{"id":9147,"date":"2011-03-05T10:27:00","date_gmt":"2011-03-05T10:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9147"},"modified":"2013-10-15T21:21:29","modified_gmt":"2013-10-15T20:21:29","slug":"montalcino-les-150-du-brunello-et-de-litalie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9147","title":{"rendered":"Montalcino: les 150 ans du Brunello et de l’Italie"},"content":{"rendered":"
Jeudi 17 mars 2011, l\u2019Italie f\u00eatera ses 150 ans. Et le Brunello, grand vin toscan, aussi. Etape \u00e0 Montalcino.<\/b>
\nDe retour de Montalcino, Pierre Thomas<\/i>
\nEn mati\u00e8re de r\u00e9cup\u00e9ration, les Italiens sont tr\u00e8s forts. Avant 1861, l\u2019Italie n\u2019\u00e9tait qu\u2019\u00abune expression g\u00e9ographique\u00bb, selon le mot de von Metternich<\/b>. D\u00e8s cette date (et jusqu\u2019en 1946), la Maison de Savoie r\u00e8gnera sur le Royaume d\u2019Italie. Et Rome ne s\u2019y rallie qu\u2019en septembre 1870.
\nTout au long de la seconde moiti\u00e9 du 19\u00e8me si\u00e8cle, des hommes politiques portent le nouvel Etat sur les fonts baptismaux de ce Risorgimento<\/i> \u2014 \u00abr\u00e9surrection\u00bb. Les deux premiers pr\u00e9sidents du Conseil de la nation sont Camillo Benso<\/b> et Bettino Ricasoli<\/b>. Le premier vient du Pi\u00e9mont, le second de la Toscane. Deux r\u00e9gions o\u00f9 s\u2019\u00e9laborent les plus grands vins italiens. Benso, comte de Cavour, est un des fondateurs du Barolo<\/i> \u2014 son ch\u00e2teau de Grinzane, pr\u00e8s d\u2019Alba, est aujourd\u2019hui une \u0153noth\u00e8que. Et le nom de Ricasoli est toujours associ\u00e9 au domaine du Castello di Brolio, o\u00f9 Bettino livra la\u00a0\u00abrecette\u00bb du Chianti classico<\/i>, vin rouge d\u2019assemblage.
\nA la gloire du roi Brunello<\/b>
\nCe printemps, c\u2019est un troisi\u00e8me vin, le Brunello<\/i>, qui r\u00e9cup\u00e8re l\u2019\u00e9v\u00e9nement. Il a plus ou moins 150 ans, ce grand rouge, secou\u00e9 il y a cinq ans par un scandale. Fallait-il le limiter au sangiovese, le c\u00e9page toscan, ou permettre d\u2019y ajouter des vari\u00e9t\u00e9s internationales\u00a0? Certains ont pass\u00e9 outre \u00e0 la puret\u00e9 du vin. Pris la main dans le sac, ils ont suscit\u00e9 un retour des intransigeants. D\u00e9but f\u00e9vrier, le Consorzio<\/i> (le groupement des producteurs) a voulu relancer l\u2019ouverture sur le Rosso di Montalcino<\/i>, le \u00absecond vin\u00bb du cru. Le d\u00e9bat, portant sur l\u2019assemblage avec 15% d\u2019autres c\u00e9pages, a tourn\u00e9 court. Mais ce n\u2019est que partie remise.
