A vrai dire, il n\u2019y a pas grand\u2019chose de vaudois au c\u0153ur de Napa Valley, au num\u00e9ro 1’000 de la Mainstreet (grand\u2019rue) de Santa Helena. Sinon qu\u2019au d\u00e9part de Merryvale, il y a bient\u00f4t trente ans, se trouvait un homme d\u2019affaires suisse, Jacky Schlatter, actif dans le commerce du coton. Par un jeu de rachats de parts, l\u2019entreprise est aujourd\u2019hui enti\u00e8rement dans ses mains. Et c\u2019est son fils, Ren\u00e9, 43 ans, qui m\u00e8ne la maison. N\u00e9 \u00e0 La Tour-de-Peilz, mari\u00e9 \u00e0 Laurence, la fille de Marco Grognuz \u2014 bon vigneron et fin d\u00e9gustateur vaudois s\u2019il en est\u00a0! \u2014, p\u00e8re de trois filles, ce fils unique est aux commandes d\u2019une entit\u00e9 en \u00e9volution permanente. La nouvelle \u00abgreen winery\u00bb de Starmont \u00e0 Stanly Ranch, \u00e0 l’entr\u00e9e de Carneros; on distingue les panneaux solaires sur les toits. Quoi?<\/b> Le vignoble en coteau de Solstice, qui devrait donner prochainement un cru \u00e9ponyme, qualifi\u00e9 d’\u00abEstate\u00bb (vin de domaine \u00e0 100%).<\/b><\/i> Starmont Merlot 2006, Napa Valley, 33 fr.<\/b> Merryvale Chardonnay 2008, Carneros, 49.80 fr.<\/b> Merryvale Profile 2006,\u00a0 170 fr.<\/b> Paru dans le quotidien <\/i>24 Heures, Lausanne, du 26 novembre 2010.<\/i><\/p>\n Ci-dessous, Ren\u00e9 Schlatter et une mini-verticale de Profile: de vieux mill\u00e9simes sont conserv\u00e9s \u00e0 la cave de Merryvale, \u00e0 Santa-Helena.<\/b><\/i><\/p>\n Ren\u00e9 et Laurence Schlatter-Grognuz vivent au c\u0153ur de Napa Valley. Portrait de Merryvale, domaine embl\u00e9matique du paysage viticole am\u00e9ricain. Par Pierre Thomas, de retour de Napa Valley A vrai dire, il n\u2019y a pas grand\u2019chose de vaudois au c\u0153ur de Napa Valley, au num\u00e9ro 1’000 de la Mainstreet (grand\u2019rue) de Santa Helena. Sinon qu\u2019au d\u00e9part […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[13],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n
\nEtre dans le coup, toujours<\/b>
\nC\u2019est une constante am\u00e9ricaine\u00a0: le vin est un business et il faut des armes de businessman pour r\u00e9agir au quart de tour \u2014 et non au quart de si\u00e8cle comme si longtemps en Suisse. A Napa, la mode est \u00e0 l\u2019\u00e9cologie, pouss\u00e9e par des incitations \u00e9tatiques. La nouvelle cave de Merryvale, au toit couvert de panneaux solaires, r\u00e9pond aux crit\u00e8res de la \u00absustainability\u00bb (le d\u00e9veloppement durable). Le Wine Institute of California en a fait son cheval de bataille (www.sustainablewinegrowing.org<\/b><\/a>).<\/p>\n
\n<\/b><\/i>
\n![\"site_merry1.jpg\"](\"img\/site_merry1.jpg\" "\\"site_merry1.jpg\\"")
\nEnsuite, le \u00abtrend\u00bb (la tendance) \u00e0 Napa est \u00e0 la micro-cave (2’000 caisses) vendant au maxi-prix (300 dollars la bouteille). Ren\u00e9 Schlatter, qui a davantage v\u00e9cu aux Etats-Unis qu\u2019en Suisse, vient donc de s\u00e9parer ses deux lignes. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, Merryvale, une \u00abboutique winery\u00bb (petit domaine) qui se profile dans le haut de gamme \u2014 et, pr\u00e9cis\u00e9ment, depuis vingt ans, sont \u00abflagship\u00bb (\u00e9tendard) est le \u00abblend\u00bb (assemblage) Profile\u00a0! \u2014, de l\u2019autre, Starmont, avec une gamme de prix moyens. Progressivement, les \u00e9tiquettes ne porteront plus que l\u2019un ou l\u2019autre nom.
\nDe la souplesse pour rebondir<\/b>
\nA Napa, cette souplesse est omnipr\u00e9sente: ce qu\u2019un domaine ne cultive pas, il l\u2019ach\u00e8te. Et toute cave r\u00e9put\u00e9e travaille en \u00abcustom crush\u00bb (sous-main) pour d\u2019autres, par exemple avec des barriques qu\u2019elle n\u2019utiliserait pas pour ses propres vins. Deux \u00abwinemakers\u00bb (\u0153nologues) s\u2019activent en cave, l\u2019a\u00een\u00e9, Sean Foster, \u00e0 Starmont (\u00e0 droite sur la photo ci-dessous)<\/i>, et le plus jeune, Graham Wehmeier, \u00e0 Merryvale (au centre de la photo<\/i>). \u00abNous tendons \u00e0 des vins toujours secs, avec plus de fruit, plus de richesse, des tanins souples, mais aussi plus de personnalit\u00e9 et de complexit\u00e9\u00bb, explique Ren\u00e9 Schlatter. Et Sean Foster d\u2019ajouter que l\u2019acidification, l\u2019abaissement du taux d\u2019alcool (naturellement \u00e0 14,5%) et l\u2019aromatisation aux copeaux de bois ne sont jamais la r\u00e8gle, mais l\u2019exception.<\/p>\n![\"site_merry3.jpg\"](\"img\/site_merry3.jpg\" "\\"site_merry3.jpg\\"")
\n
\nUne dictature du et au point<\/b>
\nAu bout de la cha\u00eene, seul le r\u00e9sultat compte\u00a0! Les d\u00e9gustateurs-critiques font la pluie et le beau temps, du haut de leur \u00e9chelle \u00e0 100 points. Avec le magnifique mill\u00e9sime 2007, Merryvale est bien servi. Profile, a obtenu 93 points au magazine Wine Spectator et 94 points \u00abplus\u00bb, chez Robert Parker. Le gourou affirme que \u00abc\u2019est le meilleur vin jamais produit \u00e0 Merryvale\u00bb\u00a0: d\u00e9licat euph\u00e9misme pour cacher qu\u2019il n\u2019avait plus d\u00e9gust\u00e9 les vins du domaine depuis belle lurette\u00a0!
