{"id":9185,"date":"2011-06-03T14:51:00","date_gmt":"2011-06-03T14:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9185"},"modified":"2019-02-28T16:45:24","modified_gmt":"2019-02-28T15:45:24","slug":"aoc-vaudoises-on-se-tient-les-cotes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9185","title":{"rendered":"AOC vaudoises: on se tient les c\u00f4tes!"},"content":{"rendered":"

AOC vaudoises: on se tient les c\u00f4tes\u00a0!
\n<\/b><\/h1>\n
\n

Regardez bien les deux images ci-dessous. 150 m\u00e8tres les s\u00e9parent. Soit le foss\u00e9 qui existe entre la publicit\u00e9 et la r\u00e9alit\u00e9 commerciale.
\nUn \u00e9pisode suppl\u00e9mentaire du feuilleton des AOC vaudoises, voulues par le Conseil d\u2019Etat en \u00e9t\u00e9 2010, sur la pression de certains vignerons de La C\u00f4te. Aujourd\u2019hui, les c\u00f4tes, on se les tient de\u2026 rire.<\/b><\/p>\n

\"lacote.jpg\"<\/p>\n<\/div>\n

Avant d’aller dans un grand magasin…<\/h4>\n
\"lacote-vins.jpg\"<\/div>\n

…apr\u00e8s \u00eatre all\u00e9 \u00e0 la Coop, 150 m. plus loin.<\/h4>\n
D\u2019un c\u00f4t\u00e9 la pub, de l\u2019autre la r\u00e9alit\u00e9.
\nEntre deux, un interstice, un espace, un trou, un gouffre, que dis-je, un golfe\u00a0!<\/div>\n

La C\u00f4te n\u2019existe (pratiquement) pas<\/h4>\n
L\u2019affiche vante La C\u00f4te AOC. C\u2019est quoi, du La C\u00f4te AOC? Le consommateur qui voit la pub court au grand magasin du coin de la m\u00eame rue. Une Coop. Et son rayon vins, fort bien achaland\u00e9 en crus vaudois, ma foi.
\nLe coin des blancs offre un seul vin clairement identifi\u00e9 La C\u00f4te, en gros, et appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e en petit. Au prix de 5.95 fr. la bouteille, soit quand m\u00eame 50 centimes de plus que le Chasselas de Romandie (ce qui me rappelle toujours l\u2019excellent livre d\u2019un confr\u00e8re, Alain Pichard<\/b>, \u00abLa Romandie n\u2019existe pas\u00bb<\/i>). Et puis, \u00e9tag\u00e9s entre 7.25 fr. et 12.90 fr., pas moins de 11 vins qui affichent, certes en petits caract\u00e8res, \u00abappellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e La C\u00f4te\u00bb, mais mettent en avant pour certains le ch\u00e2teau (quelquefois en grand cru), le domaine, la marque et\/ou le \u00ablieu de production\u00bb, F\u00e9chy, Mont-sur-Rolle, Luins, Vufflens-le-Ch\u00e2teau, Tartegnin, Allaman. Un seul domaine mentionne La C\u00f4te en un peu plus grand, mais son plus, c\u2019est d\u2019\u00eatre un chasselas labellis\u00e9 bio de Reynald Parmelin<\/b> (qui utilise syst\u00e9matiquement l\u2019AOC La C\u00f4te pour tous ses vins).
\nLes Vaudois \u00e9tant ce qu\u2019ils sont \u2014 malins, donc\u00a0! \u2014, leur l\u00e9gislation, en conformit\u00e9 avec le droit f\u00e9d\u00e9ral en la mati\u00e8re \u2014 l\u2019hymne vaudois chante l\u2019amour des lois \u2014, oblige \u00e0 mentionner le mot appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e en toutes lettres (et non simplement AOC). Et comme la loi ne prescrit plus de grandeur des caract\u00e8res d\u2019imprimerie pour une \u00e9tiquette, la fantaisie la plus extr\u00eame peut s\u2019exercer, sauf pour la mention de l\u2019AOC, limit\u00e9e par la largeur du label, \u00e0 la plus petite mention possible (\u00e7a tombe bien, tiens\u00a0!).<\/div>\n

Du grand cru… d\u00e9class\u00e9 en masse<\/h4>\n
Or donc, au grand magasin, La C\u00f4te n\u2019existe pas, ou si peu\u2026
\nOn se dit qu\u2019on va la retrouver dans le registre officiel et cantonal du \u00abcontr\u00f4le de la vendange 2010\u00bb<\/i>. Surprise l\u00e0 encore\u00a0: le vin AOC de La C\u00f4te totalise 2,6 millions de litres, dont 1,7 de chasselas. C\u2019est l\u00e0 le socle de la pyramide, selon le credo optimiste des architectes AOC\u2026 Mais la plus grande r\u00e9gion viticole du canton (2003 ha, 52,47% du vignoble vaudois) produit en fait surtout du Grand Cru, \u00e0 raison de 12,7 millions de litres, dont 9 de chasselas.
\nLe monde \u00e0 l\u2019envers? Oui, universellement. Mais \u00abnon\u00bb, vaudoisement : la l\u00e9gislation grand cru est moins attach\u00e9e \u00e0 un p\u00e9rim\u00e8tre (toute vendange d\u2019un seul lieu de production, donc village, peut \u00eatre grand cru) qu\u2019\u00e0 la qualit\u00e9 du raisin. Et qui peut le plus peut le moins\u00a0: en clair, une bonne partie du raisin passible du grand cru sera en fait noy\u00e9e dans la masse du vin AOC, sachant que sous une \u00e9tiquette du Village X, appellation d\u2019origine cont\u00f4l\u00e9e Y, il y a 60% de vin du Village X, compl\u00e9t\u00e9 par 40% de toute la r\u00e9gion Y, auquel s\u2019ajoute un droit de coupage de 10% provenant du canton C.
\nBref, on se tient les c\u00f4tes pour que le consommateur y comprenne quelque chose, surtout \u00e0 partir d\u2019une affiche au message aussi percutant\u2026<\/div>\n

