{"id":9192,"date":"2011-06-16T08:37:00","date_gmt":"2011-06-16T08:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9192"},"modified":"2013-05-09T10:11:13","modified_gmt":"2013-05-09T09:11:13","slug":"un-nouvel-esprit-souffle-sur-le-priorat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9192","title":{"rendered":"Un nouvel esprit souffle sur le Priorat"},"content":{"rendered":"

Dans l\u2019arri\u00e8re-pays catalan, au sud de Barcelone, au pied de l\u2019imposante cordilli\u00e8re de Montsant, le Priorat conna\u00eet une nouvelle mue, avec des vins plus abordables.<\/b><\/p>\n

De retour de Torroja del Priorat,
\nPierre Thomas<\/i> (textes et photos)<\/i><\/div>\n
\nLe Priorat est \u00abre-n\u00e9\u00bb \u00e0 la viticulture trois fois, apr\u00e8s l\u2019\u00e9poque romaine. D\u2019abord, \u00e0 Escaladei (photo ci-dessous<\/i>), quand les chartreux fran\u00e7ais ont particip\u00e9, fin du 12\u00e8me si\u00e8cle, \u00e0 la \u00abreconquista\u00bb apr\u00e8s l\u2019occupation arabe de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique. Puis apr\u00e8s le phyllox\u00e9ra ravageur de la fin du 19\u00e8me si\u00e8cle. Enfin, apr\u00e8s la crise \u00e9conomique des ann\u00e9es 1950.<\/div>\n
\n
\"L'ancienne<\/a>

L’ancienne abbaye de Scala Dei, o\u00f9 la culture de la vigne a repris apr\u00e8s le d\u00e9part des Maures de Catalogne.<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\n

Moins de 2’000 hectares \u2014 \u00e0 peine la moiti\u00e9 du vignoble valaisan \u2014 et 5 millions de kilos de raisin (un kilo par cep) pour des vins vendus 100 francs le litre. L\u2019\u00e9quation, pos\u00e9e au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, ne pouvait tenir. Vingt-cinq ans apr\u00e8s sa derni\u00e8re r\u00e9surrection, le Priorat tente de devenir plus raisonnable. La plupart des caves proposent un vin d\u2019entr\u00e9e de gamme. Depuis l\u2019an pass\u00e9, le \u00abconseil r\u00e9gulateur\u00bb a l\u00e9galis\u00e9 le vin de village (\u00abvi de la vila\u00bb), \u00e0 condition que les raisins proviennent \u00e0 100% de ce lieu, et que le grenache et le carignan dominent.<\/p>\n<\/div>\n

Les Barbier et les P\u00e9rez, de p\u00e8re en fils et fille<\/h2>\n
L\u00e9gende vivante du Priorat, Ren\u00e9 Barbier<\/b>, 63 ans, est le premier en Espagne \u00e0 inscrire sur l\u2019\u00e9tiquette de son Clos Mogador, \u00abvi de finca qualificada\u00bb (vin de domaine qualifi\u00e9), le sommet d\u2019une appellation d\u2019origine qualifi\u00e9e (DOCa), o\u00f9 seuls la Rioja et le Priorat figurent.
\nUn Barbier peut en cacher un autre\u00a0: Ren\u00e9 junior<\/b>, 34 ans, \u0153nologue, salue l\u2019arriv\u00e9e de son fr\u00e8re Christian<\/b>, 19 ans, form\u00e9 en viticulture\u00a0: \u00abDans un jeune vin, on sent le travail en cave\u00a0; apr\u00e8s 10 ou 15 ans, c\u2019est la terre qui parle\u00a0!\u00bb Quand on sait que les meilleurs Priorat sont b\u00e2tis pour durer 20 ou 30 ans, on mesure le potentiel de plaisir qui devrait s\u2019exprimer \u00e0 l\u2019avenir. Mais on manque de recul\u00a0: le premier Clos Mogador est n\u00e9 en 1989.
\nCar tout a recommenc\u00e9, ici, avec un seul vin, cr\u00e9\u00e9 par l\u2019\u0153nologue Josep Lluis P\u00e9rez<\/b>, et r\u00e9parti sous cinq \u00e9tiquettes (les Clos Martinet, Mogador, Dofi, Erasmus et de l\u2019Obac). Les Perez sont aujourd\u2019hui une dynastie d\u2019\u0153nologues. Si le p\u00e8re, septuag\u00e9naire, prend de la distance, sa fille Sarah<\/b>, n\u00e9e \u00e0 Gen\u00e8ve, juste avant le retour en Espagne, est une ic\u00f4ne de l\u2019\u0153nologie ib\u00e8re. Elle a \u00e9pous\u00e9 Ren\u00e9 Barbier<\/b> junior (photo ci-dessous<\/i>).<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"Les<\/a>

