Domaine de Lauzi\u00e8res<\/b><\/a>. Depuis bient\u00f4t vingt ans (1992), des Genevois sont aux commandes, dans cette combe en amphith\u00e9\u00e2tre, bord\u00e9e d’oliviers \u2014 31 ha de vignes et 25 ha d’oliviers, sans compter les truffes… Quand on conna\u00eet Jean-Daniel Schlaepfer et G\u00e9rard Pillon<\/b>, les plus gros producteurs de vin bio de Suisse, au Domaine des Balisiers, on sait leur passion pour des m\u00e9thodes peu orthodoxes. Voici donc des \u00abvignes en lyre\u00bb, sur 16 ha replant\u00e9s, un proc\u00e9d\u00e9 cultural d\u00e9velopp\u00e9 par le professeur Alain Carbonneau, moins proph\u00e8te en son pays qu’en… Uruguay. Et en cave, plus une barrique! Que des amphores, ou plut\u00f4t des \u0153ufs en b\u00e9ton d’argile.<\/p>\n![\"schlaepfer_jpg.jpg\"](\"img\/schlaepfer_jpg.jpg\" "\\"schlaepfer_jpg.jpg\\"")
<\/p>\n
Avec une bonne centaine de ces contenants qui respirent (m\u00eame effet que les f\u00fbts, mais sans l’ar\u00f4me de ch\u00eane!), Schlaepfer r\u00e8gne sur le plus grand parc au monde d’amphores new look.. La vedette du domaine, c’est le Sine Nomine<\/i><\/b>, qui n’a pas le droit d’afficher son c\u00e9page f\u00e9tiche, le petit verdot, compl\u00e9t\u00e9 par un gros tiers de grenache. Nez suave, profond, avec des nuances poivr\u00e9es; en bouche, du sureau, de la m\u00fbre, un bel \u00e9quilibre, d\u00e9j\u00e0, sur le 2007. Faut-il regretter l’\u00e9levage en bois, qui lui aurait donn\u00e9 un soup\u00e7on de patine? Peut-\u00eatre… La cuv\u00e9e Paradoxe<\/b><\/i> 2006 (60% mourv\u00e8dre et 40% syrah) est \u00e0 la fois riche et puissante, avec des ar\u00f4mes de moka et des tanins fondus, sans doute marque des amphores qui l’on assouplie durant une bonne ann\u00e9e. Les \u00e9pices douces, les olives noires aussi, se retrouvent dans la cuv\u00e9e Solstice<\/b><\/i>, de la riche ann\u00e9e 2007 (14% d’alcool!), fruit de l’\u00e9quilibre parfait entre le trio compl\u00e9mentaire du grenache, de la syrah et du mourv\u00e8dre. En 2007 encore, la cuv\u00e9e d’entr\u00e9e de gamme, Equinoxe<\/b><\/i>, d\u00e9voile les qualit\u00e9s des autres cuv\u00e9es, avec un peu moins de puissance, mais toujours un joli \u00e9quilibre des saveurs (deux tiers de grenache, le dernier tiers r\u00e9parti entre le cinsaut et le carignan, qui subsistent sur le domaine). Le domaine, tout en bio, h\u00e9berge aussi Jean-Andr\u00e9 Charial<\/b> et une cuv\u00e9e qui lui est propre: le pr\u00e9sident de l’AOC Les Baux-de-Provence a failli tout perdre quand la succession du Ch\u00e2teau Romanin l’a \u00e9cart\u00e9 de ce domaine embl\u00e9matique… Il lui reste quelques restaurants et notamment le l\u00e9gendaire Relais et Ch\u00e2teau, l’Oustau de Baumani\u00e8re. Et donc quelques bouteilles de vin rouge (pass\u00e9 en barriques, celui-l\u00e0…) et de puissant huile d’olive dont Maussanne est la capitale proven\u00e7ale.
\n(texte et photos, Pierre Thomas, Signac et Lauzi\u00e8res, ao\u00fbt 2010)<\/i><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Entre Signac et Lauzi\u00e8res Les vignerons suisses \u00e9tablis dans le Sud de la France, et qui se partagent entre les deux pays, ne sont pas (si) rares. Visite \u00e0 deux domaines au bout du Rh\u00f4ne… Ch\u00e2teau Signac, d’abord, une propri\u00e9t\u00e9 non loin de Bagnols-sur-C\u00e8ze, \u00e0 quinze kilom\u00e8tres au nord de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, en appellation c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne villages […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[27],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n
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Lors de mon passage dans cette bastide, en \u00e9t\u00e9 2010, les 2008 \u00e9taient tout juste mis en bouteille… J’ai donc go\u00fbt\u00e9 les 2007, grande ann\u00e9e dans le Sud de la France. La Cuv\u00e9e Tradition<\/b><\/i> porte bien son nom: un c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne d’une belle fra\u00eecheur de fruit, avec des notes l\u00e9g\u00e9rement viand\u00e9es, et des tanins fins et souples. La Combe d’Enfer<\/b><\/i> se situe un cran en-dessus, avec un beau volume, et une finale r\u00e9gliss\u00e9e. La cuv\u00e9e Terra Amata<\/b><\/i>, \u00e0 majorit\u00e9 de syrah, exhalait des ar\u00f4mes de figue, d’olive noire, sur des tanins fermes et un l\u00e9ger bois\u00e9, plus pr\u00e9sent dans Le Secret<\/b><\/i>, de 2005. Quel secret cache donc cette cuv\u00e9e haut de gamme, \u00e0 base de grenache et de syrah? Pr\u00e9cis\u00e9ment un \u00e9levage un rien luxuriant, en barriques neuves, avec une touche de chocolat amer. Le secret est dans la barrique…