{"id":9159,"date":"2011-03-31T09:55:00","date_gmt":"2011-03-31T09:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9159"},"modified":"2011-03-31T09:55:00","modified_gmt":"2011-03-31T09:55:00","slug":"a-chacun-son-flacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9159","title":{"rendered":"A chacun son flacon!"},"content":{"rendered":"

Vaud et Valais, multiplication des contenants<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

A chaque (grand) cru sa bouteille !
\n<\/b><\/h1>\n
En attendant Provins-Valais la semaine prochaine, c\u2019est Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux qui lance sa bouteille. R\u00e9serv\u00e9e \u00e0 des chasselas vaudois.<\/b>
\nPierre Thomas<\/i>
\nPropri\u00e9taire du Ch\u00e2teau de Mont (sur Rolle), la famille Naef, a fait b\u00e9n\u00e9ficier l\u2019ensemble des 21 domaines de l\u2019association Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux (CDC) du prix d\u00e9croch\u00e9 \u00e0 Expovina, l\u2019an pass\u00e9. Le verrier Vetropack offrait un moule de son cru au vin blanc sec suisse le mieux not\u00e9 du concours zurichois et le chasselas 2009 du Ch\u00e2teau de Mont l\u2019a emport\u00e9 avec 91,4 points. Heureux hasard, tant le ch\u00e2teau que le verrier f\u00eatent un centenaire en cette ann\u00e9e 2011 : le domaine de La C\u00f4te, cet automne, la centi\u00e8me vendange sous la conduite de la famille Naef ; le second, un si\u00e8cle de fabrication du verre, \u00e0 mi-mai, avec des portes ouvertes le 14, \u00e0 la Verrerie de Saint-Prex. <\/p>\n

\"bout_det.jpg\"
\nLe nouveau flacon est plus \u00e9lanc\u00e9 que la bouteille vaudoise traditionnelle. Il porte, moul\u00e9 en relief dans le bas, les trois mots Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux, en guise de signature. D\u2019une contenance de 75 cl, il est \u00e0 vis et destin\u00e9 au chasselas, d\u2019abord. Mais l\u2019association, pr\u00e9sid\u00e9e par le directeur de Schenk SA, \u00e0 Rolle, Andr\u00e9 Fuchs, ne l\u2019a pas rendu obligatoire pour les 21 domaines et les quatre n\u00e9gociants (du groupe Schenk), membres de l\u2019association, fond\u00e9e en 2003. L’association produit quelque 700’000 bouteilles de chasselas par an, alors qu’il en faut 350’000 exemplaires pour rendre l’op\u00e9ration rentable, sachant que chaque flacon est achet\u00e9 par le producteur \u00e0 la verrerie.<\/div>\n

Une quinzaine de 1ers Grands Crus ?<\/b><\/h3>\n
Plusieurs domaines, tel le Ch\u00e2teau de Ch\u00e2tagn\u00e9r\u00e9az, en ont profit\u00e9 pour redessiner leurs \u00e9tiquettes et notamment pour mentionner Grand Cru, selon la nouvelle l\u00e9gislation vaudoise. Mais la question qui agite le landerneau viticole, c\u2019est de savoir combien de Premiers Grands Crus le vignoble vaudois comptera d\u00e8s les vendanges 2011. Une commission est \u00e0 l\u2019\u0153uvre actuellement. Selon nos sources, deux douzaines de dossiers sont en cours d\u2019examen. Un tiers pourrait ne pas passer la rampe du dossier technique formel. Une demi-douzaine de dossiers ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9s par des membres de Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux. Le verdict sur les premiers Premiers Grands Crus vaudois ne devrait pas \u00eatre connu avant la mise en march\u00e9 des premi\u00e8res bouteilles, dans un an. Car, outre le dossier de base, les candidats doivent faire valider leurs vins chaque ann\u00e9e.<\/div>\n

Du Provins trois \u00e9toiles<\/h3>\n
A Sion, jeudi 7 avril, Provins d\u00e9voilera un flacon r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la grande coop\u00e9rative valaisanne. Cette op\u00e9ration a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e sous l\u2019impulsion du verrier sierrois Univerre Pro Uva, en collaboration avec l\u2019ECAL (l\u2019Ecole cantonale d\u2019art de Lausanne), et des dipl\u00f4m\u00e9s de celle-ci, de la soci\u00e9t\u00e9 Big Game. La forme de la nouvelle bouteille rappelle une bordelaise, arrondie au cou et \u00e0 fond plat, avec trois \u00e9toiles moul\u00e9es dans un socle. La gamme \u00abLes grands dignitaires\u00bb, \u00e0 vis (photo ci-dessous<\/i>), avec plusieurs nouveaux vins, est d\u00e9j\u00e0 log\u00e9e dans ce nouveau contenant propre \u00e0 Provins. D\u2019autres formes, dont une bourguignonne redessin\u00e9e, contiendront notamment les vins de la ligne haut de gamme Ma\u00eetre de Chais.<\/div>\n

En attendant les Grands Crus valaisans…<\/h3>\n
Et les Valaisans ont encore d\u2019autres projets dans leur carton : le projet fendant Marque Valais, qui tarde \u00e0 d\u00e9marrer, m\u00eame si des maisons \u00e9laborent d\u00e9j\u00e0 un tel blanc selon le cahier des charges arr\u00eat\u00e9 (qui exige la mise en bouteilles en Valais !). Mais aussi les Grands Crus du Vieux-Pays, qui devraient avoir leur propre flacon commun \u00e0 toutes les communes admises dans cette \u00e9lite. Chamoson, qui vient de faire approuver son r\u00e8glement par les instances politiques locales, dispose d\u00e9j\u00e0 d\u2019un flacon armori\u00e9. Salquenen et V\u00e9troz ont aussi leur propre habillage et ne sont pas pr\u00e8s de l\u2019abandonner pour une bouteille qui se voudrait rassembleuse\u2026 Dans le vignoble suisse, c\u2019est bien \u00e0 chacun son flacon, comme dans les C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, du reste.<\/p>\n

Article compl\u00e9t\u00e9 pour le site; <\/i>version courte en PDF<\/b><\/i><\/a> dans H\u00f4tel Revue du 31 mars 2011.<\/i><\/p>\n

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