Vers du 100% fid\u00e8le \u00e0 l\u2019\u00e9tiquette?<\/h4>\n
Et on ajoute deux pi\u00e8ces au dossier. D\u2019abord, le Priorat catalan (2500 ha) est tr\u00e8s fier d\u2019avoir introduit des vins de village (\u00abvi de la villa\u00bb<\/i>) en 2010. 100% du village, bien s\u00fbr, pour les diff\u00e9rencier des vins de la r\u00e9gion (DOCa Priorat). Et dans la derni\u00e8re \u00e9dition du Schweizerische Weinzeitung<\/i> (mai 2011), le journaliste Stefan Keller<\/b> brosse le tableau des AOC suisses et conclut son enqu\u00eate\u00a0: \u00abIl est clair pour Fr\u00e9d\u00e9ric Rothen<\/b> (<\/i>r\u00e9d.\u00a0: le haut fonctionnaire sp\u00e9cialis\u00e9 en vitiviniculture \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture) que les AOC, dans le futur, aussi en Suisse, ne pourront plus \u00eatre de 90% (<\/i>r\u00e9d.\u00a0: plus le droit de coupage f\u00e9d\u00e9ral de 10%), mais comme en Union Europ\u00e9enne, de 100%.\u00bb<\/i>
\nM\u00eame la l\u00e9gislation vaudoise ne devrait pas y r\u00e9sister: les Vaudois pr\u00e9tendent que les \u00ablieux de production\u00bb mentionn\u00e9s sur une \u00e9tiquette ne sont pas \u00e0 proprement parler une AOC. Un article de la l\u00e9gislation europ\u00e9enne emp\u00eache pr\u00e9cis\u00e9ment ce genre d\u2019entourloupette: c\u2019est ce qui est \u00e9crit en gros sur le label, donc le village ou le domaine, qui fait foi. Et \u00e0 85%. Et non l\u2019AOC, de surcro\u00eet \u00e9crite en minuscules\u2026 Simple logique\u00a0: \u00e7a, le consommateur le comprend, de l\u2019Atlantique \u00e0 l\u2019Oural, en passant par les rives l\u00e9maniques.<\/div>\n

A quand du Bourg-en-Lavaux Grand Cru\u00a0?<\/h4>\n
Pour se tenir une derni\u00e8re fois les c\u00f4tes, on ajoutera que la fi\u00e8vre des fusions de communes s\u00e9vit aussi en terres vaudoises. Ainsi, Bourg-en-Lavaux, qui regroupe les villages viticoles de Villette, Grandvaux, Cully, Riex et Epesses, et bient\u00f4t Aigle et Yvorne. A un d\u00e9put\u00e9, le Conseil d\u2019Etat vaudois vient de r\u00e9pondre que les noms de communes au 1er juin 2009 sont grav\u00e9s dans le marbre l\u00e9gislatif et qu\u2019il n\u2019y a pas d\u2019obligation \u00e0 regrouper ces hauts lieux viticoles sous le nouveau nom. Par contre, rien n\u2019emp\u00eache un vigneron ayant des vignes soit \u00e0 Villette, Grandvaux, Cully, Riex et Epesses d\u2019\u00e9tiqueter son vin \u00abBourg-en-Lavaux\u00bb, appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e Lavaux (avec 60% de vin de la grande commune, 40% du reste de l\u2019appellation et 10% de vin blanc vaudois, pour respecter le droit de coupage f\u00e9d\u00e9ral). Et m\u00eame faire du grand cru \u00abBourg-en-Lavaux\u00bb avec le m\u00e9lange des cinq villages \u00e0 90%…
\nOn rappellera que tout \u00abgrand vin\u00bb qu\u2019il se pr\u00e9tend, l\u2019Aigle Les Murailles (une marque, en fait) n\u2019est qu\u2019une AOC Chablais. En janvier, j\u2019ai fait changer un panneau publicitaire, dans un centre Coop de la banlieue lausannoise qui s\u2019obstinait \u00e0 mentionner AOC Aigle\u00a0!
\nCar m\u00eame les vendeurs n\u2019y comprennent plus rien: ils ont int\u00e9r\u00eat, s’ils veulent vendre du vin… vaudois.
\nPierre Thomas
\n\u00a9www.thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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