{"id":9035,"date":"2010-06-23T17:09:00","date_gmt":"2010-06-23T17:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9035"},"modified":"2010-06-23T17:09:00","modified_gmt":"2010-06-23T17:09:00","slug":"vaud-le-millesime-2009-vu-par-les-oenologues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9035","title":{"rendered":"Vaud \u2014 Le mill\u00e9sime 2009 vu par les \u0153nologues"},"content":{"rendered":"

Vins vaudois<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

2009 vu par les \u0153nologues
\n<\/b><\/h1>\n
On le savait depuis la fin des vendanges : 2009 sera un mill\u00e9sime d\u2019anthologie. Mais, alors que les premiers vins sortent de cave, comment ces qualit\u00e9s s\u2019exprimeront-elles ? L\u2019avis de quelques \u0153nologues vaudois. <\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\n\u00abLes grands mill\u00e9simes climatiques sont difficiles \u00e0 vinifier\u00bb<\/i>, constate d\u2019embl\u00e9e Fabio Penta<\/b>, de Hammel SA \u00e0 Rolle. Le dernier arriv\u00e9 dans le groupe d\u2019excellence des vignerons vaudois, Arte Vitis (treize domaines r\u00e9put\u00e9s), ne le cache pas, m\u00eame si la mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e9tait exceptionnelle : \u00abEn vingt ans vendanges, je n\u2019avais jamais vu des raisins aussi sains, aussi m\u00fbrs et sans un grain de pourri\u00bb<\/i>.
\nPas proche de 2003, mais de 1945\/47<\/b>
\nD\u00e9j\u00e0 dans les vignes, il a fallu faire des choix. \u00abNotre sauvignon, on l\u2019a r\u00e9colt\u00e9 en plusieurs fois, sur diff\u00e9rentes parcelles, pour conserver des ar\u00f4mes frais\u00bb<\/i>, explique Rodrigo Banto<\/b>, \u0153nologue d\u2019origine suisse, mais form\u00e9 au Chili, et arriv\u00e9 chez Uvavins, la coop\u00e9rative de La C\u00f4te vaudoise, en 2003, l\u2019\u00abann\u00e9e de la canicule\u00bb. A l\u2019\u00e9poque, il s\u2019\u00e9tait \u00e9tonn\u00e9 qu\u2019une grande entreprise vitivinicole ne dispos\u00e2t pas de syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration des cuves, indispensable pour r\u00e9ussir de bons vins en ann\u00e9e chaude : \u00abA l\u2019inverse de 2003, en 2009, on a eu de la pluie en suffisance sur tout le cycle v\u00e9g\u00e9tatif de la vigne\u00bb<\/i>, constate Rodrigo Banto.
\nPas de doute, 2009 reste un mill\u00e9sime exceptionnel, comme le rel\u00e8ve Alain Gruaz<\/b>, l\u2019\u0153nologue en chef du groupe Schenk SA, \u00e0 Rolle : \u00abLe climat a \u00e9t\u00e9 id\u00e9al pour faire un mill\u00e9sime \u00e9gal aux quatre ann\u00e9es d\u2019anthologie que sont, dans le canton de Vaud, 1945, 1947, 1959 et 1990. Pour les temp\u00e9ratures moyennes tout au long de l\u2019ann\u00e9e, 2009 ressemble \u00e0 1945 et 1947 ; pour la pluviom\u00e9trie id\u00e9alement r\u00e9partie d\u2019avril \u00e0 septembre, avec un total de 370 mm sur La C\u00f4te, on est aussi proches de 1945 et 1947, mais aussi de 1959.\u00bb<\/i>
\nDeux styles de Chasselas<\/b>
\nAucun \u0153nologue ne parle d\u2019acidification des mo\u00fbts : l\u2019acidit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 suffisante. Mais un grand vin est d\u2019abord un vin \u00e9quilibr\u00e9. Et l\u00e0, en fonction du tr\u00e8s haut degr\u00e9 de sucre naturel, il y a eu quelques surprises. \u00abL\u2019alcool est plus haut que la moyenne\u00bb<\/i>, constate Alain Gruaz, \u00abmais comme l\u2019acidit\u00e9 est quand m\u00eame l\u00e0, les blancs seront puissants, cors\u00e9s et long.\u00bb<\/i>
\nCertains vignerons-encaveurs sont pourtant nostalgiques de la \u00abbelle vivacit\u00e9 des 2008\u00bb, comme Pierre-Luc Leyvraz<\/b>: \u00abA Lavaux, on \u00e9tait \u00e0 la limite sup\u00e9rieure de la maturation du chasselas\u00bb<\/i>. Dans la r\u00e9gion morgienne, Raoul Cruchon<\/b> d\u00e9plore des sucres r\u00e9siduels, moins dommageables sur son Altesse que sur son Viognier. La culture en biodynamie ne permet-elle pas de corriger ces exc\u00e8s? Raymond Paccot<\/b>, de F\u00e9chy, r\u00e9pond : \u00abElle les temp\u00e8re, c\u2019est vrai. Dans une ann\u00e9e s\u00e8che, on verra moins l\u2019effet du mill\u00e9sime et si l\u2019ann\u00e9e est trop pluvieuse, l\u2019eau n\u2019aura pas une grande influence. A La C\u00f4te, 2009 a bien convenu au Chasselas. A 12,5% d\u2019alcool potentiel, sa maturit\u00e9 \u00e9tait optimale, sans exc\u00e8s d\u2019alcool.\u00bb<\/i> Pr\u00e9sident d\u2019Arte Vitis, Blaise Duboux<\/b>, d\u2019Epesses, constate : \u00abLes Chasselas 2009 peuvent \u00eatre mis rapidement en bouteilles. Je le vois sur chaque mill\u00e9sime riche, si on veut garder de la fra\u00eecheur et des ar\u00f4mes flatteurs, rien ne sert de garder le vin en cuve de longs mois.\u00bb<\/i> Alain Gruaz nuance : \u00abSur le Chasselas, ind\u00e9pendamment des terroirs, nous avons deux styles : les vins frais, floraux, fruit\u00e9s, sur des ar\u00f4mes fermentaires, \u00e0 boire rapidement. Et des vins b\u00e2tis sur la min\u00e9ralit\u00e9, puissants et gras, qui se garderont longtemps.\u00bb<\/i>
\nDe grands rouges de garde<\/b>
\nMais c\u2019est surtout par les vins rouges que le mill\u00e9sime 2009 devrait laisser des traces. \u00abLe fruit\u00e9 est tr\u00e8s \u00e9panoui, les tanins fermes ; les vins sont cors\u00e9s, charnus et leur potentiel de garde est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9\u00bb<\/i>, assure Alain Gruaz. Pour Rodrigo Banto, le c\u00e9page vaudois le plus en vue devrait \u00eatre le Gamay : \u00abNaturellement, le rendement est faible, autour de 700 \u00e0 800 g. au m2 et l\u2019acidit\u00e9 est haute (4,8 g.\/l.) : 2009 sera l\u2019ann\u00e9e du Gamay !\u00bb<\/i>. Et le Pinot noir, \u00abun bon exemple pour juger la qualit\u00e9 d\u2019un mill\u00e9sime\u00bb<\/i>, comme l\u2019explique Raymond Paccot ? M\u00eame si le vin qu\u2019il fait d\u00e9guster, un Pinot noir de cuve, au nez de fraises \u00e9cras\u00e9es, gras et d\u2019un joli volume, lui para\u00eet un peu souffrir des ar\u00f4mes de \u00abfruits cuits\u00bb, la mati\u00e8re est int\u00e9ressante et devrait se r\u00e9v\u00e9ler apr\u00e8s le travail en cave, voire l\u2019\u00e9levage en barriques. Une Mondeuse et un Merlot ont montr\u00e9, l\u2019une et l\u2019autre, de belles aptitudes : la premi\u00e8re atteint rarement la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique et le second, sur lequel de nombreux vignerons vaudois fondent de grands espoirs, devrait exprimer toute la s\u00e9duction par ses tanins souples et \u00e9l\u00e9gants. Gr\u00e2ce \u00e0 sa puissance, en ar\u00f4mes et en structure, 2009, en rouge, sera aussi plus lent \u00e0 se faire\u2026<\/div>\n

