{"id":9173,"date":"2011-05-17T17:46:00","date_gmt":"2011-05-17T17:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9173"},"modified":"2011-05-17T17:46:00","modified_gmt":"2011-05-17T17:46:00","slug":"caves-ouvertes-nos-meilleures-adresses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9173","title":{"rendered":"Caves ouvertes: nos meilleures adresses"},"content":{"rendered":"

Tourn\u00e9e de caves
\nMode d’emploi<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Par Pierre Thomas*<\/i><\/p>\n

En Suisse, les vignerons sont nombreux et les domaines, petits. On exige donc du vigneron-encaveur d\u2019exceller dans trois m\u00e9tiers, \u00e0 la vigne, \u00e0 la cave et \u00e0 la vente ! Voici nos meilleures adresses en Suisse romande. Et cinq conseils pratiques.<\/b>
\n1) Renseignez-vous et annoncez par t\u00e9l\u00e9phone votre visite : en g\u00e9n\u00e9ral, les caves sont ouvertes le samedi matin, parfois le vendredi soir, rarement le dimanche et pas toujours la semaine.
\n2) Pour vous faire une id\u00e9e de l\u2019offre, visitez les salons comme Arvinis \u00e0 Morges, au printemps, et Vinea, \u00e0 Sierre, le premier week-end de septembre, et des manifestations r\u00e9gionales.
\n3) Tentez votre chance aux \u00abcaves ouvertes\u00bb (lire l\u2019encadr\u00e9 sp\u00e9cifique). Mais attention, il y a risque de d\u2019embouteillage, comme \u00e0 Gen\u00e8ve, o\u00f9 tous les citadins (ou presque) profitent d\u2019aller faire un tour dans le vignoble ce jour-l\u00e0…
\n4) Autre moyen d\u2019initiation, les caveaux communaux, sp\u00e9cialit\u00e9 vaudoise datant de l\u2019Expo nationale de 1964 \u00e0 Lausanne, qui a essaim\u00e9 un peu partout. Si les vins peuvent \u00eatre achet\u00e9s \u00e0 l\u2019emporter en quantit\u00e9 limit\u00e9e, les vignerons n\u2019y pr\u00e9sentent pas tout leur assortiment.
\n5) N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 zapper: l\u2019accueil chaleureux d\u2019un encaveur peut vous inciter \u00e0 acheter toute sa gamme. Il faut toujours d\u00e9guster, se forger un avis par soi-m\u00eame, et savoir renoncer \u00e0 un vin que vous appr\u00e9cierez, peut-\u00eatre, chez le vigneron suivant.<\/p>\n

