{"id":9046,"date":"2010-07-26T19:00:00","date_gmt":"2010-07-26T19:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9046"},"modified":"2010-07-26T19:00:00","modified_gmt":"2010-07-26T19:00:00","slug":"valais-le-mont-dor-relance-un-rhin-sec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9046","title":{"rendered":"Valais \u2014 Le Mont-d’Or relance un Rhin sec"},"content":{"rendered":"

Domaine du Mont-d\u2019Or, Sion<\/i><\/h2>\n

Le Johannis\u2019 retourne au sec<\/h1>\n
Le Domaine du Mont-d\u2019Or, aux portes de Sion, \u00e0 Pont-de-la-Morge, d\u00e9sormais enti\u00e8rement la propri\u00e9t\u00e9 du groupe vaudois Schenk, (re)lance un Johannisberg sec. Mais sans toucher \u00e0 son \u00e9tiquette phare, vinifi\u00e9e en demi-doux ces derni\u00e8res ann\u00e9es.
\n<\/b>Par Pierre Thomas<\/i>
\nEn 2009, le Sylvaner, appel\u00e9 improprement Johannisberg<\/b><\/i> en Valais ou, localement, Rhin, avec 3 millions de kilos r\u00e9colt\u00e9s, repr\u00e9sentait 5% de la vendange valaisanne. C\u2019est le deuxi\u00e8me c\u00e9page blanc le plus plant\u00e9 en Valais, sur 232 ha, contre 1’070 ha de Chasselas et 150 ha de Petite Arvine.<\/b><\/i> Sur les 21 ha du Domaine du Mont-d\u2019Or, il occupe un peu plus de 40% de la surface, r\u00e9partie sur 220 terrasses de la fameuse colline.
\nUn pionnier des surmatur\u00e9s<\/b>
\nJusqu\u2019ici au Mont-d\u2019Or, le Sylvaner, ramen\u00e9 d\u2019Allemagne vers 1880 par Georges Masson, le fils du cr\u00e9ateur du domaine Fran\u00e7ois-Eug\u00e8ne (en 1848), n\u2019\u00e9tait vinifi\u00e9 qu\u2019en version l\u00e9g\u00e9rement moelleuse (60’000 bouteilles) et en vin surmatur\u00e9, le Saint-Martin et en assemblage dans le Go\u00fbt du Conseil. Le premier vin fait partie de la Charte Grain Noble ConfidenCiel, dont le Mont-d\u2019Or est un des fondateurs, en 1996.
\nLe domaine consacre un tiers de sa surface pour \u00e9laborer, bon an, mal an, quelque 30’000 flacons de vins surmatur\u00e9s<\/b><\/i> sur souche, un volume stable, commente le directeur depuis bient\u00f4t vingt ans, Simon Lambiel. Celui-ci explique la d\u00e9marche : \u00abAvec un vin sec, le Siccus 2009, tir\u00e9 \u00e0 10’000 bouteilles, nous voulions retrouver le Johannisberg d\u2019il y a vingt ans, plus sec que celui \u00e9labor\u00e9 d\u00e8s les ann\u00e9es 1990. La mode a \u00e9volu\u00e9 et la client\u00e8le nous demande un vin plus sec.\u00bb Toutefois, assure M. Lambiel, ce nouveau vin compl\u00e8te l\u2019assortiment, mais pas au d\u00e9triment de la cuv\u00e9e classique, demi-douce. Ces quatre derni\u00e8res ann\u00e9es, des parcelles de Chasselas, de Pinot et de Gamay ont \u00e9t\u00e9 replant\u00e9es en Sylvaner.
\nM\u00eame s\u2019il ne peut les commercialiser \u00e0 large \u00e9chelle, le domaine dispose d\u2019une r\u00e9serve de vieux mill\u00e9simes<\/b><\/i>, par exemple pour des d\u00e9gustations verticales, comme celle organis\u00e9e au Restaurant Philippe Rochat, \u00e0 Crissier, pour le lancement du Siccus. Si, comme en t\u00e9moigne Dominique Fornage, d\u00e9gustateur valaisan chevronn\u00e9, les Johannisberg du Mont-d\u2019Or ont toujours \u00abeu la r\u00e9putation d\u2019\u00eatre doux, en tout cas plus doux que ceux de Chamoson\u00bb, jusque dans les ann\u00e9es 1970, ce vin blanc affichait des taux d\u2019alcool de 14% et plus, pour un sucre r\u00e9siduel d\u00e9passant rarement les 5 g.\/litre. D\u00e8s les ann\u00e9es 1980, ces facteurs se rapprochent de 13% d\u2019alcool et de 15 \u00e0 30 g.\/litre de sucre r\u00e9siduel.
\nNouveau pr\u00e9sident<\/b>
\nCe printemps 2010, le Domaine du Mont-d\u2019Or SA est pass\u00e9 enti\u00e8rement dans les mains du groupe vaudois Schenk SA. La Banque Cantonale Vaudoise (BCV) lui a c\u00e9d\u00e9 les 22% de parts dont elle disposait jusqu\u2019ici. L\u2019ex-co-pr\u00e9sident de VINEA \u00e0 Sierre, Vincent Bonvin, succ\u00e8de \u00e0 l\u2019avocat s\u00e9dunois Jacques Allet \u00e0 la pr\u00e9sidence du conseil d\u2019administration<\/b><\/i>, o\u00f9 si\u00e8gent notamment Pierre K\u00fcnzle, ancien directeur de la maison Obrist, qui distribue hors Valais les vins du domaine, et Jacques R. Meyer, ancien directeur g\u00e9n\u00e9ral de la Banque Cantonale Vaudoise.<\/div>\n