Les enfants de ceux par qui tout a recommenc\u00e9, l’\u0153nologue Sarah Perez et Ren\u00e9 Barbier.<\/p><\/div>\n<\/div>\n

La fi\u00e8vre des microcuv\u00e9es<\/h2>\n
Ensemble, ils font un vin, \u00abLa vinya del vuit\u00bb (la vigne des huit), \u00abchacun avec nos trois meilleurs amis\u00bb. Le 2008 est leur huiti\u00e8me mill\u00e9sime et son \u00e9tiquette, un patchwork des pr\u00e9c\u00e9dentes\u00a0: \u00abcollector\u00bb garanti. La fi\u00e8vre des microcuv\u00e9es s\u2019est empar\u00e9e du Priorat. Au fief des P\u00e9rez, le Mas Martinet, 15 hectares divis\u00e9s en cinq entit\u00e9s, on les aligne. Adria P\u00e9rez<\/b>, le fr\u00e8re cadet de Sarah<\/b>, \u0153nologue lui aussi, explique qu\u2019on y respecte autant les vieilles vignes de grenache, dont certaines sont centenaires, que le pur carignan, replant\u00e9 apr\u00e8s le phyllox\u00e9ra, ou que les assemblages, pr\u00f4n\u00e9s par Josep Lluis P\u00e9rez<\/b>. L\u2019exemple en est le Clos Martinet, mariage de carignan, grenache, mais aussi de syrah, de cabernet et de monastrell (nom espagnol du mourv\u00e8dre), tandis que le Cims de Porrera est, depuis 2005, propos\u00e9 en deux versions pures, l\u2019une de grenache, l\u2019autre de carignan. A la d\u00e9gustation, difficile de distinguer l\u2019un de l\u2019autre, sur un vin jeune (2007)\u00a0; l\u2019\u00e9levage (22 mois de barriques) et la min\u00e9ralit\u00e9 brouillent les pistes.<\/p>\n
\"Adria<\/a>

Adria P\u00e9rez, \u00e0 droite, avec son pote, le Lausannois Fr\u00e9dy Torr\u00e8s, ex-DJ reconverti dans le vignoble et qui a fait un stage chez Ren\u00e9 Barbier.<\/p><\/div>\n

<\/i><\/div>\n

Entre puissance et \u00e9l\u00e9gance<\/h2>\n
Dire que le Priorat, aux sols pauvres de schistes (la licorella, en catalan), \u00e9tag\u00e9s en terrasses entre 250 et 850 m\u00e8tres d\u2019altidude, est complexe est une litote. Encens\u00e9s par le critique am\u00e9ricain Robert Parker Jr et son \u00e9quipe, ces vins apparaissent puissants, voire suaves et lourds (souvent \u00e0 plus de 15% d\u2019alcool\u00a0!), g\u00e9n\u00e9reux et ronds, avec une trame tannique \u00e9l\u00e9gante. Une forme de synth\u00e8se entre les ch\u00e2teauneufs-du-pape, pour l\u2019onctuosit\u00e9, les grands crus de Bordeaux, pour le terroir, et les c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne du nord, pour la min\u00e9ralit\u00e9. Pas \u00e9tonnant que jusque dans les ann\u00e9es 1960, les vins du Priorat \u00e9taient exp\u00e9di\u00e9s en citernes pour renforcer des vins plus faibles\u2026<\/div>\n

