{"id":9081,"date":"2010-10-23T16:17:00","date_gmt":"2010-10-23T16:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9081"},"modified":"2010-10-23T16:17:00","modified_gmt":"2010-10-23T16:17:00","slug":"2010-millesime-danthologie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9081","title":{"rendered":"2010, mill\u00e9sime d’anthologie?"},"content":{"rendered":"

Heureuse surprise en Suisse romande<\/i>
\nSeptembre 2010 a fait les vendanges<\/h1>\n
A la veille de rentrer leurs derniers raisins, des vari\u00e9t\u00e9s tardives, es acteurs du monde vitivinicole romand sont unanimes : le mois de septembre a pu rattraper un cycle v\u00e9g\u00e9tatif sur lequel avait souffl\u00e9 le froid et le chaud, en alternance, durant le printemps et l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/b>
\nUn ensoleillement maximal et des nuits froides durant trois bonnes semaines ont permis de r\u00e9colter des raisins sains, en plus petite quantit\u00e9 qu\u2019en 2009 (un rendement en diminution de 15 \u00e0 30% selon les r\u00e9gions). Par rapport au dernier mill\u00e9sime, qualifi\u00e9 d\u2019exceptionnel de bout en bout, du millerandage et une attaque d\u2019o\u00efdium ont entach\u00e9 un peu la vendange. Mais les vignerons sont tous \u00absurpris\u00bb par la tournure prise par ce mill\u00e9sime 2010, presque \u00e9gal en qualit\u00e9 au 2009 et qui promet des vins d\u2019un meilleur \u00e9quilibre. <\/b>
\n<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\n
\n<\/b>Le m\u00eame constat a \u00e9t\u00e9 fait ailleurs<\/b><\/a>. M\u00eame s’il faut se m\u00e9fier du seul r\u00e9sultat des vendanges: en 2009, les vins blancs romands \u00e9taient souvent trop riches, malgr\u00e9 des raisins superbes, et les rouges, tr\u00e8s tendres, avec des tanins certes fins, mais manquant de structure, parfois. Tout est relatif, \u00e9videmment, ce qui donne raison \u00e0 Emile Peynaud (Le vin et les jours<\/i>, Grande Biblioth\u00e8que Payot, 1995): \u00ab(…) Au fond, le vin ressemble \u00e0 ceux qui le produisent, avec leur habilet\u00e9 et leurs maladresses, leur comp\u00e9tence et leurs erreurs, leurs efforts et leur laxisme. L’insatiable \u00e0 produire, l’impatient \u00e0 vendanger, comme l’ignorant \u00e0 vinifier, n’ont au bout du compte que le vin qu’ils savent faire.<\/i>\u00bb<\/div>\n

Jean-Pierre Pellegrin, Peissy (GE),
\ncultive 15 hectares.<\/b><\/h3>\n
\u00abC\u2019est une belle surprise! A part le chasselas, j\u2019ai fini de vendanger mes blancs et les pinots, gamay et garanoir, le 18 octobre. Les rouges sont plus \u00e9tal\u00e9s dans le temps, avec une \u00e9paisseur de la pellicule qui diminue et des tanins qui se fondent. Le gamaret tient jusqu\u2019au d\u00e9but novembre et j\u2019aime le cueillir quand les raisins sont frip\u00e9s, \u00e0 la limite du \u00abpassito\u00bb, pour obtenir des vins de garde, secs et denses. Les sucres sont identiques \u00e0 2009 et les acidit\u00e9s plus soutenues. Nous n\u2019avons pas eu de grosses chaleurs en ao\u00fbt, qui avaient pes\u00e9 sur l\u2019alcool en 2009. 2010 devrait donner des vins d\u2019un meilleur \u00e9quilibre. Sur ces 15 derni\u00e8res ann\u00e9es, je ne vois aucun autre mill\u00e9sime qui lui ressemble. Du reste, \u00e0 Gen\u00e8ve, sur cette p\u00e9riode, il n\u2019y a jamais eu deux ann\u00e9es identiques. Je pense que sur mon domaine, il n\u2019y a pas que la m\u00e9t\u00e9o qui joue un r\u00f4le : en 15 ans, on a travaill\u00e9 sur l\u2019\u00e9quilibre des sols et un mill\u00e9sime comme 2010 est la cons\u00e9quence d\u2019un ensemble de mesures et pas seulement des caprices du temps ! Chez nous, le rendement sera inf\u00e9rieur de 20%.\u00bb<\/div>\n