Eclairage<\/i>
\nClos, Domaines & Ch\u00e2teaux
\nPr\u00e8s de 200 hectares en vitrine<\/h3>\n
Fond\u00e9 il y a six ans, Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux<\/b> rassemble des entit\u00e9s, dont quatre n\u00e9goces, pour la plupart proches de Schenk, \u00e0 Rolle. CDC, qui s\u2019appuie sur une charte de qualit\u00e9, pr\u00e9voyant des visites des vignes et une d\u00e9gustation probatoire des vins, regroupe 186 ha de vignoble, r\u00e9partis en 21 domaines vaudois. Lors de sa derni\u00e8re assembl\u00e9e, l\u2019association, pr\u00e9sid\u00e9e par Andr\u00e9 Fuchs<\/b>, directeur de Schenk SA, a accueilli un petit domaine, cultiv\u00e9 par la famille Graenicher<\/b> \u2014 et le seul clos de CDC \u2014, le Clos des Cordeli\u00e8res (3,3 ha), \u00e0 Mont-sur-Rolle. Mais aussi le Domaine de Sarraux-Dessous (18 ha, le plus grand domaine vaudois d\u2019un seul tenant), \u00e0 Luins, exploit\u00e9 par Bolle & Cie SA \u00e0 Morges, le Domaine Grange Volet (5 ha), \u00e0 Ollon, propri\u00e9t\u00e9 de Henri Olivier Badoux<\/b>, et la maison Badoux Vins SA, \u00e0 Aigle, rachet\u00e9e en 2008 par le groupe Schenk via Obrist SA, \u00e0 Vevey. Depuis l\u2019\u00e9t\u00e9 pass\u00e9, l\u2019administrateur-d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 de Badoux est l\u2019ancien directeur d\u2019Obrist, Pierre K\u00fcnzle<\/b>. A Aigle, la maison a le projet ouvrir cet \u00e9t\u00e9 un point de vente et un bar-lounge, pour des d\u00e9gustations, au carrefour de l\u2019autoroute Lausanne \u2013 Martigny. Les locaux industriels de la maison dans le chef-lieu du Chablais vaudois vont \u00eatre redistribu\u00e9s. A terme, la mise en bouteilles devrait se faire \u00e0 Rolle, comme pour Obrist, qui n\u2019exploite plus de cha\u00eene d\u2019embouteillage \u00e0 Vevey. Schenk Holding SA change de pr\u00e9sident cet \u00e9t\u00e9 (2010): Me Bruno Hug, \u00e0 Mies (VD), succ\u00e8dera \u00e0 Filippo De Simone, qui prend sa retraite.<\/b><\/div>\n

