{"id":9108,"date":"2010-12-10T08:27:00","date_gmt":"2010-12-10T08:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9108"},"modified":"2010-12-10T08:27:00","modified_gmt":"2010-12-10T08:27:00","slug":"vaud-2010-nouveau-millesime-a-80-grand-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9108","title":{"rendered":"Vaud \u2014 2010, nouveau mill\u00e9sime \u00e0 80% Grand Cru"},"content":{"rendered":"

Vins vaudois<\/i><\/h2>\n

2010, un mill\u00e9sime Grand Cru<\/h1>\n
Pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, les Vaudois annoncent une petite ann\u00e9e en quantit\u00e9 et une grande ann\u00e9e en qualit\u00e9. En l\u2019absence de crit\u00e8res g\u00e9ographiques r\u00e9ellement contraignants, la proportion des Grands Crus, index\u00e9s sur la teneur en sucre des raisins, frise les 80% ! Y\u2019en a point comme eux\u2026<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nLe mois de septembre, superbe, a sauv\u00e9 une ann\u00e9e qui avait relativement mal commenc\u00e9. Certes, il n\u2019y a pas eu de gel de printemps, et la floraison s\u2019est faite \u00e0 deux ou trois jours pr\u00e8s, comme en 2004, 2006 et 2008. Mais ensuite, le froid a engendr\u00e9 de la coulure (les vignerons vaudois appellent les grappes d\u00e9charn\u00e9es des \u00abgrelotti\u00e8res\u00bb), puis un peu de mildiou, et surtout de l\u2019oidium se sont attaqu\u00e9s au vignoble. L\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 globalement s\u00e8che, sauf en ao\u00fbt. Puis, ce formidable mois de septembre qui a permis de rattraper le temps perdu en \u00e9t\u00e9 pour arriver \u00e0 une date de vendange, fin septembre, plus pr\u00e9coce qu\u2019en 2004 et 2008, identique \u00e0 2005 et 2006.<\/div>\n

Moins riche, moins g\u00e9n\u00e9reux<\/h3>\n
Les records de richesse en sucre de 2009 n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 battus<\/b>, mais presque \u00e9gal\u00e9s<\/b>, si l\u2019on compare la maturit\u00e9 moyenne du trio chasselas-pinot noir-gamay, soit 88% de la vendange. Le chasselas a fris\u00e9 les 80\u00b0 Oechsl\u00e9 (atteints en 2009), le pinot noir, 97\u00b0 (99\u00b0 en 2009) et le gamay, 94\u00b0 (95\u00b0 en 2009).
\nLa r\u00e9colte est inf\u00e9rieure de peu \u00e0 2009<\/b>. Calcul\u00e9e en mo\u00fbt, elle d\u00e9passe de justesse les 30 millions de litres (30,16 contre 30,55 en 2009), r\u00e9partis en 21,75 (21,91) de blanc et 8,41 (8,64) de rouge. Sur une moyenne calcul\u00e9e sur dix ans, entre 2000 et 2009, le d\u00e9ficit est de 7,18%. Par rapport aux quotas de production en vigueur, les vignerons vaudois auraient pu produire 18,5% de plus (et m\u00eame 24,5% de plus en rouge).<\/div>\n

Grands Crus et quotas hors de la r\u00e9alit\u00e9 ?<\/h3>\n
Comme pour la notion de Grand Cru, trop g\u00e9n\u00e9reuse, on peut se demander si ces quotas ne m\u00e9riteraient pas d\u2019\u00eatre actualis\u00e9s\u2026 La proportion de Grand Cru en chasselas est de 15,3 millions de litres, contre 4,3 millions en AOC r\u00e9gionales, soit 78% class\u00e9 en Grand Cru \u2014 record du monde ! \u2014 <\/b>; en pinot, 2,2 millions, respectivement 0,87 et en gamay, 1,9 millions, respectivement 0,68. Impossible, en revanche, de savoir combien de litres de Grands Crus sont noy\u00e9s dans l\u2019assemblage des AOC r\u00e9gionales, pour des bouteilles vendues sous AOC par les n\u00e9gociants, les coop\u00e9ratives et les vignerons-encaveurs. Face \u00e0 cette inconnue, la Communaut\u00e9 interprofessionnelle du vin vaudois (CIVV) met en place un \u00abobservatoire du march\u00e9\u00bb avec Changins et esp\u00e8re aboutir d\u00e8s le d\u00e9but 2010.
\nDans 24 Heures<\/i>, le 10 d\u00e9cembre, Denner proposait un Domaine de Valmont Grand Cru Morges rouge AOC La C\u00f4te 2009 \u00e0 39,70 fr. les six bouteilles, soit 6,50 fr. la bouteille. Encore un record du monde (du dumping) pour un Grand Cru! <\/b><\/div>\n

Diversification trompeuse<\/h3>\n
En Grand Cru, 69% est repr\u00e9sent\u00e9 par le chasselas, 9,2% par le pinot noir et 8,8% par le gamay. Seuls le gamaret, 3%, et le garanoir, 2,7%, d\u00e9passent 1%. Sur les 50 c\u00e9pages r\u00e9pertori\u00e9s par l\u2019Office cantonal de la viticulture, aucun autre, \u00e0 part ces cinq, ne d\u00e9passe 1%. Le merlot (0,8% de la production vaudoise 2010), le doral (0,75%), qui d\u00e9passe de peu son g\u00e9niteur (crois\u00e9 avec le chasselas), le chardonnay (0,74%), sont les plus proches du pour-cent. Voil\u00e0 qui permet de mesurer la v\u00e9ritable diversification du vignoble vaudois : elles est importante en nombre de c\u00e9pages mais tr\u00e8s faible en pourcentage de production.<\/div>\n

2010 meilleur que 2009 en blanc<\/h3>\n
Commentant ces chiffres, le 7 d\u00e9cembre 2010, le pr\u00e9sident de la CIVV, Gilles Cornut<\/b>, directeur technique de la coop\u00e9rative UVAVINS, parle d\u2019une qualit\u00e9 globale \u00abcopie conforme de 2009\u00bb<\/b>, malgr\u00e9 des param\u00e8tres m\u00e9t\u00e9o diam\u00e9tralement oppos\u00e9s, qui ont favoris\u00e9 de petits grains de raisin au jus concentr\u00e9. Pour lui, 2010 est plus vif, et donc plus favorable aux vins blancs que 2009, plus riche, notamment en alcool. Les rouges sont concentr\u00e9s et nerveux, avec des gamarets et des garanoirs plus \u00e9pic\u00e9s et moins alcooleux. Pour Gilles Cornut, 2010 est sup\u00e9rieur \u00e0 2009 en blanc et 2009 garde un avantage sur 2010 en rouge<\/b>. Surtout, les \u0153nologues devraient r\u00e9ussir \u00e0 mettre sur le march\u00e9 des vins blancs secs \u2014 alors qu\u2019en 2009, sur nombre de \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb, il reste quelques grammes de sucre. Favorables ou ind\u00e9sirables, en Valais comme sur Vaud, c\u2019est selon !
\n\u00a9thomasvino.com\/10.12.10<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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