D\u00e9gustation verticale de
\nJohannisberg \u00abclassique\u00bb du Mont-d\u2019Or<\/h2>\n
Johannisberg 2009<\/b>
\nRobe jaune brillante ; nez ouvert, notes d\u2019amandes douces ; attaque sur le moelleux, la douceur (22 g.\/litre) ; \u00e9quilibr\u00e9, rond ; l\u00e9g\u00e8re amertume finale, \u00e0 la fois min\u00e9rale et typ\u00e9e du c\u00e9page. 86\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 2003<\/b>
\nRobe dor\u00e9e ; nez ouvert, traces de p\u00e9trole ; attaque sur des notes vanill\u00e9es, de caramel mou, de fruits blancs confits ; d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9 entre le sucre tr\u00e8s pr\u00e9sent (58 g.\/litre) et le bas taux d\u2019alcool (11,4 %). 88\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 2000<\/b>
\nRobe dor\u00e9e ; nez de champignon, de botrytis ; attaque souple ; belle structure, gras en milieu de bouche ; belle ampleur et finale fra\u00eeche. Un magnifique \u00e9quilibre. 90\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1998<\/b>
\nVieil or ; nez grill\u00e9 ; notes d\u2019\u00e9corce d\u2019oranges confites, de safran, \u00e9voluant vers des notes tertiaires ; finale sur l\u2019amande am\u00e8re ; belle complexit\u00e9. 88\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1992<\/b>
\nRobe dor\u00e9e ; nez de miel d\u2019accacia, de cire d\u2019abeille ; attaque un peu mince (12% d\u2019alcool seulement) ; l\u00e9g\u00e8re oxydation et champignon en finale. 85\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1989<\/b>
\nRobe dor\u00e9e ; nez d\u2019allumette frott\u00e9e ; attaque huileuse ; un peu aust\u00e8re ; poivre blanc et \u00e9pice en finale ; notes de moka. Bel \u00e9quilibre et grande \u00e9l\u00e9gance. 88\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1987<\/b>
\nRobe dor\u00e9e ; nez d\u2019allumette frott\u00e9e ; notes d\u2019amertume \u00e0 l\u2019attaque ; mince, finale sur le champignon et l\u2019amande grill\u00e9e. 86\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1979<\/b>
\nVieil or ; nez de citron confit, l\u00e9g\u00e8re note de truffe blanche ; finale sur les abricots secs, avec une pointe de vivacit\u00e9. 86\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1969<\/b>
\nVieil or ; nez exub\u00e9rant de glycine ; attaque sur les herbes s\u00e8ches, le foin ; notes de poivre blanc et de curry ; manque un peu de longueur. 88\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1967<\/b>
\nVieil or ; nez d\u2019allumette frott\u00e9e ; nuances d\u2019\u00e9pices orientales, de pain de seigle grill\u00e9 ; du gras en milieu de bouche et une finale sur l\u2019amande grill\u00e9e, avec des notes de safran ; riche, puissant et n\u00e9anmoins frais. 90\/100<\/b><\/p>\n

Johannisberg 1959<\/b>
\nTrouble, \u00e0 reflets brun\u00e2tres ; nez de noix, de vin jaune du Jura, avec du caramel ; attaque souple, sur des ar\u00f4mes de malt, de pain de seigle grill\u00e9 ; un vin qui a entam\u00e9 sa descente et rappelle un vieux Mad\u00e8re. 86\/100<\/b><\/p>\n

Siccus 2009<\/b>, Johannisberg sec (vendang\u00e9 15 jours avant le classique, 14% d\u2019alcool)<\/i>
\nJaune brillant ; nez d\u2019amande douce ; pointe de CO2 \u00e0 l\u2019attaque, sur les fruits exotiques, l\u2019ananas, la mangue ; pointe d\u2019amertume finale. 86\/100<\/b><\/p>\n

\u00a9www.thomasvino.com \u2014 mai 2010<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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