Eclairage<\/i>
\nLes Vaudois jouent \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur<\/h3>\n
Arte Vitis<\/b> et Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux<\/b> seront pr\u00e9sents dans plusieurs manifestations d\u2019importance nationale durant l\u2019\u00e9t\u00e9 2010. Et tous les deux se retrouveront le lundi 30 ao\u00fbt, \u00e0 Zurich, \u00e0 \u00abM\u00e9moire des vins suisses & Friends\u00bb. Arte Vitis participera \u00e0 la finale europ\u00e9enne du concours de chef de cuisine, le Bocuse d\u2019Or Europe, du 6 au 8 juin, \u00e0 Palexpo, \u00e0 Gen\u00e8ve et animera son bar \u00e0 vins tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9 au festival Pal\u00e9o, \u00e0 Nyon, du 20 au 25 juillet.
\nClos, Domaines & Ch\u00e2teaux figure parmi les parrains du Tour de Suisse cycliste, du 12 au 22 juin, et du Bol d\u2019Or, r\u00e9gate sur le L\u00e9man, les 12 et 13 juin, et sera \u00e0 VINEA, \u00e0 Sierre, les 4 et 5 septembre. Les vins vaudois, collectivement, seront pr\u00e9sents \u00e0 l\u2019Open de tennis de Gstaad, du 26 juillet au 1er ao\u00fbt, au March\u00e9 concours de chevaux de Saignel\u00e9gier, dans le Jura, les 7 et 8 ao\u00fbt, o\u00f9 le canton de Vaud est l\u2019h\u00f4te d\u2019honneur, et \u00e0 l\u2019OLMA, \u00e0 Saint-Gall, du 7 au 17 octobre.<\/div>\n
Site Internet: www.ovv.ch<\/b><\/a><\/i><\/p>\n

\u00a9thomasvino.com\/mai2010<\/i>
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Pour \u00abLe Guillon\u00bb (\u00e9dition de d\u00e9cembre 2004), Pierre Thomas les\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9206,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9206","url_meta":{"origin":9035,"position":5},"title":"Les meilleurs vins vaudois et valaisans (09-10)","date":"10 juillet 2011","format":false,"excerpt":"Mill\u00e9simes 2009 et 2010 Un tour des vins suisses not\u00e9s sur 100 Les bons mill\u00e9simes se suivent, mais ne se ressemblent pas. Pierre Thomas a d\u00e9gust\u00e9 les 100 meilleurs vins issus des S\u00e9lections valaisannes et vaudoises 2011 et les a not\u00e9s sur 100 points. 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