\nDans le bourg perch\u00e9 de Montalcino, on ne peut \u00e9chapper au vin. Les boutiques et \u0153noth\u00e8ques sont innombrables, jusque dans la forteresse (magnifiques flacons!). Alentour, les domaines, grands ou petits, sont signal\u00e9s au bord de la route. Le vin est dans toutes les bouches: on parle des microclimats, de l\u2019orientation des vignes, de l\u2019explosion du nombre des domaines, etc.
\nFlorence contre Sienne<\/b>
\nPourtant, le charme de la Toscane va au-del\u00e0 de cette r\u00e9putation \u0153notouristique qui lui assure le succ\u00e8s. Les Etrusques, avant les Romains, s\u2019y \u00e9tablirent. Puis des moines et des guerriers. L\u2019Eglise, Sienne et Florence, se disputaient ces riches campagnes, alternant collines de p\u00e2ture et d\u2019oliviers. A Montalcino, durant cinq cents ans, au Moyen Age, on se battit, pr\u00e9f\u00e9rant les gibelins de Sienne aux guelfes de Florence. Un choix sanctionn\u00e9 par la bataille de Montaperti, en 1260. En revanche, les M\u00e9dicis contr\u00f4lait Montepulciano, o\u00f9 sur la place principale tr\u00f4ne la r\u00e9plique du Palazzo Vecchio<\/i> florentin.
\nIl faut aussi aller visiter la petite ville de Pienza, construite il y a 550 ans, par un homme d\u2019Eglise, devenu le pape Pie II. Et plonger, au propre ou au figur\u00e9, dans les \u00e9tonnants bains \u00e0 ciel ouvert, la piazza d\u2019acqua<\/i>, au c\u0153ur du village de Bagno Vignoni. Les eaux, \u00e0 plus de 50\u00b0, surgissent des entrailles du Mont Amiata. Le volcan \u00e9teint culmine \u00e0 1750 m\u00e8tres d\u2019altitude.
\nPar monts (le Crete<\/i>) et par vaux (le Val d\u2019Orcia, class\u00e9 au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO), chaque d\u00e9tour de chemin offre une vue stup\u00e9fiante. On est comme suspendu dans le ciel, avec pour seul rep\u00e8re, ici ou l\u00e0, les feuilles argent\u00e9es des oliviers trapus ou la silhouette \u00e9lanc\u00e9e des cypr\u00e8s. Dans le soleil ou la pluie. Dans le vent bourdonnant ou le silence reposant. Ici, 150 ans ne p\u00e8sent pas lourd face \u00e0 l\u2019Eternit\u00e9.A voir\u00a0: Sant\u2019Antimo<\/b>
\nEn descendant de Montalcino (564 m. d\u2019altitude) vers la Maremma, surgit l\u2019abbaye de Sant\u2019Antimo. Avec V\u00e9zelay et Tournus, elle est un des monuments romans les plus purs d\u2019Europe. Le travertin, pierre entre le tuf et le marbre, lui donne une couleur jaune lumineuse. La nef, \u00e9lanc\u00e9e, est soulign\u00e9e par les chapiteaux des colonnes. Une communaut\u00e9 monacale y r\u00e9side toujours (tour virtuel sur www.antimo.it<\/b><\/a>, en anglais ou en italien). Au nord, l\u2019abbaye de Monte Oliveto, au clo\u00eetre majestueux, d\u00e9pendait de celle de Sant\u2019Anna in Camprena, pr\u00e8s de Pienza, lieu du tournage du film \u00abLe patient anglais\u00bb.<\/p>\n

