{"id":9150,"date":"2011-03-15T11:41:00","date_gmt":"2011-03-15T11:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9150"},"modified":"2011-03-15T11:41:00","modified_gmt":"2011-03-15T11:41:00","slug":"arte-vitis-booste-le-merlot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9150","title":{"rendered":"Arte Vitis \u00abbooste\u00bb le merlot"},"content":{"rendered":"

T comme tendance<\/i>
\nM comme le Merlot
\n<\/b><\/h1>\n
C\u2019est l\u2019inverse du film de Fritz Lang (M le Maudit) : le merlot est un c\u00e9page rouge ch\u00e9ri de la Suisse romande. Y compris des Vaudois. D\u00e9gustation.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nA Beau-Rivage, le palace genevois, lundi pass\u00e9 (14 mars 2011), les treize vignerons du groupe d\u2019excellence vaudois Arte Vitis proposaient la d\u00e9gustation de huit merlots (lire les commentaires de d\u00e9gustation ci-dessous<\/i>). Une belle confirmation pour ce \u00abc\u00e9page de cuve noir du Bordelais mondialement cultiv\u00e9\u00bb, comme le d\u00e9crit l\u2019amp\u00e9lographe Pierre Galet<\/b>. Le pape des c\u00e9pages, d\u2019avant la \u00abg\u00e9n\u00e9ration ADN\u00bb, remarque que le merlot n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 au premier plan ; il n\u2019\u00e9tait qu\u2019une vari\u00e9t\u00e9 secondaire du Bordelais, nomm\u00e9e \u00abcrabutet noir\u00bb. Mais d\u00e8s le milieu du 19\u00e8me, sa r\u00e9putation \u00e9tait assur\u00e9e. A Pomerol et \u00e0 Saint-Emilion, il donne quelques uns des plus grands rouges du monde.<\/p>\n

\"site_cholletpenta_merlot.jpg\"<\/p>\n

Henri Chollet, d’Aran-Villette, et Fabio Penta, oenologue des Domaines Hammel.<\/b><\/i>
\n
\nChampion vaudois, au nez et \u00e0 la barbe des Tessinois<\/b>
\nEt en Suisse ? En 1906, les Tessinois eurent fin nez de le substituer \u00e0 des vari\u00e9t\u00e9s locales, terrass\u00e9es par le phyllox\u00e9ra. Avec 855 hectares, le merlot reste le point fort au Sud des Alpes (Tessin et Misox). Autant dire que le titre de vin le mieux not\u00e9 du Concours des Merlots du Monde, \u00e0 Lugano, d\u00e9croch\u00e9 en novembre dernier par un vin vaudois, a fait grimacer plus d\u2019un vigneron local. Ce titre, remport\u00e9 contre 300 adversaires, a consacr\u00e9 la coop\u00e9rative Uvavins. Son \u0153nologue, Rodrigo Banto<\/b>, a su dompter, dans son merlot 2009 de la ligne biennomm\u00e9e Inspiration, les tanins d\u2019un c\u00e9page qui peut rester v\u00e9g\u00e9tal\u2026 Un travail cisel\u00e9 en cave, alors que le raisin, lui, a \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9 \u00e0 la machine, sur La C\u00f4te vaudoise.
\nLundi, ce champion a une fois de plus charm\u00e9, dans un style plut\u00f4t international. Comme le sont aussi les vins des domaines de la maison Hammel, o\u00f9 l\u2019\u0153nologue Fabio Penta<\/b> cultive ce c\u00e9page depuis la fin des ann\u00e9es 1980. Pour lui, le merlot supporte davantage de rendement que la syrah (600 \u00e0 700 g. au m\u00e8tre carr\u00e9 contre 500 g. et moins) ou le cabernet sauvignon. Dans la r\u00e9gion l\u00e9manique, sa maturit\u00e9 est assur\u00e9e, m\u00eame dans des ann\u00e9es ingrates, comme l\u2019a d\u00e9montr\u00e9 la r\u00e9cente \u00e9tude des terroirs vaudois. Toutefois, si \u00ab\u00e0 Bordeaux ou au Tessin, on consid\u00e8re le merlot m\u00fbr avec un potentiel 12,5% d\u2019alcool, \u00e0 La C\u00f4te, il faut au moins 13% voire plus, pour \u00e9viter un go\u00fbt v\u00e9g\u00e9tal de lierre.\u00bb Le merlot restitue bien son \u00abterroir\u00bb, constate le vigneron-encaveur Henri Chollet : \u00abC\u2019est un c\u00e9page qui aime les sous-sols frais, argilo-calcaires. Et il supporte davantage l\u2019eau que la chaleur, m\u00eame s\u2019il est sensible \u00e0 la pourriture grise.\u00bb <\/p>\n