\nAinsi va la vie, ballott\u00e9e entre les extr\u00eames et chahut\u00e9e par la crise \u00e9conomique que traversent les Etatsuniens, promis \u00e0 devenir les premiers consommateurs de vins au monde. Quand ils boiront 13 litres par t\u00eate, soit trois fois moins que les Suisses, les Am\u00e9ricains auront d\u00e9pass\u00e9 les Fran\u00e7ais, toujours leaders du march\u00e9. Et Merryvale-Starmont n\u2019exporte que 10% de sa production, d\u2019abord vers la Suisse, mais surtout vers Hong Kong et la Chine \u00e9mergente.
\nRayon mode encore et toujours, le film \u00abSideways\u00bb (2004) a clou\u00e9 au pilori le merlot, au profit du pinot noir. Du nord au sud de la C\u00f4te Ouest, on ne jure plus que par le c\u00e9page bourguignon et ses clones. Merryvale en produit un dans la vall\u00e9e de Carneros. Un bien joli 2009 que ne renierait pas le beau-p\u00e8re, Marco Grognuz\u00a0: sang bleu ne saurait mentir.<\/p>\n
\nDeux caves et deux lignes de vins: Merryvale, au c\u0153ur de Napa Valley, et Starmont, une \u00abgreen winery\u00bb (cave \u00e9cologique) en lisi\u00e8re de Carneros. Vignobles\u00a0: 11 ha de vignes \u00e0 Santa Helena (Merryvale), 22 ha \u00e0 Stanly Ranch (Starmont) et 200 ha que Jacky Schlatter (p\u00e8re) poss\u00e8de en copropri\u00e9t\u00e9 \u00e0 Juliana, vall\u00e9e parall\u00e8le \u00e0 Napa. www.merryvale.com<\/b><\/a>
\nComment?<\/b>
\nMerryvale tourne autour de 120’000 bouteilles\u00a0; Starmont est dix fois plus grand (autour de 100’000 caisses de 12 bouteilles).
\nCombien?<\/b>
\nUne dizaine de vins disponibles en Suisse, sous les deux \u00e9tiquettes.
\nO\u00f9?<\/b>
\nLes vins sont import\u00e9s par Baur au Lac \u00e0 Zurich (www.bauraulacwein.ch<\/b><\/a>)\u00a0; certains figurent chez Mosca au \u00absi\u00e8ge\u00bb r\u00e9nov\u00e9 de Crissier, dans divers mill\u00e9simes (www.moscavins.ch<\/b><\/a>).<\/p>\n
\n![\"site_merry4.jpg\"](\"img\/site_merry4.jpg\" "\\"site_merry4.jpg\\"")
<\/p>\n<\/div>\n<\/h3>\n
Les 3 coups de c\u0153ur de notre expert
\n<\/b><\/h3>\n
\nNez suave, de moka, de confiserie, de pruneau, note de tabac blond\u00a0; agr\u00e9able structure, avec des tanins fondus et un bon soutien acide. Un vin peut-\u00eatre facile, mais bien fait et agr\u00e9able avec les plats de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne (25’000 bouteilles).<\/p>\n
\nMagnifique nez cr\u00e9meux\u00a0; mati\u00e8re m\u00fbre, avec des notes de miel d\u2019acacia, de cire d\u2019abeille\u00a0; attaque ample\u00a0; riche, rond, avec des ar\u00f4mes d\u2019ananas frais et une finale citronn\u00e9e et dynamique. Ferment\u00e9 en barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais (40% neuves), mais moins \u00abam\u00e9ricain\u00bb (bois\u00e9 \u00abtoast\u00e9\u00bb et donc \u00abtoo much\u00bb), que le haut de gamme Silhouette. (36’000 bouteilles).<\/p>\n
\nLe \u00abblend\u00bb (assemblage) haut de gamme, 82% cabernet sauvignon, 12% merlot, 5% petit verdot et 1% cabernet franc. Nez de fruits noirs confits\u00a0; note toast\u00e9e\u00a0; souple \u00e0 l\u2019attaque\u00a0; structure ample\u00a0; harmonieux et rond, malgr\u00e9 une trame tannique serr\u00e9e. Le 2007 (60% cab\u2019, 16% merlot, 14% cabernet franc, 6% petit verdot et 4% malbec) exprime davantage de puissance et de rigueur, actuellement, refl\u00e9tant \u00e0 la fois l\u2019assemblage et le mill\u00e9sime (20’000 bouteilles).<\/p>\n![\"site_merry2.jpg\"](\"img\/site_merry2.jpg\" "\\"site_merry2.jpg\\"")
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"