Eviter la surmaturit\u00e9 pour garantir la fra\u00eecheur<\/h2>\n
La voie, aujourd\u2019hui, m\u00e8ne \u00e0 des vins plus harmonieux. Etonnamment, malgr\u00e9 l\u2019alcool, malgr\u00e9 la chaleur naturelle, malgr\u00e9 les petits rendements qui concentrent l\u2019extrait sec, les meilleurs parviennent \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre. A l\u2019image d\u2019une nouvelle \u00abstar\u00bb \u00e9mergente, la cave Ferrer Bobet. Une \u00absoucoupe volante\u00bb pos\u00e9e \u00e0 mi-pente dans une vall\u00e9e sauvage entre Falset et Porrera, dot\u00e9e de tout l\u2019\u00e9quipement moderne. (photo ci-dessous<\/i>).<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"Comme<\/a>

Comme une soucoupe volante pos\u00e9e dans la pente…<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\n

Les premiers raisins issus de vignes plant\u00e9es il y a sept ans sur \u00e9chalas de bois, comme dans la C\u00f4te-R\u00f4tie, seront r\u00e9colt\u00e9s cet automne. Mais deux vins ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de vieilles vignes. Pour Sergi Ferrer-Salat<\/b>, fortune faite dans l\u2019industrie pharmaceutique, \u00abil faut \u00e9viter la surmaturit\u00e9 des raisins. L\u2019\u00e9l\u00e9gance et la fra\u00eecheur sont la meilleure forme d\u2019expression du terroir du Priorat.\u00bb Et le 2010 s\u2019annonce le meilleur mill\u00e9sime depuis 2001 et 2004, comme en t\u00e9moignent les l\u00e8vres tremp\u00e9es dans un \u00e9chantillon de L\u2019Ermita, religieusement pr\u00e9sent\u00e9 par Alvaro Palacios<\/b>\u00a0: nectar divin. A 500 euros le flacon!<\/p>\n<\/div>\n

