{"id":9036,"date":"2010-06-23T17:19:00","date_gmt":"2010-06-23T17:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9036"},"modified":"2010-06-23T17:19:00","modified_gmt":"2010-06-23T17:19:00","slug":"le-bag-in-box-vise-le-haut-de-gamme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9036","title":{"rendered":"Le bag-in-box vise le haut de gamme"},"content":{"rendered":"

Pionnier romand du bag-in-box<\/i>
\n<\/b><\/h3>\n

Ch\u00e2teau Carton devient Bibarium
\n<\/b><\/h1>\n
Mauvaise surprise pour les animateurs du bar \u00e0 vins et metteurs en bag-in-box Ch\u00e2teau Carton \u00e0 Gen\u00e8ve : la raison sociale lanc\u00e9e par le chanteur Sarclo en 2001 a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e par un entrepreneur suisse al\u00e9manique. D\u00e8s la fin mai 2010, les Genevois ont donc chang\u00e9 de nom et sont devenus Bibarium. Et ils partent \u00e0 la conqu\u00eate d\u2019Internet. <\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nBibarium, comme aquarium, mais pour du vin en bag-in-box, abr\u00e9g\u00e9 en bib, en France. Les trois associ\u00e9s qui ont repris le n\u00e9goce genevois en 2005 entendent lancer la vente de bib par Internet, \u00e0 large \u00e9chelle, avec livraison dans toute la Suisse dans les sept jours. Le m\u00eame jour, avec la Cave de Gen\u00e8ve, plus grand embouteilleur genevois, dirig\u00e9 par le Zurichois Martin Wiederkehr<\/b>, ils lancent un assemblage rouge \u00e0 base de gamaret, de merlot et de cabernet franc, exclusivement vendu en bib.
\nUne nouvelle \u00e9tape pour populariser ce qui d\u2019abord un emballage \u00e9cologique, comme l\u2019a d\u00e9montr\u00e9 une \u00e9tude sur l\u2019\u00e9co-bilan d\u2019une bouteille de vin. Selon David Rochat<\/b>, du bureau Sofies, la bouteille, l\u2019\u00e9tiquette, le bouchon et le carton alourdissent l\u2019\u00e9cobilan d\u2019une bouteille en verre de plus de 50%, \u00e0 quoi s\u2019ajoute le transport. En terme d\u2019\u00e9mission de CO2, un vin genevois consomm\u00e9 \u00e0 Gen\u00e8ve repr\u00e9sente 350 grammes, contre le double pour un vin espagnol bu \u00e0 Gen\u00e8ve.
\nSortir le bib du bas de gamme<\/b>
\nL\u2019emballage est une chose, le contenu en est une autre. Le magazine de consommation Tout Compte Fait<\/i> a montr\u00e9 que seuls des vins de bas de gamme sont pr\u00e9sents en bib dans les supermarch\u00e9s romands, chez Hyper Casino et Casino, d\u2019origine fran\u00e7aise, mais aussi chez Aligro, Manor ou Coop, et sur Le Shop, o\u00f9 la marque fran\u00e7aise JP Chenet (production, quelque 70 millions de litres de vins par an !) est tr\u00e8s pr\u00e9sente, mais aussi les vins du Sud de l\u2019Europe (Italie, Espagne, Portugal) et du Nouveau Monde (Chili, Australie et Californie).
\nAu d\u00e9part, Ch\u00e2teau Carton et son fondateur, le chanteur Sarclo<\/b>, n\u2019avaient pas d\u2019autre philosophie que de boire du bon vin rouge \u00e0 petit prix et sans se pr\u00e9occuper de savoir s\u2019il faut terminer la bouteille\u2026 Les nouveaux propri\u00e9taires, explique l\u2019un d\u2019eux, Marc Filliettaz<\/b>, ont chang\u00e9 leur fusil d\u2019\u00e9paule. Ils sont partis \u00e0 la recherche de bons domaines dans les C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, le Languedoc, en Italie, mais aussi en Suisse. \u00abIl n\u2019y a pas encore de tendance en faveur du plus haut de gamme en fontaines \u00e0 vin (r\u00e9d : le nom fran\u00e7ais du bag-in-box<\/i>). C\u2019est un march\u00e9 en extension qui d\u00e9marre maintenant. Nous avons progress\u00e9 de 30% chaque ann\u00e9e depuis 2005 et nous avons \u00e9coul\u00e9 30’000 litres de vins sous cette forme en 2009\u00bb, se f\u00e9licite Marc Fiilliettaz.
\nLe \u00abvin de l\u2019ami Gros\u00bb et des autres<\/b>
\nSurtout, le n\u00e9goce genevois a commenc\u00e9 \u00e0 convaincre des producteurs suisses de mettre leurs vins en bib. Avec le dynamique vigneron genevois St\u00e9phane Gros<\/b>, Bibarium partage une machine \u00e0 remplir manuellement et sous vide les bib, construite dans la banlieue lausannoise par le fournisseur de mat\u00e9riel vitivinicole ELVAmac.
\nClin d\u2019\u0153il appuy\u00e9 \u00e0 la grande surface, le \u00abvin de l\u2019ami Gros\u00bb a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 avec succ\u00e8s\u2026 Son Garanoir 2007 en bib a d\u00e9croch\u00e9 une m\u00e9daille d\u2019or aux derni\u00e8res S\u00e9lections de Gen\u00e8ve 2009.  Et les Genevois proposent aussi l\u2019Humagne rouge de Christophe Rey<\/b>, un vin sacr\u00e9 champion valaisan de son c\u00e9page, aux Etoiles d\u2019Or, l\u2019automne pass\u00e9 ! Le Vaudois Philippe Bovet<\/b> et les Valaisans Nicolas Bagnoud<\/b> et Michel Boven<\/b>, un trio de vignerons r\u00e9put\u00e9s, proposent aussi leurs vins conditionn\u00e9s en bib. \u00abLa qualit\u00e9 du vin en fontaine ne change pas. L\u2019habit ne fait pas le moine !\u00bb, mart\u00e8le Marc Filliettaz.
\nCaf\u00e9s et restaurants tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9s<\/b>
\nEt si les consommateurs seuls peuvent tirer au robinet leur verre quotidien durant six semaines sans dommage, les bars \u00e0 vins, nombreux \u00e0 Gen\u00e8ve, et les caf\u00e9s et restaurants, qui, toujours plus, servent des vins au verre, se convertissent au bib.
\nQuinze \u00e9tablissements publics s\u2019approvisionnent d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la rue Dizerens, dans un quartier populaire et anim\u00e9, o\u00f9 Ch\u00e2teau Carton a conserv\u00e9 non seulement un d\u00e9bit de fontaines \u00e0 vins, mais un bar pour d\u00e9guster les vins (et se convaincre de leur qualit\u00e9) et une salle de concert\u2026 Le magasin propose aussi un choix de carafes pour un service styl\u00e9. Les fins nez g\u00ean\u00e9s par l\u2019in\u00e9vitable go\u00fbt de bouchon sont tout aussi ravis\u2026 \u00abLes vignerons nous suivent d\u00e9sormais et on doit m\u00eame en refuser !\u00bb, se r\u00e9jouit Marc Filliettaz, heureux au surplus de contribuer \u00abau d\u00e9veloppement durable\u00bb.
\nwww.chateau-carton.ch<\/b><\/a>
\nwww.bibarium.ch<\/b><\/a> (en construction, \u00e9t\u00e9 2010<\/i>)
\n\u00a9thomasvino.com, article paru dans le <\/i>Schweizerische Weinzeitung de mai 2010
\n<\/i><\/p>\n

\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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