Jean-Denis Perrochet, Auvernier (NE),
\nvice-pr\u00e9sident de l\u2019Association suisse
\ndes vignerons-encaveurs ind\u00e9pendants, cultive 10 ha.<\/h3>\n
\u00abDeux ans de suite, nous n\u2019avons pas eu une goutte d\u2019eau aux vendanges : du jamais vu \u00e0 Neuch\u00e2tel ! On a quand m\u00eame l\u2019impression que les conditions climatiques s\u2019am\u00e9liorent avec le temps. M\u00eame si on n\u2019avait jamais connu une coulure pareille, \u00e0 la fois sur le chasselas, mais aussi sur le pinot noir, depuis 1981. Il a fait froid en mai et juin, au moment de la floraison ; la fleur a tra\u00een\u00e9. Puis, il y a eu de la s\u00e8cheresse en juin et certains vignerons ont d\u00fb arroser. En ao\u00fbt, il est tomb\u00e9 autant de pluie que durant les mois pr\u00e9c\u00e9dents et on se demandait si 2010 allait ressembler \u00e0 2006 o\u00f9 le raisin pourrissait \u00e0 mesure qu\u2019il m\u00fbrissait. Heureusement, le soleil est revenu, avec, au final, une belle maturit\u00e9 et de beaux raisins. Le chasselas n\u2019est pas loin des records de 2009 et le pinot noir atteint 95 \u00e0 105\u00b0 Oechsl\u00e9s. Le seul b\u00e9mol, c\u2019est la faiblesse de la r\u00e9colte : 30% de moins qu\u2019une ann\u00e9e normale, soit 20% de moins pour le chasselas et 40 \u00e0 50% de moins pour le pinot noir. J\u2019ai d\u00fb renoncer \u00e0 la perdrix blanche (blanc de noirs) et \u00e0 la moiti\u00e9 de l\u2019\u0153il-de-perdrix : compte tenu de la qualit\u00e9 du pinot noir 2010, c\u2019\u00e9tait dommage d\u2019en faire du ros\u00e9. Cette petite r\u00e9colte va nous causer du souci : nous faisons de la promotion hors du canton de Neuch\u00e2tel et nous risquons de ne pas pouvoir livrer du vin \u00e0 ces nouveaux march\u00e9s. Si deux ou trois ann\u00e9es de faible r\u00e9colte se suivent, on va se retrouver en \u00e9tat de p\u00e9nurie comme \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970.\u00bb<\/div>\n

Fabio Penta, Rolle (VD),
\n\u0153nologue des domaines Hammel (70 ha)
\net pour les caves ext\u00e9rieures (80 ha en plus).<\/h3>\n
\u00abSuper et inesp\u00e9r\u00e9 ! On \u00e9tait tr\u00e8s sceptiques \u00e0 mi-ao\u00fbt. Il n\u2019avait pas fait beau, et froid auparavant, et on se demandait comment le raisin allait arriver \u00e0 maturit\u00e9. A La C\u00f4te, le chasselas poss\u00e8de une belle concentration et des sucres exceptionnels, proches de 2009. L\u2019an pass\u00e9, les raisins avaient peut-\u00eatre un peu plus de go\u00fbt, mais moins d\u2019acidit\u00e9\u2026 On a rentr\u00e9 des gamays et des pinots qui ne n\u00e9cessiteront aucune chaptalisation. Comme en 2009, l\u2019\u00e9tait sanitaire des raisins est parfait, sans un grain de pourriture. Les rendements sont faibles, inf\u00e9rieurs de 15 \u00e0 30% sur les quotas autoris\u00e9s. Il y a peu de raisin, et donc \u00e0 une meilleure maturit\u00e9. A La C\u00f4te, l\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 plus s\u00e8che que d\u2019ordinaire, avec quelque 500 mm d\u2019eau, contre une moyenne de 800 mm., tandis qu\u2019\u00e0 Lavaux et au Chablais, il y a eu un peu plus de pluie. Le Chablais, nagu\u00e8re plus haut en degr\u00e9s, tend \u00e0 se rapprocher de La C\u00f4te, pour la richesse en sucre.\u00bb<\/div>\n

Marco Grognuz, Villeneuve (VD),
\ncultive 16 ha, \u00e0 cheval sur Lavaux (Saint-Saphorin) et les Evouettes (VS).<\/b><\/h3>\n
\u00abLa qualit\u00e9 est superbe ! Les sondages sont vraiment incroyables et c\u2019est une r\u00e9elle surprise, gr\u00e2ce au miracle de septembre. Le pinot noir \u00e9tait pratiquement aussi riche qu\u2019en 2009, mais avec 15% de production en moins. Dans les blancs, tr\u00e8s m\u00fbrs aussi, il y a un peu plus d\u2019acidit\u00e9. Nous avons eu quelques probl\u00e8mes d\u2019o\u00efdium \u00e0 Chardonne et \u00e0 Saint-Saphorin. Il a fallu trier les raisins\u2026 ce qui a fait baisser le rendement de 20%, en raison d\u2019une floraison difficile et des effets de l\u2019o\u00efdium. Les vendanges ont \u00e9t\u00e9 magnifiques, avec trois semaines sans une goutte d\u2019eau.\u00bb<\/div>\n

