u2019exportation de 25% en jouant sur les ph\u00e9nom\u00e8nes de d\u00e9couverte et de mode, aucune r\u00e9gion suisse ne peut le faire. Pour la simple raison que le meilleur des vins suisses ne s\u2019exportent pas ! De l\u2019aveu m\u00eame du professeur Bernard Catry, l\u2019exportation, pourtant importante \u00absource d\u2019image\u00bb, \u00abne repr\u00e9sentera sans doute pas plus de 1% de l\u2019activit\u00e9 de la fili\u00e8re\u00bb valaisanne, avec 5% d\u2019investissements en marketing. Encore faudra-t-il \u00abs\u00e9lectionner un nombre limit\u00e9 de pays (Allemagne, Angleterre, mais aussi Etats-Unis, Russie et Chine) et surtout d\u2019emplacements branch\u00e9s\u00bb. Malgr\u00e9 tout, cet \u00abexport restera marginal\u00bb, m\u00eame si de boire du vin valaisan \u00e0 New York ou Shanghai est un excellent signe pour les Zurichois ou les B\u00e2lois.<\/p>\n

Paru dans le <\/i>Journal Vinicole Suisse de mars 2010.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marketing Comment profiler les vins valaisans ? Le premier volet de l\u2019\u00e9tude VITI 2015 avait pos\u00e9 pour principe que les vins valaisans doivent \u00abmonter en gamme\u00bb. Le professeur HEC de l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne Bernard Catry a livr\u00e9, fin f\u00e9vrier, ses r\u00e9flexions en mati\u00e8re de marketing. 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