{"id":9122,"date":"2011-01-04T18:15:00","date_gmt":"2011-01-04T18:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9122"},"modified":"2011-01-04T18:15:00","modified_gmt":"2011-01-04T18:15:00","slug":"olivier-poussier-champagne-et-luxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9122","title":{"rendered":"Olivier Poussier, champagne et luxe"},"content":{"rendered":"

Olivier Poussier, le champagne
\net la sp\u00e9culation sur les grands vins<\/h1>\n
Le buzz a couru sur Facebook et comme les amis de nos amis sont nos amis, en voil\u00e0 un extrait et <\/b>un lien<\/b><\/a>. Le meilleur sommelier du monde 2000 explique sa vision du champagne, un nectar malmen\u00e9, comme les bordeaux, par la sp\u00e9culation.<\/b>
\n\u00ab\u00a0Le vin de Champagne\u00a0\u00bb, a expliqu\u00e9 \u00e0 TV 5 l’acheteur vins du groupe parisien Len\u00f4tre, \u00ab\u00a0est une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e \u00e9tablie par rapport \u00e0 une superficie et un nombre de villages cons\u00e9quents. Aujourd\u2019hui, l\u2019AOC Champagne, c\u2019est 34 000 hectares\u00a0\u00bb. A titre de comparaison, \u00ab\u00a0\u00e0 la R\u00e9volution fran\u00e7aise, le champagne, c\u2019\u00e9tait 50 000 hectares de vignes, et au deuxi\u00e8me tiers du XIXesi\u00e8cle 65 000\u00a0\u00bb. 
Une extension, un chantier ouvert en 2003, pourrait donc se justifier.
\nPar ailleurs, poursuit-il, en Champagne, \u00ab\u00a0les villages grands crus qui sont class\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle des crus \u00e0 100 % sont au nombre de dix-sept seulement. Et je peux vous dire que lorsque vous avez la chance de go\u00fbter des vins natures de champagne issus de grands crus, c\u2019est le jour et la nuit avec un premier cru\u00a0\u00bb. 


\nAujourd\u2019hui, le champagne, mais surtout les vins de bordeaux sont appr\u00e9ci\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, et notamment en Chine. Or, \u00ab\u00a0je crois que toute civilisation qui s\u2019ouvre au vin passe par des phases un peu troublantes au d\u00e9part, c\u2019est-\u00e0-dire o\u00f9 il y a ce c\u00f4t\u00e9 un peu fashion (\u2026) Mais quelque part, c\u2019est bon pour le vin, parce que ces gens quittent la culture du th\u00e9 pour la culture du vin. Ceci dit, quitter une culture pour passer \u00e0 une autre induit forc\u00e9ment une phase d\u2019apprentissage. Il faut \u00e0 la fois \u00eatre critique, mais aussi ne pas leur en vouloir. (…)

 Mais d\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, je suis d\u2019accord pour dire que ce c\u00f4t\u00e9 Show off est un petit peu ennuyeux pour nous\u00a0\u00bb, car \u00ab\u00a0l\u2019accessibilit\u00e9, en terme de prix, pour les grands restaurants fran\u00e7ais et la grande restauration fran\u00e7aise est importante. En 2009, on a eu du mal. Donc \u00e0 partir de l\u00e0, il est clair que si la grande restauration fran\u00e7aise n\u2019a pas d\u2019accessibilit\u00e9 sur ces grands vins-l\u00e0, parce que l\u2019on n\u2019a pas les moyens financiers de les avoir, on peut s\u2019interroger sur ce que nous allons servir \u00e0 nos consommateurs dans les ann\u00e9es \u00e0 venir.\u00a0\u00bb
\n\u00a9thomasvino.com<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olivier Poussier, le champagne et la sp\u00e9culation sur les grands vins Le buzz a couru sur Facebook et comme les amis de nos amis sont nos amis, en voil\u00e0 un extrait et un lien. 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