Gilles Besse, V\u00e9troz (VS),
\nencave l\u2019\u00e9quivalent de 100 ha pour Jean-Ren\u00e9 Germanier,
\nfutur pr\u00e9sident de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (d\u00e8s le printemps 2011).<\/b><\/h3>\n
\u00abOn n\u2019est vraiment pas loin de 2009, avec une moyenne du chasselas-fendant \u00e0 85\u00b0 Oechsl\u00e9 et du pinot noir \u00e0 98\u00b0 Oechsl\u00e9. Mais ce sera une ann\u00e9e de quantit\u00e9 normale, au contraire de 2009. Le millerandage dans certaines r\u00e9gions, en Haut-Valais notamment, et l\u2019o\u00efdium, dans certains parchets dits de deuxi\u00e8me zone, sur le haut du coteau, ont pes\u00e9 sur la r\u00e9colte. Il a souffl\u00e9 le chaud et le froid durant tout le printemps. Septembre a permis une maturation tr\u00e8s rapide, avec des gains de degr\u00e9s Oechsl\u00e9 surprenants, puisque l\u2019amigne est \u00e0 107\u00b0 Oechsl\u00e9 et le carminoir \u00e0 100\u00b0. Plus d\u2019acidit\u00e9 permettra d\u2019obtenir des vins blancs mieux \u00e9quilibr\u00e9s que les 2009, parfois p\u00e2teux. Tous les blancs sont vifs. Dans le pinot noir et le gamay, la r\u00e9colte est plus faible, ce qui devrait permettre de r\u00e9\u00e9quilibrer le march\u00e9 du rouge en vrac. Pour les sp\u00e9cialit\u00e9s en bouteilles, il n\u2019y a aucun probl\u00e8me d\u2019\u00e9coulement des vins.\u00bb<\/div>\n

G\u00e9rald Carrupt, Sion (VS),
\ndirecteur technique de Provins-Valais ;
\nla coop\u00e9rative aura encav\u00e9 en 2010 moins de 10 millions de kilos de raisin,
\ncontre pr\u00e8s de 11 millions en 2009.<\/b><\/h3>\n
\u00abOn est vraiment surpris en bien ! Les raisins sont quasiment mieux qu\u2019en 2009, avec de la couleur, une belle maturit\u00e9 de fruit et un potentiel en alcool tr\u00e8s haut, de 13% pour la petite arvine et l\u2019heida. Pour les sp\u00e9cialit\u00e9s blanches, les quantit\u00e9s sont \u00e9gales \u00e0 2009, mais pour le pinot et le gamay, elles chutent de 25%. L\u2019o\u00efdium nous a fait craindre le pire, d\u00e9but septembre : finalement, il n\u2019y a que 3% de nos vignes cultiv\u00e9es en propre qui en ont souffert. Certains coop\u00e9rateurs ont d\u00fb renoncer \u00e0 vendanger sur quelques parcelles. Pour les rouges comme la syrah, l\u2019humagne et le cornalin, les quantit\u00e9s paraissent identiques \u00e0 2009, mais les baies sont sensiblement plus petites. L\u2019\u00e9tat sanitaire du cornalin et de l\u2019humagne \u00e9tait parfait. Cela a permis une bonne extraction, avec des mo\u00fbts assez riches, \u00e9quilibr\u00e9s par l\u2019acidit\u00e9. Les vins en d\u00e9but de vinification sont tr\u00e8s fruit\u00e9s, avec de la fra\u00eecheur et de la nervosit\u00e9. En r\u00e9sum\u00e9, les blancs seront sup\u00e9rieurs en \u00e9quilibre aux 2009 et les rouges ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de la r\u00e9gulation naturelle de la r\u00e9colte, m\u00eame s\u2019il a fallu faire plus attention durant le cycle v\u00e9g\u00e9tatif qu\u2019en 2009.\u00bb
\nPropos recueillis la deuxi\u00e8me semaine d’octobre 2010.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heureuse surprise en Suisse romande Septembre 2010 a fait les vendanges A la veille de rentrer leurs derniers raisins, des vari\u00e9t\u00e9s tardives, es acteurs du monde vitivinicole romand sont unanimes : le mois de septembre a pu rattraper un cycle v\u00e9g\u00e9tatif sur lequel avait souffl\u00e9 le froid et le chaud, en alternance, durant le printemps et […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[29],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n2010, mill\u00e9sime d'anthologie? 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