*Dossier pr\u00e9sent\u00e9 dans <\/i>L’Hebdo du 19 mai 2011.<\/i>
\n <\/div>\n

Caves ouvertes<\/i>
\nle calendrier 2011<\/h3>\n
Chaque vigneron organise ses propres \u00abcaves ouvertes\u00bb, au printemps et en hiver, la premi\u00e8re pour pr\u00e9senter les vins blancs du dernier mill\u00e9sime (2010), puis les vins rouges, \u00e9lev\u00e9s en barriques (2009).
\nGenevois et Neuch\u00e2telois ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 mettre sur pied, avec l\u2019aide des transports publics, des op\u00e9rations r\u00e9gionales d\u2019envergure. Les autres r\u00e9gions romandes ont suivi. Le calendrier a \u00e9t\u00e9 r\u00e9parti sur tout le printemps. A ce jour, Neuch\u00e2tel, le lac de Bienne et le Vully sont pass\u00e9s, reste Gen\u00e8ve, le samedi 28 mai (www.lesvinsdegeneve.ch\/agenda-caves-ouvertes-10-fr.html<\/b><\/a>), le Valais (www.lesvinsduvalais.ch\/encaveur\/caves-ouvertes-vins-valais-349.html<\/b><\/a>), \u00e0 l\u2019Ascension, sur trois jours, du jeudi 2 au samedi 4 juin, de 11 h \u00e0 19 h (pr\u00e8s de 200 caves, avec des op\u00e9rations collectives, comme \u00e0 Sion, le Jardin des vins, et \u00e0 V\u00e9troz, la Nuit de l\u2019Amigne) et Vaud (plus de 250 caves, www.cavesouvertes.ch<\/b><\/a>), \u00e0 Pentec\u00f4te, le samedi 11 et le dimanche 12 juin, de 10 h \u00e0 19 h.
\nS\u00e9ances de rattrapage possible dans des manifestations cibl\u00e9es. A Neuch\u00e2tel, la d\u00e9gustation publique des meilleurs vins du mill\u00e9sime (s\u00e9lection cantonale) a lieu pour la premi\u00e8re fois le mercredi 25 mai 2011au Rodolphe Avant-Club, place Pury, de 17 h \u00e0 21 h..
\nA Gen\u00e8ve, dans la cour de l\u2019H\u00f4tel-de-Ville, le jeudi 16 juin, d\u00e8s 11 h., avec la proclamation des r\u00e9sultats des S\u00e9lections genevoises.
\nPuis, \u00e0 Sierre, \u00e0 ciel ouvert, du vendredi 2 au dimanche 4 septembre, Vinea, qui s\u2019autoproclame \u00abLe Salon des Vins Suisses\u00bb.
\nNombreux stands de vignerons au Comptoir suisse de Lausanne, du 16 au 25 septembre, au Salon des Go\u00fbts et Terroirs de Bulle, du 28 octobre au 1er novembre, aux Automnales \u00e0 Palexpo Gen\u00e8ve, du 11 au 20 novembre et \u00e0 Festivins, \u00e0 Givisiez (pr\u00e8s de Fribourg), le samedi 19 et dimanche 20 novembre 2011.
\nDeux sites Internet d\u2019associations r\u00e9gionales donnent moult adresses autour du vin, sur la C\u00f4te vaudoise, www.routeduvignoble.ch<\/b><\/a>, et en Valais, www.cheminduvignoble.ch<\/b><\/a>.<\/p>\n

*Dossier pr\u00e9sent\u00e9 dans <\/i>L’Hebdo du 19 mai 2011.<\/i>
\n <\/div>\n

Gen\u00e8ve<\/h2>\n
Domaine des Trois-Etoiles<\/b>
\nRoute de Peissy 41 
1242 Peissy
\nwww.trois-etoiles.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 753 11 08
\nJean-Charles Crousaz<\/b> est un grand voyageur, attach\u00e9 \u00e0 ce domaine du \u00abbon coteau\u00bb de molasse de Peissy. Pionnier du merlot, il le propose \u00e9lev\u00e9 en barriques, et un \u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb \u00bb, une cuv\u00e9e \u00e0 base de gamay, \u00e9lev\u00e9 sous bois, qu\u2019une quinzaine de domaines proposent sous une \u00e9tiquette commune, mais chacun dans sa propre version.<\/p>\n

Domaine du Paradis<\/b>
\nRoute du Mandement 275 
1242 Satigny
\nwww.domaine-du-paradis.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 753 18 55
\nFruits de la rencontre de Roger Burgdorfer,<\/b> p\u00e9pini\u00e9riste, et de Didier Cornut<\/b>, \u0153nologue, les vins de ce grand domaine (40 ha) sont r\u00e9solument modernes. Leurs fers de lance, le \u00abPont des Soupirs\u00bb, en blanc comme en rouge, comptent parmi les meilleurs viogniers et les meilleurs assemblages genevois. Ouvert le samedi toute la journ\u00e9e.<\/p>\n

Les Valli\u00e8res<\/b>
\nRoute de Charny 36 
1242 Satigny
\nwww.lesvallieres.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 753 16 04
\nPersonnage haut en couleurs de la politique vitivinicole genevoise, Loulou Serex<\/b> a pass\u00e9 la main \u00e0 son fils Andr\u00e9<\/b>, \u0153nologue. Ils font volontiers visiter la cave de ce domaine (10 ha) traditionnel du Mandement, qui propose plusieurs assemblages (dont un \u00abEsprit de Gen\u00e8ve) et moult cuv\u00e9es originales.
<\/p>\n