La s\u00e9lection de Pierre Thomas<\/h3>\n
*Hors de prix<\/b>: L\u2019Ermita<\/b><\/i>, le supervin d\u2019Alvaro Palacios<\/b>, 650 fr. le 2008 chez l\u2019importateur suisse \u00e0 Zurich, (chez www.casadelvino.ch<\/b><\/a>); le 2001 est encore \u00e0 390 fr\u2026. seulement. Le Finca Dophi<\/b><\/i> 2008 est \u00e0 69 fr., et Les Terrasses<\/b><\/i>, \u00e0 32 fr.
\n*Le meilleur rapport qualit\u00e9-prix<\/b>: Noster Inicial 2007<\/b><\/i>, la premi\u00e8re \u00e9tiquette (40’000 bouteilles) d\u2019un domaine propri\u00e9t\u00e9 d\u2019un avocat genevois, La Perla du Priorat, au sud ; une cuv\u00e9e \u00e0 12 francs (chez Aligro).
\n*Le plus classique<\/b>: Clos Mogador 2008<\/b><\/i>, des ar\u00f4mes typ\u00e9s d\u2019un assemblage du Priorat, refl\u00e9tant la diversit\u00e9 des mill\u00e9simes. (Le 2008\u00a0\u00e0 79 fr. chez www.alfavin.ch<\/b><\/a>, Echandens (VD)
\n*Les plus puristes:<\/b> Cims de Porrera 2007<\/b><\/i> (DIVO, 77 fr. le 2006), Dits del Terra 2008<\/b><\/i> (Terroir al Limit) (2006, 74,30, www.cavesa.ch, Gland), Trio Infernal 2006<\/b><\/i> (www.reichmuth.ch, 112 fr.) et Seleccio especial<\/b><\/i> (Ferrer Bobet) (www.weiss-getraenke.ch, Cham, 67 fr. le 2006, et 83,90 le 2007)\u00a0; ces quatre domaines rivalisent dans l\u2019expression du carignan pur (ci-dessous, cesp de carignan centenaire chez Ferrer et Bobet<\/i>), le c\u00e9page qui se pla\u00eet autour de Porrera, \u00e0 l\u2019inverse du grenache, meilleur \u00e0 Grattalops.
\n*L\u2019\u00e9mergent:<\/b> Terram 2007<\/b><\/i>, produit par un Lausannois, Fredi Torres<\/b>, ex-DJ au Mad\u2019 et au D\u2019 Club, reconverti dans le vin apr\u00e8s Changins. Troisi\u00e8me mill\u00e9sime, moins tannique et rustique que le 2005. (www.boiron.ch, Lausanne, et sur www.casadelvino.ch<\/b><\/a>, le 2006, 49 fr.)
\n*Le plus cabernet sauvignon<\/b>: Abat Domenech 2007<\/b><\/i>\u00a0; un domaine d\u2019un seul tenant, Cesca Vicent, o\u00f9 la cuv\u00e9e de haut de gamme est \u00e0 dominante cabernet sauvignon (60%), bien perceptible en bouche sur 2007. (2005, plus fondu, chez www.pamisa.ch<\/b><\/a>, Grolley, 59,10 fr.)
\n*Le plus \u00e9l\u00e9gant:<\/b> Idus de Vall Llach 2008<\/b><\/i>\u00a0; le domaine du chanteur catalan embl\u00e9matique Lluis Llach<\/b>, exil\u00e9 \u00e0 Paris dans les derni\u00e8res ann\u00e9es du franquisme, est aussi celui du pr\u00e9sident du syndicat des producteurs, Salustia Alvar\u00e8z Vidal<\/b>. Nez floral, sur des ar\u00f4mes tr\u00e8s fruit\u00e9s et belle finesse, gr\u00e2ce \u00e0 20% de merlot. (2006\u00a0: 55,20 fr., www.cavesa.ch<\/b><\/a>, Gland)
\n*Le plus international:<\/b> Perpetual 2007<\/b><\/i>; la grande maison Torres<\/b>, pr\u00e9sente en Calalogne, mais aussi dans le reste de l\u2019Espagne, au Chili et en Californie, dispose d\u2019un grand domaine (70 ha) r\u00e9cemment replant\u00e9. Excellent vin \u00e0 dominante carignan, bien \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts neufs. (Perpetual Salmos 2008<\/b><\/i>, www.bindella.ch, 45 fr.)
\n*Le meilleur blanc:<\/b> Coma Alta 2009<\/b><\/i>, Mas d\u2019En Gil\u00a0; la jeune productrice Marta Rovira<\/b>, au sud du Priorat, \u00e9labore un blanc \u00e0 la fois traditionnel (70% de grenache blanc) et moderne (30% de viognier, tol\u00e9r\u00e9 depuis trois ans seulement dans le Priorat, o\u00f9 le blanc ne repr\u00e9sente que 5% de la production totale). (www.cappelletti.ch, Berne, 43.90 fr.)
\n*La future vedette:<\/b> Ferrer Bobet 2008\u00a0<\/b><\/i>; en attendant l\u2019assemblage des jeunes vignes (en 2011), une cuv\u00e9e issue de vieilles vignes, min\u00e9rale, \u00e9l\u00e9gante et d\u2019une belle fra\u00eecheur. (www.weiss-getraenke.ch, Cham (ZG), 42 fr. le 2006)
\nAutres informations (pas toujours \u00e0 jour) sur www.winesfromspain.ch<\/b><\/a>.<\/i>Reportage paru dans le quotidien fribourgeois <\/i>La Libert\u00e9 du 15 juin 2011.<\/i> T\u00e9l\u00e9chargez le PDF article Priorat paru dans La Libert\u00e9<\/a><\/p>\n
\"Un<\/a>

Un carignan centenaire, caress\u00e9 par le vent.<\/p><\/div>\n