A manger\u00a0: Chianina e cecci<\/b>
\nLa cinta senese<\/i>, un porc noir et gris, donne la charcuterie toscane. On mange la tagliatta<\/i>, filet de b\u0153uf de la race locale chianina<\/i>, avec des cecci<\/i> (pois chiches) ou de la rucola. Les pecorinos<\/i> (fromages de brebis) de Pienza sont excellents. Meilleure adrese de Montalcino\u00a0: Al Giardino. Le patron et chef, fils de restaurateur de Rimini, a pass\u00e9 par les Etats-Unis et Lyon, avant de poser ses couteaux, il y huit ans, dans le bourg de sa femme (www.ristorantealgiardino.it<\/b><\/a>). L\u2019Osticcio propose des bruschette <\/i>(pain sans sel toscan servi toast\u00e9 avec de l\u2019huile d\u2019olive et de la tomate), ses plats typiques et ses grands vins (www.osticcio.it<\/b><\/a>).<\/p>\n

A d\u00e9guster\u00a0: Brunello ou Vino Nobile?<\/b>
\nA 30 km de distance, deux rouges se d\u00e9fient. Ils font partie des 56 vins italiens DOCG (d\u00e9nomination d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e et garantie). Le Vino Nobile di Montepulciano<\/i> a fait son aggiornamento<\/i>: il tol\u00e8re 30% de c\u00e9pages autres que le sangiovese<\/i> local, le\u00a0\u00abprugnolo gentile\u00bb. 72 domaines mettent en bouteilles la vendange de 1’300 hectares (350 ha de Rosso). A Montalcino, 200 domaines s\u2019adonnent au Brunello sur 2’100 ha des 3’500 ha (dont 500 de Rosso) de la zone, soit la surface du vignoble vaudois. L\u2019Enoteca di Piazza, \u00e0 Montalcino, propose une centaine de brunellos au verre, conserv\u00e9s sous azote (www.enotecadipiazza.com<\/b><\/a>).<\/p>\n

A dormir\u00a0: Au c\u0153ur du bourg<\/b>
\nDormez \u00e0 La Torre (70 euros la nuit) sur la Plazza Garibaldi, au c\u0153ur de Montalcino (www.latorremontalcino.it)<\/b><\/a>. Vous y entendrez la cloche de la tour du Palazzo communale (Office du tourisme), qui \u00e9gr\u00e8ne les heures. Juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9, le th\u00e9\u00e2tre des Astrusi, petit bijou du 18\u00e8me. Et le Caf\u00e9 Fiaschetteria \u2014 comme en 1888. A l\u2019h\u00f4tel Il Giglio, chambres avec vue sur les collines. Bonne table (www.gigliohotel.com<\/b><\/a>). Piazza del Popolo, \u00e0 la Pasticchiera Mariuscia, mandorlata<\/i> (g\u00e2teau d\u2019amandes) et ossi di morto<\/i> (petite meringue aux amandes, et au Caff\u00e8 alle Logge, beau choix de mousseux, wifi gratuit et WC \u00e0 la vue panoramique (!).<\/p>\n

Comment y aller<\/b>
\nLes bourgs fortifi\u00e9s de Montepulcinao et de Montalcino sont \u00e0 110 kilom\u00e8tres au sud de Florence. Voiture indispensable (\u00e0 louer \u00e0 Florence). Aller plein sud par l\u2019autoroute A 1 (l\u2019Autoroute du Soleil et de Rome). Montepulciano est \u00e0 13 km. Ensuite, rejoindre Montalcino (30 km) par Pienza et San Quirico d\u2019Orcia (d\u2019o\u00f9 on bifurque pour Bagno Vignoni). On revient \u00e0 Florence par Sienne, la tengenziale<\/i> et le raccordo <\/i>qui suit la Via Cassia.
\nPour gagner Florence, choix du train et de l\u2019avion (autour de 200 CHF AR). Meilleures connexions le matin avec le Cisalpino jusqu\u2019\u00e0 Milan, puis la Frecciarossa (deux par jour en 5 h 40). En avion avec Baboo, de Gen\u00e8ve \u00e0 Florence (vols samedi, lundi et jeudi, 1 h de vol).<\/p>\n

Paru dans <\/i>24 Heures Samedi du 5 mars, version PDF t\u00e9l\u00e9chargeable ici.<\/b><\/a><\/i>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeudi 17 mars 2011, l\u2019Italie f\u00eatera ses 150 ans. Et le Brunello, grand vin toscan, aussi. Etape \u00e0 Montalcino. De retour de Montalcino, Pierre Thomas En mati\u00e8re de r\u00e9cup\u00e9ration, les Italiens sont tr\u00e8s forts. Avant 1861, l\u2019Italie n\u2019\u00e9tait qu\u2019\u00abune expression g\u00e9ographique\u00bb, selon le mot de von Metternich. 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