Cave de S\u00e9zenove<\/b>
\nClaude et Jacques Bocquet-Thonney
\nChemin des Grands-Buissons 9 
1233 S\u00e9zenove
\nwww.cavedesezenove.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 757 45 63
\nLes Bocquet-Thonney<\/b> ont ouvert leur cave il y a bient\u00f4t vingt ans. Claude est la pr\u00e9sidente en charge de l\u2019Association des vignerons-encaveurs suisses et Jacques, un des derniers distillateurs d\u2019eaux-de-vie de Gen\u00e8ve. Une quinzaine de vins dans cette cave villageoise (dont un \u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb).<\/p>\n

Domaine des Molards<\/b>
\nRoute des Molards 21 
1281 Russin
\nwww.molards.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 754 15 40
\nLe village est connu pour sa f\u00eate des vendanges (17-18 septembre 2011). La famille Desbaille<\/b>t y est install\u00e9e depuis 650 ans. Elle propose les vins, mais aussi les fruits, les confitures, les sirops et le jus de pomme du domaine. On peut y manger dans une salle de 1719 ou au magnifique jardin.<\/p>\n

St\u00e9phane Gros<\/b>
\nChemin de Bertholier 8 
1283 Dardagny
\nwww.stephane-gros.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 754 00 18
\nA c\u00f4t\u00e9 d\u2019une gamme de vins, y compris en \u00abbag-in-box\u00bb (le \u00abvin de l\u2019ami Gros\u00bb, sic), ce jeune vigneron original et dynamique est pr\u00eat \u00e0 emmener les amateurs en balade savante sur son domaine viticole et organise des soir\u00e9es th\u00e9matiques autour du vin. Galerie d\u2019art \u00e0 l\u2019Etable.<\/p>\n

Domaine Dugerdil<\/b>
\nRoute du Mandement 452 
1283 Dardagny
\nwww.domaine-dugerdil.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 754 02 90
\nFille de vigneron, Sophie Dugerdil<\/b> a roul\u00e9 sa bosse avant de reprendre les vignes familiales et de commencer \u00e0 vinifier, il y a six ans. Des crus de temp\u00e9rament, avec quelques cuv\u00e9es rouges de garde. En novembre, pr\u00e9sentation du \u00abvin nouveau\u00bb du mill\u00e9sime \u00e0 peine encav\u00e9.<\/p>\n

Domaine Les Hutins<\/b>
\nChemin de Brive 8
\n1283 Dardagny
\nwww.domaineleshutins.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 754 12 05
\nPionniers des vignerons-encaveurs ind\u00e9pendants, l\u2019\u0153nologue Emilienne Hutin<\/b> travaille avec son p\u00e8re Jean<\/b>. Le domaine a \u00e9t\u00e9 un premier en Suisse \u00e0 cultiver du sauvignon blanc et est connu pour ses assemblages rouges, le rare Bertholier, et son interpr\u00e9tation de l\u2019\u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb.<\/p>\n

Domaine des Graves<\/b>
\nRoute de Forestal 56 
1285 Athenaz
\nwww.domainedesgraves.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 756 28 81
\nAu bout du canton, entre Chancy et Bernex, une bonne adresse : une vingtaine de c\u00e9pages, vinifi\u00e9s avec un suivi \u0153nologique de premier ordre par Christian Guyot<\/b>, professeur \u00e0 Changins, et voisin (www.vins-guyot.ch<\/b><\/a>) \u00e0 Bernex. Les deux caves \u00e9laborent un \u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb.<\/p>\n

Ch\u00e2teau du Crest<\/b>
\n1254 Jussy
\nwww.domaineducrest.ch<\/b><\/a>
\nT\u00e9l. 022 759 06 11
\nCe ch\u00e2teau de la Rive gauche, b\u00e2ti en 1220 puis r\u00e9nov\u00e9 \u00e0 la fin du 19\u00e8me si\u00e8cle, est spectaculaire. On peut y louer la monumentale salle du Pressoir, confi\u00e9e au traiteur Andr\u00e9 Vidonne<\/b> (le champion de la longeole). Une quinzaine de vins, dont deux assemblages Premium blanc et rouge en d\u00e9gustation \u00e0 la cave.
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