\"site_merlotbout.jpg\"<\/p>\n

Huit merlots vaudois des membres d’Arte Vitis.<\/b><\/i><\/p>\n

Une question d\u2019\u00e9levage<\/b>
\nGrand c\u00e9page rouge, le merlot se magnifie aussi par son passage en f\u00fbt de ch\u00eane. Les huit exemples vaudois d\u00e9gust\u00e9s \u00e0 Gen\u00e8ve l\u2019ont d\u00e9montr\u00e9 : \u00e9levage en barrique, luxuriant, pour les merlots d\u2019Uvavins, de Hammel (Domaine de Crochet 2008 \u00e0 Mont-sur-Rolle et Clos de la George 2008 \u00e0 Yvorne) et 2009 de Louis-Philippe Bovard ; tendance fruit\u00e9e fra\u00eeche, avec un beau 2007 de Pierre Monachon, un agr\u00e9able 2008 du Domaine Henri Cruchon ; une extraction importante, avec de la rusticit\u00e9 \u00e0 la cl\u00e9, pour les tr\u00e8s jeunes 2009 de Philippe Gex et de Henri et Vincent Chollet, La Maisonnette, issu de jeunes vignes. Autant de styles, qui refl\u00e8tent le temp\u00e9rament des vignerons\u2026 Les chiffres indiquent que le merlot n\u2019\u00e9tait cultiv\u00e9 que dans six cantons suisses en 1999, et dans treize, dix ans plus tard. En Valais, sa surface s\u2019est multipli\u00e9e par 17 (88 ha), en pays de Vaud par 10 (35 ha) et par 5 \u00e0 Gen\u00e8ve (38 ha). Au total, la progression est de 180 hectares, soit au bas mot, 1,5 millions de bouteilles, tout de m\u00eame!<\/p>\n

Texte paru dans <\/i>H\u00f4tel Revue du 17 mars 2011, version PDF ici<\/b><\/a>.<\/i>
\n <\/div>\n

D\u00e9gustation \u2014 8 merlots vaudois not\u00e9s sur 100<\/h3>\n
Merlot 2009, Inspiration
\nUVAVINS – Cidis, Tolochenaz
\n92\/94<\/b>
\nBeau nez torr\u00e9fi\u00e9, touche d’amande am\u00e8re, de nougat; attaque voluptueuse; texture fine, \u00e9l\u00e9gante; bois\u00e9 subtil (bois de cade); vin ouvert et m\u00fbr, charmeur; notes finales de tabac blond et de cuir.<\/p>\n

Merlot 2009 Saint-Saphorin
\nDomaine Louis-Philippe Bovard, Cully
\n88\/90<\/b>
\nMagnifique robe sombre; nez de caf\u00e9, de moka; tr\u00e8s m\u00fbr et riche; attaque sur des ar\u00f4mes balsamiques et r\u00e9sineux d’\u00e9levage; un peu chaud et tanins un peu secs; en fin de bouche, on retrouve la fum\u00e9e froide, le c\u00e8dre et une l\u00e9g\u00e8re touche v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

Merlot 2008
\nDomaine de Crochet, Mont-sur-Rolle
\nHammel, Rolle
\n88\/90<\/b>
\nNez de c\u00e8dre; attaque puissante, grasse, avec une impression enveloppante de douceur; \u00e9pices orientales, cannelle; un vin moderne, tr\u00e8s travaill\u00e9 et bien \u00e9lev\u00e9 (16 mois de barriques \u00e0 70% neuves).<\/p>\n

Merlot 2007
\nPierre Monachon, Rivaz
\n88<\/b>
\nNez l\u00e9g\u00e8rement \u00e9volu\u00e9, de laine mouill\u00e9e; attaque sur la truffe fra\u00eeche, un bois\u00e9 l\u00e9ger, pas encore fondu; belle concentration en milieu de bouche, tanins ronds, finale assez tendre; agr\u00e9able et sapide.<\/p>\n

Merlot 2008
\nClos de la George, Yvorne
\nHammel, Rolle
\n86\/88<\/b>
\nJoli nez, fin et fruit\u00e9 (fruits rouges, cerise noire); attaque sur la r\u00e9glisse; un peu de douceur, du gras; un vin plus souple que le Domaine de Crochet, avec moins de mati\u00e8re et un peu br\u00fblant en fin de bouche (vignes plus jeunes, moins d’extraction, 45% de bois neuf, 16 mois de barrique)<\/p>\n

Merlot 2008
\nDomaine Henri Cruchon, Echichens
\n86\/88<\/b>
\nNez de r\u00e9glisse, l\u00e9ger v\u00e9g\u00e9tal; attaque sur le moka, les fruits rouges, touche chocolat; structure moyenne, frais, de type vari\u00e9tal.<\/p>\n

Merlot 2009
\nPhilippe Gex, Yvorne
\n85\/87<\/b>
\nNez de fruits rouges; ar\u00f4mes tr\u00e8s m\u00fbrs \u00e0 l’attaque; \u00e9pic\u00e9 et poivr\u00e9 en r\u00e9tro; belle longueur, avec des tanins fermes, un peu crocheurs; touche rustique.<\/p>\n

Merlot 2009 La Maisonnette
\nHenri et Vincent Chollet, Aran-Villette
\n85<\/b>
\nNez un poil r\u00e9duit et ar\u00f4mes fermentaires (banane); attaque sur le c\u00f4t\u00e9 vari\u00e9tal, finale l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re; un vin rustique, de jeunes vignes (5 ans, premier mill\u00e9sime mis sur le march\u00e9).<\/p>\n

Huit vins d\u00e9gust\u00e9s le 14 mars 2011 au Beau-Rivage \u00e0 Gen\u00e8ve.<\/i><\/p>\n

\u00a9thomasvino.com\/150311
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T comme tendance M comme le Merlot C\u2019est l\u2019inverse du film de Fritz Lang (M le Maudit) : le merlot est un c\u00e9page rouge ch\u00e9ri de la Suisse romande. Y compris des Vaudois. D\u00e9gustation. 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